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Clémentine Curd {crème à la clémentine}

Curd de clementine 1

Après vous avoir proposée le lemon curd, et l’orange curd me voila repartie pour un délicieux clémentine curd car c’est la saison des clémentines et qu’il faut en profiter et qu’aussi j’avais des biscuits au romarin et au curd de clémentine à preparer j’en profite pour faire plaisir à mes filles qui sont en vacances et qui ont mis la main à la pâte.

Le curd de fruits (citron, orange, clémentine etcc… ) sert a garnir les gâteaux, les macarons, Les ingrédients de bases sont en général les oeufs, sucre, le jus de fruits et et le zeste qui sont délicatement cuit ensemble jusqu’à consistance épaisse. Dans certaines recettes on y ajoute l’oeuf entier et/ ou beurre.

Dans le 19 siècle, en Angleterre la crème Curd était traditionnellement servi avec du pain ou des scones pour accompagner le thé, et comme garniture pour des gâteaux, petites pâtisseries et tartes.

Dans la famille on est fan d’agrumes et l’hiver je profite un max pour preparer des roulés, biscuits, cake et gâteaux etc…

clementine curd 1

Clémentine Curd {crème a la clémentine}

 

Râper le zeste de clémentine et le couvrir dans le film plastique. Réserver.

Dans une casserole verser les jus, le sucre et la maïzena. Mélanger bien.

Placer sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde environ 2 minutes.

Battre les oeufs et les ajouter  à la casserole en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe environ 15 minute.

Ajouter le beurre un morceau a la fois tout en mélangeant. Laisser fondre complètement le beurre avant d’ajouter le morceau suivant.

Ajouter a la fin le zeste de clémentine. verser dans un bocal fermer et laisser refroidir.

Ce Curd de clémentine se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Enjoy !

la clementine curd 1

Clémentine Curd recette facile

5.0 from 3 reviews
Clémentine Curd {crème a la clémentine}
Auteur: 
Type de Recette: Creme
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 1
 
Ingredients
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • ½ c-a-c de zeste de clementine
  • ½ tasse de jus de clémentine fraîchement pressée
  • ½ tasse de sucre (70 g )
  • 1 c-a-soupe de maïzena
  • 55 g de beurre coupe en lamelle
  • 1 c-a-soupe de jus de citron fraîchement pressée
Instructions
  1. Râper le zeste de clémentine et le couvrir dans le film plastique. Réserver.
  2. Dans une casserole verser les jus, le sucre et la maïzena. Mélanger bien.
  3. Placer sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde environ 2 minutes.
  4. Battre les oeufs et les ajouter à la casserole en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe environ 15 minute.
  5. Ajouter le beurre un morceau a la fois tout en mélangeant. Laisser fondre complètement le beurre avant d'ajouter le morceau suivant.
  6. Ajouter a la fin le zeste de clémentine. verser dans un bocal fermer et laisser refroidir.
  7. Ce Curd de clémentine se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Notes
1 tasse = 250 ml
 

 

 

clementine curd creme de clementine 1

base, gateaux, patisserie, gateaux-algeriens, tartes, cremes, agrumes,

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20 plusieurs commentaires

  1. J’ai testé aujourd’hui pour remplir mes macarons, délcieuxxxxxxxxxx !!!!!!!!!!!!! merci , bisous

  2. terrible ce curd vu que j’adore le parfum de la clémentine il a tout pour me plaire, un délice, bises

  3. II est tout simplement superbe ton curd !! Bisous

  4. cette version me plait énormément j’adore le goût de la clémentine dont j’utilise souvent son zeste dans mes recettes sucrées, idée top bisous.

  5. Hummmmm …. <3 !
    Bien trouver (y)

  6. De quoi réaliser de beaux desserts.

  7. huuummm !! je tremperai bien mon doigt dans ce curd !!
    bizzz

  8. Un fruit que j’aime beaucoup, bisous

  9. Il va falloir que j’essaie cette version gourmande!pour chnager du citron meme si c’est d eloin mon préféré;-)

  10. Quelle belle version aux clémentines,ça doit être excellent!bises

  11. un superbe curd tout ça doit être délicieux et idéal aussi pour garnir un gâteau ou autres desserts ici très beau soleil
    excellente journée

  12. Contente de pouvoir accéder à ton site, hier, je n’y arrivais pas. C’est une bien belle recette, ce doit être tout doux, bises.

  13. Moi qui adore les « curd » cette version avec des clémentines me tente énormément 🙂 hier impossible pour moi de me connecter sur ton blog ; gros bisous Sam et bon après-midi

  14. moi aussi j’ai fait ma reserve hihihihi, j’aime beaucoup

  15. ce curd est juste fabuleux!

  16. Un curd délicieux et qui change !
    Bisous.

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