pain viennois zébré

pain viennois zébré
pain viennois zébré

pain viennois zébré

Depuis le temps que je devais publier ces petits pain viennois zébré, qui ont fait le tour de la blogosphère vu dans l’émission la meilleure boulangerie de France sur M6. J’ai repris une recette de mon blog que j’ai légèrement modifié en y ajoutant entre autre du cacao. Des pains viennois facile à réaliser sans map et dont les enfants raffolent….en tout cas les miens 🙂

J’ai testé 3 fois ce pain viennois afin d’avoir d’avoir un résultat qui se rapproche le plus de ceux de l’émission. La première fois trop cuit la seconde fois pas assez profondes les incisions et la troisième fois assez satisfaite de moi. Je fais les incisions avant la seconde levée afin que les 2 couches ressortent bien.

pain viennois zebre 1

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède (pas chaude), ajouter 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 1 minutes.

Verser dans une terrine la farine, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.

Ajouter la levure et le lait. Pétrir une dizaine de minutes.

Ajouter le beurre mou et pétrir 20 min (au début c’est un peu délicat mais plus on pétrie et plus la pâte devient homogène). On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante. couvrir et mettre à l’abri de l’air (four pour moi) à lever durant 1h.

Partager en deux boules, ajouter sur l’une des deux du cacao bien pétrir afin d’incorporer le cacao et obtenir une pâte d’une couleur homogène.

Partager la pâte nature en 2 ou 3 boules et faire de même pour la pâte cacao.

Étaler la pâte nature en lui donnant une forme ovale. Faire de même pour la pâte cacao qui doit être légèrement plus petite que la pâte nature.

Déposer la pâte cacao sur la pâte nature et souder les bord. Façonner une baguette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire de même pour le reste.

Inciser les pains couvrir et laisser lever une seconde fois.

Préchauffer le four à 220 C (425 F).

Dorer les petits pain au jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait et avec le sucre.

Enfourner 15 min ou jusqu’à ce que les pains soient dorées.

Enjoy !

 pain viennois zebres1

pain viennois zébré

Auteur : Samar
5 de 9 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat pain viennois
Cuisine Française
Portions 3

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 c-a-c 5ml de levure sèche
  • 1/2 - c-a-c de sel
  • 120 ml de lait tiède pas chaud
  • 1 c-a-soupe de cacao amer
  • 1 jaune d'oeuf + du lait et du sucre pour la dorure

Instructions
 

  • Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude), ajouter 1/2 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 1 minutes.
  • Verser dans une terrine la farine, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
  • Ajouter la levure et le lait. Pétrir une dizaine de minutes.
  • Ajouter le beurre mou et pétrir 20 min (au début c'est un peu délicat mais plus on pétrie et plus la pâte devient homogène). On doit obtenir une pâte souple, lisse et non collante. couvrir et mettre à l'abri de l'air (four pour moi) à lever durant 1h.
  • Partager en deux boules, ajouter sur l'une des deux du cacao bien pétrir afin d'incorporer le cacao et obtenir une pate d'une couleur homogène.
  • Partager la pâte nature en 2 ou 3 boules et faire de même pour la pâte cacao.
  • Étaler la pâte nature en lui donnant une forme ovale. Faire de même pour la pâte cacao qui doit être légèrement plus petite que la pâte nature.
  • Déposer la pâte cacao sur la pâte nature et souder les bord. Façonner une baguette. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire de même pour le reste.
  • Inciser les pains couvrir et laisser lever une seconde fois.
  • Préchauffer le four à 220 C (425 F).
  • Dorer les petits pain au jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait et avec le sucre.
  • Enfourner 15 min ou jusqu'à ce que les pains soient dorées.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

pains zebres 1
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32 commentaires

  1. 5 stars
    Cette brioche est merveilleuse, Samar. J’en ai réalisée une il y a déjà (trop) longtemps. Tu me donnes envie de m’y remettre
    Bisous bisous

  2. Et ben maintenant je sais quelle prochaine viennoiserie je réaliserai ! C’est superbe et en plus le régal que çà doit être au petit dej’ 😉

  3. 5 stars
    une délicieuse brioche pour le petit déjeuner 🙂 je l’avais également remarqué dans l’émission, mais toujours pas fait ! faudra que j’essaie ta version ^^ bisous et belle soirée

  4. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Waouh !!!! ils sont superbes tes pains viennois zébrés !!!! Le 3éme essai était donc le bon, mais je suis certaine que les précédents devaient être très bien aussi 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous