Truffes aux Spéculoos : faciles et rapides (recette maison)
Les truffes aux spéculoos sont une invitation irrésistible à plonger dans un univers de douceurs et de saveurs chaleureuses.
Mariant la texture fondante des truffes à la saveur épicée et caramélisée des spéculoos, elles incarnent une gourmandise parfaite pour les amateurs de plaisirs sucrés.
Faciles à préparer et idéales pour toutes les occasions, ces truffes sont un délice qui se partage et s’apprécie à tout moment.
Truffes aux spéculoos maison pour les fêtes
Les truffes aux spéculoos allient la tradition des truffes classiques à l’originalité d’un ingrédient emblématique des desserts d’hiver.
Ces petites merveilles sont parfaites pour les amateurs de saveurs riches et réconfortantes.
Je vous propose une autre recette de truffes au chocolat et cette fois j’ai utilisé des biscuits spéculoos.
Il faut dire que c’est tellement bon et facile à réaliser. On aime les déguster en fin de soirée devant notre émission préférée.
Les truffes se déclinent à l’infini, selon nos envies et aussi selon la disponibilité des ingrédients !.
J’avais déjà proposé d’autres variétés l’année dernière : Des truffes à l’orange parfumées à la menthe qui sont une belle association de saveurs.
Il me restait quelques biscuits spéculoos et avant que mes filles ne se jettent dessus, je les ai réduits en poudre afin de décorer un gâteau et vu qu’il me restait de la ganache j’en ai profité pour préparer des truffes au spéculoos.
Alors, si vous n’avez jamais goûté aux truffes au spéculoos, je vous les recommande surtout si vous avez de la pâte à spéculoos alors ajoutez-la à votre ganache.
J’aime beaucoup cette période de l’année même si on ne fête pas Noël, on respecte l’entourage, voisins et maîtres d’école.
On prépare donc quelques cadeaux gourmands qu’on partage avec eux, ce qui leur fait très plaisir.
Les Truffes au Spéculoos : Une Alliance de Saveurs Chaleureuses
Les spéculoos sont des biscuits emblématiques aux épices qui apportent une touche unique aux truffes :
- Notes d’épices : La cannelle, la muscade et le gingembre confèrent aux spéculoos leur caractère chaleureux et subtil.
- Texture croustillante : Les miettes de spéculoos offrent un contraste intéressant avec la douceur fondante des truffes.
Les Ingrédients pour préparer ces truffes :
- 100 g de chocolat de couverture amer : Choisissez un chocolat de qualité, autour de 60–70 % de cacao. Il apportera de la profondeur et équilibrera parfaitement la douceur du miel et du spéculoos.
- 75 ml de crème liquide : Indispensable pour obtenir une ganache bien lisse et fondante. Prenez une crème à minimum 30 % de matière grasse, on ne transige pas avec le fondant.
- 25 g de beurre : Utilisé à température ambiante, il donne une texture plus souple et soyeuse à la ganache. Le petit détail qui change tout.
- 125 g de miel : Il apporte une douceur naturelle et une légère note florale. En bonus : il améliore la conservation et la texture des truffes.
- 3 spéculoos : Finement écrasés, ils parfument délicatement la ganache avec leurs notes épicées typiques. Juste ce qu’il faut pour reconnaître le goût sans voler la vedette au chocolat.
- quelques spéculoos : réduits en poudre pour l’enrobage
Comment préparer ces truffes :
1. Confectionner des truffes est une activité à la fois simple, ludique et terriblement gourmande… le genre de recette où on lèche la spatule sans aucun remords.
2. Commencez par hacher finement le chocolat à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis versez-le dans un récipient résistant à la chaleur. Plus le chocolat est finement haché, plus la ganache sera lisse.
3. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème liquide avec le miel. Portez à frémissement, sans faire bouillir trop fort, en mélangeant légèrement pour bien dissoudre le miel.
4. Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois, en mélangeant délicatement à la spatule après chaque ajout. Prenez votre temps : la magie opère progressivement jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante.
5. Laissez tiédir la ganache jusqu’à environ 50 °C. Cette étape est importante pour ne pas faire fondre le beurre trop brutalement.
6. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, puis ajoutez les 3 spéculoos finement réduits en poudre. Mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une texture homogène et bien parfumée.
7. Couvrez le récipient et placez la ganache au réfrigérateur pendant quelques heures, le temps qu’elle raffermisse suffisamment pour être façonnée.
8. Une fois la ganache bien prise, prélevez des petites portions à l’aide d’une cuillère, puis façonnez des boules régulières entre vos mains (oui, ça colle un peu… c’est normal).
9. Roulez immédiatement les truffes dans les spéculoos réduits en poudre pour un enrobage gourmand et légèrement croustillant.
10. Déposez les truffes au fur et à mesure sur un plat tapissé de papier sulfurisé. Couvrez de film alimentaire et placez à nouveau au frais afin qu’elles se raffermissent parfaitement.
Et voilà des truffes maison qui sentent bon les fêtes… et qui disparaissent toujours plus vite que prévu.
Avec quoi déguster ces truffes :
Ces truffes se marient à merveille avec :
- Un thé noir épicé : Pour rehausser les arômes chauds et complexes.
