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Ghoriba aux amandes et pistache

Ghoriba aux amandes et pistache

Ghoriba aux amandes et pistache

Ghoriba aux amandes Une pâtisserie qui nous vient du Maroc, la ghriba ou Ghoriba ou encore Montecados dont l’origine est Espagnole. Ce sont des petits gâteaux aux fruits secs (amande, noix tc…), parfumés au zeste de citron et à la fleur d’oranger le tout enrobé de sucre glace. J’ai ajouté de la poudre de pistache pour apporter un peu de couleur.

J’ai déjà posté une recette similaire à la noix de coco et semoule pour une version plus économique. La recette de ghoriba me vient du livre de Rachida Amhaouche. L’ajout de la confiture lui apporte un moelleux. Craquelé de l’extérieur et fondant de l’intérieur, ces gâteaux accompagneront agréablement un bon thé à la menthe.

Ces ghoriba peuvent être présentés en toute occasion pour les fêtes de l’Aid, mariage et aussi pour offrir.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Ghoriba {amande-pistache}

 Pour d’autres idées de gâteaux consulter l’index

Gateau algerien 2016

gateau-sec1

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients et 1 oeuf. Malaxer.

melange

Ajouter le 2 eme oeuf et malaxer ajouter au besoin le 3 eme  (il faut obtenir une pâte ni trop liquide ni trop sèche).

Verser l’eau de fleur d’oranger dans un bol, et le sucre glace dans un autre.

Humidifier les mains de fleur d’oranger.

Façonner une boule entre les mains. Rouler ensuite la boule dans le sucre glace.

boule

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec le pouce aplatir légèrement le centre de la boule.

ghriba

Refaire la même opération pour le reste de la pâte.

Préchauffer le four à 170 C (345 F)

Cuire les gâteaux 12 min  (il ne faut pas laisser trop cuire pour que les ghriba ne durcissent pas).

Laisser refroidir avant de placer dans une boit hermétique.

Ghoriba {amande-pistache} Ghoriba {amande-pistache}

 

 

Ghoriba {amande-pistache}

Auteur : Samar
4.88 de 8 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Type de plat patisserie
Cuisine marocaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 g de poudre d'amande
  • 100 g de poudre de pistache
  • 125 g de sucre glace j'ai pris 100g
  • 1/2 c-a-soupe de beurre a température ambiante
  • 2-3 oeufs
  • 1 c-a-soupe de confiture
  • 1 c-a-c de levure chimique
  • 2 c-a-soupe de zeste de citron
  • 1 pincée de gomme arabique en poudre pas mis
  • Sucre glace
  • Fleur d'oranger

Instructions
 

  • Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf les oeufs.
  • Ajouter le 1 er oeuf et malaxer ajouter le second oeuf (il faut obtenir une pâte pas trop liquide ni trop sèche) au besoin ajouter le 3 eme oeuf.
  • Verser l'eau de fleur d'oranger dans un bol, et le sucre glace dans un autre.
  • Humidifier les mains de fleur d'oranger.
  • Façonner une boule entre les mains.
  • Rouler ensuite la boule dans le sucre glace.
  • Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Avec le pouce aplatir légèrement le centre de la boule.
  • Refaire la même opération pour le reste de la pâte.
  • Préchauffer le four a 170 C (345 F)
  • Cuire les gâteaux 12 min (il ne faut pas laisser trop cuire pour que les ghriba ne durcissent pas).
  • Laisser refroidir avant de placer dans une boit hermétique.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Ghoriba aux amandes et pistache
Ghoriba aux amandes et pistache

Enjoy !

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59 commentaires

  1. Hi can I ask
    1c
    C means what
    Not cup for sure

    1 c-a-soup of jam
    1 c-a-c of baking powder
    2 c-a-soup of lemon zest

    Thank you

  2. 5 stars
    Vraiment delicieux ! Depuis que je connais cette recette je les refais sans cesse et ils ont toujours un grand succes aupres tous. Pour la derniere (aujourd’hui), j’ai ajoute une amande au-dessus, et j’ai fait la moitie avec du jus de citron au lieu de la fleur d’oranger pour changer un peu. Tout a ete mange en tres peu de temps et il n’y a eu que des compliments ! Un grand merci pour vos recettes qui sont toujours des reussites 🙂

    1. Mille merci pour le gentil retour sur la recette et surtout la confiance.
      Une bonne idée de rajouter une amande et le jus de citron c’est toujours un régal pour les papilles
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  3. J’ai découvert ton blog récemment et j’adoore ! Déjà testé selon  » ta méthode  » halwat El lambout , les alfajores et les ghoriba (testés aujourd’hui ) : un vrai succès , gâteaux succulents et très facile à réaliser ! Merci Samar.

    1. Bonsoir Lydia !
      Mille merci pour la confiance ainsi que le retour positif des recettes testées cela me fait très plaisir
      Au plaisir de vous relire
      Saha Aidkoum
      Samar

  4. 4 stars
    Salam Aleykoum, ça a l’air tellement bon j’ai envie de tester ça ce weekend …
    Pour la confiture, ça peut être n’importe laquelle ?
    Merci pour cette superbe recette !

    1. Bonsoir Lili !
      Merci pour vore message ! oui concernant la confiture vous pouvez utiliser n’importe laquelle.
      Excellente fin de semaine
      Samar

      1. As Salamou 3aleykoum, la confiture est à quelle étape ? On la mélange des le départ ?

    1. Wa alikoum Es salem Cheherazade
      je ne me souviens plus tres bien mais une vingtaine tout depend aussi de la grosseur de vos gateaux
      saha ftourkoum
      Samar

    1. Bonjour dida
      j’ai deja une recette de Harcha sur le tajine qui est differente de celle que j’ai présenté dernièrement au four. Je vous remercie pour votre commentaire
      bonne soiree
      Samar

  5. Ondirait des amarettis lol! ça donne envie de craquer au moins deux de tes ghribias! aujourd’hui aussi il a fait très chaud vivement l’aid qui commence mal en Algérie qui est en deuil :)saha ftorkoum