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Poulet à la sauce provençale

Recette Poulet à la sauce provençale

Recette Poulet à la sauce provençale

Recette Sauce provençale

Un plat qui porte les Saveurs du Sud à base de tomate, d’herbes de Provence, d’olives et de pâte d’anchois qui je trouve relève agréablement le goût.

Cette sauce provençale est exquise, on peut l’accompagner de pate {penne}, de poisson blanc sans arrêtes de préférence ou de viande blanche comme c’est le cas pour ma recette.

On peut choisir des morceaux de poulet ou comme moi des escalopes de poulet ce qui permettra au plat d’être  préparé rapidement.

Ce plat fera titiller vos papilles, on adore le servir avec des spaghettis eh oui on est très pasta à la maison pour faire plaisir à ma petite Lylou <3.

Parfois je rajoute des courgettes coupés en petits dés afin de faire manger plus de légumes à mes enfants. Et en fin de cuisson j’arrose de jus de citron… Un plat plein de saveurs quoi !!!!

 

sauce provençale au poulet

sauce provençale au poulet

 

 

1. Commencer par rincer et sécher les escalopes. Les aplatir finement. Verser la farine dans une assiette.

2. Saler et poivrer la fariner, rouler les escalopes dans cette farine et ôter l’excédent.

3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde. Ajouter 1 c-a-soupe de beurre et laisser fondre.

4. Cuire les escalopes des deux cotés jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

5. Retirer de la poêle et réserver au chaud.

escalope-a-la-provencale.jpg

6. Faire revenir les champignons jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter les oignons hachés et laisser revenir  quelques minutes.

7. Ajouter le persil ciselé ainsi que l’ail haché. Laisser revenir 5 min tout en remuant pour que ça n’attache pas au  fond de la poêle.
escalope-a-la-provencale2.jpg

8. Ajouter les tomates coupées en petit dés, la sauce tomate, le poivron rouge ainsi que les herbes (origan, herbes de Provence). Saler légèrement et poivrer.

9. Laisser cuire à feux doux 10 min en remuant de temps en temps.

 

escalope-a-la-provencale3

10. Remettre les escalopes dans la poêle, verser le bouillon de poulet, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 30 min.

11. Ajouter les anchois 10 min avant la fin de cuisson, les olives et les câpres 5 min environs avant d’éteindre le feux.

 

escalope-a-la-provencale4

 

Si vous voyez que la sauce est trop épaisse ajouter du bouillon de poulet. Je rajoute aussi un peu de jus de citron (1 c-a-soupe à peu près) mais en fin de cuisson sinon cela donnera une note amère au plat.

12. Déposer 2 feuilles de basilic frais qui parfumera agréablement le plat.

recette de sauce provençaleServir le plat avec des spaghetti ou selon le gout de chacun.

Enjoy !

5.0 from 1 reviews
Recette Poulet à la provençale
Auteur: 
Type de Recette: plat principal
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • - 4 -5 escalopes de poulet
  • - 2 anchois coupés finement ou 1 c-a-thé de pâte à anchois (optionnel mais recommandé)
  • - 350 g de champignon frais émincés
  • - 2 gros oignons hachés
  • - 1 gousse d'ail hachée
  • - ½ poivrons rouge émincé
  • - 1 c-a-soupe de persil ciselé
  • - 1 tasse de bouillon de poulet
  • - 1 grosse boite de tomate
  • - 1 c-a-soupe de sauce tomate
  • - ½ c-a-thé d'herbes de Provence ou au gout
  • - une grosse pincée de thym et origan
  • - Feuilles de basilic frais
  • - Sel et poivre noir
  • - quelques câpres (optionnel)
  • - Huile d'olive
  • - Farine pour enrober les escalopes
  • - 1 c-a-soupe de beurre
Instructions
  1. Commencer par rincer et sécher les escalopes. Les aplatir finement. Verser la farine dans une assiette.
  2. Saler et poivrer la fariner, rouler les escalopes dans cette farine et ôter l’excédent.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde. Ajouter 1 c-a-soupe de beurre et laisser fondre.
  4. Cuire les escalopes des deux cotés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
  5. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
  6. Faire revenir les champignons jusqu’à évaporation du liquide. Ajouter les oignons hachés et laisser revenir quelques minutes.
  7. Ajouter le persil ciselé ainsi que l'ail haché. Laisser revenir 5 min tout en remuant pour que ça n'attache pas au fond de la poêle.
  8. Ajouter les tomates coupées en petit dés, la sauce tomate, le poivron rouge ainsi que les herbes (origan, herbes de Provence). Saler légèrement et poivrer.
  9. Laisser cuire à feux doux 10 min en remuant de temps en temps.
  10. Remettre les escalopes dans la poêle, verser le bouillon de poulet, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 30 min.
  11. Ajouter les anchois 10 min avant la fin de cuisson, les olives et les câpres 5 min environs avant d'éteindre le feux.
  12. Déposer 2 feuilles de basilic frais qui parfumera agréablement le plat.
  13. Servir le plat avec des spaghetti ou selon le gout de chacun.
Notes
Si vous voyez que la sauce est trop épaisse ajouter du bouillon de poulet. Je rajoute aussi un peu de jus de citron (1 c-a-soupe à peu près) mais en fin de cuisson sinon cela donnera une note amère au plat.
 

