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Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan

Mhalbi ou M’halbi un entremet ou une crème au riz à l’algérienne, à base de poudre de riz. Un dessert frais incontournable des soirées ramadanesques qui s’annoncent chaudes cette année.

Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan

Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan

Après le ftour on a besoin de reprendre des forces. On prépare de bons desserts qui nous aident à tenir durant la journée et quoi de mieux qu’un bon Mhalbi une sorte d’entremet d’une belle texture crémeuse à base de riz auquel j’ai ajouté de la poudre d’amande.

J’ai ajouté entre les couches des raisins secs et décoré les coupelles de pistaches et de pignons et pour plus de gourmandise une couche de gelée d’orange qui reste facultatif.

Mhalbi est parfumé à la fleur d’oranger des saveurs qui nous rappellent notre enfance.

Ce dessert est composé de lait, de riz réduit en poudre et parfumé d’eau de fleur d’oranger, mais on peut utiliser de la farine de riz toute prête du commerce, une recette facile et surtout rapide à réaliser qu’on versera dans des coupelle avant de placer au frais jusqu’à la dégustation.

Je vous ai déjà proposé la Palouza aux raisins secs façon crème brûlée qui est exquise ou encore Mahalabiya à la mangue.

 

Dans une casserole verser le lait, la poudre d’amande, le sucre, la poudre de riz ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Mélanger afin de dissoudre le sucre.

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Porter sur feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

 

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Préparer la gelée d’orange :

Déposer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide.

Presser le jus d’orange et récupérer 250 ml (pour éviter la pulpe on peut le passer au chinois).

Verser le jus obtenu dans une casserole et chauffer et retirer du feu.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole mélanger bien et laisser tiedir.

Verser une couche de crème de riz, ajouter des fruits secs, couvrir de gelée d’orange. Placer au réfrigérateur 15 minutes.

Verser la seconde couche de crème de riz. Placer au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

 

Enjoy !

 

5.0 from 8 reviews
Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan
Auteur: 
Type de Recette: Dessert
Cuisine: algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 750 ml de lait
  • 100 g de riz en poudre
  • 30 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre
  • 2 c a soupe d'eau de fleure d'oranger
  • raisins secs
  • abricots séchés
  • pistaches
Gelée d'orange :
  • 250 ml de jus d'orange fraîchement pressé
  • 3 feuilles de gélatine
Instructions
  1. Dans une casserole verser le lait, la poudre d'amande, le sucre, le riz en poudre ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Mélanger afin de dissoudre le sucre.
  2. Porter sur feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Préparer la gelée d'orange :
  1. Déposer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
  2. Presser le jus d'orange et récupérer 250 ml (pour éviter la pulpe on peut le passer au chinois).
  3. Verser le jus obtenu dans une casserole et chauffer et retirer du feu.
  4. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole mélanger bien et laisser tiedir.
  5. Verser une couche de crème de riz, ajouter des fruits secs, couvrir de gelée d'orange. Placer au réfrigérateur 15 minutes.
  6. Verser la seconde couche de crème de riz. Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
 

Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan

Recette Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan

 

 

Mhalbi a l'orange

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

58 plusieurs commentaires

  1. Bouradi Louisa

    Domage que le terme utilisé soit «  poudre de riz »j’ai perdu mon temps à chercher et à déplacer mon mari pour rien…
    en fait de la farine de riz il y’en avait partout ( rayon bio) mais je cherchait de la « poudre » de riz qui n’existe pas..
    ce dessert me faisait envie pendant le ramadan je désespérais et voilà qu’aujoird’hui je lis les coms afin de résoudre ce mystère et je tombe sur votre commentaire ou vous répondez à Oum Roumayssa et employez le terme «farine ». Bon bah je vais ENFIN pouvoir m’y mettre!

    • Bonsoir Louisa
      On peut utiliser du riz réduit en poudre fait maison aussi mais a la place si on ne peut pas le faire on le remplace par du fécule de riz mais généralement c’est du riz réduit en poudre
      j’espere que cette recette sera très appréciée
      bise

  2. Ça doit être bien frais et parfumé. Bonne soirée, bisous <3

  3. Coucou, ça a l’air trop bon, j’ai mangé un dessert du même genre dans un restaurant l’autre jour, je ne sais plus si c’était le même nom, je vais la noter et je verrai bien si ça ressemble! bisous!

  4. Humm a manger bien frais

  5. Ça, j’adore .Bien frais .

  6. Pour le ramadan,Inchallah je te dis ps!

  7. J’ai préparé votre recette de Harcha marocaine et toute la famille à aimer… Merci beaucoup samr

  8. Hummmm, là maintenant j’en voudrais hummmmm

  9. Le dessert de ma grand-mère !

  10. Mm.Envie de faire cette recette. Où trouvera du riz en poudre, svp?

  11. Oui il serait bon avec la poudre d amande

  12. C’est un dessert très appétissant, difficile de résister <3

  13. Un bon dessert pour le ramadan les enfants apprécient beaucoup

  14. Merci Samar ! Le mélange était parfait, j’apprécie l’idée de mettre de la poudre d’amande, je me suis régalée hier ! Bravo pour ton blog ! ! !

    • Bonjour Fabienne !
      Je te remercie pour la confiance et le gentil retour positif ça me fait tres plaisir que ça soit un régal. au plaisir de te relire
      Samar

  15. bonsoir , svp par quoi en peut remplacer le riz en poudre, et merciiii

  16. éclairauchocolat

    Salam Samar,

    comment tu vas? et tes petites ? elles sont en vacances? Pour mes enfants c’es t à partir de demain!!
    Hier soir j’ai préparé ta recette de M’halbi pour le dessert, c’était super bon malgré le fait que j’ai diminué la quantité de sucre ( 80g au lieu de 100) et j’ai utilisé du lait écrémé, tout ça parce que ces derniers tps mon mari doit faire attention à son poids du coup dés que je peux utiliser moins de sucre ou de gras je le fais!!! Eh oui avec toutes les bonnes recettes que tu nous donnes tu ne nous aides pas trop sur la balance!!!!!Lol
    Ah j’ai oublié de te dire le roulé à la pomme de terre et au thon a eu énormément de succès chez moi, n’ayant jamais fait de pâte roulée ça me donne le courage de me lancer et essayer le roulé sucré..

    Merci, merci et merci.

    Saha ftourek

    • Salem mon amie !
      El hamdoullilah je vais bien et toi les enfants le ramadan ? j’espere pas trop chaud, en france parait-il on suffoque en ce moment, dans ma region il a beaucoup plu c’est tant mieux 🙂 je n’ai pas a me plaindre loll ! ma fille est sortie en vacances le vendredi dernier bonjour les degats a la maison mdrrr !
      hamdoullilah que les deux recettes ont eu du succès merci infiniment pour ta confiance et surtout le retour positif sur les recettes 🙂
      Saha ftourkoum ma belle <3

  17. Bonjour j aimerait savoir où je peu acheter de la poudre de riz j a vite sur Toulouse merci

  18. poupinette dudu

    merci pour cette délicieuse recette que j’ai réalisé ce matin !!!
    bon 1er Mai @ tous

  19. la poudre du riz n’est pas la farine . La poudre ressemble à la semoule fine mais blanche . elle se vend à côté de la fécule de pomme de terre . c’est celle qu’on utilise pour les desserts

  20. Oh la la !!!! C’est un magnifique dessert 🙂 Ces couleurs ça met tout de suite en appétit : j’adore !!!

  21. ton dessert doit etre bien frais … biz

  22. Encore un entremet des plus gourmands !!! j’adore toutes ces saveurs, un régal
    bisous

  23. Ton crème dessert me plaît beaucoup, en plus j’adore ta déco dessus !!!!!!!!!!!!

  24. une belle coupe de dessert

  25. j’adore ce dessert je me donnes envie d’en faire peut être pour demain soir gros bisous

  26. C’est un dessert que j’aime bien,il est frais et trés Bon.sahat ftourek…..

  27. J’adore!! et J’apprends par ce post qu’on peut réduire le riz en poudre soit même…..merci!
    Belle soirée!

  28. as salamou alayki tu avais vu sur mon blog où tu me demandais qu’est-ce que tu pouvais faire avec de la farine de riz et je t’ai répondu ce dessert et que je le posterai? je te demande pour voir si la poudre de riz dont tu parles c’est la farine de riz? tu m’as devancé et tant mieux comme ça j’ai une bonne recette à suivre pour le mahlbi! Il est très beau et tentant!

    • wa lalikoum es’salem !
      oui oui je decouvre cette farine j’ai eu du mal a la trouver hihihih en tout cas il etait super bon et parfume un regal
      grosse bise et saha shourkoum ma belle

  29. hummm chahitini je n’ai pas encore fais cette année mhalbi que j’adore, yatikessaha super le tien on a presque la meme recette!
    saha ftourek, gros bisous

  30. Ca fait un très joli dessert, j’y goûterais volontiers !
    Bonne fin de journée, bises.

  31. Coucou Samoura,

    Wach nhabou elmahalbi, mais ça fait une éternité que je n’ai pas préparé par manque de gaadat et les soirées laziza taâ elbled! Hna ndirou yatlatakhli ala rassi hihi! personne ne le mange sauf moi! bessahatkoum :)Saha ftorkoum et gros bisous hbiba

    • coucou Assou
      aujourd’hui j’ai prpare Mahalbiya mais une version revisitee hihihihi durant le ramadan j’aime les desserts surtout pas les plats 🙂
      grosse bise ma blle

  32. je ne connais pas mais ca a lair tres bon surtout apres une journee de jeûne))

    Merci Samar

    Bises

  33. un dessert que j´aimai deguster au ramadan ,bien que ça fait bien longtemps que je les pas réaliser ,mais il reste mon preferée saha ftorkom

  34. j’y plongerai bien ma cuillère!!! bisous bisous

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