Cupcakes à la noix de coco

ParSamar
45 Commentaires

Bonjour tout le monde !

  Je n’ai pas pu résister à ces cupcakes à la noix de coco, car pour celles qui me suivent vous savez combien j’aime la noix de coco. Un goûter gourmand qui plaira aux petits comme aux grands.

Des cupcakes facile et rapide à réaliser surmonter de mascarpone que j’ai remplacé par de la crème chantilly à la  noix de coco, car n’ayant pas de mascarpone dans mon frigo.

Cette recette me vient de ma chère Amelie du blog Confessions d’une gourmande.

Source : Confessions d’une gourmande

cupcake-noix-de-coco8.jpg

 

Ingrédients :

Pour 6 cupcakes

– 60 g de sucre roux
– 1 oeuf
– 60 g de beurre demi sel fondu
– 100 ml de lait
– 120 g de farine T45
– 1/2 sachet de levure chimique
– 20 g de noix de coco râpée
– 1 c.c. d’extrait de vanille

– 100 g de mascarpone
– 40 g de sucre glace
– Noix de coco

cupcake-noix-de-coco5.jpg

Instructions

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

1.  Fouetter à la main l’oeuf et le sucre. Ajouter le beurre fondu puis mélanger.

2.  Ajouter (en mélangeant entre chaque ajout) la farine, la levure, le lait, l’extrait de vanille et la noix de coco.

3.  Remplir les moules à muffins aux 3/4. Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson. Laisser refroidir.
4. Mélanger le mascarpone et le sucre glace tamisé juste assez pour incorporer le sucre. La préparation ne doit surtout pas être liquide.

5.  Mettre le topping dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et décorer vos cupcakes.  Saupoudrer de noix de coco.

cupcake-noix-de-coco6.jpg  cupcake-noix-de-coco7

 

Enjoy !

 


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45 commentaires

  8. Ils sont MAGNIFIQUES tes cupcakes ! Je viendrais bien t’en piquer un, d’autant que la noix de coco est l’un de mes (nombreux !) péchés mignons 😉

    Bises et merci du partage.

    Répondre

  19. Coucou Samar !!!!

    Oh la la !!! ils sont trop beaux !!!! J’adore tout dans tes cupcakes, des ingrédients aux moindres détails de la présentation tout est superbe :-)))

    Je découvre ta recette juste au moment où j’ai mon petit creu de milieu d’après midi, autant te dire que maintenant mon estomac cri famine !!!! 

    En tout cas bravo pour cette réalisation gourmande !!

    Gros bisous

    Répondre

  21. Whaou comme ils sont beaux on a envie de les croquer ! 

    PS : Nous venons de créer notre premier blog qui démarre très doucement un petit coucou serait un soleil pour nous. 

    Répondre

  29. Oh!lalà, qu’ils sont beaux et à la noix de coco, hummmmm! La présentation est magnifique comme d’habitude et j’adore l’idée de la chantilly car je n’aime pas les crèmes au beurre que l’on y met sur le dessus, c’est trop écoeurant je trouve! Je retiens! Bisous et belle journée Samar.

    Répondre

  31. extra et bien gourmands et moelleux ces muffins à la noix de coco, un délice et tes moules sont super jolis aussi , vivement l’heure du gouter:-) bises ensoleillées et bien printanière!!!

    Répondre