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Brioche au chocolat sans oeuf

Brioche au chocolat sans oeuf
Brioche au chocolat sans oeuf

Une brioche au chocolat sans oeuf destinée aux allergiques mais pas que !!. Dès que j’ai vu cette brioche chez mon amie Assou je me suis empressée de la réaliser surtout avec un minimum d’ingrédients et un maximum de saveurs. Cette brioche est légère avec une mie filante et au bon goût de chocolat et beurre. Pas trop sucrée, juste ce qu’il faut, j’ai choisi du chocolat au lait ainsi que du caramel liquide industriel qui contient du glucose. Mais vous pouvez comme Assia le préparer fait-maison.

J’ai bien entendu utilisé mes mimines pour pétrir ma brioche (d’ailleurs je ne possède pas de robot) j’ai donc un peu modifié les instructions de la recette.

Et pour congeler facilement le reste des brioches j’ai utilisé un moule à mini-cake et mes filles étaient ravies 🙂

Durant l’été je ne suis vraiment pas tentée par la boulange, avec la grosse difficile pour moi d’allumer le four 🙂 mais l’hiver c’est une toute autre histoire … Donc la catégorie boulange sera plus présente durant les prochains mois 🙂

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Diluer la levure dans de l’eau tiède (pas chaude) avec 1/2 c-a-c de sucre et laisser mousser environ 15 min.

Dans une terrine verser la farine ainsi que le sel et mélanger.

Verser la levure ainsi que le lait tiède. Incorporer le tout.

Ajouter le chocolat fondu mélangé au caramel liquide. Et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajouter alors le beurre en parcelle et pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Couvrir de film plastique et d’un torchon propre et laisser lever 1h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume, a l’abri du courant d’air.

Dégazer la pâte, la diviser en 4 boule ou comme moi de petites boules de 50g approximativement chacune.

Beurrer et farine un moule a cake ou des mini-moule a cake. Déposer les boules couvrir d’un torchon et laisser lever une seconde fois.

Badigeonner la surface de la brioche de lait et saupoudrer de sucre perle.

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Préchauffer le four à 180 C (350 F) et cuire durant 35 – 40 min.

Brioche au chocolat sans oeuf

Brioche au chocolat sans oeufs

Auteur : Samar
4.84 de 6 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat brioche
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • Pour une belle brioche ou 10 mini moule a cake
  • 250 g de farine T45
  • 150 ml de lait tiède
  • 1 c-a-c de levure seche
  • 1 c-a-soupe de caramel Liquide
  • 50 g de pépites de chocolat au lait fondu
  • 1/2 c-a-c de sel
  • 65 g de beurre doux

Instructions
 

  • Diluer la levure dans de l'eau tiède (pas chaude) avec 1/2 c-a-c de sucre et laisser mousser environ 15 min.
  • Dans une terrine verser la farine ainsi que le sel et mélanger.
  • Verser la levure ainsi que le lait tiède. Incorporer le tout.
  • Ajouter le chocolat fondu mélangé au caramel liquide. Et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • Ajouter alors le beurre en parcelle et pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  • Couvrir de film plastique et d'un torchon propre et laisser lever 1h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume, a l'abri du courant d'air.
  • Dégazer la pâte, la diviser en 4 boule ou comme moi de petites boules de 50g approximativement chacune.
  • Beurrer et farine un moule a cake ou des mini-moule a cake. Déposer les boules couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois.
  • Badigeonner la surface de la brioche de lait et saupoudrer de sucre perle.
  • Préchauffer le four a 180 C (350 F) et cuire durant 35 - 40 min.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!
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Brioche au chocolat sans oeuf

Enjoy !

 

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23 commentaires

  1. Qu’elles sont belles tes petites brioches au chocolat ! elles on l’air bien moelleuse avec ça… tu es la reine de la brioche Samar, je note cette belle recette car pour sûr elle plaira à ma Louloute et à moi surtout ! bisous

  2. Coucou Samoura,

    merci ma belle pour cette belle réalisation! De la préparer en mini et façon cake, je trouve l’idée géniale bravo. Je suis toujours en convalescence ma belle, des soucis de santé me prive de vous et de notre beau partage. j’espère que revenir bientôt inchallah , merci pour ta confiance :)Gros bisous hbiba

    1. coucou Assou !
      rabbi im3ake w rabbi ichaffik twahachnak bezaf ! j’espere vraiment que tu te retablieras tres tres vite !
      grosse bise ma belle

  3. 5 stars
    si pas d’allergie tu penses que c’est bon pour le choléstérol de pas trop en manger? perso je mange peu gras , pas de mayo, charcuterie, chips…mais pas mal d’oeufs et je compense par des flocons d’avoine ^^^ bizzz

  4. Coucou Samar !!!

    C’est tellement gourmand une brioche, mais quand en plus elle est au chocolat, c’est encore meilleur 😉
    J’imagine un goûter gourmand avec un bon thé bien chaud…. Mmmm !! ça donne envie !!

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Bisous