Croissants aux amandes (sans oeufs) : Gâteaux Aïd 2026

Les croissants aux amandes sont de délicieux petits biscuits sablés, sans œufs, à la fois fondants et parfumés.

Préparés à base de beurre, d’amandes et de farine, ces biscuits sont parfaits pour accompagner un thé, un café ou un chocolat chaud.

Leur recette est simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base, ce qui les rend accessibles à tous.

Grâce à leur texture douce et leur goût délicat d’amande, ces biscuits sont également parfaits pour les fêtes, les plateaux de gâteaux ou les cadeaux gourmands.

Les Croissants aux amandes

Pour poursuivre la série des gâteaux de l’Aïd, j’ai préparé de délicieux croissants aux amandes.

Cette recette peut facilement être adaptée en remplaçant les amandes par des cacahuètes, des noisettes ou encore des noix, selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

Ces biscuits ont l’avantage d’être fondants et sans œufs, ce qui est idéal pour les personnes allergiques. J’essaie d’ailleurs souvent de proposer des recettes de gâteaux sans œufs, afin que tout le monde puisse se faire plaisir pendant les fêtes.

Ces petits biscuits sont très faciles et rapides à préparer. Ils ne sont pas seulement parfaits pour l’Aïd : ils accompagnent aussi très bien un bon café entre amis ou un moment gourmand pendant les soirées de Ramadan qui arrivent à leur fin.

Les mesures de la recette sont indiquées en tasses (US), mais j’ai également pris soin de les convertir en grammes à l’aide de ma balance pour plus de précision. Une recette simple que je vous recommande vivement si vous cherchez des biscuits faciles et gourmands.

Source : taste of Home

Ingrédients pour les croissants aux amandes

• 1 tasse (227g) de beurre ramolli : Le beurre est la base de ces biscuits. Utilisé ramolli, il permet d’obtenir une pâte souple et donne aux croissants leur texture fondante et délicatement sablée.
• ½ tasse (100 g) de sucre : Le sucre apporte la douceur nécessaire à la pâte tout en équilibrant la saveur des amandes.
• 1 c-à-café d’extrait de vanille : La vanille parfume délicatement les biscuits et apporte une note douce qui se marie parfaitement avec les amandes.
• 2 tasses (250 g) de farine : La farine constitue la base de la pâte et donne de la structure aux biscuits, tout en contribuant à leur texture sablée.
• 1 tasse (100 g) d’amandes finement hachées : Les amandes apportent une saveur riche et une texture légèrement croquante. Elles peuvent être utilisées avec leur peau pour plus de goût, ou mondées pour un résultat plus délicat.
• Sucre glace pour l’enrobage : Le sucre glace est utilisé pour enrober ou saupoudrer les biscuits après cuisson, ce qui leur donne une finition gourmande et une touche sucrée supplémentaire.

Préparation des croissants aux amandes

Préparer la pâte

Dans un grand saladier, commencez par battre le beurre ramolli avec le sucre ainsi que l’extrait de vanille à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.

Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture légère, crémeuse et mousseuse.

Incorporer la farine

Ajoutez ensuite la farine progressivement, tout en mélangeant afin de bien l’intégrer à la préparation. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les amandes

Incorporez ensuite les amandes finement moulues. Pour ma part, j’ai utilisé des amandes avec leur peau, que j’ai d’abord rincées, séchées puis moulues finement.

Mélangez bien afin de répartir les amandes dans toute la pâte.

Façonner les biscuits

Prélevez de petites portions de pâte et façonnez des petits croissants avec les mains.

Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

Cuisson

Préchauffez le four à 160°C (325°F) puis enfournez les croissants pendant 20 à 22 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés tout en restant assez pâles.

Finition

À la sortie du four, laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson, car ils sont encore fragiles lorsqu’ils sont chauds.

Une fois refroidis, enrobez-les ou saupoudrez-les généreusement de sucre glace pour leur donner une touche finale gourmande.

La cuisson des croissants aux amandes

• Les biscuits cuisent généralement 20 à 22 minutes à 160°C.
• Il est important de surveiller la cuisson afin d’éviter qu’ils ne deviennent trop secs.
• Les croissants doivent être légèrement dorés tout en restant assez pâles.
• Après la cuisson, il est important de les laisser refroidir complètement avant de les manipuler.

L’enrobage au sucre glace

Une fois les biscuits refroidis, ils sont enrobés ou saupoudrés de sucre glace.

Cette étape apporte non seulement une jolie finition blanche, mais aussi une douceur supplémentaire qui se marie parfaitement avec la saveur des amandes.

Variantes de la recette

Il existe plusieurs façons de personnaliser ces biscuits.

• Croissants aux noisettes ou aux cacahuètes : Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou des cacahuetes moulues.
• Croissants parfumés : La pâte peut être parfumée avec du zeste de citron ou d’orange, de la fleur d’oranger ou de l’eau de rose.

Comment conserver ces biscuits

Les croissants aux amandes se conservent très bien.

Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils peuvent se garder plusieurs jours tout en conservant leur texture fondante.

Ils sont donc parfaits pour être préparés à l’avance pour :

• les fêtes
• les plateaux de gâteaux
• les cadeaux gourmands

Conclusion

Les croissants aux amandes sans œufs sont des biscuits simples, élégants et très gourmands. Faciles à préparer, ils séduisent par leur texture sablée et leur goût délicat d’amande.

Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ils trouvent aussi leur place sur les plateaux de gâteaux lors des fêtes.

Une recette classique et irrésistible à garder dans son carnet de pâtisserie.

Croissants aux amandes

Auteur : Samar

Croissants aux amandes sans œufs, biscuits fondants et faciles à préparer. Parfaits pour l’Aïd, le Ramadan ou accompagner un café.

5 de 1 évaluation

Imprimer la recette Commenter Epingler la recette

Type de plat gateau algerien

Cuisine algerienne

Ingrédients

  

• 227 g beurre
• 100 g sucre
• 1 c-à-café extrait de vanille
• 250 g farine
• 100 g amandes finement hachées

pour l’enrobage

• Sucre glace

Instructions

 

• Dans un grand saladier, commencez par battre le beurre ramolli avec le sucre ainsi que l’extrait de vanille à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
• Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture légère, crémeuse et mousseuse.
• Ajoutez ensuite la farine progressivement, tout en mélangeant afin de bien l’intégrer à la préparation. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Incorporez ensuite les amandes finement moulues. Pour ma part, j’ai utilisé des amandes avec leur peau, que j’ai d’abord rincées, séchées puis moulues finement.
• Mélangez bien afin de répartir les amandes dans toute la pâte.
• Prélevez de petites portions de pâte et façonnez des petits croissants avec les mains.
• Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
• Préchauffez le four à 160°C (325°F) puis enfournez les croissants pendant 20 à 22 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés tout en restant assez pâles.
• À la sortie du four, laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson, car ils sont encore fragiles lorsqu’ils sont chauds.
• Une fois refroidis, enrobez-les ou saupoudrez-les généreusement de sucre glace pour leur donner une touche finale gourmande.