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Recette Quiche au saumon & épinards

ParSamar
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Recette Quiche au saumon & épinards
Recette Quiche au saumon & épinards

 Recette Quiche au saumon & épinards

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse quiche au saumon et épinards, certes simple mais délicieuse accompagnée d’une bonne salade composée.

Les fins de semaine en ce moment sont un peu chargées ce qui me pousse a préparer des quiches que je trouve rapide à réaliser et parfois avec un fond de frigo.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Habituellement j’utilise une pâte feuilleté mais pour cette fois j’ai préparé la pâte brisée salée maison avec oeuf que ma mère utilise à chaque fois car il parait qu’elle résiste à l’humidité durant la cuisson. Une pâte brisée croustillante mais reste fondante en bouche.  Un plat facile et rapide à préparer le soir ou les fins de semaines.

Si vous préférez une pâte brisée parfumée pensez à ajouter des herbes comme du thym ou des épices comme de la noix de muscade ou curcuma.

Recette Quiche au saumon & épinards
Quiche au saumon et épinards

 

Préparer la pâte brisée salée :

Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel, thym et noix de muscade.

Ajouter le beurre coupe en des (ou la margarine dans mon cas). Sabler entre les mains.

Ajouter l’huile l’oeuf ainsi que l’eau (petite quantité environ 50 ml) petit à petit. ramasser la pâte sans la travailler.

Placer dans un bol couvrir et laisser reposer 20 minutes environ.

 La préparation de la crème :

1.  Rincer sous l’eau froide les épinards, enlever la tige centrale puis les égoutter.

2. Faire revenir les épinards dans une poêle avec une noisette de beurre. Assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade, laisser égoutter dans une passoire (tasser en s’aidant du dos de la cuillère pour bien les égoutter).

quiche-saumon3.jpg

3. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes avec un filet d’huile d’olive, ajouter le saumon coupé en cube et faire revenir quelques minutes, assaisonner de sel et poivre et réserver.

quiche-saumon4.jpg

4. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette, déposer un papier aluminium et des légumes secs. Précuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 20 minute.

Retirer le papier aluminium ainsi que les légumes secs. Laisser tiédir.

Badigeonner le fond de pate de moutarde.

5. Étaler les épinards (je les coupe finement pour mieux les étaler), ajouter les cubes de saumon et les échalotes.

6. Dans un récipient, mélanger les oeufs battus avec la crème liquide, ajouter le persil ou la ciboulette.

Assaisonner de sel et poivre.

Ajouter une poignée de fromage râpé. Verser sur la tarte, et saupoudrer de fromage râpé, on peut ajouter des rondelles de fromage de chèvre (je n’en avais pas).

quiche-saumon2.jpg

7. Cuire dans un four préchauffé à 200 C (400 F) durant 35 min à peu près (45 min pour moi).

 

Recette Quiche au saumon & épinards
Quiche au saumon épinards facile

 

Enjoy !  

Recette Quiche au saumon & épinards

Auteur : Samar
5 de 8 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat quiche saumon epinards
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • pincée de sel
  • 120 g de beurre ou margarine
  • 1 c-a-soupe d'huile
  • 1 oeuf
  • ajouter thym et muscade a la pate pour lui donner du gout si désiré
  • 1 botte d'épinards frais
  • 450 g de saumon frais
  • 300 ml crème liquide
  • 3 oeufs
  • sel poivre
  • 1 échalote émincée
  • Persil ou ciboulette ciselé
  • Moutarde à l'ancienne
  • fromage râpé

Instructions
 

  • Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel, thym et noix de muscade.
  • Ajouter le beurre coupe en des (ou la margarine dans mon cas). Sabler entre les mains.
  • Ajouter l'huile l'oeuf ainsi que l'eau (petite quantité environ 50 ml) petit a petit. ramasser la pâte sans la travailler.
  • Placer dans un bol couvrir et laisser reposer 20 minutes environ.
  • Rincer sous l'eau froide les épinards, enlever la tige centrale puis les égoutter.
  • Faire revenir les épinards dans une poêle avec une noisette de beurre. Assaisonner de sel, poivre et de noix de muscade, laisser égoutter dans une passoire (tasser en s'aidant du dos de la cuillère pour bien les égoutter).
  • Dans la même poêle, faire revenir les échalotes avec un filet d'huile d'olive, ajouter le saumon coupé en cube et faire revenir quelques minutes, assaisonner de sel et poivre et réserver.
  • Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette, déposer un papier aluminium et des légumes secs. Précuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 20 minute.
  • Retirer le papier aluminium ainsi que les légumes secs. Laisser tiédir.
  • Badigeonner le fond de pate de moutarde.
  • Étaler les épinards (je les coupe finement pour mieux les étaler), ajouter les cubes de saumon et les échalotes.
  • Dans un récipient, mélanger les oeufs battus avec la crème liquide, ajouter le persil ou la ciboulette.
  • Assaisonner de sel et poivre.
  • Ajouter une poignée de fromage râpé. Verser sur la tarte, et saupoudrer de fromage râpé, on peut ajouter des rondelles de fromage de chèvre (je n'en avais pas).
  • Cuire dans un four préchauffé à 200 C (400 F) durant 35 min à peu près (45 min pour moi).
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Recette Quiche au saumon & épinards

 

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122 commentaires

  1. 5 stars
    bonsoir samar ,
    excellente quiche , on c’est régalé , j’étais contente car c’etait la premiere pate que je faisais moi-meme !
    miam miam !