 

escalope-a-la-provencale5

Source : Carolina Kitchen

 

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

36 plusieurs commentaires

  1. waw samar ts photos donne vraiment envie de cuisiner ta famille a vraiment de la chance bis

  2. bonjour samar,

    quand je prépare ce plat ,j’utilise un poulet entier .par contre je ne mets pas de champignons,la prochaine fois,je vais suivre ta recette,merci pour toutes ces recettes aussi savoureuses les unes que les autres.bisou.

    • Bonjour houria !
      Rabbi ikhallik merci pour ton gentil commentaire qui me fait tres plaisir. On adore ce plat l’été on le prépare souvent accompagne de pasta c’est tres bon
      Excellente journée
      Samar

  3. A 4 h  du matin, je salive devant ton plat !!! Biz

  4. Je sens la bonne odeur ! j’ai trop faim !!! bisous

  5. chez nous aussi on est pasta 🙂 ta petite sauce au poulet j’aiiiime beaucoup c’est tout à fait le goût de Mr loloche !! hummmmmm

    gros bisous

    loloche

  6. ho la la ! Samar ce plat me fait rêver à ce que l’été nous reste encore un peu !! il doit être excellent ! je prend note bisous

  7. Oh la la !!!! J’adore ta recette :-)) Une fan de poulet comme moi ne peut pas résister à un plat aussi appétissant et riche en saveurs ! Je garde ta recette précieusement pour pouvoir la tester…. J’en salive lool

    Bisous 

    A bientôt 🙂

  8. une savoureuse recette aux bonnes saveurs du sud un régal, bises

  9. Bsr Samar j’èsere que tu vas bien, moi quand je drécouvres tes plats et tes recettes j’ai surtout faim, ce plat est vraiment aléchant, merci ma belle, bises

  10. Un tres joli plat dont les saveurs me parlent! bises Samar, belle soirée!

  11. un beau plat ensoleillé !!!

  12. un plat bien succulent ! bises

  13. Un bon plat du soleil et cela ne fait pas de mal aujourd’hui !!!! bravo. Bisessss

  14. ça c’est un superbe plat auquel j’aurai voulu goûter !!

  15. Un plat haut en couleurs et en saveurs ! très tentant ! bonne journée.

  16. Quand je lis le mot provence je me vois déjà en vacances!

    snif elles sont finies! une recette extra!

  17. une recette pleine de couleurs et de saveurs

  18. tes photos me font saliver!!!! bisous ma belle

  19. Moi qui trouve toujours le blanc de poulet trop sec alors que mon copain adore, je pense avoir trouvé LA recette pour nous mettre d’accord!

    Merci!

  20. une belle recette comme d’habitude!

  21. hum je sns la bonne odeur d’ici presque je me remettrai à table lol

    bonne après midi bisous 

  22. Un bon plat bien parfumé! Tout ce que j’aime! De belles saveurs aux couleurs du Sud, miam! Bisous et excellente journée Samar!

  23. Coucou,

    Ta recette me plait beaucoup ! Yatik saha

    Bisou

  24. Trop belle tes photos ! Ca donne tellement envie. Un pur régal ton plat. Bisous Samar

  25. voilà une belle façon pleine de soleil. Belle journée

  26. Un

    Je note cette recette moi qui mange beaucoup de pulet à force je suis à court d »idée 😉 merci bises .

  27. coucou hbiba! un bon plat bien savoureux! yatik essaha ! bisousss

  28. Hummm que de belles saveurs dans ton poulet ! J’adore ! Bisous

  29. Coucou Samoura,

    ya ourty il n’est même pas 8h du matin et tu me fais saliver et tu me donne trop faim lol! Yaatik essaha ma douce! j’espère que la puce va bien inchALLAH! :)Gros bisous hbiba

  30. Bonjour Samar 

    Très bon plat, je l’accompagnerai d’un très bon riz basmati, ainsi il fera oriental !

    J’aime bien ton prénom, il me rappelle ma nièce Sahar !

    bonne journée

  31. de bonnes saveurs du sud

    bises

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