Croquets ou Croquants : gateau algerien
Croquets gâteaux algériens secs
Des gâteaux secs algériens appelés croquants ou croquets que j’aime tromper dans mon verre de café au lait, ils sont très simples à réaliser et surtout économiques. On peut ajouter des amandes, raisins secs ou tout autre fruit sec etc… D’ailleurs pour ma part j’ai ajouté à l’une des 2 pâtes des raisins secs ainsi que des amandes effilées.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Des croquets bien croquants, ils ressemblent beaucoup aux biscottis italiens, dont j’avais proposé la recette sur mon blog et auxquels j’avais ajouté des cranberries.
Pour l’Aid, j’ai préparé ces gâteaux secs afin d’accompagner le thé. Je remercie mon amie Fazia qui m’a passé sa recette sur facebook, en voyant ses photos j’en ai eu l’eau à la bouche.
J e vous ai déjà proposé des biscuits secs qui ressemblent aux croquets qui ont fait le buzz pendant pendant un moment, sous forme de croquets avec un puits au centre garni de confiture. Il y a aussi les croquets italiens ou Biscotti au chocolat dont mes filles raffolent.
J’ai choisi de parfumer ces croquets au citron qu’on peut remplacer par du zeste d’orange ou encore l’extrait de vanille par de l’eau de fleur d’oranger. On peut y ajouter des graines d’anis, n’hesitez pas a parfume au grès de vos envies.
Croquants : gateau algerien
Ingrédients
- 6 oeufs
- 200 g sucre
- 200 ml huile
- 2 paquets de levures
- 2 paquets de vanille j'ai remplace par de l'extrait de vanille 1 c-a-c
- zeste de citron
- ≈ 800 g de Farine
Instructions
- Battre les oeufs, le sucre, le zeste de citron ainsi que l'extrait de vanille au batteur jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Ajouter l'huile petit a petit tout en continuant a battre.
- Ajouter la farine tamisée mélangée a la levure petit a petit il faut obtenir une pâte molle non collante.
- Incorporer les raisins secs ou amandes effiles.
- Préchauffer le four a 180 C (350 F)
- Former des boudin et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les espacer car les boudins vont gonfler.
- Aplatir légèrement les boudins.
- Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf-lait (j'ai ajoute un peu d'extrait d'amande)
- Enfourner pour 15 min ou jusqu’à ce que la couleur soit dorée.
- Laisser tiédir avant de découper en diagonal. Remettre sur la plaque et cuire des 2 cotés environs 10 min.
- Laisser refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.
Enjoy !
cuisine-facile, gateau-sec, gateaux-secs, aid, cuisine-economique, ramadan 2020 , algerie
Super je viens de faire cette recette, ces gâteaux sont simple et en même temps excellant .
Merci Samar
merci infiniment pour la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar
Bonjour Samar,
la recette a l’air délicieuse… J’habite au Canada et j’ai deux petites questions: quand vous dites « sachet de levure », cela correspond à quelle quantité? (Ici, la levure ne se vend pas en sachet). Et quelle sorte d’huile utilisez-vous?
Merci!
Catherine
Bonsoir Catherine
1 sachet de levure correspond a 1 c-a-c rase de poudre a levée au canada.
L’huile utilise est une huile neutre ou canola
au plaisir de vous relire
Samar
Très bon !!
Merci pour toutes ces bonnes recettes.
Je vous souhaite par avance une bonne fête de l’Aïd .
Merci Karina Bonne fête a toi et a ta famille <3
bise
coucou ils sont trop beaux, bisous
merci 🙂
très appétissants! bizz
merci Dan
bise
J adore , tu te souviens tu les faisais avec Nawal une partie aux raisins secs et l’autre aux amandes😍😍😘😘
ouiii c’est vrai 🙂
Que dire ? ils sont tout bonnement parfaits ces croquants ! je les fais avec des amandes effilées mais ta proposition est fort gourmande également ma Samar ! Que de tentations chez toi !! gros bisous ma samar et bon week-end !
merci ma Claudine 🙂
on adore ces croquets et avec des amandes effilées c’est super aussi
bisous
on a juste envie de les croquer!!!!
Il faut vraiment que je teste!
Bisous
C’est quoi paquet de vanille ? Sachet de sucre vanille ?
Bonjour Braji
C’est bien 1 sachet de sucre vanillé
Mince, j’ai oublié la vanille. Est ce grave?
Bonjour Djamel
Non ce n’est pas grave 🙂
Bonjour Samar
Je veux essayer la recette mais je ne suis pas certaine c’est quoi un sachet de levure. Est ce la poudre a pâte (baking powder)? Si oui, quel est l’équivalence d’un sachet?
Merci!
Jai bien hâte de l’essayé!
Bonjour Fadilah
Oui c’est exactement cela c’est la levure chimique au fait celle qu’on utilise pour les gâteaux un sachet de 11 g
Bonne soirée
Samar
Bonjour et merci pour ta recette je les ai preparés pour mes invités ce fut un succès à l’heure du café encore merci 😚
Bonjour Elodie
Mille merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
au plaisir de vous relire
Samar
Ils sont parfaits pour le café, 😘😘😘😘
bonjour
c’est normal qu’ils se fissurent aprés cuisson ?
Bonjour !
oui c’est normal vous pouvez le voir sur mes photos qu’ils sont aussi fissurés 🙂
J’ai testé avec une grande appréhension car j’ai toujours entendu autour de moi que c’est difficile à faire.
J’ai divisé par deux les quantités et j’ai ajouté le blanc d’un oeuf (j’ai gardé le jaune pour la dorure). Du coup j’ai rajouté de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
Mille merci !C’est la première fois que je fais et c’est très simple finalement.
Merci pour tous vos partages.
Bonsoir
C’est a moi de vous remercie pour votre confiance ainsi que le retour positif sur la recette ca me fait très plaisir
bise
Je vous suisdepuis quelques jours et satisfait
Un grand merci Sahli pour la confiance et ce gentil message 🙂
Assalaam Alaykum
I would like to know, is 1 sachet or package of baking powder 5g or 10g for your recipe, here in Algeria the packets I’m using are 10g each so that mean 20g for this recipe, am I right?
Wa Alikoum Es-Salem
I’m using 10g baking powder from algeria too, the brand I’m using is Karima’s baking powder
hail ya3tik asaha
mercii Sonia pour la confiance
J’aime bien ce genre de biscuit pour accompagner le café ou le thé !
Bisous et bonne journée.
Je croquerai bien dans ces petites merveilles.
Ils donnent envie ! j’aime bien quand ça croque, mais j’ai un peu de mal maintenant à en manger .. pas drôle de vieillir ! Bisous ma samar
je découvre, une très bonne idée ces biscuits – encore une recette à faire 🙂
merci et bisous
tes croquets sont très tentants!!! bisous
Merci bcp vos recettes katlouni inchallah ce ramadhan je ne chercherai pas des recettes par ci et par là vous tire chapeau
mille merci Sabah rabbi yahafdak <3
❤❤❤
Le gâteau algérien de toutes les occasions même les plus simples et dans les familles les plus modestes. Merci Samar pour ta générosité et ton amour de cette magnifique discipline qu’est la cuisine, et en particulier la cuisine du monde machaAllah. J’ai le bonheur d’être une fidèle lectrice et utilisatrice de tes recettes et rien à dire à part CHOKRAN. Tu es devenues indispensable pendant nos ramadans parce que tu t’invites à notre table presque chaque soir à travers tes recettes. Merci !!!! <3 <3 <3
merciii Khaoula pour le si gentil message qui me fait vraiment plaisir <3 je suis tres touchée
Waou les criquets c’était la spécialité de mes filles pour l’Aïd
Je le fais souvent , avec le café du matin c’est top.
Merci ,avec un thé ,succulent !
tout a fait <3
La recette svp des croques merci beaucoup Madame
bonjour Ratiba la recette est sur le lien de la photo en details juste cliquer sur la photo
Merci beaucoup Madame slt
Ratiba Magnouche avec plaisir 🙂
Excellente recette, facile et rapide. Je l’ai réalisée ce vendredi en utilisant la moitié de la quantité indiquée. Merci pour le partage.
Bonsoir Maymouna
je vous remercie pour votre confiance au plaisir de vous relire
Samar
ahhhh je craque
le filles commençaient par faire les croquets en premier pour l Aid
j adore
tout a fait 🙂
Très économique
Lwasfa ya3tik saha
Rafika Bettiche la recette se trouve sur le lien de la photo
Recettes svp
la recette se trouve dans le lien de la photo il suffit de cliquer dessus vous serez redirige vers les etapes explicites
Ce sont mes filles qui les confectionnaient pour l’Aïd quand elles étaient à la maison
Merci
merci beaucoup pour cette recette 🙂 je l’ai essayé aujourd’hui et le résultat est très satisfaisant <3
Bonsoir Sousou !
Je suis vraiment contente merci infiniment pour la confiance et le retour positif !
au plaisir de vous relire
Bonne soirée
Samar
hummm de bons croquets que mes filles préparaient pour le matin de l »aid
Testée, approuvée et j’ai tout mis sous scellés sinon tout va partir avant l’aid merci pour tes bonnes recettes Samar
hahahha je suis comme toi je cache tout et mes filles me demandent ou sont passés les gateaux loll merci a toi pour ta confiance <3<3
Je rigole..c indemodable…
Tu ne veux pas quitter le passé …
Le passé avec ces valeurs je l adore. Boussas Aicha Cheriet
Hummmmmmm !!!!!
Merci un regal avec un petit thé à la menthe
avec plaisir 🙂
Mmhh avec un bon café au lait !!
J’aime les tremper comme les enfants loll
Recette parfaite ! Je l’enregistre ! Merci
Merci pour la confiance <3
Bonne soiree
Samar
Je me répète, ils sont beaux et bien dorés tes croquets Sam, un bol de lait et hummmm!
