Accueil » gateaux algeriens- orientales- fete aid » Tcharek el ariane à la pâte magique

Tcharek el ariane à la pâte magique

 

Tcharek el ariane à la pâte magique

Tcharek el ariane à la pâte magique

Un délicieux gâteau sec algérien en forme de corne de gazelle {Tcharek el ariane} à la pâte magique, composé d’une pâte très fine parfumée à la fleur d’oranger et d’une farce à base d’amande et parfumée à l’eau de rose et zeste de citron des saveurs qui ne nous laissent pas indifférent. J’ai pris moitié amande et moitié noix.

Ce gâteau fond en bouche, cette pâte qui me vient de Kouky du joli blog cuisine à 4 mains est une pâte magique qu’elle utilise aussi pour Tcharek mssakare, arayech, k3ik3at etc….. Nous avons trouvé ces Tcharek succulent et fondants en bouche je vous la recommande vivement. Une recette que j’ai préparé l’an dernier mais que je n’ai pas eu le temps de publier.

Tcharek el ariane à la pâte magique

Verser les liquides dans un saladier {smen ou beurre clarifie, huile et lait}.

Ajouter la pincée de sel et l’extrait d’eau de fleur d’oranger.

Ajouter la farine petit à petit en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte maniable ni trop molle ni trop ferme.

Le conseil de Kouky : ne surtout pas pétrir la pâte pour avoir un bon résultat. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais 1 heure au moins.

Préparer la farce en mélangeant les amandes en poudre (ainsi que les noix si vous utilisez), le sucre, la cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) et le zeste de citron.

Mouiller progressivement à l’eau de rose en pétrissant pour obtenir une farce qu’on pourra façonner facilement (il faut ajouter par petite quantité au risque d’en mettre trop).

Façonner des petits boudins en affinant les pointes, déposer au fur et à mesure sur un plateau couvrir de film alimentaire et réserver.

Reprendre la pâte reposée, l’étaler au rouleau, y découper des cercles de la taille désirée, leur donner une petite forme légèrement ovale.

Déposer les boudins dans les extrémités Les garnir avec les boudins de farce d’amande.

Rouler la pâte autour de la farce, bien écraser la pâte à l’extrémité pour qu’elle adhère bien.

Continuer de rouler en affinant les pointes  pour donner du bombé au gâteau. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Façonner ensuite en croissant.

Préchauffer le four à 180 C (350F). Badigeonner les croissants de blanc d’oeuf et saupoudrer d’amandes concassées ou de noix.

Enfourner pour 15 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée (surveiller la cuisson car tout dépend de la puissance des fours).

A la sortie du four déposer sur une grille, saupoudrer si désiré de sucre glace et laisser refroidir avant de placer dans une boite hermétique.

Enjoy !

Tcharek el ariane à la pâte magique

Tcharek el ariane à la pâte magique

5.0 from 3 reviews
Tcharek el ariane
Auteur: 
Type de Recette: gateau algerien
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pâte:
  • 1 verre d’huile
  • 1 verre de smen ( ou beurre fondu clarifié)
  • 1 verre de lait
  • 1 pincée de sel
  • Extrait d’eau de fleur d’oranger
  • Farine ( la quantité selon son degrés d'absorption)
Farce:
  • 2 verres d’amandes moulues (j'ai utilise 1 verre d'amandes moulues et 1 verre de noix moulues)
  • 1 verre non rempli de sucre semoule
  • 1 c à s de smen (ou beurre fondu clarifié)
  • Eau de rose
  • zeste de citron
  • Garniture: blanc d’oeuf et amandes concassées
Instructions
  1. Verser les liquides dans un saladier {smen ou beurre clarifie, huile et lait}.
  2. Ajouter la pincée de sel, l’extrait d’eau de fleur d’oranger
  3. Ajouter la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte maniable ni trop molle ni trop ferme.
  4. Le conseil de Kouky : ne surtout pas pétrir la pate pour avoir un bon résultat. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais 1 heure au moins.
  5. Préparer la farce en mélangeant les amandes en poudre, le sucre, la cuillère à soupe de smen (beurre clarifié) et le zeste de citron
  6. Mouiller progressivement à l’eau de rose en pétrissant pour obtenir une farce qu'on pourra façonner facilement (il faut ajouter par petite quantité au risque d'en mettre trop).
  7. Façonner des petits boudins en affinant les pointes, déposer au fur et à mesure sur un plateau couvrir de film alimentaire et réserver.
  8. Reprendre la pâte reposée, l’étaler au rouleau, y découper des cercles de la taille désirée, leur donner une petite forme légèrement ovale.
  9. Déposer les boudins dans les extrémités Les garnir avec les boudins de farce d’amande.
  10. Rouler la pâte autour de la farce, bien écraser la pâte à l’extrémité pour qu’elle adhère bien.
  11. Continuer de rouler en affinant les pointes pour donner du bombé au gâteau. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  12. Façonner ensuite en croissant.
  13. Préchauffer le four à 180 C (350F). Badigeonner les croissants de blanc d'oeuf et saupoudrer d'amandes concassées.
  14. Enfourner pour 15 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée (surveiller la cuisson car tout dépend de la puissance des fours).
  15. A la sortie du four déposer sur une grille, saupoudrer si désiré de sucre glace et laisser refroidir avant de placer dans une boite hermétique.
tcharek aux amandes et noix 1

