Boulettes de lentilles corail
Les boulettes de lentilles corail sont une option délicieuse, nutritive et simple à préparer pour divers repas.
Que vous soyez végétarien, végan ou simplement à la recherche d’une alternative aux boulettes de viande traditionnelles, ces petites merveilles à base de lentilles corail sauront conquérir vos papilles.
Boulettes de lentilles corail
Les boulettes de lentilles corail sont une excellente alternative végétale qui allie santé, goût et simplicité. Rapides à préparer et adaptées à de nombreuses occasions, elles s’imposent comme un indispensable de la cuisine moderne.
Une délicieuse et appétissante recette de boulettes de lentilles corail, parfumées au cumin ainsi qu’au curcuma, une épice que j’apprécie particulièrement, d’oignon rouge, pain de mie et persil.
On peut ajouter d’autres épices comme le curry qui est excellent. J’ai accompagné ces boulettes de lentilles corail d’une sauce au yaourt et concombre, la sauce Raïta.
J’aime cuisiner la lentille corail qui ont un goût plus délicat que les lentilles vertes je l’utilise plus souvent dans la cuisine indienne, elle a la réputation de favoriser la digestion et nous aide à faire le plein d’énergie.
Ma cadette qui est un peu plus difficile que l’aînée n’aimant pas les lentilles il fallait donc ruser avec elle, en tout cas pour cette fois elle a bien aimé les saveurs de ces boulettes de lentilles.
On peut les faire cuire au four si on préfère une cuisson plus saine.
Pourquoi choisir les lentilles corail ?
Les lentilles corail sont des légumineuses riches en protéines végétales, fibres, fer et vitamines. Faciles à cuisiner, elles ont une texture douce et un goût subtil qui se marient bien avec une variété d’épices et d’ingrédients. Voici quelques avantages des lentilles corail :
- Une excellente source de fer et de magnésium, idéales pour les personnes cherchant à réduire leur consommation de viande.
- Comparées à d’autres légumineuses, elles sont plus légères pour l’estomac.
- Elles peuvent être utilisées dans des soupes, des curry, des salades et bien sûr, des boulettes.
Conseils :
Vous pouvez personnaliser les épices selon vos goûts : ajoutez du curry, de la coriandre moulue ou du gingembre pour varier les saveurs.
Pour une version encore plus légère, vous pouvez cuire les boulettes au four (180°C pendant 20 minutes) au lieu de les poêler.
Ajoutez des graines de sésame ou de tournesol pour une texture croquante.
Comment préparer les boulettes de lentilles corail :
- Pour commencer, faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante et salée durant 15 minutes environ.
- Égouttez ensuite les lentilles et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, mixez ensemble le pain de mie préalablement émietté, le persil,et l’oignon rouge.
- Versez la préparation mixée dans une assiette.
- Ajoutez les lentilles corail, salez et poivrez. Saupoudrez de cumin et curcuma.
- Ajoutez un oeuf à la fois tout dépend de la grosseur de ce dernier.
- Si les boules ne tiennent pas ajoutez 1 c-a-soupe de farine.
- Placez la pâte au frais pendant que l’huile chauffe.
- Façonnez des boulettes et les frire jusqu’à une couleur dorée.
- Égouttez et déposez dans une assiette recouverte de sopalin.
- Servez aussitôt accompagné d’une bonne salade et une sauce au yaourt.
Comment les déguster ?
Les boulettes de lentilles corail sont incroyablement polyvalentes. Voici quelques idées pour les savourer :
- En plat principal : Accompagnez-les d’une sauce tomate épicée et de riz basmati ou de quinoa.
- En wrap : Glissez-les dans une tortilla avec des crudités, du houmous et un filet de citron.
- En apéritif : Servez-les avec une sauce yaourt-citron ou une sauce tahini.
- En salade : Ajoutez-les à une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Source : cuisine actuelle
Boulettes de lentilles corail
Ingrédients
Instructions
- Commencer par faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante et salée durant 15 minutes environ.
- Égoutter les lentilles et laisser refroidir.
- Pendant ce temps mixer ensemble le pain de mie préalablement émietté, le persil, l’oignon rouge.
- Verser la préparation mixée dans une assiette.
- Ajouter les lentilles corail, saler et poivrer. Saupoudrer de cumin et curcuma.
- Ajouter un oeuf à la fois tout dépend de la grosseur de ce dernier.
- Si les boules ne tiennent pas ajouter 1 c-a-soupe de farine.
- Placer la pâte au frais pendant que l’huile chauffe.
- Façonner des boulettes et les frire jusqu’à une couleur dorée.
- Égoutter et déposer dans une assiette recouverte de sopalin.
