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Khobz tajine à la farine / pain algérien aéré

khobz tajine a la farine 1

Un pain appelé communément en Algérie Khobz Tajine car il est cuit sur un tajine en terre que j’ai aperçu chez mon amie Kouky qui elle-même l’a pioché chez notre amie Louisa. Très léger avec une mie aérée a base de farine cette fois, j’avais déjà proposé un pain matlou sans pétrissage à la mie légère à la farine et au yaourt nature. Le pain Khobz tajine que je vous propose aujourd’hui et quelque peu différent car on doit pétrissage assez longtemps surtout si comme moi vous n’avez pas de pétrin.

Pour le mois de ramadan qui approche à grand pas ce pain est idéal avec les grosses chaleur de l’été on évite de trop allumer le four alors le pain cuit sur tajine est le bienvenue. J’ai servi ce délicieux Khobz tajine avec du poulet au riz.

Khobz tajine à la farine

Khobz tajine à la farine

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude) avec 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser  une quinzaine de minutes en filmant le bol.

Dans un saladier verser la farine, le sel et la levure chimique et mélanger. (la version pétrin voire chez kouky).
Dans un bol verser le yaourt, l’huile et un verre de le lait tiède mélangée à l’eau. Fouetter à l’aide d’une fourchette.
Verser dans la farine la levure diluée ainsi que les liquides. Ajouter le mélange lait-eau petit à petit car tout dépend de l’absorption de la farine. Pétrir environ 10 minute.

Ajouter le beurre en deux fois et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Partager en 10 boules la pâte. Couvrir et laisser reposer 10 minutes (pour moi 20 minutes car il fait froid en ce moment).

Étaler chaque boule en galette couvrir et laisser pousser 30 minutes environ.

Chauffer un tajine en terre ou une poêle à feu moyen.

Cuire chaque pain sur les deux face vous remarquerez le pain va gonfler.

Placer au fur et à mesure dans un torchon propre pour les garder au chaud.

Servir avec un plat au choix.

Enjoy !

khobz tajine moelleux 1

Khobz tajine à la farine moelleux et aérée

5.0 from 3 reviews
Khobz tajine a la farine
Auteur: 
Type de Recette: pain maison
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 10
 
Ingredients
  • 600 g de farine
  • 1 c-a-soupe de levure sèche
  • 40 g de beurre a température ambiante
  • 5 c-a-soupe d'huile
  • 500 ml de lait tiède (j'ai pris moitie lait - moitie eau)
  • 1 c-a-c de levure chimique
  • 1 c-a-c de sel
  • 1 pot de yaourt nature
Instructions
  1. Dans un saladier verser la farine, le sel et la levure chimique et mélanger. (la version pétrin voire chez kouky)
  2. Dans un bol verser le yaourt, l'huile et un verre de le lait tiede mélangée a l'eau. Fouetter a l'aide d'une fourchette.
  3. Verser dans la farine la levure diluée ainsi que les liquides. Ajouter le mélange lait-eau petit a petit car tout dépend de l'absorption de la farine. Pétrir environ 10 minute.
  4. Ajouter le beurre en deux fois et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Partager en 10 boules la pâte. Couvrir et laisser reposer 10 minutes (pour moi 20 minutes car il fait froid en ce moment).
  6. Etaler chaque boule en galette couvrir et laisser pousser 30 minutes environ.
  7. Chauffer un tajine en terre ou une poêle a feu moyen.
  8. Cuire chaque pain sur les deux face vous remarquerez le pain va gonfler.
  9. Placer au fur et a mesure dans un torchon propre pour les garder au chaud.
  10. Servir avec un plat au choix.
 

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23 plusieurs commentaires

  1. J’étais justement entrain de chercher mon menu de ce soir sur votre blog

  2. Nadia Nanou Liss regarde son statut au top!

  3. Nadia Nanou Liss regarde son statut au top!

  4. Ça ressemble très fort aux chapatis tunisien: pas de yaourt, ni de babeurre mais de l’eau et 3cas d’huile d’olive.

  5. Rhooo quelle belle découverte ! Ils ont l’air délicieux !

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  7. bonsoir,
    merci pour la recette ça donne envie de goutter miam,
    au fait mon mari veut que je lui fasse une variété de pain qui s’appelle « Tamoughet » appartement les kabyles de Boumerdes le font, depuis je cherche désespérément la recette :p j’ai même posté dans le groupe de facebook lol :/

    • coucou Katia !
      est ce que le nom c’est bien ca ?? je demanderais a ma grand mere car je ne connais pas ! et sur facebook personne n’a pu t’aider il y a un groupe cuisine KAbyle je suis certaine que les filles doivent connaitre je demanderais demain
      grosse bise

  8. excellente recette , j’aime  » a lot « 

  9. Un grand merci pour cette recette qui semble facile et délicieuse, je vais la faire quand j’aurais le temps. aA tres bientot pour d’autres recetes

  10. Coucou Samar 🙂

    Je suis fan de pains en tout genre !! Je m’en régale pour accompagner une soupe ou une sauce !!
    Tes petits pains ronds sont très appétissant, je fais de nouveau une belle découverte grâce à toi 🙂 Il ne me reste plus qu’à me mettre à la boulange…. mais j’ai un peu de mal lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  11. Je ne connaissais pas ce genre de pain …. j’adore le nom !!! et je suis sûr que mon palais se régalerait ! Tu m’en livres ??? Belle journée à toi, Samar, bisous tout plein !!!

  12. Commencer la journée avec ton bon khobz est une très bonne chose ! Tu as tout à raison, il sent le Ramadhan !!Une fois goûté,je suis devenue accro, je le prépare régulièrement maintenant .
    Très belle journée ma chère Samar! Bisous!

    • coucou Kouky ! pareil pour moi j’ai mis au congelateur et tu sais la journee je le mange bien chaud a la sortie du four pour le decongeler et il est comme au premier jour je l’accompagne de Lben et des dattes 🙂
      grosse bise

  13. Hummmm, Jolies galettes, il manque juste un petit ramequin d’huile d’olive du bled, et on y va, une pour moi, une pour toi, hihihihihi

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