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Gratin de fenouil au cabillaud (tajine el besbes )

Gratin de fenouil au cabillaud

Gratin de fenouil au cabillaud

Gratin de fenouil, tajine el besbes au four

Le gratin de fenouil  (tajine el-besbes  البسباسطاجين) c’est vraiment un régal pour les papilles accompagné de poisson mais on peut aussi le mixer pour en faire une bonne soupe de poisson, recette qui suivra dans les semaines à venir.

J’aime beaucoup ce légume ce qui n’est vraiment pas le cas de mes filles, un légume au parfum d’anis riche en micronutriments. C’est l’un des légumes le plus riche en Provitamine A, en Vitamine C et en Vitamine B9. 

Le fenouil a une texture fondante et moelleuse je l’ai coupé en tout petits morceaux pour que mes filles ne me demandent pas : c’est quoi ça maman 🙂. Mais le goût d’anis est bien présent.

Un gratin de fenouil au cabillaud très simple recouvert d’une bonne sauce béchamel et gratinée de fromage Bleu que vous pouvez remplacer par un autre type de fromage.

Bon a Savoir :

Il est possible de conserver les petites feuilles et les tiges vertes pour aromatiser les plats salés et sucrés. Ils apportent une saveur anisée et fraiche.

Cette recette Je l’ai pioché chez ma chère Carmen du joli blog Carmen Cuisine. Merci ma belle on s’est régalé.

 Gratin de fenouil au cabillaud

 

 

Gratin de fenouil au cabillaud

Gratin de fenouil

Faire revenir l’oignons dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les crevettes crues décortiqueuses  et le poisson. Saler, poivrer.

Étaler le fenouil dans le fond du plat. Ajouter le poisson émietté ainsi que les crevettes.

gratin2

Recouvrir de la sauce au Bleu et mettre dessus le reste du fromage coupé en tranches.

gratin3

Saupoudrer de chapelure et de tranche de beurre.

gratin4

Faire gratiner 10 à 15 min au four préchauffé à 180°.

5.0 from 11 reviews
Gratin de fenouil au cabillaud
Auteur: 
Type de Recette: Gratin
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 bulbes de fenouils
  • 300 g de cabillaud
  • 150 g de crevettes crues
  • 250 ml de crème liquide
  • 200 g de bleu ou selon le gout
  • 100 ml de bouillon de fumet de poisson (je n'en avais pas j'ai utilise du bouillon de legumes)
  • 2 c-a-soupe de farine
  • 30 g de beurre
  • chapelure (facultatif)
Instructions
  1. Cuire le poisson à la vapeur (environ 10 min) ou comme moi au court bouillon. L’émietter une fois tiédi.
  2. Laver les bulbes de fenouil. Les cuire 15 à 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée (Ils doivent être tendres tout en gardant de la tenue).
  3. Les égoutter, laisser tiédir, puis les couper en 2 dans l’épaisseur.
  4. Retirer et hacher la chair de chaque demi bulbe.
  5. Préparer la sauce béchamel en faisant fondre 30 g de beurre à feu doux.
  6. Incorporer la farine sans cesser de remuer.
  7. Verser peu à peu 100 ml de bouillon.
  8. Ajouter la crème liquide. Cuire 5 à 6 min en remuant sans cesse.
  9. En fin de cuisson ajouter environ 80 g de Bleu.
  10. Faire revenir l’oignons dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les crevettes crues décortiqueuses et le poisson emiette. Saler, poivrer.
  11. Étaler le fenouil dans le fond du plat.
  12. Ajouter le poisson émietté ainsi que les crevettes.
  13. Recouvrir de la sauce au Bleu et mettre dessus le reste du fromage coupé en tranches. Saupoudrer de chapelure si désiré.
  14. Faire gratiner 10 à 15 min au four préchauffé à 180°.
 

 

Gratin de fenouil au cabillaud

Recette Gratin de fenouil

Enjoy !

 

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49 plusieurs commentaires

  1. En gratin et avec du poisson c’est le top!!! J’aime tout ce que contient la recette , il doit être délicieux ce plat!!! Bises Samar, très bonne soirée 😊

  2. un gratin bien appétissant !!
    miam !!