- Servir aussitôt accompagne d’une bonne salade et une sauce au yaourt.
je ne connaissais pas du tout cette façon de cuisiner les lentilles corail ! merci Samar ! bises
De quoi épater mes amis végétariens
Je découvre cette recette avec plaisir. À concocter sans attendre
Oh voilà de belles boulettes qui font vraiment bien envie
Bonne journée
Bisous
tu les a bien reussis bravoooooooooooooo belle journée bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
joliiiii !
j’adore tes boulettes ! je prends note
bisous Samar
bonne fin de semaine
J’en ai fait trois jours d’affilés!! Avec des lentilles vertes un régal. Un grand merci car enfin de bonnes boulettes avec des ingrédients simples, vite préparée qui se tiennent bien, croustillante et délicieuse! Les enfants adorent et j’ai même pas mis d’épice!!! Franchement ….merci!!!!
Un grand merci Chloe pour ce gentil retour sur la recette
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour ! J’ai testé cette recette ce midi et c’est délicieux ! A la place du pain de mie, j’ai utilisé un reste de pain et c’était parfait ! Je n’ai mis qu’un seul oeuf, et j’ai ajouté 1 bonne cuillère à soupe de farine. C’était très bien. Les boulettes sont bien moelleuses et croustillantes !
La prochaine fois je double la recette et j’en congèle une partie !
un grand merci Maud pour la confiance et le gentil retour sur la recette <3
Bonjour,
Je viens de faire cette recette au four dans des moules à muffins, du coup pas de friture et pas de farine !
une excellente idée de les cuire au four moins gras et plus sains
merci pour la confiance <3
Bonjour !
Merci pour toutes vos recettes !,
Je suis entrain de préparer les boulettes, j’en suis à 3 c à soupe de farine et c’est toujours trop liquide !!!
Une idée, peut-être mettre de la farine de pois chiches en plus ou carrément que de la farine de pois chiches !
Merci pour votre réponse
Bonjour
Désolée pour le retard.
Je pense que cela doit provenir des oeufs car il faut les ajouter un a la fois. Pour ma part j’ai mis 2 petits oeufs. Si vous utilisez les gros oeuf je vous conseille 1 seul.
Merci pour cette délicieuse recette je n’avais pas de pain de mie remplacé par de la chapelure de pain Top ! et avec un peu de farine de pois chiche servi avec une sauce blanche mamiton yaoutre, echaloles,ail, piment,sel,cumin, persil,1/2 citron. A refaire rapidement
Mille mercis pour le gentil retour sur la recette et la confiance j’en suis ravie <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar,
Je suppose qu’on peut également les cuire au four, j’ai de la peine avec la friture. Je fais à l’instant un essai et j’ai hâte de les goûter. Merci pour la recette. Belle journée,
yzab
Bonsoir
C’est faisable au four comme pour les falafels, elles seront plus sèches mais accompagnées d’une bonne sauce c’est parfait
bise
recette essayée ce soir, avec environ 3-4 fois les quantités, la farine au pif, avec sauce yaourt toute simple (sel-coriandre). délicieux. merci!
Un grand merci Claire pour le gentil retour sur la recette 🙂
Au plaisir de vous relire <3
As salaamu 3alaykum
Recette testée ce soir, très bon résultat ma shaa Llah. Je les ai accompagnés de sauce blanche car effectivement sans sauce c’est quand même assez sec !
J’ai remplacé les 60g de pain de mie par de la semoule fine et y ai ajouté de l’ail en poudre pour plus de saveur.
Merci pour cette recette, encore une fois tu nous régale !
Wa Alikoum Es-Salem
Mille mercis pour la confiance ainsi que le gentil retour sur la recette j’en suis ravie. Une bonne idée la semoule fine je retiens 🙂
bise
Bonjour, étant très intéressée par faire ces boulettes maison ayanr pas de pain de mie, j ai vu que vous aviez utilisé de la semoule fine à la place. Mais j ai un doute : vous la faites gonfler la soûle ou vous l utiliser crue ? Merci pour votre aide.
Non non j’ai utilise du pain de mie 🙂
bonsoir, je voudrais faire vos boulettes à mon apéro dinatoire de noel , est ce que je peux les congeler , elles ont l’air si bonnes et c’est un moyen d’en faire manger à mes petits enfants
Merci de votre réponse
Bonsoir Béatrice
merci infiniment pour votre message on peut les preparer a l’avance et les congeler dans un sac de congélation. Les remettre a température ambiante
Au plaisir de vous relire
Bonjour,
Pourrait-on avoir la recette de la sauce au yaourt qui accompagne ces appétissantes boulettes ? D’autre part, je ne mange pas de gluten ; par quoi pourrais-je remplacer le pain de mie ? Pour la cuillère de farine, ce n’est pas un problème, je peux utiliser par exemple de la farine de riz ou… de lentilles! Merci pour votre réponse!
