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Recette pâte à crêpes au sarrasin

Recette de la chandeleur

Recette pâte à crêpes au sarrasin

Une pâte à crêpe composée entre autre de farine de sarrasin mais aussi de jus de pomme dont je trouve l’idée excellente, des crêpes légères au goût parfumées subtilement.

J’ai réalisé des galettes de sarrasin hier que j’ai faite cuire dans une grande crêpière il me restait donc une petite quantité de pâte à crêpe, j’ai décidé de préparer ces mini-crêpes au sarrasin que j’ai servi tout simplement arrosées de caramel beurre salé et quelques fruits parsemés de speculoos réduits en poudre.

La version des mini crêpes est très simple il suffit de se munir de petits cercles a pâtisserie de n’importe quelle dimension, j’ai pris des moyens il faut parcontre bien les beurrer à chaque fois afin d’éviter que la pâte ne colle. L’idée m’est venue quand j’ai réalisé des mini pancakes, mes filles ont adoré je trouve que c’est moins bourratif. Vous pouvez aussi faire des petits gâteaux de crêpes avec cette version mini.

 

Quand j’ai vu la recette de Annyvonne je savais que j’allais la réaliser surtout qu’il me restait de la farine de sarrasin dont j’avais acheté une bonne quantité et qu’il me fallait consommer avant la date d’expiration. Une raison supplémentaire pour faire des crêpes aujourd’hui !!

Recette pâte à crêpes au sarrasin

Hier j’ai fait des crêpes au chocolat de Michalak que je vous posterais prochainement, je ne pensais pas refaire une autre tournée mais les crêpes de Annyvonne m’ont fait penser aux galettes de sarrasin que je dégustais dans une petite crêperie à Montréal. La prochaine fois je ferais une versions salée pour le dîner.

Il est vrai que cela prend du temps la version mini-crêpes je prefere vous avertir d’avance mais avec la tempête de neige que nous avions eu aujourd’hui nous n’avions rien d’autre à faire avec mes filles. J’ai préparé la pâte à crêpe de bon matin j’ai laissé reposer au frais à l’heure du goûter nous les avons cuits.

Crêpes a la farine de sarrasin

Recette pâte à crêpes au sarrasin

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Crêpes roulées sucrées chocolat mascarpone

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Aumônière de crêpes aux pommes et caramel beurre salé

Crêpes de la chandeleur

Crêpes de la chandeleur au sarrasin

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pâte à crêpes au sarrasin

Auteur: Samar
Type de plat: Crepes
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos1 h
Temps total1 h 20 min
Une pâte à crêpe à la farine de sarrasin pour célébrer la chandeleur composée entre autre de jus de pomme ce qui donne des crêpes légères et parfumées.

Ingrédients

  • 125 g farine sarrasin
  • 125 g farine T55
  • 50 g beurre
  • 1 sel
  • 30 g sucre
  • 3 oeufs
  • 250 ml lait
  • 250 ml jus de pomme

Instructions

  • Dans un saladier, verser les farines tamisées au préalable. ajouter la pincée de sel et le sucre. Mélanger.
  • Faire un puits au centre et ajouter les oeufs un à un.
  • Verser la moitié du lait et de jus de pommes petit a petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  • Ajouter ensuite le reste de lait et jus de pomme.
  • Ajouter le beurre (j'ai réalisé un beurre noisette).
  • Laisser reposer la pâte 1 heure environ au frais  en la couvrant d'une assiette.
  • Chauffer une crêpière et faites sauter les crêpes :). Pour ma part j'ai réalisé des mini crêpes, pour cela j'ai pris des petits cercles a pâtisserie beurre et déposer sur la crêpière, verser une petite quantité de pâte et je cuits une face, retirer le cercle et retourner les crêpes.
  • Déposer au fur et à mesure les crêpes sur une assiette et recouvrir d'une seconde assiette creuse afin de les garder au chaud.
    Enjoy !
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mini-Crêpes au jus de pomme

Pâte a crêpe au sarrasin

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32 plusieurs commentaires

  1. J’aurais pensé réserver la farine de sarrasin aux galettes salées, mais apparemment non, à tester ! Merci ma Samar, gros bisous

  2. Oui il faut de la patience et il ne faut pas avoir des difficultés à tenir longtemps debout pour réaliser ce gâteau de crêpes !! Ce n’est pas moi qui pourrait le faire ! C’est drôlement joli en plus, tu as du avoir un énorme succès auprès de tes filles ? bravo ma samar ! la chandeleur était bien fêtée chez toi ! gros bisous

  3. Je mets systématiquement de la farine de sarrasin dans ma pâte à crêpes, la quantité varie selon l’humeur.
    Nous aimons beaucoup la saveur apportée par ce blé noir, j’avoue en mettre dans beaucoup de préparation.
    Donc tu te doutes bien que j’aurais volontiers dévorer ces petites crêpes en votre compagnie !
    Bonne journée. Bizh. Viviane

    • C’est vrai Viviane que c’est trop bon j’en garde un bon souvenir de mes vacances en Alsace dans une crêperie ou je dégustais des crêpes a la farine de blé noir
      bisous

  4. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Oh de toi à moi je n’en ferai qu’une bouchée lol

  5. une délicieuse version de crêpes ! bises

  6. 5 stars
    Quelle patience ces petites crêpes. Je dois dire que chez nous la grande taille ne fait peur à personne.
    Quand j’avais remplacé ma crêpière il y a longtemps un de mes fils était avec moi. Je lui demandé « Laquelle je prends » Réponse immédiate du fiston « La plus grande » !!!
    Mais je garde ta recette, l’idée du jus de pomme me plait bien avec le sarrasin.

    • hahaha il a bien raison justement j’avais réalisé une galette pour chacun de nous (avec la crepiere XL) et puisqu’il ne me restait qu’une petite quantité (genre 2 grande louches) la meilleure chose a faire était de realiser ces mini-crepe pour le goûter 🙂
      bisous ma Gene <3

  7. Elle sont super originales ces crêpes au jus de pomme, belle idée. Bisous <3

  8. Une bonne idée de faire des mini crêpes au sarrasin !

  9. 5 stars
    C’est une recette bien originale et bien gourmande, j’imagine le régal 🙂

  10. Coucou Samar. Dis-donc, tu as été rapide à tester les crêpes d’Annyvonne. Elles me tentent aussi beaucoup d’autant qu’on adore le goût du sarrasin. C’est sympa de les proposer en petites crêpes. Gros bisous

    • hahaha t’as vu en plus il me restait de la farine de blé noir et depuis un moment je me dis qu’il faut que je fasse des crepes et en voyant la recette D’Annyvonne surtout avec l’ajout du jus de pomme ben fallait tester 🙂
      bisous

  11. 5 stars
    humm. des crêpes au sarrasin j adore. ce sera en version salée pour ce soir

  12. 5 stars
    la premiere fois que j ai dégusté une crêpe au sarrasin c était il y a deux ans à Paris au quartier latin j en garde encore le goût un vrai délice. je prépare la pâte selon ta recette. merci

  13. merci pour ce clin d’oeil, j’espère que vous vous êtes régalés!
    bonne journée
    ici en Bretagne c’est sous la pluie !!

  14. Elles doivent être bien bonnes. Merci de nous régaler.
    Bisous Samar

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