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Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan

Mhalbi ou M’halbi un entremet ou une crème au riz à l’algérienne, à base de poudre de riz. Un dessert frais incontournable des soirées ramadanesques qui s’annoncent chaudes cette année.

Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan

Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan

Après le ftour on a besoin de reprendre des forces. On prépare de bons desserts qui nous aident à tenir durant la journée et quoi de mieux qu’un bon Mhalbi une sorte d’entremet d’une belle texture crémeuse à base de riz auquel j’ai ajouté de la poudre d’amande.

J’ai ajouté entre les couches des raisins secs et décoré les coupelles de pistaches et de pignons et pour plus de gourmandise une couche de gelée d’orange qui reste facultatif.

Mhalbi est parfumé à la fleur d’oranger des saveurs qui nous rappellent notre enfance.

Ce dessert est composé de lait, de riz réduit en poudre et parfumé d’eau de fleur d’oranger, mais on peut utiliser de la farine de riz toute prête du commerce, une recette facile et surtout rapide à réaliser qu’on versera dans des coupelle avant de placer au frais jusqu’à la dégustation.

Je vous ai déjà proposé la Palouza aux raisins secs façon crème brûlée qui est exquise ou encore Mahalabiya à la mangue.

 

Dans une casserole verser le lait, la poudre d’amande, le sucre, la poudre de riz ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Mélanger afin de dissoudre le sucre.

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Porter sur feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

 

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Préparer la gelée d’orange :

Déposer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide.

Presser le jus d’orange et récupérer 250 ml (pour éviter la pulpe on peut le passer au chinois).

Verser le jus obtenu dans une casserole et chauffer et retirer du feu.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole mélanger bien et laisser tiedir.

Verser une couche de crème de riz, ajouter des fruits secs, couvrir de gelée d’orange. Placer au réfrigérateur 15 minutes.

Verser la seconde couche de crème de riz. Placer au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

 

Enjoy !

Pour d’autres idées de dessert ramadan :

Tulumba, gâteau turc au miel

Gulab jamun, dessert indien

Bouza tunisienne, crème dessert aux noisettes

Baklawa Rolls, chhiwat ramadan

Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan

Auteur : Samar
5 de 18 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 750 ml lait
  • 100 g riz en poudre
  • 30 g poudre d'amande
  • 100 g sucre
  • 2 c-a-soupe eau de fleur d'oranger
  • raisins secs
  • abricots séchés
  • pistaches

Gelée d'orange :

  • 250 ml jus d'orange fraîchement pressé
  • 3 feuilles de gélatine

Instructions
 

  • Dans une casserole verser le lait, la poudre d'amande, le sucre, le riz en poudre ainsi que l'eau de fleur d'oranger. Mélanger afin de dissoudre le sucre.
  • Porter sur feu doux tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

Préparer la gelée d'orange :

  • Déposer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
  • Presser le jus d'orange et récupérer 250 ml (pour éviter la pulpe on peut le passer au chinois).
  • Verser le jus obtenu dans une casserole et chauffer et retirer du feu.
  • Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole mélanger bien et laisser tiédir.
  • Verser une couche de crème de riz, ajouter des fruits secs, couvrir de gelée d'orange. Placer au réfrigérateur 15 minutes.
  • Verser la seconde couche de crème de riz. Placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan
Recette Mhalbi : crème dessert au riz pour ramadan

 

 

Mhalbi a l'orange

 Pour d’autres recettes de Ramadan 2023 consulter l’index en cliquant sur la photo

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73 commentaires

  1. 5 stars
    En ce moment c est mousse et tiramisu 🙂 je recherche la facilité pour le prochain dessert ce sera ta recette

  2. Domage que le terme utilisé soit «  poudre de riz »j’ai perdu mon temps à chercher et à déplacer mon mari pour rien…
    en fait de la farine de riz il y’en avait partout ( rayon bio) mais je cherchait de la « poudre » de riz qui n’existe pas..
    ce dessert me faisait envie pendant le ramadan je désespérais et voilà qu’aujoird’hui je lis les coms afin de résoudre ce mystère et je tombe sur votre commentaire ou vous répondez à Oum Roumayssa et employez le terme «farine ». Bon bah je vais ENFIN pouvoir m’y mettre!