  3. Waouh, quelle bonne idée d’y ajouter cabillaud et crevettes ! Ton gratin me plait beaucoup et doit être parfumé à souhait 🙂

  4. P.S. : je fais aussi mariner du poisson avec l’aneth (les feuilles vertes), pas forcément du saumon mais aussi des poissons « blancs » moins pollués pour la santé, avec des baies roses, de l’huile, au frigo quelques jours, c’est délicieux…en tapas ! 😉 (tu as vu ? Je n’ai pas encore livré tous mes secrets, warf ! 😆 )

    • Maman aussi utilise toujours l’aneth pour le poisson c’est trop bon je n’en n’ai pas souvent a la maison 🙁
      tu devrais poster plus de recettes et nous en faire profiter par la meme occasion hihih
      grosse bise

  5. Cette recette m’intéresse mais je vais bien la lire avant de l’imprimer, hein, lol !!! 😆 Je vais te dire pourquoi la majorité des gens n’aiment pas le fenouil en France (ailleurs je ne sais pas) mais la plupart du temps il est cuisiné à l’eau (dans les cantines, hôpitaux et autres collectivités locales), il baigne dans l’eau et c’est pas franchement appétissant ! Moi je l’adore cru ou cuit pour son goût anisé, son croquant en salade ou son fondant quand il est cuit, alors avec du poisson miam ! Tes associations ne peuvent être que bonnes et c’est très clair ! 😉 Gros bisous ma belle ! 😀

    • coucou ma belle
      ouii tu as raison moi tu sais j’ai toujours apprécié les legumes contrairement a la viande maman etait contente de me voir manger avec appetit l’avocat qui pour ma soeur n’avait aucun gout mais moi je me regalais voila je savais apprécier les bonnes choses hiih et concernant les bonbons je les cachais dans mon armoire entre mes vetements je ne les mangeais jamais 🙂
      grosse bise

  6. tres joli plat et excellent poisson aujourd’hui superbe journee
    Une bonne fin de journee

  7. hum ca donne envie avec ce temps frisquet

  8. Miam, je garde cette recette originale. Nous aimons le fenouil aussi bien cuit que cru, émincé finement en salade. J’en ai fait un simple gratin cuit accompagné de crème fraîche épaisse et de gruyère avant hier.

  9. Oh punaise Samar quel plat de poisson !! Je raffole de tout ce qu’il contient ton gratin ! tu penses bien que ni une ni deux je le mets de côté ! ma liste s’allonge mais il faut vraiment que je le goûte ça me plait trop ! Merci ma Samar ! bonne soirée ! gros bisous

  10. je n’ai jamais testé le fenouil en gratin

  11. Hummm, j’en voudrais pour ce soir, par contre moi j’ai une soupe en pensant à toi, belles photos

  12. je n’ai jamais cuisiné le fenouil et tn gratin me donenv

  13. oui mais alors la recette n’est pas très précise…vous nous dites de rajouter la chair du fenouil au mélange oignon crevettes puis vous nous dites d’étaler le fenouil dans le plat, le poisson émiétté et les crevettes (elles sont déjà dans le mélange avec le fenouil???!!!)
    Merci de corriger cette recette.

    • Bonsoir Nawel !
      Desolee une erreur de frappe, il faut melanger l’oignon aux crevettes ainsi que la chair de poisson. On etale le fenouil ensuite on rajouter le melange poisson-crevette 🙂
      excellente soiree
      Samar

  14. Un bon gratin, ça me donne envie macha’llah

  15. merci Samar pour ta confiance, je suis heureuse si mon gratin a été apprécié. J’adore le fenouil cru ou cuit. Je te pique une photo si tu le permets. bises

  16. Bien dommage que dans la famille, je sois la seule à aimer le fenouil. Ton gratin a tout pour me plaire!
    Bises, Dine avec SANDRINE

  17. J’adore ce légume, mais je crois que ce qui ne dise ne pas aimer c’est part apriori! marié a du poisson et notamment du saumon c’est une tuerie 🙂 la recette me convient amplement! bonne journée

  18. Tout comme toi je raffole du fenouil et du cabillaud! l’association des deux est juste un bonheur miam:)Gros bisous hbiba

    • mziyaaa lkite wahda tabghihoume personne n’aime t’as remarque 🙁 moi j’ai tjrs adore l’assocation poisson fenouil 🙂
      bise Assou

  19. Humm ça doit être un régal !!

  20. moi j’adore le fenouil alors je veux bien une oart de ton gratin!!bisous bisous