Exactement comme ceux que préparaient mes filles pour le matin de l’aïd j’adore
Miam yaatik saha j’adore aussi avec le lait bssahtek mon amie
J’ai préparé le croquant est c’est délicieux ???
Bonsoir !
Je vous remercie pour votre retour et votre confiance ca me fait tres plaisir
excellente soiree
Samar
Facile, sain, délicieux ! merci de la recette. J’ai fait 2 cuissons pour la 1ère fois : 15 mn = biscuits fondants ! et cuisson 2x 15 mn en les ayant découpés en biais = biscuits craquants.
je vais essayer en salé avec lamelles d’olives, tomates séchées, fromage de chèvre ou brebis. Miam miam…mes enfants vont ADORER.
Bonsoir Djennet !
Je vous remerecie pour votre retour sur la recette et aussi pour vos suggestions ca pourra servir aux lectrice ! merci infiniment pour votre confiance
Excellente soiree
Samar
Ils sont superbes Samar bravo
Bisous
bonjour
je voudrais réaliser cette recette mais je voudrais savoir que représente 200 ml d’huile .
merci
Bonsoir Douida !
200 ml equivaut a 20 cl un verre mesureur
Saha aidkoum
Samar
ce sont les premiers gâteaux secs que l on faisait pour le matins de l aid aux amandes et aux raisins secs aussi les enfants adoraient
exactement avec des raisins secs aussi !
Les premiers à partir de bon matin le jour de l’aid, ils sont beaux et ton four n’est pas si mal, même cahin cahan, je le félicite, ils sont merveilleusement dorés, à j’oubliais, tu es aux states pas ici Samar!, y a la bonne marque hhhhhhh
mdrrrr Zika Riffi eh oui je sais !! il etait pas si mal plus maintenant je te le confirme ! faut que je nettoie tout demain en plus La mama 😉
Ah oui hhhhhh!
Merci pour la recette 🙂
merciii Sonia Aydin pour ta confiance et ta jolie photo <3
Ahhhh ca lair bon
ana teni nebrihum jajajaajaja nebri koulech
ana teni nebrihum jajajaajaja nebri koulech
hhhhhhhhhhhhhhhhhh
j’adore ces petites choses!!! gros bisous ma belle
Bonsoir,
Recette testée ce jour, c’est un vrai régal pour toute la famille. J’ai choisi l’option en cuisson simple. c’est très parfumé et fondant. J’attends avec impatience chaque nouvellerecette. Merci beaucoup.
Bonjour Sandrine !
Je suis très contente et je vous remercie pour votre retour sur la recette !
excellente soirée
Samar
ils sont superbes et parfaits pour accompagner le thé de gros bisous
Coucou Samar !!
Tes petits croquants avec leur jolie couleur dorée sont vraiment appétissants 🙂 Avec un petit café ou bien un thé ce doit être un vrai régal pour les papilles ! j’adore les biscuits !!
L’automne est à notre porte, la fraîcheur commence à se faire sentir !
Bonne fin de journée,
A très bientôt
Gros bisous
coucou Kathia !
pareil ici le chauffage est en marche depuis 1 semaine surtout la nuit 🙂
grosse bise
De délicieux biscuits qui régalent à l’heure du thé 😉 Bises!
Rohhh! J’adore avec le café!!
Bizzz
croquants à souhait des « croquets « :)) j’aime beaucoup !
bises
sicacoco
C’est croquants me plaisent beaucoup, moi je suis une fan du trempage dans le café alors je la note ta belle recette, ils sont très appétissants. J’espère que les festivités ont été bonnes pour toi, bisous
je ne caonnaissais pas, et ça me palit beaucoup!
Merci ma Samar ça fait plaisir treeeeees plaisir de me siter je suis ravie. Venant d’un cordon bleu comme toi ça fait chaud au coeur. Village tues loinnnnnn. Bisous ma belle. Tes gâteaux sont trop beaux.
coucou Zizou !
merci a toi pour ta recette et j’attends toujours la recette du couscous Kabyle de ta maman hihihihi a chaque j’oublie de demander la recette a ma meme 🙂
grosse bise
croquants à croquer
bises et bonne soirée
as salamou alayki aid moubarak taqabal Allahou mina wa minkoum je ne suis pas trop gâteaux secs mais je serai tenté d’en faire car ils plaisent à ma famille et puis fait maison ça doit etre totalement autre chose et les tiens sont vraiment très présentables!
Wa alikoum Es-salem !
saha aidkoum a toi et ta famille ! tu sais ils sont croquants et en meme temps fondant tu peux ne pas les remettre au four et ils seront moins secs 🙂
grosse bise
Tes croquants me font craquer…Bisous
j’adore ce type de biscuits, que l’on peut tremper dans sa tasse de café (je sais çà ne se fait parait-il pas mais moi je le fait tout le temps XD) ; en plus ils sont simples à faire, à essayer mon fils proteste que je ne fais plus de biscuits depuis le retour de vacances 🙂 bisous et bon lundi
Mashallah! quels beaux croquants yaatik essaha!
Saha Aidek ma belle
bizz
allah ibarek fik saha aidek Zohra