    1. Bonsoir Louisa
      On peut utiliser du riz réduit en poudre fait maison aussi mais a la place si on ne peut pas le faire on le remplace par du fécule de riz mais généralement c’est du riz réduit en poudre
      j’espere que cette recette sera très appréciée
      bise

  3. 5 stars
    Elle doit être succulente elle me donne drôlement envie en tout cas, bien frais ce doit être fameux, merci ma Samar pour ta délicieuse recette, gros bisous à toi et très très bonne soirée 😚

  4. 5 stars
    😃hier soir j ai pris le café chez Baya. Elle a posé des verrines de m’halbi préparé selon ta recette et à mis de l eau de rose à la place de la fleur d oranger . C était délicieux 😍😍😗😗

  5. 5 stars
    jolie découverte que ce dessert ! à base de riz cela me plairait mais je serai la seule à la maison… snif ! bonne soirée bises

  6. Coucou, ça a l’air trop bon, j’ai mangé un dessert du même genre dans un restaurant l’autre jour, je ne sais plus si c’était le même nom, je vais la noter et je verrai bien si ça ressemble! bisous!

  7. 5 stars
    Merci Samar ! Le mélange était parfait, j’apprécie l’idée de mettre de la poudre d’amande, je me suis régalée hier ! Bravo pour ton blog ! ! !

    1. Bonjour Fabienne !
      Je te remercie pour la confiance et le gentil retour positif ça me fait tres plaisir que ça soit un régal. au plaisir de te relire
      Samar

  8. 5 stars
    Salam Samar,

    comment tu vas? et tes petites ? elles sont en vacances? Pour mes enfants c’es t à partir de demain!!
    Hier soir j’ai préparé ta recette de M’halbi pour le dessert, c’était super bon malgré le fait que j’ai diminué la quantité de sucre ( 80g au lieu de 100) et j’ai utilisé du lait écrémé, tout ça parce que ces derniers tps mon mari doit faire attention à son poids du coup dés que je peux utiliser moins de sucre ou de gras je le fais!!! Eh oui avec toutes les bonnes recettes que tu nous donnes tu ne nous aides pas trop sur la balance!!!!!Lol
    Ah j’ai oublié de te dire le roulé à la pomme de terre et au thon a eu énormément de succès chez moi, n’ayant jamais fait de pâte roulée ça me donne le courage de me lancer et essayer le roulé sucré..

    Merci, merci et merci.

    Saha ftourek

    1. Salem mon amie !
      El hamdoullilah je vais bien et toi les enfants le ramadan ? j’espere pas trop chaud, en france parait-il on suffoque en ce moment, dans ma region il a beaucoup plu c’est tant mieux 🙂 je n’ai pas a me plaindre loll ! ma fille est sortie en vacances le vendredi dernier bonjour les degats a la maison mdrrr !
      hamdoullilah que les deux recettes ont eu du succès merci infiniment pour ta confiance et surtout le retour positif sur les recettes 🙂
      Saha ftourkoum ma belle <3

  9. merci pour cette délicieuse recette que j’ai réalisé ce matin !!!
    bon 1er Mai @ tous

  10. 5 stars
    la poudre du riz n’est pas la farine . La poudre ressemble à la semoule fine mais blanche . elle se vend à côté de la fécule de pomme de terre . c’est celle qu’on utilise pour les desserts

    1. 5 stars
      Bonjour, j’ai chercher partout je ne trouve pas de « poudre » seulement la farine.
      J’ai fait carrefour, Auchan, Leclerc et même une épicerie indienne sans succès… que de la farinée riz ou du riz concassé.

  11. as salamou alayki tu avais vu sur mon blog où tu me demandais qu’est-ce que tu pouvais faire avec de la farine de riz et je t’ai répondu ce dessert et que je le posterai? je te demande pour voir si la poudre de riz dont tu parles c’est la farine de riz? tu m’as devancé et tant mieux comme ça j’ai une bonne recette à suivre pour le mahlbi! Il est très beau et tentant!

    1. wa lalikoum es’salem !
      oui oui je decouvre cette farine j’ai eu du mal a la trouver hihihih en tout cas il etait super bon et parfume un regal
      grosse bise et saha shourkoum ma belle

  12. Coucou Samoura,

    Wach nhabou elmahalbi, mais ça fait une éternité que je n’ai pas préparé par manque de gaadat et les soirées laziza taâ elbled! Hna ndirou yatlatakhli ala rassi hihi! personne ne le mange sauf moi! bessahatkoum :)Saha ftorkoum et gros bisous hbiba

    1. 5 stars
      coucou Assou
      aujourd’hui j’ai prpare Mahalbiya mais une version revisitee hihihihi durant le ramadan j’aime les desserts surtout pas les plats 🙂
      grosse bise ma blle