  21. miammmmmmm ! je pense pas trop à faire du fenouil, faut dire Mr loloche n’en ai pas accroc 🙂 en tout cas belle recette ma samar 🙂 tu vas bien ? en ce moment j’ai un peu déserté les copines mais bon j’arriiiiive 🙂
    gros bisous
    loloche

    • eh oui je vois ca pas trop le temps non plus surtout un peu saturee et avec l’approche du ramadan les preparatifs 🙂
      grosse bise ma belle

  22. as salamou alayki je ne savais pas que beaucoup n’aimaient pas le fenouil ta recette fenouil et avec le fromage dans ton gratin ça doit être super bon! ton ancien article c’était sur la cuisine sicilienne et en sicile le fenouil est assez apprécié, cru ou cuit dans la sauce. En tout cas je pense que jaime bien les associations de ton gratin

    • Salem el habiba
      t’as vu le nombre impressionnant de personnes qui n’aiment pas ce legume pourtant tres bon pour la sante 🙂
      merci ma belle d’aimer le fenouil comme moi hihih
      bise ma belle

  23. je passe mon tour desolé bon week end

  24. Un gratin bien tentant ! moi c’est mon fils qui n’aime pas du tout le fenouil, ce qui fait que je n’en fais que rarement ..
    Par contre je viens de voir le commentaire de Gourmandine, j’ai eu le même problème durant plusieurs jours, je n’avais accès à tes dernières recettes que par le lien sur la news ; je te souhaite une bonne journée ensoleillée, eh oui le soleil enfin est de retour 🙂 gros bisous

    • ah oui il y en a toujours un a la maison qui n’aime, moi depuis toute petite j’aimais ca, maman nous le preparait en tajine avec une sauce a base de citron et persil 🙂
      bise ma belle
      PS: effectivement pounchki je viens de voir ca, heureusement qu’elle m’a mise au courant s’était seulement sur Internet explorer j’avais ajoute un code dans mon footer qui m’a bloque les dernières recettes 🙂

  25. J’aime le fenouil, je dis oui à ton gratin!
    bizz

  26. Poisson et fenouil se Marient trés bien, une bonne re cette et les photos sont superbes. Bizzzzzzz

  27. Coucou Samar !!

    Malheureusement j’ai beaucoup de mal à manger le fenouil :-(( Mais ton gratin est très appétissant et ta recette peut facilement s’adapter avec un autre légume !!
    Je ne sais pas si tu es au courant, mais tes dernières recettes n’apparaissent pas quand je vais sur ton blog directement. Je ne peux y accéder que par le lien que je reçois avec la newsletter….

    Ici nous avons un beau soleil et des journées chaudes juste comme il faut !
    Bonne fin de journée
    Gros bisous

    • Je sais que nombreux n’aiment pas le fenouil loll
      dis moi tu utilise quel browser pour acceder a mon blog please pour voir ca avec mon hebergeur s’il te plait ! moi j’ai tester via Filezilla firefox et Intermet explorer et je n’ai aucun soucis

  28. je passe mon tour à cause du fenouil

  29. avec du poisson, je suis partante ! bises

  30. désolée je passe mon tour car le petit gout d’anis je n’aime vraiment pas

  31. Un gratin très appétissant avec cette sauce onctueuse mais par contre, je n’aime pas du tout le fenouil! Je peux peut-être le remplacer par un autre légume! Je suis contente de voir que vous recevez à nouveau ma news, en faite, je devais juste cliquer sur une enveloppe! Bonne soirée à toi.

  32. Coucou Samar,

    Ton gratin me met l’eau à la bouche, une très belle idée pour cuisiner le fenouil accompagné de cabillaud c’est top !

    Bises

  33. salem aleykoum
    J’adooooooooooooooooore le fenouil et ton gratin me donne vraiment envie!
    Merci du partage et à bientôt inchaALLAH

  34. ça doit être un délice avec le poisson et bien équilibré…que demander de mieux?!bisousss

  35. Quel joli gratin avec du fenouil, moi aussi j’adore mais je suis la seule chez moi (grrrr …) Bises

  36. Une petite recette que j’apprécierai c’est sur :p

  37. Ce gratin a l’air super bon !!! Plein de gout et de saveurs, c’est top
    Bisous

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