Baguettes viennoises avec ou sans pépites de chocolat
D’irrésistibles baguettes viennoises aux pépites de chocolat ou sans, moelleux à souhait et légers idéal pour le petit déjeuner ou le goûter faciles à preparer même pour les débutants en boulange et se congèlent bien.
Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
A mi-chemin entre un pain au lait et une brioche, et généralement sous forme de baguette on la déguste habituellement au petit-déjeuner ou à l’heure du thé telle quelle ou tartinée de beurre ou marmelade.
Des baguettes viennoises que j’ai refait 2 fois surtout que j’ai pu les congeler pour profiter du petit déjeuner durant le week-end en famille, une recette facile que j’ai trouvé chez ma chère Emmanuelle du joli blog Aux délices de Manue que je vous de conseille de visiter, vous y trouverez des recettes faciles et accessibles à tous.
J’ai réalisé ces petites baguettes viennoises il y a un moment déjà et refais 2 fois une première fois avec des pépites de chocolat et la seconde fois sans pensant qu’il me restait du chocolat dans mes placards.
Ces baguettes viennoises étaient légères et bien parfumées, mes filles adorent accompagner leur petit déjeuner du week-end avec des viennoiseries et brioches fait maison.
Vous pouvez réaliser 4 baguettes viennoises aux pépites de chocolat (ou sans) ou de petits pains viennois à vous de voir, personnellement je prefere la version petits pains que je trouve pratique, ainsi on les congelant on réchauffera seulement la quantité souhaitée.
J’en profite pour les proposer à Sonia sur le thème Brioche et Viennoiserie sur le défi facebook Tests de recettes entre blogueuses.
Je réalise mes pains et brioches à la main mais si vous possédez une machine ou un robot n’hesitez pas à consulter la recette de Manue qui elle-même a utilisé son robot.
J’avais déjà proposé des pains viennois zébré au chocolat ainsi que les pains viennois de Kayser qui est à base de levain, vous pouvez vous référer à cette recette pour voir en détails le façonnage des baguettes viennoises.
Recette de baguettes viennoises à la main :
Commencer par diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser mousser environ 15 minutes.
Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre, sucre vanillé.
Ajouter la levure ainsi que le lait.
Pétrir durant 5 min, et ajouter le beurre à température ambiante et pétrir quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
Ajouter les pépites de chocolat. et pétrir pour 2 minutes.
Former une boule et couvrir la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (tout dépendra de la température de la pièce).
Fleurer le plan de travail, dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons, et façonner 4 ou 5 baguettes viennoises.
Badigeonner la surface des baguettes de jaunes d’oeuf. Inciser à l’aide d’un couteau.
Laisser le ver une seconde fois les baguettes dans un endroit à l’abri du courant d’air (environ 40 minutes).
Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Enjoy !
Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 500 g de farine T45 farine à pain
- 270 g de lait d'1/2 écrémé
- 12 g de levure de boulanger sèche 1 sachet de levure sèche
- 40 g de sucre
- sachet de sucre vanillé
- 3 g de sel
- 60 g de beurre mou
- 120 g de pépites de chocolat
- 1 jaune d'œuf
Instructions
- Recette de baguettes viennoises à la main :
- Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser mousser environ 15 minutes.
- Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre.
- Ajouter la levure ainsi que le lait.
- Pétrir durant 5 min, et ajouter le beurre à température ambiante et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Ajouter les pépites de chocolat. et pétrir pour 2 minutes.
- Former une boule et couvrir la pâte jusqu’à ce qu'elle double de volume (tout dépendra de la température de la pièce).
- Effleurer le plan de travail, dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons, et façonner 4 baguettes viennoises.
- Badigeonner la surface des baguettes de jaunes d'oeuf. Inciser a l'aide d'un couteau.
- Laisser le ver une seconde fois les baguettes dans un endroit à l'abri du courant d'air (environ 40 minutes).
- Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pour 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
boulange, brioche, gateaux-algeriens, petit-dejeuner, gouter, recette-facile, boulangerie
Bonjour ! J’ai fais la version avec robot mais cette recette est vraiment super et a été fort apprécié par ceux qui on pu y goûter ! 😊
Je me demandais, à quel moment on peut les congeler ? Avant ou après la cuisson ?
Merci d’avance pour votre réponse 😊
Bonjour
Je vous remercie pour la confiance et le gentil retour sur la recette.
Concernant les congélation elle se fait après cuisson et refroidissement. Ils se congèlent très bien
Au plaisir de vous relire
Samar
Samar bonjour, est il possible de remplacer le lait par du lait d’amande. pour les personnes intolérantes au lactose. Merci c’est petits pains me donnent faim.
Bonsoir Manou
Oui c’est possible 🙂
Super moelleux vraiment parfait . Personnellement J’ai rajouter un peu de farine La pâte collais beaucoup trop .
Bonsoir
Un grand merci pour le gentil retour sur la recette je suis ravie que ça soit un succès. Effectivement parfois tout dépend de la qualité de la farine 🙂
au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar et merci pour toutes ces belles recettes
juste une question : penses tu qu’il est possible de réaliser la recette la vieille et cuire les baguettes au petit matin pour le petit déjeuner?
Merci pour ton retour
Bonjour Virginie
Desolee pour le retard
C’est faisable en plaçant dans le réfrigérateur couvrir d’un film
J’ai réalisé ta recette…..à venir sur mon blog bientôt…
excellente…bisous…..
merci Manel,
Hâte de découvrir la recette
bisous
Je préfère aussi la version petits pains, plus pratique ! En tout cas, avec ou sans pépite, ta recette est parfaite et aérienne ! Superbes photos 🙂
mercii Marlyse, en plus j’ai oublié de publier la photo avec les pépites 🙂 bon demain je la rajoute
bisous <3
Encore une jolie recette de boulange. Bravo
Bisous
merci Isabelle
bisous
J’aime bien au goûter avec un café au lait bisous samar
Idéal pour un petit déjeuner 😘
Elles sont magnifiques et terriblement gourmandes ! J’adore ! Bisous
merciiii Isa
bisous
Pour moi ce sera avec chocolat ^^ Biz.
avec plaisir Madame est servie 🙂
bisous
Tu me donnes envie d’en faire…
merciii Lady
bisous
j’adore, j’ai pris note…..tes petits pains sont top !!!!
bisous….
merciii Manel
gros bisous <3
Tes petites baguettes viennoises sont vraiment superbes !! Tu me donnes envie d’en faire ! Bisous Samar
merciii Brigitte
bisous
Très appétissant ! Merci samar ! Stp peu t’ont replacer le lait par du lait en poudre? Suis un peu novice… en quel dosage si oui par contre ? Merci beaucoup
Bonour Wamo
Ça ne donnera pas la même texture que les baguettes viennoises car elles ont le moelleux du pain au lait si on remplace par du lait en poudre ils seront moelleux mais on n’obtiendra pas les même baguette. Par contre si vous avez du lait en poudre mélangez-le avec de l’eau tiède la même quantité que celle que je donne dans mes ingrédients. Il faut bien mélanger l’eau et le lait en poudre.
Concernant la quantité de lait en poudre il faudra ajouter petit a petit jusqu’a obtenir l’aspect proche de lait écrémé.
Excellente journée
Samar
Superbes ces brioches, un petit déjeuner apprécié de toute la famille ! Bisous
entièrement d’accord avec toi Marie
bisous
Waouh, elles sont très réussies, dignes d’une bonne boulangerie !
merciii Marion ça me fait plaisir
bisous <3
Wahou, elles sont magnifiques !!!
mercii Isabelle
bisous
Elles sont très belles tes baguettes viennoises, on dirai celles de la boulangerie
Je t’en piquerai bien une pour mon petit déjeuner après ma nuit :p
bise
coucou Elo
mille merci je suis contente que ça te plaise j’adore ces baguettes
bisous
de superbes pains parfait pour mon petit déjeuner demain avant d’aller marcher
excellente journée bises
ah oui aujourd’hui il faisait froid mais la neige a fondu complètement j’en ai profite pour un petit jogging de bon matin ça fait du bien
bise
coucou Samar ! tes baguettes viennoises sont meilleures que celles du boulanger ! et pour moi ça sera avec des pépites de chocolat ! bises
avec grand plaisir j’ai oublie de publier la photo avec les pépites 🙂 je te les réserve 🙂
bisous
Waouh trop belles, bravo Samar et merci pour cette seconde participation
Bises et bonne soirée
Sonia
merciii sonia
bisous
Coucou Samar, très belle participation, elles me tentent bien ces baguettes viennoises, j’aime bien changer de mes propres recettes ou faire un mix de plusieurs. Belle soirée. bisous
coucou Cécile,
pareil pour moi j’ai deja 2 recettes sur mon blog et c’est la 3 eme loll
bisous et bon dimanche
Merci Samar, quel plaisir tu me fait !! Je suis ravie que ces baguettes viennoises t’ont plu, bonne soirée et gros bisous
coucou Manue
merci a toi pour ta recette on s’est régalé 2 fois 🙂
bisous
Encore de belles photos avec une recette simple pour nous tenter !!! J’ai fait suivre à ma fille qui aime « la boulange » plus que moi. Je te dirai si j’ai des nouvelles …
coucou Gene
merciii j’espère qu’elle appréciera
bisous
elles sont super régulières!
bon we
merciii Thithoad
bisous
hummm tu livre pour le petit dèj de demain matin!!!
bises
avec plaisir Corinnette 🙂
bisous
En effet, totalement irrésistibles! On dirait des petits gâteaux qui ne demandent qu’à être dégustés, par moi, bien sûr!
Bizz
hahaha on se comprend entre gourmande 🙂
bisous
Pas effleurer mais fleurer le plan de travail = y répartir une petite couche de farine 🙂 🙂
Amicalement
mercii Daniel c’est rectifié 🙂
bonne soirée
amicalement
Samar
Que c’est bon ces petites baguettes viennoises !! tu sais comment je les apprécies le plus ? avec un bon chocolat chaud après une bonne balade lorsqu’il fait froid ! avec du bon beurre frais étalé dessus c’est merveilleux ! ca me rappelle de bons souvenirs ! elles sont magnifiques ! gros bisous
coucou Claudine
ahh comme tu as raison ici il fait vraiment très froid et comme tu dis pas mieux qu’un bon chocolat chaud.
bisous
Comme elles sont belles tes baguettes, c’est une superbe réussite
Bravo à toi
Bises et bon week end
mercii delphine
bisous
Jolie recette de pains viennois, j’aime bien déjeuner avec ça !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
merci Fabienne
bisous