Brioche Buchty (brioche Allemande) sans beurre | Le Blog cuisine de Samar
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Brioche Buchty (brioche Allemande) sans beurre

Brioche Buchty (brioche Allemande) sans beurre

Brioche Buchty (brioche Allemande) sans beurre

Brioche Buchty (brioche Butchy Allemande) sans beurre

Hier en faisant ma tournée des blogs chez mes aminautes, je craque pour cette brioche Allemande Buchty qui a fait le tooooour de la blogosphère. J’ai remarqué 2 versions de cette brioche. J’ai testé celle que j’ai vu chez ma chère amie Assia, qui est à base de crème fraîche épaisse.

Rien a dire cette brioche est légère avec une mie filante comme j’aime. Je l’ai préparé sans robot, donc aucune  excuse à avoir pour la tester hein !!


N’hésitez surtout pas, cette brioche est peu sucrée, mais attention qu’on on commence on ne s’arrête plus, parole de gourmande !!!!

Je remercie ma chère Assia du blog gourmandise Assia qui m’a fait craquer au point de la préparer le lendemain 😉

On peut choisir de la fourrer de chocolat, de nutella de crème…. ce qui vous passe par la tête !! Pour ma part j’avais
préparé une tablette de chocolat au caramel, et en faisant mes boules j’ai complètement oublié grrrrr j’ai donc tartiné de Nutella après cuisson pour le gouter et s’était tip top parfait !!.

 

Brioche Buchty sans beurre et sans oeuf

Brioche Buchty sans beurre

 

Je vous mets un copier-coller de la recette (j’ai pris la moitié des ingrédients et j’ai quand même obtenu 2 brioches moyennes)

 

Brioche Buchty Allemandebrioche butchy

Instruction

 

1. Diluer la levure sèche dans un peu d’eau tiède (pas chaud) en y ajoutant un peu de sucre. Laisser mousser environ 10 min.

2. Verser la farine dans un récipient, ajouter le sel et mélanger.

3. Verser la levure diluée, l’oeuf, le lait tiède (pas chaud), la crème fraiche épaisse (crème sure) et le sucre.

4. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse (un peu collante), j’ai du rajouter un peu de farine s’était un peu liquide, tout dépend de l’absorption et de la qualité de la farine.

5. Couvrir d’un film alimentaire, ajouter un torchon et laisser lever 1 h à peu près dans un endroit à l’abri de l’air (four).

6. Dégazer la pâte et diviser en boule de 40g à peu près, placer au fur et à mesure dans un cercle ou un rectangle (j’ai
utilisé un cercle et un moule rectangulaire) en veillant à ne pas coller les boules. Si vous utilisez un cercle veillez à recouvrir la plaque de papier sulfurisé.

7. Laisser lever 35-40 min à peu pres (vous remarquerez que les boules prendront du volumes et rempliront l’espace
vide).

8. Préchauffer le four à 160 C (320 F) et enfourner durant 25 à 30 min (la brioche sera juste dorée).

9. Laisser refroidir complètement la brioche avant de saupoudrer de sucre glace.

 

5.0 from 7 reviews
Brioche Buchty (brioche Allemande) sans beurre
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Allemande
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de farine type 45 (farine à pain pour moi)
  • 20 g de levure de boulangere fraiche (j'ai remplacé par 8 g de levure sèche (1-c-a-thé))
  • 200 ml de crème fraiche épaisse (n'ayant pas de crème fraiche j'ai remplacé par de la crème sure)
  • 2 oeufs et ajouter du lait pour obtenir 200 g (2 oeufs + lait = 200g)
  • 1 c-a-c de sel
  • 60 g de sucre
  • chocolat au lait pour fourrer (j'ai oublié)
  • Sucre glace pour saupoudrer à la sortie du four
Instructions
  1. Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède (pas chaud) en y ajoutant un peu de sucre. Laisser mousser environ 10 min.
  2. Verser la farine dans un récipient, ajouter le sel et mélanger.
  3. Verser la levure diluée, l'oeuf, le lait tiède (pas chaud), la crème fraiche épaisse (crème sure) et le sucre.
  4. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse (un peu collante), j'ai du rajouter un peu de farine s'était un peu liquide, tout dépend de l'absorption et de la qualité de la farine.
  5. Couvrir d'un film alimentaire, ajouter un torchon et laisser lever 1 h à peu près dans un endroit à l'abri de l'air (four).
  6. Dégazer la pâte et diviser en boule de 40g à peu près, placer au fur et à mesure dans un cercle ou un rectangle (j'ai
  7. utilisé un cercle et un moule rectangulaire) en veillant à ne pas coller les boules. Si vous utilisez un cercle veillez à recouvrir la plaque de papier sulfurisé.
  8. Laisser lever 35-40 min à peu pres (vous remarquerez que les boules prendront du volumes et rempliront l'espace
  9. vide).
  10. Préchauffer le four à 160 C (320 F) et enfourner durant 25 à 30 min (la brioche sera juste dorée).
  11. Laisser refroidir complètement la brioche avant de saupoudrer de sucre glace.
 

 

 

 

Brioche Buchty sans beurre

Brioche Buchty sans beurre

brioche buchty sans beurre et sans oeufEnjoy !

 
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79 plusieurs commentaires

  1. J’aurais mis le temps mais j’ai aussi fini par la faire : https://plaisiretequilibre.wordpress.com/2018/10/03/brioche-butchy/
    le goût est délicieux, la mie tendre, j’ai adoré !
    Merci pour le partage Samar, bisous

  2. très jolie brioche qui donne envie de tester !! bisous ♥

  3. Brioche testée hier et appréciée! Je l’avais faite nature et les enfants m’ont suggérer de rajouter des pépites de chocolat la prochaine fois! Ce sera sans doute pour ce week-end!

    • Bonjour Framapa,
      Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette, Ah oui on peut aussi fourrer de pate a tartiner ou parsemer de sucre perlé
      Excellente journée
      Samar

  4. coucou Samar ! quelle belle brioche ! bises

  5. Elle est sublime cette brioche
    Bonne journée
    bises

  6. Superbe brioche en plus notre chère Assia est la reine de la boulange alors ont peux avoir confiance en ces recettes aujourd’hui encore un temps horrible le vélo est sur la voiture je verrais demain en me levant le temps
    bonne fin de journée bises

  7. j’en avais fais il y avait longtemps et c’est vrai que c’est une des meilleures brioches que j’ai mangé

  8. Ça faut longtemps que j’ai envie de tester cette brioche butchy, tu vas finir par me faire craquer 🙂

  9. J’aime sa couleur, sa mie comme j’aime.. tout quoi!!!!!
    bisous

  10. Cette brioche je la réalise de 2 manières, soit à la crème, soit au fromage blanc et c’est toujours une tuerie.

    Bises

    Sonia

  11. Elle est magnifique!!! J’adooore!!! Gros bisous Samar et très bon lundi 😗

  12. La brioche buchty est une brioche super moelleuse ,la tienne Samar est très appétissante, bisous,belle journée!

  13. Moi aussi je suis gourmade donc il faudra faire attention à rester raisonnable ! Très belle réalisation
    Bonne journée Samar
    Bises

  14. en ce moment, je bois mon thé et je te piquerai bien une boule de ta superbe brioche!!
    elle est magnifique.
    excellente journée bisous ma belle!

  15. J’adore cette brioche une belle gourmandise
    Bises et bon lundi

  16. j’adore les brioches pour le petit déjeuner, merci samar pour la recette… bonne journée à toi….

  17. Sans beurre! Ça me pose un problème par contre sans oeufs c’était bon

  18. waw magnifique à faire inchalah

  19. coycou Samar,
    J’ai fait ta brioche et publiée la recette aujourd’hui : http://leblogdecata.blogspot.fr/2016/12/brioche-buchty-brioche-allemande-sans.html
    j’ai beaucoup aimé, merci pour la recette elle était en effet très légère
    bisous

  20. Bonjour, j’ai 2 questions:
    1) N’ayant que de la crème fraîche liquide, j’ai pensé la battre un peu pour l’épaissir est-ce que ce sera pareil?
    2) Votre T° de four est-elle pour une chaleur tournante ou four traditionnel?

    • Bonjour Sylvie
      Vous pouvez utiliser la crème liquide sans la battre, et concernant le four c’est un four a chaleur tournante.
      Tenez-moi au courant
      bonne journée
      Samar

      • Bonjour Samar,
        Merci pour ta réponse 😉
        J’ai donc utilisé du c-f liquide 35% que j’avais ainsi que de la gruau 45.
        Par contre j’ai ajouter de la vanille et… n’ai pas oublié d’insérer mon chocolat 😉
        Résultat: une pâte bien filante, un beau développement (digne de ta photo!), une légèreté et goûtu!! Bref, un pur délice!!!
        A refaire sans tarder!
        Bon dimanche et encore merci 😉

      • Bonjour Sylvie !
        Je vous remercie infiniment pour le retour positif sur la recette ainsi que votre confiance Sylvie au plaisir de vous relire
        Samar

  21. J’ai testé la recette ce matin. Elle est tout simplement exellente ! La 1ere brioche que je teste , je l’ai suivi à la lettre et elle est tout simplement super ! J’ai même mis du nutella dedans. Je garde la recette merci 🙂

    • Bonjour Manou !
      Je vous remercie pour votre confiance ainsi que votre gentil message ! avec du nutella c’est doublement gourmand 🙂
      excellente fin de semaine et au plaisir de vous lire
      Samar

  22. Comme celle de ma grand mère, sauf que dans celle-ci les quantités sont indiquées 😉

    Par contre j’ai trouvé la pâte trop liquide, je pense qu’il faut réduire la quantité Oeufs + Lait = 200g

    Pour l’instant elle est train de lever, à suivre…

    • Bonjour Eric
      Desolee de vous repondre juste a l’instant avec le decallage horaire 🙂
      Effectivement j’ai aussi obtenu une pate un peu liquide j’ai donc du ajouter de la farine :
      Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse (un peu collante), j’ai du rajouter un peu de farine s’était un peu liquide, tout dépend de l’absorption et de la qualité de la farine.
      Excellente journee
      Samar

  23. j’ai adorer je compte bien l’essayé merci pour le partage 

  24. merci d’etre passer sur mon blog, c’est gentille, tres belle brioche, bisous

  25. bonjouuuur beauté,nonnnnn je n’ai tjrs pas de net chez mémé,comme c bientot la rentrée je suis venue voir mes parents donc du coup je squate l’ardi de papa hihihi,tu me manques bezaaaaf et ttes les recettes aussi.voila ma poupée c juste un petit coucou pour te dire que je suis tjrs la,biiiises aux filles

  26. Elle est vraiment magnifique ta brioche et donne envie d’être déguster… Biz et belle soirée. Véro

  27. siiii je suis rentrée dimanche avec Aigle Azur vers 15 heures ce foutu avion avait du retard 🙂 puis lundi j’ai rafraichit la maison et fait les courses et mardi j’ai repris le boulot : dur dur je dois dire j’ai le voyage encore dans les pattes mais bonnnnn je me suis trop bien amusé au Bled 🙂 je ne regrette rien !

    je me laisse cette semaine pour me réorganisé et reprenre le cour de mon quotidien 🙂 comme on dit No Stress, si je me mats la pression je sais que je vais me contrarier et tout faire sans coeur alorssssss le retour sur la blogo c’est avec mon rythme 🙂

    gros bisous

    loloche

  28. elle est magnifique ta brioche butchy , je l’ai déja faite j’adore sa mie filante, tu me fais envie d’en refaire une, des bisous et une très belle soirée:-)

  29. Copié encore, et je vais même partager avec ma fille et la copine du fiston !!!

  30. Elle est superbe ta brioche !

  31. Une belle brioche qui fait envie… hum !

  32. Elle est superbe, bien moelleuse ! faudra que j’essaie cette version 🙂 bises et bonne soriée !

  33. elle m’avait fait de l’oeil aussi cette belle brioche chez notre amie Assia! je dois la faire !sans tarder!

    bises ma belle

    sicacoco

  34. Salam,

    Comme toujours, un  plaisir que de parcourir ton blog, très bonnes recettes bien expliquées et réussies du premier coup.

    merci pour tes délicieux partages

    bonne soirée

    salam

  35. parfaite avec ma confiture

    belle soirée

  36. Coucou Samoura,

    oui je veux bien parceque je n’ai pas pu la prendre lol:)Grosse bise

  37. une brioche que je testerais bien !

  38. houla je l’ai faite en juin mais pas publier encore pourtant si bonne je vais y remedier rapidement trop bonne bises

  39. Coucou,

    La brioche est parfaite ! c’est bien gourmand et ça me donne envie de tester.

    Merci pour le partage

    Bisou

  40. J’avais vu la recette chez Assia et maintenant je l’ai mise en haut de ma liste car tes photos me font craquer ! bisous

  41. C’est sûrement la brioche que je fais le plus. La tienne est vraiment superbe.

    Bises Samar

    Chrys

  42. elle est superbe, tout à coup j’ai envie dun petit dej :))

  43. Ha oui… moi j’ai désactivé toutes les pubs, ça devenait trop lourd. Ils sont chiant ov-blog…

    Bon ben c’est parti j’essaye la brioche ! 🙂

  44. Cette brioche me donne envie, je vais la tenter bientôt !

    Par contre, si je peux me permettre… j’aime ton blog, par contre je trouve ça vraiment dérangeant toutes ces pubs intempestives, que de fenêtres à fermer avant d’arriver à lire un article… C’est dommage je trouve, et ça peut en rebuter plus d’un !

  45. Ta brioche est super belle !

  46. elle n’est pas encore passée par chez moi, mais cela ne saurait tarder !!!

    bises

  47. pourl’avoir déjà réalisée, je confirme, elle est excellente!

  48. Coucou Samoura,

    oh je suis vraiment ravie que tu l’a testé ma belle merci pour ta confiance! Tu as vu cette merveille , je l’ai adopté parce que tout le monde l’a adoré même mon maçon a demandé la recette hihi :)Grosse bise hbiba et je te pique une photo pour te remercie encore une fois

  49. Mmmm !!! une belle brioche bien moelleuse 🙂 ça donne faim, surtout qu’on approche de l’heure du goûter ici !! Avec une petite crème anglaise ou bien un flan au chocolat ce serait parfait 🙂

    A très bientôt

    Bisous 🙂

     

  50. C’est une superbe brioche avec une mie bien filante !

    Très bonne après-midi en ce mardi,

    Bisous, Doria

  51. Salem Aleyki, elle est super jolie ta brioche en plus elle est  fourrée j’adore!!

    bisous lahbiba

  52. A tomber de plaisir !!!! bises

  53. Coucou Ma ourtynette .

    Tout simplement ma-gni-fique Allahi balek , et je suppose un delice !!

    Gros bisou bisou .

  54. wouha elle est magnifique toute douce toute moelleuse bisous 

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