- Un café corsé : Pour contraster avec la douceur des truffes.
Truffe au chocolat speculoos
Ingrédients
- 100 g de chocolat de couverture amer
- 75 ml de crème liquide
- 25 g de beurre
- 12 g de miel
- 3 speculoos
- Enrobage :
- quelques speculoos réduits en poudre
Instructions
- Hacher le chocolat et verser dans un récipient.
- Porter doucement a ébullition la crème liquide et le miel.
- En remuant sans cesse incorporer en 3 fois le chocolat jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Laisser tiédir a 50 C.
- Incorporer le beurre ainsi que les 3 spéculoos réduit en poudre.
- Placer au frais quelques heures.
- Façonner la ganache en boules régulières en vous aidant d’une cuillère.
- Rouler aussitôt dans les spéculoos réduits en poudre.
- Déposer au fur et a mesure sur un plat tapisse de papier sulfurisé. Couvrir de film alimentaire et placer au frais afin de les raffermir.
J’en dégusterais volontiers une ! bravo bises
coucou Samar !
j’en ai fait il y a deux jours, j’adore ça
c’est très très bon
bisous
belle fin de journée
Elles sont magnifiques
Des truffes comme je les aime
Super gourmandes ces truffes !
merci Suzanna
Salam,
Très jolies truffes et sans nul doute tout aussi bonnes.
Cependant, à quel moment intègre-t-on le miel ?
Merci 😉
Wa ALikoum Es-Salem Fatima
Désolée pour l’oubli, le miel on le rajoute avec la crème liquide 🙂
Bonjour merci pour ta recette
Jai une question et si je met du beurre demi salé est ce que ca va aller ?
Bonjour Joyce
Oui ça devrait aller cote gout 🙂
Je garde la recette pour les fêtes de fin d’année hihihi c’est pas demain la veille . J’adore
Bonjour Samar, je souhaite réaliser tes superbes truffes mais je ne comprends pas quelque chose dans ta recette, tu donnes comme ingrédients : chocolat et pour l’enrobage encore un autre chocolat…à aucun moment dans la recette tu parles d’enrober les truffes avec ce chocolat ! ? faut-il mélanger les deux chocolats et en faire la pâte à truffes ? merci d’avance de ta réponse et bravo pour ton blog et tes recettes super !
Bonjour Vivi !
J’avais repondu a la question hier mais je pense que vous n’avez pas vu la reponse au fait il n y a pas de chocolat pour l’enrobage des qu’on forme les boules en enrobe de speculoos.
En vous souhaitant de joyeuses fetes
Bonne journee
Samar
Bonjour Samar, tout d’abord merci pour tes belles et bonnes recettes ! j’ai une petite question car je souhaite réaliser tes truffes au spéculos et dans tes ingrédients tu mets chocolat et enrobage : chocolat mais à aucun moment tu parles d’enrober tes truffes ? faut-il faire fondre les deux chocolats et seulement enrober de spéculos en poudre les truffes , merci d’avance de ta réponse et encore bravo pour ton blog !
Bonjour Vivi !
Vous avez bien raison on n’a pas besoin de chocolat pour l’enrobage les speculoos tiendront bien sans l’enrobage au chocolat je viens de rectifier sur les ingredients
Excellente journee
Samar
Je peux t’en piquer ?….C’est tellement bon
Tes photos sont très tentantes !! Je vais me laisser tenter ! Bisous Samar
Oh comme j’aime ces belles truffes il faut absolument que j’en fasse
Bonne journée
bises
qui est-ce qui vient de t’en chiper quelques unes ?
c’est moi !!!!!!!!
bizzz
c’est toiiiii 🙂
bise ma Loulou
Tes truffes Samar sont très tentantes avec leur habit de fête,bisous ,belle journée!
J’adore les truffes, c’est très joli de les couvrir de spéculoos et ça fait une belle variante!!
elles sont superbes
bises
Chocolat + speculoos = TUERIE !!!
avec du speculoos , trop trop bon ! bisous
Terriblement gourmand. Bisous
Coucou Samar 🙂
C’est une très belle idée pour habiller les truffes !!! L’association de saveurs entre le chocolat et le spéculoos ce doit être à tomber 🙂 Les gourmands vont bien se régaler à ta table Samar !!!!
Je te souhaite une belle journée
A très bientôt
Gros bisous
Oh comme elles sont tentantes tes truffes. Je ne suis pas fan de la version 100% chocolat mais avec le spéculoos ça doit être délicieux !
de jolies truffes en plus c’est délicieux les spéculoos ici pas de danger qu’ils disparaisses mon épouse n’aime pas aujourd’hui nous avons eus un beau petit soleil ça faisais bien longtemps
excellent après-midi
coucou Guy !
hahaha quelle chance mes filles adorent le speculoos il faut que je cache les biscuits 🙂
ouh lala tu me parles là!!!!! Si tu me prends par les sentiments……. lol
bisous
Originales et gourmandes aux speculos ce doit être délicieux !!! Bisous, bonne soirée
Super gourmandes ces truffes !
Ohhhh cette photo qui montre l’intérieur de la truffe est terriblement tentante! Bises!