Baguettes viennoises avec ou sans pépites de chocolat | Le Blog cuisine de Samar
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Baguettes viennoises avec ou sans pépites de chocolat

D’irrésistibles baguettes viennoises aux pépites de chocolat ou sans, moelleux à souhait et légers idéal pour le petit déjeuner ou le goûter faciles à preparer même pour les débutants en boulange et se congèlent bien.

Baguettes viennoises avec ou sans pépites de chocolat

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

A mi-chemin entre un pain au lait et une brioche, et généralement sous forme de baguette on la déguste habituellement au petit-déjeuner ou à l’heure du thé telle quelle ou tartinée de beurre ou marmelade.


Des baguettes viennoises que j’ai refait 2 fois surtout que j’ai pu les congeler pour profiter du petit déjeuner durant le week-end en famille, une recette facile que j’ai trouvé chez ma chère Emmanuelle du joli blog Aux délices de Manue que je vous de conseille de visiter, vous y trouverez des recettes faciles et accessibles à tous. 

J’ai réalisé ces petites baguettes viennoises il y a un moment déjà et refais 2 fois une première fois avec des pépites de chocolat et la seconde fois sans pensant qu’il me restait du chocolat dans mes placards.

Baguettes viennoises avec ou sans pépites de chocolat

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Ces baguettes viennoises étaient légères et bien parfumées, mes filles adorent accompagner leur petit déjeuner du week-end avec des viennoiseries et brioches fait maison.

Vous pouvez réaliser 4 baguettes viennoises aux pépites de chocolat (ou sans) ou de petits pains viennois à vous de voir, personnellement je prefere la version petits pains que je trouve pratique, ainsi on les congelant on réchauffera seulement la quantité souhaitée.

J’en profite pour les proposer à Sonia sur le thème Brioche et Viennoiserie sur le défi facebook Tests de recettes entre blogueuses.

Recette Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Les Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Je réalise mes pains et brioches à la main mais si vous possédez une machine ou un robot n’hesitez pas à consulter la recette de Manue qui elle-même a utilisé son robot.

J’avais déjà proposé des pains viennois zébré au chocolat ainsi que les pains viennois de Kayser qui est à base de levain, vous pouvez vous référer à cette recette pour voir en détails le façonnage des baguettes viennoises.

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat ou sans

Les Baguettes viennoises aux pépites de chocolat ou sans

 

Recette de baguettes viennoises à la main :

Commencer par diluer la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser mousser environ 15 minutes.

Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre, sucre vanillé.

Ajouter la levure ainsi que le lait.

Pétrir durant 5 min, et ajouter le beurre à température ambiante et pétrir quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Ajouter les pépites de chocolat. et pétrir  pour 2 minutes.

Former une boule et couvrir la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (tout dépendra de la température de la pièce).

Fleurer le plan de travail, dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons, et façonner 4 ou 5 baguettes viennoises.

Badigeonner la surface des baguettes de jaunes d’oeuf. Inciser à l’aide d’un couteau.

Laisser le ver une seconde fois les baguettes dans un endroit à l’abri du courant d’air (environ 40 minutes).

Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

 

4.9 from 9 reviews
Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
Auteur: 
Type de Recette: Viennoiserie
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de farine T45 (farine à pain)
  • 270 g de lait d'1/2 écrémé
  • 12 g de levure de boulanger sèche (1 sachet de levure sèche)
  • 40 g de sucre
  • sachet de sucre vanillé
  • 3 g de sel
  • 60 g de beurre mou
  • 120 g de pépites de chocolat
  • 1 jaune d'œuf
Instructions
  1. Recette de baguettes viennoises à la main :
  2. Commencer par diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Laisser mousser environ 15 minutes.
  3. Dans un saladier, verser la farine, le sel et le sucre.
  4. Ajouter la levure ainsi que le lait.
  5. Pétrir durant 5 min, et ajouter le beurre à température ambiante et pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
  6. Ajouter les pépites de chocolat. et pétrir pour 2 minutes.
  7. Former une boule et couvrir la pâte jusqu’à ce qu'elle double de volume (tout dépendra de la température de la pièce).
  8. Effleurer le plan de travail, dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons, et façonner 4 baguettes viennoises.
  9. Badigeonner la surface des baguettes de jaunes d'oeuf. Inciser a l'aide d'un couteau.
  10. Laisser le ver une seconde fois les baguettes dans un endroit à l'abri du courant d'air (environ 40 minutes).
  11. Préchauffer le four à 180 C (350 F) et enfourner pour 15 minutes.
  12. Laisser refroidir sur une grille.
 

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54 plusieurs commentaires

  1. J’ai réalisé ta recette…..à venir sur mon blog bientôt…
    excellente…bisous…..

  2. Je préfère aussi la version petits pains, plus pratique ! En tout cas, avec ou sans pépite, ta recette est parfaite et aérienne ! Superbes photos 🙂

  3. Encore une jolie recette de boulange. Bravo
    Bisous

  4. J’aime bien au goûter avec un café au lait bisous samar

  5. Idéal pour un petit déjeuner 😘

  6. Elles sont magnifiques et terriblement gourmandes ! J’adore ! Bisous

  7. Tu me donnes envie d’en faire…

  8. j’adore, j’ai pris note…..tes petits pains sont top !!!!
    bisous….

  9. Tes petites baguettes viennoises sont vraiment superbes !! Tu me donnes envie d’en faire ! Bisous Samar

  10. Très appétissant ! Merci samar ! Stp peu t’ont replacer le lait par du lait en poudre? Suis un peu novice… en quel dosage si oui par contre ? Merci beaucoup

    • Bonour Wamo
      Ça ne donnera pas la même texture que les baguettes viennoises car elles ont le moelleux du pain au lait si on remplace par du lait en poudre ils seront moelleux mais on n’obtiendra pas les même baguette. Par contre si vous avez du lait en poudre mélangez-le avec de l’eau tiède la même quantité que celle que je donne dans mes ingrédients. Il faut bien mélanger l’eau et le lait en poudre.
      Concernant la quantité de lait en poudre il faudra ajouter petit a petit jusqu’a obtenir l’aspect proche de lait écrémé.
      Excellente journée
      Samar

  11. Superbes ces brioches, un petit déjeuner apprécié de toute la famille ! Bisous

  12. Waouh, elles sont très réussies, dignes d’une bonne boulangerie !

  13. Wahou, elles sont magnifiques !!!

  14. Elles sont très belles tes baguettes viennoises, on dirai celles de la boulangerie
    Je t’en piquerai bien une pour mon petit déjeuner après ma nuit :p
    bise

  15. de superbes pains parfait pour mon petit déjeuner demain avant d’aller marcher
    excellente journée bises

  16. coucou Samar ! tes baguettes viennoises sont meilleures que celles du boulanger ! et pour moi ça sera avec des pépites de chocolat ! bises

  17. Waouh trop belles, bravo Samar et merci pour cette seconde participation
    Bises et bonne soirée
    Sonia

  18. Coucou Samar, très belle participation, elles me tentent bien ces baguettes viennoises, j’aime bien changer de mes propres recettes ou faire un mix de plusieurs. Belle soirée. bisous

  19. Merci Samar, quel plaisir tu me fait !! Je suis ravie que ces baguettes viennoises t’ont plu, bonne soirée et gros bisous

  20. Encore de belles photos avec une recette simple pour nous tenter !!! J’ai fait suivre à ma fille qui aime « la boulange » plus que moi. Je te dirai si j’ai des nouvelles …

  21. elles sont super régulières!
    bon we

  22. hummm tu livre pour le petit dèj de demain matin!!!
    bises

  23. En effet, totalement irrésistibles! On dirait des petits gâteaux qui ne demandent qu’à être dégustés, par moi, bien sûr!
    Bizz

  24. Pas effleurer mais fleurer le plan de travail = y répartir une petite couche de farine 🙂 🙂

    Amicalement

  25. Que c’est bon ces petites baguettes viennoises !! tu sais comment je les apprécies le plus ? avec un bon chocolat chaud après une bonne balade lorsqu’il fait froid ! avec du bon beurre frais étalé dessus c’est merveilleux ! ca me rappelle de bons souvenirs ! elles sont magnifiques ! gros bisous

  26. Comme elles sont belles tes baguettes, c’est une superbe réussite
    Bravo à toi
    Bises et bon week end

  27. Jolie recette de pains viennois, j’aime bien déjeuner avec ça !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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