Ghoriba aux amandes et pistache
Ghoriba aux amandes et pistache
Ghoriba aux amandes Une pâtisserie qui nous vient du Maroc, la ghriba ou Ghoriba ou encore Montecados dont l’origine est Espagnole. Ce sont des petits gâteaux aux fruits secs (amande, noix tc…), parfumés au zeste de citron et à la fleur d’oranger le tout enrobé de sucre glace. J’ai ajouté de la poudre de pistache pour apporter un peu de couleur.
J’ai déjà posté une recette similaire à la noix de coco et semoule pour une version plus économique. La recette de ghoriba me vient du livre de Rachida Amhaouche. L’ajout de la confiture lui apporte un moelleux. Craquelé de l’extérieur et fondant de l’intérieur, ces gâteaux accompagneront agréablement un bon thé à la menthe.
Ces ghoriba peuvent être présentés en toute occasion pour les fêtes de l’Aid, mariage et aussi pour offrir.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Pour d’autres idées de gâteaux consulter l’index
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients et 1 oeuf. Malaxer.
Ajouter le 2 eme oeuf et malaxer ajouter au besoin le 3 eme (il faut obtenir une pâte ni trop liquide ni trop sèche).
Verser l’eau de fleur d’oranger dans un bol, et le sucre glace dans un autre.
Humidifier les mains de fleur d’oranger.
Façonner une boule entre les mains. Rouler ensuite la boule dans le sucre glace.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec le pouce aplatir légèrement le centre de la boule.
Refaire la même opération pour le reste de la pâte.
Préchauffer le four à 170 C (345 F)
Cuire les gâteaux 12 min (il ne faut pas laisser trop cuire pour que les ghriba ne durcissent pas).
Laisser refroidir avant de placer dans une boit hermétique.
Ghoriba {amande-pistache}
Ingrédients
- 400 g de poudre d'amande
- 100 g de poudre de pistache
- 125 g de sucre glace j'ai pris 100g
- 1/2 c-a-soupe de beurre a température ambiante
- 2-3 oeufs
- 1 c-a-soupe de confiture
- 1 c-a-c de levure chimique
- 2 c-a-soupe de zeste de citron
- 1 pincée de gomme arabique en poudre pas mis
- Sucre glace
- Fleur d'oranger
Instructions
- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf les oeufs.
- Ajouter le 1 er oeuf et malaxer ajouter le second oeuf (il faut obtenir une pâte pas trop liquide ni trop sèche) au besoin ajouter le 3 eme oeuf.
- Verser l'eau de fleur d'oranger dans un bol, et le sucre glace dans un autre.
- Humidifier les mains de fleur d'oranger.
- Façonner une boule entre les mains.
- Rouler ensuite la boule dans le sucre glace.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Avec le pouce aplatir légèrement le centre de la boule.
- Refaire la même opération pour le reste de la pâte.
- Préchauffer le four a 170 C (345 F)
- Cuire les gâteaux 12 min (il ne faut pas laisser trop cuire pour que les ghriba ne durcissent pas).
- Laisser refroidir avant de placer dans une boit hermétique.
Enjoy !
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Hi can I ask
1c
C means what
Not cup for sure
1 c-a-soup of jam
1 c-a-c of baking powder
2 c-a-soup of lemon zest
Thank you
Hi Nadia
1 c-a-soupe means 1 Tbsp
1 c-a-c means 1 tsp
Vraiment delicieux ! Depuis que je connais cette recette je les refais sans cesse et ils ont toujours un grand succes aupres tous. Pour la derniere (aujourd’hui), j’ai ajoute une amande au-dessus, et j’ai fait la moitie avec du jus de citron au lieu de la fleur d’oranger pour changer un peu. Tout a ete mange en tres peu de temps et il n’y a eu que des compliments ! Un grand merci pour vos recettes qui sont toujours des reussites 🙂
Mille merci pour le gentil retour sur la recette et surtout la confiance.
Une bonne idée de rajouter une amande et le jus de citron c’est toujours un régal pour les papilles
Au plaisir de vous relire
Samar
Ils sont trop beaux et fondants à souhait
Intriguing to compare remarks from Mamir Mirma, Sélima Ajouaou, Zika Riffi and Sally Seddiki. My colleague’s decorator was talking about a memory of that ilk a few days ago ..
Un délice sûrement !!!!!!
Trop bon ce gâteau merci
.Yeah ~
Un délice!!! Je les prépare pour chaque Aïd!!! Mon mari en raffole!!! Merci Samar!!!
J adore magnifique
Hummm
Le genre de recette que j’adore réaliser et déguster hein lol
ces petits gateaux ressemblent aux pâtes d’amande siciliennes!
J’ai découvert ton blog récemment et j’adoore ! Déjà testé selon » ta méthode » halwat El lambout , les alfajores et les ghoriba (testés aujourd’hui ) : un vrai succès , gâteaux succulents et très facile à réaliser ! Merci Samar.
Bonsoir Lydia !
Mille merci pour la confiance ainsi que le retour positif des recettes testées cela me fait très plaisir
Au plaisir de vous relire
Saha Aidkoum
Samar
Anything related to this is so important
Ils sont délicieux, ils fondent dans la bouche!!! Je les avait préparé pour l’Aïd de l’année dernière!!!
merci Sélima Ajouaou pour votre confiance <3
Les yeux fermés!!! Jusqu’à présent toutes les recettes que j’ai préparé sur votre blog ont été une réussite!!!?
+1
Sélima Ajouaou rabbi yahafdak <3
امين يا رب!!!??????
Salam Aleykoum, ça a l’air tellement bon j’ai envie de tester ça ce weekend …
Pour la confiture, ça peut être n’importe laquelle ?
Merci pour cette superbe recette !
Bonsoir Lili !
Merci pour vore message ! oui concernant la confiture vous pouvez utiliser n’importe laquelle.
Excellente fin de semaine
Samar
As Salamou 3aleykoum, la confiture est à quelle étape ? On la mélange des le départ ?
bonsoir !
On l’ajoute avec les autres ingrédients des le depart oui 🙂
bonne soiree
Samar
Et voilà, maintenant j’ai faim ! Très belle journée.
justement est l’heure du thé!!!!! gros bisous ma belle
je ne connaissais pas ce gâteau , il a l air super bon a tester merci pour la recette
Saha 3idek
merci ma cherie <3
MaShallah saha aidek ma chère a toi et tous tes proches
merciiii Assia allah yahafdak saha eidkoum ma belle t3aydou bessaha wel hna incha allah
présent dans le plateau le jour de l aid avec le makrout
Bien réussi mon amie ya3tik saha
allah isselem w yahafdak <3
Et mon préféré aussi
comment veux tu que je perde mes kilos superflus avec toutes ces gourmandises qui me font saliver !!
bisous
hahahahah pareil pour moi 🙂
bise
super
Mmmmmmmmm mes préférées
Magnifique hummmm….slurp
Ils sont trop beaux Samar Guira! ye3tik assaha!
merciii Kouky allah yahafdak
rho arrêtes on n’arrive pas à tout manger lol
hihihihi
Salam
Les quantités c’est pour combien de pièces environs ?
Merci
Wa alikoum Es salem Cheherazade
je ne me souviens plus tres bien mais une vingtaine tout depend aussi de la grosseur de vos gateaux
saha ftourkoum
Samar
ce gateau existe bien en algerie « mlouwza » vous pouvez le trouver dans le livre de fatima bouayed
Bonjour dida
j’ai deja une recette de Harcha sur le tajine qui est differente de celle que j’ai présenté dernièrement au four. Je vous remercie pour votre commentaire
bonne soiree
Samar
Je ne connais pas du tout, c’est très appétissant, miam!
On dirait des amarettis je ne connais pas ce nom!
une découverte merci 🙂
et une sacrée association!
Hummmmmmm… je t’en piquerais bien un ou deux…
Ondirait des amarettis lol! ça donne envie de craquer au moins deux de tes ghribias! aujourd’hui aussi il a fait très chaud vivement l’aid qui commence mal en Algérie qui est en deuil :)saha ftorkoum
Allah youstoure w allah yarhamhoum w sbare pour les familles des victimes 🙁
Je succombe!!
Bizzz
je les croquerais bien tes biscuits!!! bisous
qu’ils ont l’air bons!!! et tous les autres encore aussi!! pffff! je veux gouter!!!!!