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Riz aux crevettes (Locrio de Camarones)

Un plat complet à base de riz et crevettes qui nous vient de la république dominicaine une recette facile mais surtout complète composée de riz, crevettes, poivron rouge, persil et olives.

Riz aux crevettes (Locrio de Camarones)

Riz aux crevettes

Le riz aux crevettes Locrio de Camarones est l’un des plats les plus répandu en République Dominicaine, il y a aussi la version de riz au poulet (asopao de polo) que je vous ai déjà proposé sur le blog. Les deux recettes sont excellentes, ma fille n’est pas une amatrice de crevettes je lui ai donc préparé la version poulet et pour nous celle aux crevettes.

Ce mois-ci c’est la République Dominicaine qui est à l’honneur, je suis donc partie à la recherche d’une recette sur le net, il y en avait tellement que j’avais envie de réaliser entre autre les bananes plantains frits, le potage de crevettes, le poisson frit, le lait à l’avoine, riz aux haricots rouges et j’en passe. Il faut dire que les dominicains adorent le riz il y en a toujours sur la table du plus simple au plus élaboré.

Riz aux crevettes (Locrio de Camarones)

Riz aux crevettes (Locrio de Camarones)

Ce riz aux crevette me rappelle étroitement la recette que je fais souvent qui est tirée de la cuisine algérienne le riz au poulet, à quelques épices près on retrouve les même saveurs.

Le déroulement de la recette est très basique on commencera par porter à ébullition les crevettes avec l’ail et le cumin et c’est avec ce bouillon qu’on fera cuire le riz et le reste des ingrédients qui sont préalablement sautés à la poêle.

J’espère pouvoir tester d’autres recette dominicaines ce mois-ci car le temps me manque en ce moment mais le gâteau à la noix de coco et semoule de maïs que j’ai repéré me tente bien.

Riz aux crevettes au poivron rouge

L’épice principale utilisée dans le riz aux crevettes est l’achiote, je pense que vous le trouverez facilement dans le rayon cuisine du monde. J’avoue qu’aux États-Unis nous n’avons pas de problème à trouver les épices du monde car il y a une grande communauté hispanique et tout un rayon leur est réservé au supermarché.

L’achiote est appelé aussi Roucou, c’est une épice et en même temps un colorant légèrement épicé au goût subtile de noisette, de couleur orange-rouge vif. Elle est utilisée dans les soupes, potage, ragoût et marinades.

Riz aux crevette cuisine dominicaine

Je ne sais pas si c’est la vraie recette de riz aux crevettes mais je pense comme toute autres recettes du monde, chaque famille à sa propre version, cette recette est tirée d’un blog dominicain avec quelques modifications apportées.

Riz aux crevettes (Locrio de Camarones)

Décortiquer les crevettes et placer les coquilles dans une casserole d’eau avec 1 c-a-c de cumin et 1 gousse d’ail écrasée.

Porter à ébullition à feu doux pendant 15 minutes. Filtrer l’eau et réserver 2 tasse et demi.

Dans un marmite, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail, le poivron rouge et l’achiote. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer et ajouter 1 c-a-c de cumin.

Ajouter les crevettes, la tomate écrasée ainsi que les olives coupées en rondelle et le persil ciselé.

Dans une autre marmite chauffer 1 c-a-soupe d’huile d’olive et ajouter le riz, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et verser le bouillon suivi du mélange de crevette.

Couvrir et laisser cuire tranquillement pendant environ 15 minutes, si le riz n’est pas cuit complètement ajouter une louche de bouillon réservé. Le riz doit être ferme mais tendre.

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

Enjoy !

Riz aux crevettes (Locrio de Camarones)

 

5.0 from 4 reviews
Riz aux crevettes (Locrio de Camarones)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: plat
Cuisine: dominicaine
Servir: 4
Ingredients
  • 450 gr de crevettes
  • 1 tasse (250 ml) de riz
  • 750 ml d'eau
  • 1 poivron rouge
  • 2 c-a-soupe de persil ciselé
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates en conserve
  • 1 c-a-c d'Achiote
  • sel, poivre
  • 2 c-a-c de cumin
  • quelques olives coupées en rondelle
Instructions
  1. Décortiquer les crevettes et placer les coquilles dans une casserole d'eau avec 1 c-a-c de cumin et 1 gousse d'ail écrasée.
  2. Porter à ébullition à feu doux pendant 15 minutes. Filtrer l'eau et réserver 2 tasse et demi.
  3. Dans un marmite, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron rouge et l'achiote. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer et ajouter 1 c-a-c de cumin.
  4. Ajouter les crevettes, la tomate écrasée ainsi que les olives coupées en rondelle et le persil ciselé.
  5. Dans une autre marmite chauffer 1 c-a-soupe d'huile d'olive et ajouter le riz, faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide et verser le bouillon suivi du mélange de crevette.
  6. Couvrir et laisser cuire tranquillement pendant environ 15 minutes, si le riz n'est pas cuit complètement ajouter une louche de bouillon réservé. Le riz doit être ferme mais tendre.
  7. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

Avec cette recette je participe au defi CMUM dont les organisatrices :  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  sans oublier la marraine de ce mois Emilie « La vie en République Dominicaine« qui a choisi le theme est :

« Voyage gastronomique en République Dominicaine »

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32 plusieurs commentaires

  1. parfaite pour moi cette recette!
    Bisous

  2. Hummm comment ne pas succomber ? J’imagine d’ici le parfum qui doit s’en dégager et comme ce doit-être délicieux.

  3. un plat qui aurait eu du succès à la maison!!
    bonne journée

  4. un joli plat mais je passe la tempête ce calme un peu mais il fait encore bien froid
    excellente journée bises

  5. Hum, j’en ai l’eau à la bouche!
    Ce site est super, c’est grâce à lui sur j’ai appris les bases de la cuisine locale… tellement bien expliqué.
    Par contre, mrme dit c’est du poulet ca reste un locrio. On en fait à tout…
    L’asopao est plus un risotto bien liquide, type soupe au riz. C’est bon aussi!

    • merci Emilie,
      Ahh je comprends mieux je pensais que Asopoa voulait dire riz 🙂 j’avais réalisé une recette justement au poulet l’an dernier un régal 🙂
      bisous

  6. Waouh que cela semble savoureux, moi qui adore les crevettes cette assiette comblerait ma gourmandise 😉
    Bonne journée. Bizh. Viviane
    PS : J’ai découvert moi aussi ce blog magnifique il y a 2 ou 3 jours mais la traduction m’occupe un peu hahaha !!!

  7. Je trouve que c’est finalement une cuisine simple mais très parfumée.
    Ton plat est une belle reussite.
    Merci pour ta participation.
    Bisous

  8. Elle me plait bien cette recette, simple à réaliser pour un repas familial, je l’enregistre. Il me faut penser à mettre des crevettes en stock dans mon congélateur, je n’ai pas l’habitude d’en utiliser en cuisine.

    • coucou Gene
      c’est vrai que ça ne demande pas beaucoup d’ingrédient et c’est tellement savoureux. Pour les crevettes j’en achète souvent et les place au congélateur ainsi je ne suis pas en panne 🙂
      bisous

  9. Oh voilà un très beau plat comme je les aime
    Bisous

  10. ton plat me fait très très envie,
    je viens quand 😀
    bises

  11. Cette. Recette me tente 😊mais je ne vais pas décortiquer les crevettes j enleverais juste la tête comme dans la paella😍😍😘😘

  12. Qu’est-ce que àa a l’air BON !!
    Régale-toi pour moi aussi !

  13. Quel beau plat, j’adore ! Je suis toujours à la recherche de recettes aux crevettes car j’en fais souvent. Je vais tester, ça donne très envie.
    Bisous Samar

  14. Très alléchant ce riz aux crevettes !

  15. Ca doit être un délice ton plat, les crevettes nous aimons beaucoup et avec un riz parfumé c’est parfait !! Bonne journée, bisous <3

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