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Brioche Buchty (brioche Allemande) sans beurre

Brioche Buchty (brioche Allemande) sans beurre

Brioche Buchty (brioche Allemande) sans beurre

Brioche Buchty (brioche Butchy Allemande) sans beurre

Hier en faisant ma tournée des blogs chez mes aminautes, je craque pour cette brioche Allemande Buchty qui a fait le tooooour de la blogosphère. J’ai remarqué 2 versions de cette brioche. J’ai testé celle que j’ai vu chez ma chère amie Assia, qui est à base de crème fraîche épaisse.

Rien a dire cette brioche est légère avec une mie filante comme j’aime. Je l’ai préparé sans robot, donc aucune  excuse à avoir pour la tester hein !!

N’hésitez surtout pas, cette brioche est peu sucrée, mais attention qu’on on commence on ne s’arrête plus, parole de gourmande !!!!

Je remercie ma chère Assia du blog gourmandise Assia qui m’a fait craquer au point de la préparer le lendemain 😉

On peut choisir de la fourrer de chocolat, de nutella de crème…. ce qui vous passe par la tête !! Pour ma part j’avais
préparé une tablette de chocolat au caramel, et en faisant mes boules j’ai complètement oublié grrrrr j’ai donc tartiné de Nutella après cuisson pour le gouter et s’était tip top parfait !!.

 

Brioche Buchty sans beurre et sans oeuf

Brioche Buchty sans beurre

 

Je vous mets un copier-coller de la recette (j’ai pris la moitié des ingrédients et j’ai quand même obtenu 2 brioches moyennes)

 

Brioche Buchty Allemandebrioche butchy

Instruction

 

1. Diluer la levure sèche dans un peu d’eau tiède (pas chaud) en y ajoutant un peu de sucre. Laisser mousser environ 10 min.

2. Verser la farine dans un récipient, ajouter le sel et mélanger.

3. Verser la levure diluée, l’oeuf, le lait tiède (pas chaud), la crème fraiche épaisse (crème sure) et le sucre.

4. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse (un peu collante), j’ai du rajouter un peu de farine s’était un peu liquide, tout dépend de l’absorption et de la qualité de la farine.

5. Couvrir d’un film alimentaire, ajouter un torchon et laisser lever 1 h à peu près dans un endroit à l’abri de l’air (four).

6. Dégazer la pâte et diviser en boule de 40g à peu près, placer au fur et à mesure dans un cercle ou un rectangle (j’ai
utilisé un cercle et un moule rectangulaire) en veillant à ne pas coller les boules. Si vous utilisez un cercle veillez à recouvrir la plaque de papier sulfurisé.

7. Laisser lever 35-40 min à peu pres (vous remarquerez que les boules prendront du volumes et rempliront l’espace
vide).

8. Préchauffer le four à 160 C (320 F) et enfourner durant 25 à 30 min (la brioche sera juste dorée).

9. Laisser refroidir complètement la brioche avant de saupoudrer de sucre glace.

 

Brioche Buchty (brioche Allemande) sans beurre

Auteur : Samar
4.91 de 22 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat brioche
Cuisine Allemande
Portions 4

Ingrédients
  

  • 500 g de farine type 45 farine à pain pour moi
  • 20 g de levure de boulangere fraiche j'ai remplacé par 8 g de levure sèche (1-c-a-thé)
  • 200 ml de crème fraiche épaisse n'ayant pas de crème fraiche j'ai remplacé par de la crème sure
  • 2 oeufs et ajouter du lait pour obtenir 200 g 2 oeufs + lait = 200g
  • 1 c-a-c de sel
  • 60 g de sucre
  • chocolat au lait pour fourrer j'ai oublié
  • Sucre glace pour saupoudrer à la sortie du four

Instructions
 

  • Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède (pas chaud) en y ajoutant un peu de sucre. Laisser mousser environ 10 min.
  • Verser la farine dans un récipient, ajouter le sel et mélanger.
  • Verser la levure diluée, l'oeuf, le lait tiède (pas chaud), la crème fraiche épaisse (crème sure) et le sucre.
  • Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse (un peu collante), j'ai du rajouter un peu de farine s'était un peu liquide, tout dépend de l'absorption et de la qualité de la farine.
  • Couvrir d'un film alimentaire, ajouter un torchon et laisser lever 1 h à peu près dans un endroit à l'abri de l'air (four).
  • Dégazer la pâte et diviser en boule de 40g à peu près, placer au fur et à mesure dans un cercle ou un rectangle (j'ai
  • utilisé un cercle et un moule rectangulaire) en veillant à ne pas coller les boules. Si vous utilisez un cercle veillez à recouvrir la plaque de papier sulfurisé.
  • Laisser lever 35-40 min à peu pres (vous remarquerez que les boules prendront du volumes et rempliront l'espace
  • vide).
  • Préchauffer le four à 160 C (320 F) et enfourner durant 25 à 30 min (la brioche sera juste dorée).
  • Laisser refroidir complètement la brioche avant de saupoudrer de sucre glace.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

 

 

Brioche Buchty sans beurre

Brioche Buchty sans beurre

brioche buchty sans beurre et sans oeuf

Enjoy !

 
Merci  de votre Visite et vos commentaires

 

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boulange, viennoiseries, moelleux, brioches, gouter, allemagne, petit-dejeuner, cuisine-facile

118 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    Bonsoir Samar,
    Encore merci pour cette merveilleuse recette que j’j’ai réalisée hier et qui a été deguste ce matin au petit déjeuner par mon mari et mon fils 😃Ils ont tous les deux mis de la confiture et trempé dans le lait et ils ceux sont régalés 😃
    La brioche est très moelleuse, je l’ai mise en fleur dans un plat à tarte, elle était très jolie et bien présentée 😃👍
    Merci encore pour le partage des recettes qui sont toujours une réussite et que j’adore réaliser
    Bonne soirée
    Bisous

    • Bonsoir Francesca
      Mille mercis a toi pour ta confiance et ton gentil message qui me fait vraiment plaisir. Rien de mieux qu’une bonne confiture étalée sur la brioche pour le petit-dej 🙂
      bise <3

  2. 5 stars
    Super recette ! Franchement j’ai fait plusieurs recettes de brioches de ton site samar et celle ci est ma préférée !!!
    La mie est bien fournie, un vrai goût de brioche je suis ravie . Merci encore pour ce partage.

  3. 5 stars
    Tout simplement délicieux 😋.
    Merci pour vos merveilleuses recettes, nous sommes toujours agréablement surpris ! C est un réel plaisir de les suivre et bien évidemment de les réaliser 🤗

    • Mille mercis Carole pour ce message qui me fait vraiment plaisir et surtout pour la confiance et la fidélité <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

  4. 5 stars
    Bonjour, je voulais sincèrement vous remercier pour le partage de toutes ces recettes. Depuis que je connais votre site, je ne fais que tester chaque semaine des recettes qui sont toujours une réussite. Et là, pour la première fois, j’ai réussi une brioche, comme à la boulangerie! C’est génial et hyper gratifiant! Merci, merci pour votre générosité et ce partage de savoir. Je prends plaisir à cuisiner: des ondes positives pour moi et un ravissement des papilles pour toutes la famille. Il faut peu de choses pour être heureux! Je vous souhaite beaucoup de bonheur.

    • Bonsoir Brigitte
      Des messages comme le votre on aimerait en lire chaque jour comme on dit aux states you made my day !!
      Mille mercis pour la confiance et surtout pour la fidélité et tout le mérite vous reviens <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

  5. 5 stars
    La « boulange » m’a toujours un peu effrayée mais j’ai un nouveau four et je me suis lancée. Résultat parfait, j’en saute encore de joie ! J’ai divisé la quantité par deux et suivi la recette à la lettre (à part que j’ai fait lever la pâte dans mon four à 35 degrés). Merci Samar pour toutes ces inspirations ! Aller je saute encore une fois de joie😉.

    • coucou Enelye
      un grand merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette je suis vraiment ravie que ça soit un succès… je saute avec toi de joie 🙂
      C’est vrai que ça fait plaisir de faire son maison ou brioche maison fraîchement sorti du four 🙂
      grosse bise <3

      • 5 stars
        Je suis hyper ravie des recettes que vous publiez,c’est tout simplement un bonheur, merci de le partager avec nous et à bientôt,

      • Merci beaucoup Siggi pour la confiance et le gentil message qui me fait très plaisir
        Au plaisir de vous relire
        Samar

  6. 5 stars
    Merci beaucoup pour cette recette! Essayez la veille au soir pour le petit déjeuner du lendemain matin et c’est un véritable succès!
    Pour la conserver vous la mettez dans une boite hermétique?
    Merci!

    • Bonjour Diane
      Je vous remercie pour le gentil retour sur la recette, vous pouvez l’envelopper dans du papier aluminium a température ambiante et la réchauffer avant de servir 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  7. 5 stars
    Cette recette est excellente: moelleuse et filante a souhait!

    Je viens de la refaire pour une troisieme fois, et toujours autant de succès. Je la garde au congelo et la ressort le soir pour le petit dej du lendemain, je la laisse degivrer toute la nuit au frigo et puis 3 min au four et elle est toujours aussi bonne et moelleuse.

    Merci pour ton partage de belles recettes! J’apprecie beaucoup tonn blog et j’ai deja teste plusieurs recettes, toujours avec succes

  8. Joelle Thevenet

    Bonjour,
    J’ai un problème, cela fait 2 fois que je la fais et elle ne gonfle pas du tout et elle colle beaucoup je suis obligée de rajouter de la farine ! La première fois je l’ai fait cuire quand-même elle est bonne mais ne ressemble pas du tout votre brioche bien gonflée😢
    Peut-être pouvez-vous me dire quelle erreur je fais 🤔
    Merci

    • La levure doit mousser dans un peu d’eau tiède pendant 15 minutes c’est important pour que le pain lève. la 1 ere levée la pâte doit doubler de volume. La seconde levée on laisse moins de temps au risque qu’elle se dégonfle pendant la cuisson.

  9. 5 stars
    La meilleure recette de brioche testée jusqu’ici! Celle-ci est toujours aussi moelleuse le lendemain alors que les autres non. Merci pour ces recettes accessibles à tous.

  10. Un délice 😍😍
    Les deux brioches ont été très vite mangées

    • merci Sedy pour le retour positif sur la recette j’en suis ravie <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

    • Bonjour,
      Si j’utilise de la levure fraîche, est ce que je dois aussi la diluer dans de l’eau ? Si oui, quelle quantité svp ? Je vous ferai un retour sur la brioche une fois faites 😋😋 Merci beaucoup.

      • Bonjour Manon
        Non la levure fraîche n’a pas besoin d’être dissoute dans de l’eau vous l’ajouterez au reste des ingredients en évitant qu’elle soit en contact avec le sel.
        Ça sera 20 g levure fraîche

  11. Bonjour,j’aimerais bien essayer votre recette, j’ai une question, vous demandez crème fraîche, est ce que crème 35% à cuisson ou crème champêtre ferait l’affaire
    Merci

  12. 5 stars
    J’ai l’habitude de faire des brioches mais je n’avais jamais testé sans beurre.
    Elle est facile à faire et délicieuse.
    J’ai ajouté des pépites de chocolat pour la gourmandise, les enfants adorent.
    Merci pour la recette 😉

  13. 5 stars
    Bonjour. Vous m’avez réconcilié avec la brioche. Moi qui ne les réussissais jamais, celle-ci était parfaite.

  14. 5 stars
    Salam Aleykoum Samar,

    Je viens de réaliser votre recette et comme je n’avais pas de crème fraiche, je l’ai remplacé par du mascarpone, et c’est un délice !

    merci beaucoup

    • Wa Alikoum Es-Salem Sabrina
      Un grand merci pour ta confiance j’en suis ravie.
      Avec du mascarpone c’est tout aussi bon et moelleux
      au plaisir de vous relire
      Samar

      • Bonjour,
        Puis-je remplacer par de la créme de riz, car éviction crème fraîche, mascarpone… (PLV)? Merci pour votre réponse.

      • Bonsoir Isaaa
        Je n’ai jamais teste avec de la crème de riz je ne sais pas si cela donnera la même texture !! mais si vous êtes tentés de tester tenez-moi au courant du résultat cela pourra aider mes lecteurs 🙂
        merci

    • 4 stars
      Bonjour, quelle quantité de mascarpone avez-vous utilisé svp ?

  15. J’aurais mis le temps mais j’ai aussi fini par la faire : https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2018/10/03/brioche-butchy/
    le goût est délicieux, la mie tendre, j’ai adoré !
    Merci pour le partage Samar, bisous

  16. 5 stars
    très jolie brioche qui donne envie de tester !! bisous ♥

  17. Brioche testée hier et appréciée! Je l’avais faite nature et les enfants m’ont suggérer de rajouter des pépites de chocolat la prochaine fois! Ce sera sans doute pour ce week-end!

    • Bonjour Framapa,
      Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette, Ah oui on peut aussi fourrer de pate a tartiner ou parsemer de sucre perlé
      Excellente journée
      Samar

  18. coucou Samar ! quelle belle brioche ! bises

  19. Elle est sublime cette brioche
    Bonne journée
    bises

  20. Superbe brioche en plus notre chère Assia est la reine de la boulange alors ont peux avoir confiance en ces recettes aujourd’hui encore un temps horrible le vélo est sur la voiture je verrais demain en me levant le temps
    bonne fin de journée bises

  21. j’en avais fais il y avait longtemps et c’est vrai que c’est une des meilleures brioches que j’ai mangé

  22. Ça faut longtemps que j’ai envie de tester cette brioche butchy, tu vas finir par me faire craquer 🙂

  23. J’aime sa couleur, sa mie comme j’aime.. tout quoi!!!!!
    bisous

  24. Cette brioche je la réalise de 2 manières, soit à la crème, soit au fromage blanc et c’est toujours une tuerie.

    Bises

    Sonia

  25. 5 stars
    Elle est magnifique!!! J’adooore!!! Gros bisous Samar et très bon lundi 😗

  26. La brioche buchty est une brioche super moelleuse ,la tienne Samar est très appétissante, bisous,belle journée!

  27. Moi aussi je suis gourmade donc il faudra faire attention à rester raisonnable ! Très belle réalisation
    Bonne journée Samar
    Bises

  28. 5 stars
    en ce moment, je bois mon thé et je te piquerai bien une boule de ta superbe brioche!!
    elle est magnifique.
    excellente journée bisous ma belle!

  29. J’adore cette brioche une belle gourmandise
    Bises et bon lundi

    • Bonjour
      Si je divise le recette par 2 (250g de farine), je dois mettre le sachet entier de levure de boulanger instantanée (5g) ou dois je diviser par 2 aussi ?
      Merci !

  30. j’adore les brioches pour le petit déjeuner, merci samar pour la recette… bonne journée à toi….

  31. Sans beurre! Ça me pose un problème par contre sans oeufs c’était bon

  32. waw magnifique à faire inchalah

  33. 5 stars
    coycou Samar,
    J’ai fait ta brioche et publiée la recette aujourd’hui : http://leblogdecata.blogspot.fr/2016/12/brioche-buchty-brioche-allemande-sans.html
    j’ai beaucoup aimé, merci pour la recette elle était en effet très légère
    bisous

  34. Bonjour, j’ai 2 questions:
    1) N’ayant que de la crème fraîche liquide, j’ai pensé la battre un peu pour l’épaissir est-ce que ce sera pareil?
    2) Votre T° de four est-elle pour une chaleur tournante ou four traditionnel?

    • Bonjour Sylvie
      Vous pouvez utiliser la crème liquide sans la battre, et concernant le four c’est un four a chaleur tournante.
      Tenez-moi au courant
      bonne journée
      Samar

      • 5 stars
        Bonjour Samar,
        Merci pour ta réponse 😉
        J’ai donc utilisé du c-f liquide 35% que j’avais ainsi que de la gruau 45.
        Par contre j’ai ajouter de la vanille et… n’ai pas oublié d’insérer mon chocolat 😉
        Résultat: une pâte bien filante, un beau développement (digne de ta photo!), une légèreté et goûtu!! Bref, un pur délice!!!
        A refaire sans tarder!
        Bon dimanche et encore merci 😉

      • Bonjour Sylvie !
        Je vous remercie infiniment pour le retour positif sur la recette ainsi que votre confiance Sylvie au plaisir de vous relire
        Samar

  35. 5 stars
    J’ai testé la recette ce matin. Elle est tout simplement exellente ! La 1ere brioche que je teste , je l’ai suivi à la lettre et elle est tout simplement super ! J’ai même mis du nutella dedans. Je garde la recette merci 🙂

    • Bonjour Manou !
      Je vous remercie pour votre confiance ainsi que votre gentil message ! avec du nutella c’est doublement gourmand 🙂
      excellente fin de semaine et au plaisir de vous lire
      Samar

  36. 5 stars
    Comme celle de ma grand mère, sauf que dans celle-ci les quantités sont indiquées 😉

    Par contre j’ai trouvé la pâte trop liquide, je pense qu’il faut réduire la quantité Oeufs + Lait = 200g

    Pour l’instant elle est train de lever, à suivre…

    • Bonjour Eric
      Desolee de vous repondre juste a l’instant avec le decallage horaire 🙂
      Effectivement j’ai aussi obtenu une pate un peu liquide j’ai donc du ajouter de la farine :
      Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse (un peu collante), j’ai du rajouter un peu de farine s’était un peu liquide, tout dépend de l’absorption et de la qualité de la farine.
      Excellente journee
      Samar

  37. j’ai adorer je compte bien l’essayé merci pour le partage 

  38. merci d’etre passer sur mon blog, c’est gentille, tres belle brioche, bisous

  39. bonjouuuur beauté,nonnnnn je n’ai tjrs pas de net chez mémé,comme c bientot la rentrée je suis venue voir mes parents donc du coup je squate l’ardi de papa hihihi,tu me manques bezaaaaf et ttes les recettes aussi.voila ma poupée c juste un petit coucou pour te dire que je suis tjrs la,biiiises aux filles

  40. Elle est vraiment magnifique ta brioche et donne envie d’être déguster… Biz et belle soirée. Véro

  41. siiii je suis rentrée dimanche avec Aigle Azur vers 15 heures ce foutu avion avait du retard 🙂 puis lundi j’ai rafraichit la maison et fait les courses et mardi j’ai repris le boulot : dur dur je dois dire j’ai le voyage encore dans les pattes mais bonnnnn je me suis trop bien amusé au Bled 🙂 je ne regrette rien !

    je me laisse cette semaine pour me réorganisé et reprenre le cour de mon quotidien 🙂 comme on dit No Stress, si je me mats la pression je sais que je vais me contrarier et tout faire sans coeur alorssssss le retour sur la blogo c’est avec mon rythme 🙂

    gros bisous

    loloche

  42. elle est magnifique ta brioche butchy , je l’ai déja faite j’adore sa mie filante, tu me fais envie d’en refaire une, des bisous et une très belle soirée:-)

  43. Copié encore, et je vais même partager avec ma fille et la copine du fiston !!!

  44. Elle est superbe ta brioche !

  45. Une belle brioche qui fait envie… hum !

  46. Elle est superbe, bien moelleuse ! faudra que j’essaie cette version 🙂 bises et bonne soriée !

  47. elle m’avait fait de l’oeil aussi cette belle brioche chez notre amie Assia! je dois la faire !sans tarder!

    bises ma belle

    sicacoco

  48. Salam,

    Comme toujours, un  plaisir que de parcourir ton blog, très bonnes recettes bien expliquées et réussies du premier coup.

    merci pour tes délicieux partages

    bonne soirée

    salam

  49. parfaite avec ma confiture

    belle soirée

  50. Coucou Samoura,

    oui je veux bien parceque je n’ai pas pu la prendre lol:)Grosse bise

  51. une brioche que je testerais bien !

  52. houla je l’ai faite en juin mais pas publier encore pourtant si bonne je vais y remedier rapidement trop bonne bises

  53. Coucou,

    La brioche est parfaite ! c’est bien gourmand et ça me donne envie de tester.

    Merci pour le partage

    Bisou

  54. J’avais vu la recette chez Assia et maintenant je l’ai mise en haut de ma liste car tes photos me font craquer ! bisous

  55. C’est sûrement la brioche que je fais le plus. La tienne est vraiment superbe.

    Bises Samar

    Chrys

  56. elle est superbe, tout à coup j’ai envie dun petit dej :))

  57. Ha oui… moi j’ai désactivé toutes les pubs, ça devenait trop lourd. Ils sont chiant ov-blog…

    Bon ben c’est parti j’essaye la brioche ! 🙂

  58. Cette brioche me donne envie, je vais la tenter bientôt !

    Par contre, si je peux me permettre… j’aime ton blog, par contre je trouve ça vraiment dérangeant toutes ces pubs intempestives, que de fenêtres à fermer avant d’arriver à lire un article… C’est dommage je trouve, et ça peut en rebuter plus d’un !

  59. Ta brioche est super belle !

  60. elle n’est pas encore passée par chez moi, mais cela ne saurait tarder !!!

    bises

  61. pourl’avoir déjà réalisée, je confirme, elle est excellente!

  62. Coucou Samoura,

    oh je suis vraiment ravie que tu l’a testé ma belle merci pour ta confiance! Tu as vu cette merveille , je l’ai adopté parce que tout le monde l’a adoré même mon maçon a demandé la recette hihi :)Grosse bise hbiba et je te pique une photo pour te remercie encore une fois

  63. Mmmm !!! une belle brioche bien moelleuse 🙂 ça donne faim, surtout qu’on approche de l’heure du goûter ici !! Avec une petite crème anglaise ou bien un flan au chocolat ce serait parfait 🙂

    A très bientôt

    Bisous 🙂

     

  64. C’est une superbe brioche avec une mie bien filante !

    Très bonne après-midi en ce mardi,

    Bisous, Doria

  65. Salem Aleyki, elle est super jolie ta brioche en plus elle est  fourrée j’adore!!

    bisous lahbiba

  66. A tomber de plaisir !!!! bises

  67. Coucou Ma ourtynette .

    Tout simplement ma-gni-fique Allahi balek , et je suppose un delice !!

    Gros bisou bisou .

  68. wouha elle est magnifique toute douce toute moelleuse bisous 

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