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Salade de poulet à la moutarde

Une salade de poulet à la moutarde de Dijon et moutarde à l’ancienne parfumé à l’estragon accompagnée de brocoli, tomates cerises et roquette, une recette de la talentueuse Ina Garten dont je suis une grande fan tirée de son livre Barefoot Contessa. Une salade de poulet que j’ai servi au déjeuner et qui se prepare en 15 minutes chrono et si vous avez un reste de poulet rôti cela vous demandera moins de temps.

Salade de poulet à la moutarde

Salade de poulet à la moutarde à l’ancienne

Une salade de poulet à la moutarde très rapide à realiser on commence par griller les escalopes de poulet avec ou sans peau quand ils sont assez tièdes on les coupes en cubes et on arrose la sauce à la moutarde aux graines de moutarde tant que le poulet est assez chaud afin qu’il absorbe le maximum de saveur.


Je peux vous dire que nous nous sommes régalées de cette salade de poulet à la moutarde surtout que l’estragon parfume agréablement la sauce vinaigrette qui est composée de moutarde de Dijon, moutarde a l’ancienne et de vinaigre d’estragon.

Cette recette fait partie des recettes Weight Watchers qui a été revisite en remplaçant le yaourt grec nature par de la mayonnaise et en ajoutant plus de moutarde.

Je vous ai deja proposé la salade mexicaine au poulet et avocat qui est une entrée saine et équilibrée, ainsi que la salade de poulet à l’orange sans oublier la salade Caesar qui est une salade de saison.

Si vous avez des restes de poulet rôti n’hesitez pas à preparer cette salade, je vous conseille de placer la salade au frais jusqu’au moment de servir afin que les saveurs s’intensifient.

J’ai divisé la quantité des ingrédients car comme vous le savez les américains ont tendance à voire toujours grand 🙂 non mais plus sérieusement s’était largement suffisant pour une famille de 4 personnes.

J’ai servi ma salade de poulet de roquette mais vous pouvez prendre une autre variété de laitue.

Concernant le brocoli j’ai utilisé du surgelé et je l’ai fait cuire durant 2 minutes afin de les garder croquant, mais si vous les préférez moins croquant prolongez la cuisson.

Salade de poulet à la moutarde

Salade de poulet a la moutarde a l’ancienne

 

Commencer par preparer la sauce vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, les deux moutardes, le vinaigre, sel et poivre. Filmer et placer au frais.

Saler et poivrer les escalopes de poulet.

Chauffer une poêle préalablement arrosée de filet d’huile d’olive et griller les escalopes de poulet des deux cotes. Laisser tiedir avant de couper en cube.

Pendant la cuisson du poulet, verser les fleurs de brocoli dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faire blanchir durant 2 minutes environ, on veut les garder croquant.  Égoutter et placer dans un bol d’eau glacée jusqu’à refroidissement (ceci permettra d’arrêter la cuisson et de garder la belle couleur verte).

Verser la sauce sur les morceaux de poulet tiède (c’est important de rajouter la vinaigrette au poulet tiède afin qu’il absorbe le maximum de saveur).

Ajouter l’estragon ciselé, les morceaux de brocoli et les tomates cerises. Mélanger délicatement le tout.

Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

Recette Salade de poulet à la moutarde

Salade de poulet à la moutarde sauce l’estragon

 

4.5 from 4 reviews
Salade de poulet a la moutarde
Auteur: 
Type de Recette: Salade
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 2 escalopes de poulet ou un reste de poulet rôtie
  • huile d'olive
  • sel et poivre noir du moulu
  • 1 tasse ½ (250g) de fleurs de brocoli ou au choix
  • ½ tasse de bonne mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre d'estragon ou vinaigre blanc
  • 1 c-a-soupe d'estragon frais ciselé
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon
  • ¼ de moutarde a l'ancienne
  • une dizaine de tomates cerise coupé en deux
  • Roquette
Instructions
  1. Commencer par preparer la sauce vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, les deux moutardes, le vinaigre, sel et poivre, Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, le vin, les moutardes, 1 cuillère à soupe de sel et ½ cuillère à café de poivre.Filmer et placer au frais.
  2. Saler et poivrer les escalopes de poulet.
  3. Chauffer une poêle préalablement arrosée de filet d'huile d'olive et griller les escalopes de poulet des deux cotes. Laisser tiedir avant de couper en cube.
  4. Pendant la cuisson du poulet, verser les fleurs de brocoli dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faire blanchir durant 2 minutes environ, on veut les garder croquant. Égoutter et placer dans un bol d'eau glacée jusqu'à refroidissement (ceci permettra d'arrêter la cuisson et de garder la belle couleur verte).
  5. Verser la sauce sur les morceaux de poulet tiède (c'est important de rajouter la vinaigrette au poulet tiède afin qu'il absorbe le maximum de saveur).
  6. Ajouter les l'estragon ciselé, les morceaux de brocoli et les tomates cerises. Mélanger délicatement le tout.
  7. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
 

 

 

Salade de poulet à la moutarde sauce mayonnaise estragon

Salade de poulet à la moutarde sauce estragon

 

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16 plusieurs commentaires

  1. Bonjour et merci pour cette délicieuse recette et elle est imprimable sur une seule feuille !!!Bravo

  2. Une bien jolie salade, très savoureuse, je la note ! Merci Samar bisous

  3. Une salade originale et bien gourmande ! Vivement l’été !!

  4. Une bonne recette comme je les aime, parfaite pour recycler un reste de poulet rôti, bisous <3

  5. ta salade est un régal et j’aimerais bien y goûter ! bises ma belle

  6. Bien fraîche, elle doit être délicieuse. Merci pour cette idée qui devrait bien valoriser aussi des restes de poulet roti comme tu le proposes.
    Je peux m’inviter à ta table moi aussi ? 🙂

  7. Elle est belle, elle est fraîche et colorée!!!!
    Juste ce su’il faut pour pallier à cette grisaille
    gros bisous

  8. Hummm comme elle me tente bien cette salade….vivement le beau temps !!!!!!

    Sonia

  9. une superbe salade et de bons ingrédients ici retour de la pluie
    excellente journée bises

  10. Une très très belle salade avec ces ingrédients
    Bises

  11. quel belle gourmandise, bisous ma belle bonne fin de journée

  12. Une superbe idée de salade et un régal pour les pupilles et surtout les papilles. J’adore toutes sortes de salades et je ne me lasse pas. Gros bisous samar

  13. Un jour, je vais m’inviter à ta table ! C’est encore une recette que je devrais beaucoup aimée. En été, j’adore manger des salades composées. C’est simple et on peut les varier à l’infini.
    Bonne journée et encore merci Samar pour cette belle recette estivale.
    Bises

    • coucou Isabelle
      Ca sera un honneur pour moi de t’avoir a notre table. Moi aussi j’adore les salade l’ete et cette sauce que j’utilise aussi dans la salade de pomme de terre a l’americaine est vraiment gouteuse et apporte plus de saveur a la salade.
      bisous

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