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Pâte Sablée de Christophe Michalak
Pate sablée de Michalak
Que dire de cette pâte sablée de notre célèbre Christophe Michalak fondante à souhait, inratable facile à réaliser j’ai pris l’habitude de préparer ma recette fétiche de pâte sablée aux amandes qui est l’une des meilleures pâte inratable.
Celle que je vous propose aujourd’hui est aussi à base d’amandes mais aussi de sucre glace, et la différence c’est que celle-ci est sans temps de repos, donc pour les personnes pressées (comme moi) et pour une tarte qui ne peut pas attendre le lendemain je vous la recommande, vous ne serez pas déçue de cette tarte.
Je remercie ma chère Ingrid du jolie blog que je suis depuis des années maintenant Les voyages de Gridelle et qui nous propose chaque jour de belles recettes de son ile..mais pas que !
La pâte est délicate mais si comme moi vous l’étalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé ça ira parfaitement.
Déposer la farine, sucre glace et poudre d’amande dans un saladier.
Ajouter le beurre coupe en morceaux et sabler avec les doigts.
Ajouter enfin l’oeuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène.
Étaler la pâte (je l’étale entre de feuilles de papier sulfurisé afin qu’elle ne colle pas au rouleau). Foncer un moule à tarte.
Si on n’utilise pas la pâte on peut la filmer et la place au frais pour le lendemain ou la congeler dans ce cas la on la place dans un sac de congélation.
Enjoy !
- 190 g de farine
- 20 g de fécule de pommes de terre
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre mou (la recette initiale c'est 130 g mais la pâte est bien difficile a travailler)
- 35 g d'amande en poudre
- 1 œuf
- Déposer la farine, la fécule de pomme de terre sucre glace et poudre d'amande dans un saladier.
- Ajouter le beurre coupe en morceaux et sabler avec les doigts.
- Ajouter enfin l'oeuf et pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une boule parfaitement homogène. Si vous utilisez les 130 g de beurre filmer la pate et la placer au frais 1 heure environ ).
- Étaler la pâte (je l’étale entre de feuilles de papier sulfurisé afin qu'elle ne colle pas au rouleau). Foncer un moule à tarte.
- Si on n'utilise pas la pâte on peut la filmer et la place au frais pour le lendemain ou la congeler dans ce cas la on la place dans un sac de congélation.
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Bonjour ! Merci pour la recette ! Effectivement,.elle est collante donc je la réalise la veille et une fois le cercle froncé, je la laisse à nouveau au moins 30 minutes au frais et elle ne se rétracte pas… la seule jusqu’à présent sur les dizaines de recettes testées dont Pierre Hermé
Merci Lisa pour la confiance et le gentil retour <3
salut!
je viens de finir la recette et je vois pas de temps de cuisson ni de temperature ?
merci 😉
Bonjour nanou
Ah c’est pcque c’est juste a recette de la préparation de la pate sablée, alors tout depend de votre recette est-ce pour une tarte aux fruits ou tarte au citron. Pour le four généralement 180 C (350 F) et pour la cuisson comme explique tout dépend si vous devez précuire votre pate durant 10 minutes environ dans ce cas piquer la surface et déposer des légumes secs afin qu’elle ne gonfle garnir votre tarte et continuer la cuisson.
Bonjour Samar,
Grande habituée des pâtes à tarte diverses et variées, j’ai voulu essayer celle-ci qui m’avait l’air exquise sur votre photo! Christophe Michalak étant toujours une valeur sûre et inratable. N’ayant jamais raté de tartes, je ne m’étais pas doutée que celle-ci allait me réserver une journée de catastrophes…
Je suis très déçue car j’allais faire mes fameuses tartes chocolates pralinées avec votre recette, car ce soir nous recevions une quinzaine d’invités…
J’ai commencé par préparées deux pâtes la veille, ce matin j’ai voulu les abaisser comme d’habitude, les pâtes étaient extrêmement collantes, j’ai du m’y reprendre avec du papier sulfurisé effectivement car sinon c’était pas possible. Puis, j’ai laissé reposer mes fonds de tarte au congélateur afin qu’elles durcissent, puis direction le four et là… tout s’est effondré! Alors que d’habitude tout se tient parfaitement, et mes moules sont d’habitude magnifiquement foncés…
Ne me laissant pas abattre, j’ai répété l’opération… Rebelote!
Au final, j’ai dû abandonner au bout de quatre pâtes ratées! Et pas de tartes pour mes invités! Je suis vraiment très déçue moi qui aime tant les pâtisseries bien réalisées.
Auriez-vous svp un conseil? Cela vous est-il déjà arrivé avec cette recette?
Merci beaucoup d’avance pour votre réponse.
Bonjour Deborah
je suis aussi une fan des recettes de Michalak que je teste souvent et j’avoue ne pas comprendre pourquoi vous avez eu ce soucis, avez-vous utilise un beurre mou ?? pas fondu ! Il est vrai que la pate colle et est delicate a manipuler effectivement je l’ai place au réfrigérateur avant de l’etaler entre de feuilles de papier sulfurisé. Mais ce qui m’etonne le plus c’est que vous dites que durant la cuisson la pate s’est effondrée !!!! J’avoue l’avoir utilise plusieurs fois entre autre pour la tarte aux fraises de Michalak et aussi dernierement pour la tarte amandine que j’ai realise plusieurs fois et toujours avec cette pate !
Faut trop que j’essaie ! elle à l’aire sensass ! merci <3
il faudrait vraiment que je me décide à faire mes pâtes à tarte lol !
bisous
je ferai ta recette la prochaine fois elle est si facile a faire
Promis je l’essaierai merci samar
alors là je te remercie de parler de moi pour mettre en évidence cette recette qui est également fétiche chez moi! bises ma belle, bon dimanche!
merci
merci beaucoup
Oh que oui elle est trop bonne
Bises et bon dimanche
Elle est trop belle ta pâte
Oh! Encore une pâte « valeur sûre »!! Vive l’été et les tartes aux fruits!
Bon dimanche
parfait pour préparé de bonnes tartes
bises
Elle est trop bonne!!! Je l’utilise tout le temps pour mes tartes!!!
une superbe pâte et qui sert a beaucoup de choses
très bonne journée guy
fondante a souhait et facile a faire
Merci Samar.
Elle doit être extra
notes-la pour tes tartes tu verras tu ne seras pas déçue 😉
Ah oui, c’est sûr.
Je vais la tester cette pâte, elle semble très bonne. Bisous
Une base parfaite pour les tartes fruitées de l’été à venir 😉
elle a l’air top cette pâte !
😉 j’ai bcp aime vraiment fondante 🙂
rho va falloir que je teste !! bisous ma belle
je n’ai jamais fait la version de Michalak, faudra que je la teste ! j’aime beaucoup cette pâte pour les tartes aux fruits 🙂 Bisous Sam, passe un bon week-end !
Il ne reste plus qu’à l’utiliser pour préparer de bonnes tartes ou des petits biscuits 🙂
Hello Samar une bonne tarte la mienne est pareille et je l’ai de ma tante. J’aime bien les recettes de Michalak. Bon Dimanche. Bisous
ahh comme quoi Amoulati il y a du Michalak dans chaque famille 😉
grosse bise