    Répondre

    1. Bonsoir Francesca
      Je suis vraiment contente que vous vous soyez régalés j’adore cette tarte une belle association de saveurs et ça permet de faire manger les épinards aux enfants
      bise

      Répondre

  2. As salamou aleykoum samar,
    Je n’ai pas compris cette parti de la recette: Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer as avec une fourchette, déposer un papier aluminium et des légumes secs. Précuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 20 minute. Es ce que quand j’étale ma pâte dans le moule je mets le papier alu par dessus avec des légume sec mais quel type de légumes? Et qu’es ce que je fait des légumes sec après?

    Répondre

    1. Bonsoir !
      vous pouvez utiliser du papier sulfurise et des haricots blancs par exemple c’est pour que la pate ne gonfle pas 🙂
      bonne soiree
      Samar

      Répondre

  4. 5 stars
    Délicieuse quiche que je referai.

    Réalisée avec :
    – une tarte brisée du commerce, non cuite à blanc. J’ai tout mis à cuire directement env 35-45mn au four à 200°C.
    – 3 pavés de saumon sauvage, env 300 et quelques grammes. Cela suffisait. Plus, ça aurait fait trop. Un peu sec à la dégustation, je ne les cuirai pas lors de la 1ère étape la prochaine fois. Le saumon cuira au four directement.
    – env 150g d’épinards (pas beaucoup de quantité une fois cuit mais c’était voulu).
    – 2 échalotes.
    – 25cl de crème (une briquette).
    – pas de gruyère, ni de chèvre.

    J’ai mélangé tous les éléments de la farce ensemble, avant de tout ajouter sur la pâte.

    Répondre

    1. mille merci pour la confiance ainsi que les modifications apportées cela pourra certainement aider les lectrices 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  8. 5 stars
    Saumon épinards j’adore, ta quiche est superbe !!! Ta recette est très appétissante et j’ai aussi une préférence avec la pâte brisée, donc tout est top pour moi😆 gros bisous Samar, passe un excellent week-end 😙

    Répondre

  23. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Oh !! Elle est trop belle ta quiche !! Elle a de jolies couleurs et puis côté saveurs je suis certaine que c’est un régal 🙂
    Ces jours-ci nous sommes loin de porter une doudoune, il fait chaud et on en profite car ça ne va certainement pas durer !

    Bonne journée
    A bientôt

    Répondre

  25. 5 stars
    En même temps de se régaler les yeux (quelles photos alléchantes !) on se régale les papilles à coup sûr ! elle est très attirante ! il faut dire que épinards et saumon c’est trop top !! un sacré mariage qui a fait ses preuves !! Merci pour cette jolie tarte samar ! Gros bisous

    Répondre

  54. ta quiche est bien faite.on a envie d’y gouter à travers le portable tant elle est réussie et les photos chapeau……bonne soirée

    Répondre

  61. Coucou !!

    Elle est belle ta quiche :-))  J’adore les tartes salées, et ça fait super longtemps que je n’en ai pas mangé !! 

    Belle journée !!

    Gros bisous

     

    Répondre

  64. une entrée qui me plait énormément, 2ingrédients que j’adore, en mode quiche avec une salade un bel équilibre, belle journée mon aminaute et merci pour tes conseils avec google, j’attends ta rubrique avec impatience!lol!

    Répondre

  66. Une belle tarte salée où j’adore cette association! Parfait pour un soir avec une petite salade! Bisous et belle journée Samar! Je viens de réaliser le gâteau reine de Saba pour mon neveu qui vient de fêter ses 16 ans! Je te tiendrais au courant!

    Répondre

  67. Une jolie quiche avec tout ce que j adore …. je degusterai volontiers 😉 Au faite ai zapé de te dire j ai acheté et adopter la (le) panko un pur delice merci ma belle , moi en ce moment vraiment fleme de fprendre en foto et pourtant je teste bcp et encore plus de rediger lol ah la lala kan fleme me tiens elle me lache plus lol bisou ma belle je t envoi mon courage 😉

    Répondre

  69. miam miam ! je t’en prend une part ! quoi il est trop tôt ? M’en fiche ! fallait pas faire une quiche pareil ! c’est ça faute elle me fait de l’oeil pour que je la croque !

    bisous

    Répondre

  76. merveilleuse ta quiche Samar!! et les photos aussi elles sont magnifiques ,vraiment un travail de pro surtout la dernière, la quiche est surement bonne je prend ta recette  merci ma gentille belle Samar 

    bonne journée 

    gros bisous

    Répondre

  79. Ahlan bik ma chère Samar,

    Tu nous gates avec cette superbe quiche, à la maison elle aurait remporté un succès fou puisqu’on en rafolle !!! Bisous 3lik ma belle !!!

    Répondre

  86. une tres belle recette !!!

    pour les croissant tu fait 8 boules tu etales la 1 tu etale le beurre ramolli tu etale la 2 tu met du beurre dessus et tu la met sur la 1 tu etale la 3 tu met du beurre dessus et tu la met sur la 2 et tu continue jusque la 7 

    a la 8 tu l’ etale et tu ne met pas de beurre tu la met sur la 7 ensuite tu etale toute les pate en meme temps pour avoir qu’une seule 

    etune fois bien etaler tu coupe des bandes que tu couperas en triangle 

    si tu n’as pas compris dit le moi je te ferrais un shema 

    bisous

    Répondre

  95. ohhhlala comme elle est bien garnie…elleme  met l’eau à la bouche humm

    et ton blog est toujours aussi gourmand..j’adore!!

    contente de te lire ma belle

    bonne soirée

    bisous

    Répondre