Bonjour
Oui vous pouvez utiliser la farine de riz
il existe sur mon blog une sauce au yaourt sur la barre de recherche vous trouverez 2 je pense sur le blog 🙂
Bonjour pouvez vous me dire si on peut les cuire au four au lieu de les frires (je suis au regime et les fritures je doit eviter 😆) merci bonne journee
Bonsoir Melissa
C’est faisable au four vous pouvez les badigeonner légèrement d’huile d’olive c’est plus sain, ils sont plus secs qu’a la friture mais on les accompagnant d’une sauce au yaourt et concombre c’est parfait 🙂
Salam Aleykoum Samar.
Il y a 1 soucis. Dans la liste des ingrédients il est écrit 1 pincée de curcuma.
Et en 5 il est mentionné « du paprika ».
Je suis entrain de les faire alors je me suis fiée à la couleur des boulettes. J’ai mis du curcuma et pas de paprika. J’espère ne pas m’être trompée in shaa Llâh.
Salem alikoum Nadia
tu peux mettre les deux curcuma et paprika c’est tres bon le paprika est doux et le curcuma apporte de la saveur j’espere que vous avez aime desolee je n’etais pas connectee 🙁
bise
Je suis entrain d’essayer avec des lentilles vertes car je n’ai que ça. J’espère que ça va marcher in shaa Llâh. Sinon on est à la diette ce soir. 😂
mdrrr incha allah ca ira tiens moi au courant
Bonjour !
Merci pour toutes vos recettes !,
Je suis entrain de préparer les boulettes, j’en suis à 3 c à soupe de farine et c’est toujours trop liquide !!!
Une idée, peut-être mettre de la farine de pois chiches en plus ou carrément que de la farine de pois chiches !
Merci pour votre réponse
Bonsoir Catlou
Je pense que cela est du aux oeufs. Si vous utilisez les gros oeufs je vous conseille d’en ajouter 1 seulement.
Bonjour, faut il mixer les lentilles ou les laisser entières ?
Merci.
Bonjour Julie
On n’aura pas besoin de les mixer ils seront tres tendre
Excellente journee
Excellente recette ! Elle fait vraiment l’unanimité, merci !
Mille mercis Alice pour ce gentil retour et la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
elle me tente bien tes boulettes !!
miam !
elles ont l’air succulentes ! le curcuma leur donne une couleur hyper appétissante !
Oh comme elles ont l’air bonnes et bien croustillantes !
Géniales tes boulettes. Elles ressemblent un peu à des accras pour le visuel, et je crois bien que je ne vais pas résister à les réaliser pour ma petite famille. Bisous
une merveille, je sens déjà le cumin, le curcuma qui chatouille mes narines.
Ces boulettes me plaisent bien…
une façon originale de préparer des lentilles corail ! bises
merci bien pour cette recette
Bonjour Bouchra
Avec plaisir
Wahou elles sont superbes tes boulettes!! J’adore les lentilles corail, tu me donnes super envie d’en faire!
de superbes boulettes biens gourmandes aujourd’hui superbe temps mais demain de la pluie
excellent après-midi
CHERE SAMA..RA
VRAIMENT DELICIEUSES ET DIETETIQUE CES BOULETTES JE PASSE
LA RECETTE A MA FILLE MERCI BEAUCOUP
BIL HANA WA CHFA LIK INTI
Bonsoir Koba !
J’ai vraiment aime la version végétarienne des boulettes et même le lendemain elles sont tres bonne je les passe au four quelques minutes.
Bise
Je n’aime pas trop les lentilles mais comme ça, j’en mange sans problème!!
Biz
Moi qui adore les boulettes je garde ta recette pour la réaliser au plus vite. Au faite c’est quoi le théme de recette autour d’un ingrédients se mois-ci car j’aimerais bien y participer.
Bises
coucou Christelle
le theme du mois c’est le Soja et c’est Aurelie la marraine
bise
Mmmh, de bonnes boulettes végétales bien parfumées, tes photos sont sublimes et si appétissantes… j’adore !
J’adore ta recette . Très originale une façon de manger des lentilles autrement qu en ragoût je suis sure que papa va aimer
Hum que ça a l’air bon…
J’avais une autre recette, mais ça s’émiettait beaucoup. Avec le pain de mie, je pense que ça aurait une bien meilleure texture, merci =)
Bonjour Marine !
Tout a fait au debut j’avais peur que ca s’émiette mais pas du tout je vais rajouter les photos des etapes pour vous aider sur la texture a obtenir !
Vous pouvez ajouter un peu de chapelure tres fine aussi
Samar
J’ai testé votre recette, et c’est vraiment mieux comme vous faites
Mes invités ont beaucoup apprécié 🙂
Marine
Bonjour Marine
Mille merci pour la confiance j’en suis ravie
au plaisir de vous relire
Samar
Depuis de j’ai découvert les lentilles corail, je nem ange que celles là… Avec leur petit goût sucré elles sont top!!!
Ces boulettes me font grande envie!!
Gros bisous