Tcharek el ariane à la pâte magique

 

gateaux-algeriens, gateaux-secs, gateau-sec, gateau-de-l-aid, aid, Ramadan 2016, gateau-oriental

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

22 plusieurs commentaires

  1. Salut Samar

    J’ai essayé ces Tchareks, la pâte était facile à faire mais par contre ils n’étaient pas du tout sucrés.
    Si je veux rajouter du sucre dans cette recette, d’après toi combien de sucre je dois mettre ?
    Merci d’avance

    • Bonsoir Karina !
      La pate n’etait pas assez sucre dans ce cas la rajoute 1/2 verre selon le gout parcontre si c’est la farce au lieu d’un verre non rempli alors utilise un verre de sucre.
      Bonne soiree
      Samar

  2. Ils doivent être terriblement bons!!! Bisous Samar et désolée de mon absence ces derniers jours, mais c’était un peu compliqué…

  3. Super c mon gâteau préfère je l ai fait une bonne réussite saha ftourek et saha 3idek

  4. oumsheerazade

    hummmmmmmmm un délice bravo ma belle bisous

  5. huuumm ce devait être bien bon !!!
    bizzz

  6. La coupe de ton tcharek me donne vraiment envie!! j’ai faimmm!!
    pour moi ce n’est pas trop la forme ces temps ci 😉
    merci Samar pour le gentil clin d’oeil et saha ftourkoum

  7. C’est bien beaux comme petits gâteaux !! bon au niveau saveurs je ne sais pas. Je ne suis fan ni de la fleur d’oranger ni de l’eau de rose mais ils sont tellement attirants que si cela se trouve je les trouverais très bons ! ce serait magique ! comme ta pâte Samar ! Gros bisous

    • coucou Claudine !
      Effectivement dans la patisserie maghrebine on utilise souvent la fleur d’oranger mais bon on peut remplacer par de la vanille 🙂
      grosse bise

  8. bonjour samar et bon retour. j’aime ton gateau car meme les diabetiques peuvent en consommer.bon courage

    • Bonsoir Ourdia !
      mon arriere grand mere portait le meme prenom 🙂 j’aime beaucoup au passage ! merci pour votre gentil commentaire
      bonne soiree
      Samar

  9. Ils sont trop beaux et pareil : encore tous les ingrédients que j’aime et je pense que l’eau de rose doit leur donner une petite note top ! J’essaierais d’en faire mais ça a l’air un peu compliqué (pour moi hein ! 😆 ) ce mélange des deux pâtes, tu vas voir au lieu de faire des croissants on va se retrouver avec des carrés ou des ronds hi hi !!! 😀 Bises ma petite Samar, je t’admire pour ta dextérité et tes photos sont si appétissantes (heureusement que je ne grossis pas hein !!! 😆 )…

    • Ecoute alors on est deux a ne pas grossir haha donc j’en profite deja je pense que je suis celle qui mange le plus de gourmandise a la maison et je me reserve toujours la derniere part hahaha
      bise ma belle

  10. de jolis petits biscuits tout ça doit être bien delicieux aujourd’hui une belle journee
    excellent après-midi

  11. Il vaut mieux que je ne commence pas à y goûter!! je mangerais tout!!! bizz

  12. une délicieuse version ! bises et saha ftourek

  13. Humm encore de beaux gâteau bien gourmand
    bises

  14. ils sont à croquer ces biscuits, avec mon thé se sera parfait!!! bisous

  15. Ce gâteau a l’air tellement fondant!!!!!
    Bon sans la fleur d’oranger car je ne suis vraiment pas fan, mais je pense
    que les autres saveurs se suffisent à elles mêmes!!
    Gros bisous Samar!

  16. à croquer de toute urgence!

  17. Ils ont l’air délicieux tes petits biscuits !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: