Petits fours au sésame, miel et raisins secs

Les petits fours au sésame et au miel sont de délicieux gâteaux traditionnels très appréciés lors des fêtes, notamment l’Aïd el-Fitr ou l’Aïd el-Adha.

À la fois fondants, parfumés et légèrement croquants grâce aux graines de sésame, ces biscuits sont ensuite généreusement enrobés de miel parfumé à la fleur d’oranger, ce qui leur donne toute leur gourmandise.

Faciles et rapides à préparer, ces petits gâteaux se réalisent avec des ingrédients simples du quotidien.

Ils se conservent également très bien dans une boîte hermétique, ce qui en fait une excellente option pour garnir un plateau de pâtisseries maison à partager en famille ou entre amis autour d’un bon thé à la menthe.

Petits fours au sésame, miel et raisins secs

De délicieux et irrésistibles petits fours aux graines de sésame et au miel, fondants en bouche et délicatement parfumés à la fleur d’oranger.

Ces petits gâteaux aux raisins secs avaient été préparés pour l’Aïd el-Fitr, mais faute de temps je n’avais pas pu prendre de photos.

L’occasion s’est finalement présentée ce week-end en recevant une amie.

Vous pouvez utiliser l’emporte-pièce de votre choix pour façonner ces biscuits ; la quantité obtenue dépendra simplement de la taille des formes réalisées.

Ces petits fours au sésame se conservent très bien dans une boîte hermétique. Il est possible de les déguster nature, mais vous pouvez aussi les enrober de miel pour encore plus de gourmandise — et ce serait vraiment dommage de s’en priver !

Faciles et rapides à préparer, ces gâteaux secs au sésame seront également parfaits pour l’Aïd ou toute autre occasion festive.

Je me suis inspirée pour cette recette de celle proposée par Bernard.

Ingrédients pour les petits fours au sésame et miel

• 100 g de raisins secs blonds : Les raisins secs apportent une touche de douceur et de moelleux à ces petits fours. Hachés finement, ils se répartissent parfaitement dans la pâte.
• 600 g de farine : La farine constitue la base de la pâte et donne de la structure aux biscuits. Elle est ajoutée progressivement afin d’obtenir une pâte souple et facile à façonner.
• 100 g de graines de sésame grillées : Les graines de sésame apportent un parfum délicatement grillé et une légère texture croquante. Il est préférable de les faire griller légèrement au préalable afin d’en révéler toute la saveur.
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g) : La levure chimique permet aux biscuits de légèrement gonfler pendant la cuisson et d’obtenir une texture plus légère.
• 200 g de sucre glace : Le sucre glace apporte la douceur à la pâte tout en donnant une texture plus fine et délicate aux biscuits.
• 3 œufs : Les œufs servent à lier les ingrédients et contribuent à la texture moelleuse de la pâte.
• 50 g de beurre fondu et refroidi : Le beurre apporte du goût et une texture plus fondante aux petits fours.
• 150 g d’huile végétale : L’huile permet d’obtenir des biscuits plus tendres et aide également à conserver leur moelleux plus longtemps.
• 1 kg de miel : Le miel sert à enrober les petits fours après la cuisson. Il leur apporte une saveur sucrée intense et une belle brillance.
• 3 c-à-soupe d’eau de fleur d’oranger : L’eau de fleur d’oranger parfume délicatement le miel et donne aux biscuits une saveur typique des pâtisseries orientales.

Comment préparer ces petits fours :

Préparer la base de la pâte

Dans un grand saladier, commencez par fouetter les œufs avec le beurre fondu, l’huile et le sucre glace.

Travaillez le mélange à l’aide d’un fouet ou d’un batteur jusqu’à obtenir une préparation pâle, lisse et crémeuse.

Dans un autre récipient, mélangez la moitié de la farine avec la levure chimique, puis réservez.

Préparer les raisins

À l’aide d’un couteau, hachez finement les raisins secs afin qu’ils se répartissent mieux dans la pâte.

Ajoutez ensuite les raisins secs hachés et les graines de sésame dans le mélange d’œufs et mélangez bien.

Incorporer la farine

Ajoutez ensuite le mélange farine-levure à la préparation. Mélangez d’abord à l’aide d’une cuillère en bois, car la pâte est encore collante à ce stade.

