Accueil » cuisine marocaine » Ghoriba aux amandes et pistache

Ghoriba aux amandes et pistache

Ghoriba aux amandes et pistache

Ghoriba aux amandes et pistache

Ghoriba aux amandes Une pâtisserie qui nous vient du Maroc, la ghriba ou Ghoriba ou encore Montecados dont l’origine est Espagnole. Ce sont des petits gâteaux aux fruits secs (amande, noix tc…), parfumés au zeste de citron et à la fleur d’oranger le tout enrobé de sucre glace. J’ai ajouté de la poudre de pistache pour apporter un peu de couleur.

J’ai déjà posté une recette similaire à la noix de coco et semoule pour une version plus économique. La recette de ghoriba me vient du livre de Rachida Amhaouche. L’ajout de la confiture lui apporte un moelleux. Craquelé de l’extérieur et fondant de l’intérieur, ces gâteaux accompagneront agréablement un bon thé à la menthe.

Ces ghoriba peuvent être présentés en toute occasion pour les fêtes de l’Aid, mariage et aussi pour offrir.

Ghoriba {amande-pistache}

 Pour d’autres idées de gâteaux consulter l’index

Gateau algerien 2016

gateau-sec1

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients et 1 oeuf. Malaxer.

melange

Ajouter le 2 eme oeuf et malaxer ajouter au besoin le 3 eme  (il faut obtenir une pâte ni trop liquide ni trop sèche).

Verser l’eau de fleur d’oranger dans un bol, et le sucre glace dans un autre.

Humidifier les mains de fleur d’oranger.

Façonner une boule entre les mains. Rouler ensuite la boule dans le sucre glace.

boule

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec le pouce aplatir légèrement le centre de la boule.

ghriba

Refaire la même opération pour le reste de la pâte.

Préchauffer le four à 170 C (345 F)

Cuire les gâteaux 12 min  (il ne faut pas laisser trop cuire pour que les ghriba ne durcissent pas).

Laisser refroidir avant de placer dans une boit hermétique.

Ghoriba {amande-pistache} Ghoriba {amande-pistache}

 

 

4.8 from 4 reviews
Ghoriba {amande-pistache}
Auteur: 
Type de Recette: patisserie
Cuisine: Marocaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 400 g de poudre d'amande
  • 100 g de poudre de pistache
  • 125 g de sucre glace (j'ai pris 100g)
  • ½ c-a-soupe de beurre a température ambiante
  • 2-3 oeufs
  • 1 c-a-soupe de confiture
  • 1 c-a-c de levure chimique
  • 2 c-a-soupe de zeste de citron
  • 1 pincée de gomme arabique en poudre (pas mis)
  • Sucre glace
  • Fleur d'oranger
Instructions
  1. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf les oeufs.
  2. Ajouter le 1 er oeuf et malaxer ajouter le second oeuf (il faut obtenir une pâte pas trop liquide ni trop sèche) au besoin ajouter le 3 eme oeuf.
  3. Verser l'eau de fleur d'oranger dans un bol, et le sucre glace dans un autre.
  4. Humidifier les mains de fleur d'oranger.
  5. Façonner une boule entre les mains.
  6. Rouler ensuite la boule dans le sucre glace.
  7. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Avec le pouce aplatir légèrement le centre de la boule.
  9. Refaire la même opération pour le reste de la pâte.
  10. Préchauffer le four a 170 C (345 F)
  11. Cuire les gâteaux 12 min (il ne faut pas laisser trop cuire pour que les ghriba ne durcissent pas).
  12. Laisser refroidir avant de placer dans une boit hermétique.
 

Ghoriba aux amandes et pistache

Ghoriba aux amandes et pistache

Enjoy !

gateaux-secs, gateau-sec, gateaux-algeriens, gateau-de-l-aid , maroc, ghribia , aid

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

46 plusieurs commentaires

  1. ces petits gateaux ressemblent aux pâtes d’amande siciliennes!

  2. J’ai découvert ton blog récemment et j’adoore ! Déjà testé selon  » ta méthode  » halwat El lambout , les alfajores et les ghoriba (testés aujourd’hui ) : un vrai succès , gâteaux succulents et très facile à réaliser ! Merci Samar.

    • Bonsoir Lydia !
      Mille merci pour la confiance ainsi que le retour positif des recettes testées cela me fait très plaisir
      Au plaisir de vous relire
      Saha Aidkoum
      Samar

  3. Ils sont délicieux, ils fondent dans la bouche!!! Je les avait préparé pour l’Aïd de l’année dernière!!!

  4. Salam Aleykoum, ça a l’air tellement bon j’ai envie de tester ça ce weekend …
    Pour la confiture, ça peut être n’importe laquelle ?
    Merci pour cette superbe recette !

  5. Et voilà, maintenant j’ai faim ! Très belle journée.

  6. justement est l’heure du thé!!!!! gros bisous ma belle

  7. je ne connaissais pas ce gâteau , il a l air super bon a tester merci pour la recette

  8. MaShallah saha aidek ma chère a toi et tous tes proches

  9. présent dans le plateau le jour de l aid avec le makrout

  10. Bien réussi mon amie ya3tik saha

  11. comment veux tu que je perde mes kilos superflus avec toutes ces gourmandises qui me font saliver !!
    bisous

  12. Ils sont trop beaux Samar Guira! ye3tik assaha!

  13. rho arrêtes on n’arrive pas à tout manger lol

  14. Salam

    Les quantités c’est pour combien de pièces environs ?

    Merci

    • Wa alikoum Es salem Cheherazade
      je ne me souviens plus tres bien mais une vingtaine tout depend aussi de la grosseur de vos gateaux
      saha ftourkoum
      Samar

  15. ce gateau existe bien en algerie « mlouwza » vous pouvez le trouver dans le livre de fatima bouayed

    • Bonjour dida
      j’ai deja une recette de Harcha sur le tajine qui est differente de celle que j’ai présenté dernièrement au four. Je vous remercie pour votre commentaire
      bonne soiree
      Samar

  16. Je ne connais pas du tout, c’est très appétissant, miam!

  17. On dirait des amarettis je ne connais pas ce nom!
    une découverte merci 🙂
    et une sacrée association!

  18. Hummmmmmm… je t’en piquerais bien un ou deux…

  19. Ondirait des amarettis lol! ça donne envie de craquer au moins deux de tes ghribias! aujourd’hui aussi il a fait très chaud vivement l’aid qui commence mal en Algérie qui est en deuil :)saha ftorkoum

  20. je les croquerais bien tes biscuits!!! bisous

  21. qu’ils ont l’air bons!!! et tous les autres encore aussi!! pffff! je veux gouter!!!!!

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: