Croissants maison au Lben (babeurre)

 

Croissants maison au Lben (babeurre)
Croissants maison au Lben (babeurre)

Croissant maison briochés au Lben (babeurre, lait fermenté)

Des croissants maison au lben (lait fermenté ou babeurre) briochés une recette express la méthode est très simple et le résultat est bluffant qui a fait le tour de la toile en 2012. A l’époque je l’avais découvert sur le joli blog de mes amies Nedjma et Latifa et on s’est prises au jeu à tester ce croissant briochés recette tellement facile. On n’a pas besoin de pâte feuilleté le principe est très simple on prepare la pâte qu’on partage ensuite en plusieurs boules, on étale chaque boule en forme de disque on y dépose des lamelles de beurre et ainsi de suite ce qui va provoquer le feuilletage.

J’avais deja réalisé des petits pains au chocolat illusion une pâte aussi facile avec un résultat bluffant. Ces croissants c’est la base de la brioche bulgare que nous avons revisités en croissant, au fait c’est une pâte qu’on peut accommoder au goût et envie de chacun.

On dépoussière les anciennes recette et les mettons au parfum du jour, cette recette est vraiment économique et efficace pour les personnes actives, elle se congèle aisément aussi.

J’ai choisi les croissants natures mais on peut les fourrer aux amandes, chocolat etc.. on peut aussi realiser des pains au chocolat.

Croissants maison au Lben (babeurre)
Recette Croissants maison au Lben (babeurre)

Mélanger la farine le sel et le sucre dans une terrine.

Ajouter la levure (levure diluée pour moi dans un peu d’eau tiède), les oeufs, le babeurre (Lben).

Ajouter le lait petit à petit et pétrir le tout (on obtient une pâte collante c’est normal).

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Couvrir d’un linge propre (je couvre de papier film ensuite d’un torchon afin que la pâte ne colle pas au torchon), laisser doubler de volume dans un endroit à l’abri du courant d’air.

Dégazer la pâte et la diviser en deux. Diviser chaque boule en 4.

Étaler la première boule à l’aide d’un rouleau de pâtisserie sur un plan de travail recouvert légèrement de farine.

Étaler le beurre sur la surface de la pâte.

Étaler la seconde boule et la déposer sur la 1 ère, la recouvrir de beurre etc…

Faire de même pour le reste déposer la dernière pâte et étaler avec la main en premier lieu et ensuite avec un rouleau de pâtisserie.

A l’aide d’une roulette à pizza faire des triangle et rouler chaque triangle en forme de croissant ou encore des rectangles pour des pains au chocolat.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 C Badigeonner d’oeuf mélangé a 1 c-a-soupe de lait.

Enfourner environ 25 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

A la sortie du four déposer sur une grille jusqu’à refroidissement.

 

Croissants maison au Lben (babeurre)
Croissants maison au Lben (babeurre)

 

Croissants maison au Lben (babeurre)

Auteur : Samar
4.41 de 5 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Croissant
Cuisine Française
Portions 30

Ingrédients
  

  • 1 kg de farine farine à pain pour moi
  • 3 oeufs
  • 3 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-c de sel
  • 2 c-a-soupe de levure boulangère 4 c-a-c de levure sèche active pour moi dilué dans un peu d'eau tiède
  • 250 ml de Lben babeurre
  • 250 ml de lait tiède
  • Beurre pour le feuillage environ 300 g

Instructions
 

  • Mélanger la farine le sel et le sucre dans une terrine.
  • Ajouter la levure (levure dilué pour moi dans un peu d'eau tiède), les oeufs, le babeurre (lben).
  • Ajouter le lait petit a petit et pétrir le tout (on obtient une pâte collante c'est normal).
  • Couvrir d'un linge propre (je couvre de papier film ensuite d'un torchon afin que la pâte ne colle pas au torchon), laisser doubler de volume dans un endroit a l'abri du courant d'air.
  • Dégazer la pâte et la diviser en deux. Diviser chaque boule en 4.
  • Étaler la première boule à l'aide d'un rouleau de pâtisserie sur un plan de travail recouvert légèrement de farine.
  • Étaler le beurre sur la surface de la pâte.
  • Étaler la seconde boule et la déposer sur la 1 ère, la recouvrir de beurre etc...
  • Faire de même pour le reste déposer la dernière pâte et étaler avec la main en premier lieu et ensuite avec un rouleau de pâtisserie.
  • A l'aide d'une roulette a pizza faire des triangle et rouler chaque triangle en forme de croissant ou encore des rectangles pour des pains au chocolat.
  • Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 200 C Badigeonner d'oeuf mélangé a 1 c-a-soupe de lait.
  • Enfourner environ 25 minutes ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Retirer du four et placer sur une grille jusqu’à refroidissement.

Notes

On peut diviser les quantités pour seulement 500 g de farine
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!
Croissants maison au Lben (babeurre)
Croissants maison au Lben (babeurre)

 

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88 commentaires

    1. bonsoir Sasa
      pour 250 g de farine j’en ai eu 8 croissants ! donc vous pouvez prendre la moitie des ingredients pour 16 croissant
      bonne soiree
      Samar

  1. Bonjour samar c et toujour un plaisir de te lire et tes recettes sont genial et facile d ailleurs j en essayer plusieur que j ai toute réussi j adore la boulange j aurai une question au sujet de des croissants une fois qu on à empilés les pates faut il les laisser reposé et combien de tempsje te souhaite une bonne journée a bientôt pour te lire

    1. Bonjour Micheline
      Je vous remercie infiniment pour la confiance et surtout la fidelite ! Pour repondre a votre question des qu’on empile les pates on ne laisse pas reposer la pate a cen iveau la, on etale d’abord avec la main tout doucement ensuite a l’aide d’un rouleau on decoupe et faconne nos croissant et c’est la qu’on va laisser reposer la pate.

  2. de très jolis croissants et superbe cette idée de réalisation tout ce qu’il faut pour le petit déjeuner en ce moment notre pauvre Zika est bien servie avec la neige qu’elle a chez elle aujour’hui nous avons eus un beau petit soleil
    excellent après-midi

  3. 5 stars
    Moi j’ai découvert la technique depuis peu mais c’est vrai que ça fait d’excellents petits croissants ! C’est facile à faire et on ne se prend pas la tête ! que du bonheur, car manger des croissants le matin c’en est un !! j’adore ! La prochaine fois je ferais des pains au chocolat ! merci ma Samar ! gros bisous

  4. Elle est géniale cette recette Je l’ai découverte il y a quelques années et j’en suis toujours fan Gros bisous à toi et aux filles

    1. 5 stars
      Salam aleykoum je vous remercie pour la recette je l’ai faite et y sont très bon mais la prochaine fois je mettrais du chocolat ou autre dedans pour que se soit plus Sucrée franchement toute vos recette sont bien chapeau !!! 💪

      1. Wa alikoum Es-Salem
        un grand merci Sara pour le gentil retour sur la recette et la confiance j’en suis ravie. Avec des barres de chocolat c’est hyper gourmand
        bise