Comment faire la poudre de riz

Poudre de riz maison, recette de farine de riz

Il y a quelques semaines j’avais publié la recette de Mhabli façon crème brûlée un dessert réalisé à base de poudre de riz maison qui est facile à faire soi-même si cet ingredient n’est pas disponible dans les grandes surface. Généralement on retrouve la poudre de riz dans les épiceries asiatiques ou encore les magasins bio.

Manquant de temps pendant le mois de ramadan je n’ai pas pu poster cette recette de farine de riz que je vous avais promis sur les réseaux sociaux. Il existe plusieurs méthodes je vous livre celle que je réalise le plus souvent quand la poudre de riz est introuvable et c’était le cas cette année.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

La poudre de riz ou farine de riz se conserve très bien dans un contenant en verre fermé hermétiquement à l’abri de l’humidité et permettra de réaliser des recettes sans gluten.

Comment faire de la farine de riz ou poudre de riz :

La procédure est vraiment simple, demande du temps pour le trempage et le séchage du riz. Il faut minimum 3 h approximativement pour le séchage.

Quel riz utiliser :

J’utilise le riz pour le sushi mais le riz basmati fera très bien l’affaire. J’ai choisi le riz de calibre moyen.

Comment utiliser la farine de riz :

La farine de riz peut être mixée avec d’autres farines comme la farine de châtaigne ou encore la farine de sarrasin. On l’utilise pour la réalisation des desserts comme les crêpes et entremets ou gâteaux et apporte une texture aérée et consistance moelleuse. Si on l’utilise seule il faudra penser à ajouter de la levure chimique afin d’avoir un gâteau léger et aéré.

Aussi, on la retrouve souvent dans la cuisine asiatique avec laquelle on réalise des feuilles de riz pour les rouleaux de printemps, des nouilles etc… et a différents bienfaits entre autre sa teneur en vitamine B, en phosphore et en amidon elle est aussi utilisée pour un soin du visage.

Comment faire le poudre de riz maison :

Commencer par bien rincer le riz dans l’eau et placer dans un contenant recouvrir d’eau et laisser tremper toute une nuit ou 3 h minimum.
Égoutter ensuite le riz et étaler les graines sur un torchon pendant  environ 2 heures à l’ombre (il ne faut pas trop le sécher il faut qu’il garde un minimum d’humidité pour qu’on puisse le moudre facilement.

Mixer par partie le riz finement et le passer au tamis, ce qui restera dans le tamis le mixer une seconde fois afin d’obtenir une farine aussi fine que possible.

Voila !!

 

 

 

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