Incorporez ensuite le reste de la farine progressivement, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains tout en restant légèrement grasse. Vous devez pouvoir former facilement une boule de pâte.

Façonner les biscuits

Prélevez des portions de pâte d’environ 15 g chacune, puis formez des petites boules.

Vous pouvez ensuite utiliser un emporte-pièce ou un poussoir pour leur donner la forme souhaitée.

Disposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Enfournez les petits fours pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée à légèrement brune.

Enrobage au miel

Pendant la cuisson, faites chauffer le miel à feu doux et ajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger pour le parfumer.

À la sortie du four, plongez les petits fours encore chauds dans le miel tiède et laissez-les s’imbiber pendant environ 10 minutes afin qu’ils absorbent bien le sirop.

Finition

Retirez les biscuits du miel, laissez-les s’égoutter, puis disposez-les sur une grille ou un plat.

Une fois refroidis, ces petits fours au sésame et miel sont prêts à être dégustés, parfaits pour accompagner un thé à la menthe ou un café.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Une texture fondante et gourmande : Ces petits fours sont à la fois tendres à l’intérieur et légèrement croquants grâce aux graines de sésame, puis délicieusement enrobés de miel parfumé.
• Une recette simple à réaliser : La préparation ne demande aucune technique compliquée. Il suffit de mélanger les ingrédients, façonner les biscuits et les cuire, ce qui en fait une recette accessible à tous.
• Des saveurs authentiques : Le mélange de miel, sésame et fleur d’oranger apporte un parfum typique des pâtisseries orientales, très apprécié lors des fêtes.
• Parfaits pour les occasions spéciales : Ces biscuits sont idéaux pour l’Aïd, les fêtes familiales ou pour accompagner un thé à la menthe.
• Des biscuits qui se conservent bien : Placés dans une boîte hermétique, ils se gardent plusieurs jours tout en restant délicieux.

Conclusion

Ces petits fours au sésame et miel sont une véritable invitation à la gourmandise.

Leur texture fondante, leur parfum délicat de fleur d’oranger et leur enrobage généreux de miel en font des biscuits irrésistibles qui trouvent facilement leur place sur un plateau de gâteaux de l’Aïd ou pour toute autre occasion festive.

Faciles à réaliser et préparés avec des ingrédients simples, ils se conservent parfaitement dans une boîte hermétique, ce qui permet de les préparer à l’avance.

Servis avec un bon thé à la menthe ou un café, ces petits fours feront toujours le bonheur des petits comme des grands.

Petits fours au sésame et miel

Auteur : Samar

Petits fours au sésame et miel fondants parfumés à la fleur d’oranger. Une recette facile de gâteaux traditionnels pour l’Aïd ou le goûter.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat petits fours

Cuisine algerienne

Ingrédients

  

• 100 g raisins secs blonds
• 600 g farine
• 100 g graines de sésames grillés au préalable
• 1 sachet de levure chimique
• 200 g sucre glace
• 3 oeufs
• 50 g beurre fondu et refroidi
• 150 g huile végétale
• 1 kg miel
• 3 c-a-soupe fleur d'oranger

Instructions

 

• Commencer par fouetter les oeufs, le beurre fondu, l'huile, le sucre glace jusqu’à consistance crémeuse et pale.
• Mélanger la moitie de la farine avec la levure chimique.
• Hacher a l'aide d'un couteau les raisins secs finement.
• Incorporer les raisins secs et les graines de sésames au mélange oeufs.
• Finir par ajouter le mélange farine levure-chimique. Mélanger bien a l'aide d'une cuillère en bois en premier (la pâte colle).
• Ajouter le reste de farine petit a petit jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas mais reste grasse (vous devez être capable de former une boule).
• Former des petites boules de 15 h approximativement. Utiliser un emporte-pièce ou un poussoir au choix.
• Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 20 minutes environ (on doit obtenir une belle couleur brune).
• Chauffer le miel en ajoutant de l'eau de fleur d'oranger et plonger les petits fours au sésame encore chauds durant 10 minutes afin de bien absorber le sirop.
• Égoutter laisser refroidir et déguster.