Accueil » gateaux algeriens- orientales- fete aid » Biscotti ou Cantuccini aux amandes et chocolat
RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Biscotti ou Cantuccini aux amandes et chocolat

En Italie, les Biscottis appelés aussi Cantuccini sont de petits biscuits secs italiens cuits deux fois traditionnellement servis après le dîner accompagnés de vin Santo, ils sont aussi servis avec un cappuccino et d’autres boissons comme le chocolat chaud. Leur forme allongée et fine permet de les tremper facilement dans le verre, ils font aussi un excellent cadeau gourmand de Noël.

Biscotti ou Cantuccini aux amandes et chocolat

Biscotti ou Cantuccini aux amandes et chocolat

Je vous propose aujourd’hui, des Biscotti aux amandes et chocolat, une recette incroyablement facile à faire que j’avais réalisé pour le goûter des enfants pendant les vacances et que nous avions dégusté avec un bon verre de café latte au chocolat blanc. Si vous n’êtes pas familiers avec les Biscottis ou Cantuccini, ce sont des gâteaux secs italiens comme des cookies mais très durs, nous les apprécions trempés dans du café ou chocolat chaud.

Je vous ai déjà proposé des biscottis aux canneberges et amandes, et  Croquants au citron, il existe différentes version et saveurs on peut aussi ajouter n’importe quels fruits secs : noisettes, pistaches et d’autres arômes comme l’anis. Ces biscotti croquants et chocolatés aux amandes auxquelles j’ai ajouté une pincée de gros sel qui apporte cette saveur légèrement salée sont à tomber.

 

Biscotti ou Cantuccini aux amandes et chocolat

Cantuccini aux amandes

Bon A Savoir :

Utiliser des amandes entières, grillées au préalable c’est encore meilleur. J’aime ajouter du gros sel mais cela reste facultatif.

Il est préférable d’utiliser du beurre afin d’avoir des Cantuccini qui se rapprochent le plus de la recette traditionnelle.

Après avoir cuit le biscuit, laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes ou jusqu’à refroidissement, il sera plus facile de le découper en utilisant un bon couteau tranchant.

Conservation :

Ces biscuits italiens se conservent jusqu’à semaine dans un contenant hermétique en métal et au congélateur dans un sac hermétique jusqu’à plusieurs mois.

Cantuccini aux amandes

Le fait de cuire les Cantuccini deux fois les rend secs et croustillants, le mot Biscotti est dérivé de Bis signifiant deux fois en italien et Cotto signifiant cuit. La pâte est généralement façonnée sous forme de bûche et cuite au four, ensuite elle est découpée en diagonale et cuite une seconde fois ce qui lui donne cette texture croustillante. Ce processus de cuisson double permet d’éliminer le maximum d’humidité, ce qui donne une longue durée de conservation à ces biscuits.

Je réalise souvent des Biscotti aux amandes mais c’est la première fois que je rajoute du cacao, ce n’est bien entendu pas la recette traditionnelle qui est naturellement saine par rapport à la plupart des biscuits car elle ne contient aucune matière grasse. Certaines versions comme celle que je vous propose aujourd’hui utilisent du beurre dans la pâte afin de produire des biscuits plus tendre. Les amandes, quand à elles regorgent de nutriments qui ont un effet bénéfique sur la santé.

 

Biscotti aux amandes

Biscotti aux amandes

Si vous recherchez d’autres idées de biscuits :

Cookies de Cyril Lignac

Biscuits normands

Amaretti à la crème de marron

Cookies healthy

 

5 de 8 évaluations
Imprimer Partager Epingler

Cantuccini aux amandes

Type de platBiscuits
CuisineItalienne, recette facile
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Portions35
AuteurSamar

Ingrédients

  • 200 g farine
  • 50 g cacao amer
  • 160 g sucre
  • 1 c-a-c levure chimique
  • 2 c-a-c extrait de vanille
  • 1 pincée de sel j'utilise du gros sel
  • 25 g beurre température ambiante
  • 2 gros oeufs
  • 200 g amandes entières

Instructions

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure chimique.
  • Ajouter le sel, le beurre, l'extrait de vanille.
  • Incorporer les oeufs légèrement battus ainsi que le beurre.
  • Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Incorporer ensuite les amande. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 200 C (390 F).
  • Sortir la pâte du réfrigérateur et la rouler en forme de bûche avant de la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 15 minutes.
  • Après cuisson, déposer le biscuit sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.
  • A l'aide d'un bon couteau, découper des tranches diagonales d'environ 1 cm et remettre sur la plaque et cuire à 200 pendant environ 10 minutes.
  • Laisser refroidir complètement sur une grille avant de conserver dans un contenant hermétique.

Notes

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Biscottis au chocolat

 

recette facile, petit-four, recette economique, sables, gouter, gateaux, gateau-sec

20+ Sauces pour barbecue et grillades SAUCES POUR ÉTÉ 2022
Recevez mes dernières publications sur mon blog de recette facile et rapide gratuitement

Entrez votre Email address:

36 plusieurs commentaires

  1. Je ne dis jamais non à quelques cantuccuni. je ne connaissais pas cette version chocolatée que je vais essayer rapidement 😉 Bisous Samar

  2. Je n’y résiste pas à tes beaux biscuits!
    Bises

  3. Des biscuits bien gourmands pour accompagner le café !
    Bonne journée, bises.

  4. 5 stars
    ils ont vraiment l’air trop trop bons!

    Belle soirée bisous

  5. Hum… Ils doivent être délicieux. il faut que j’essaie, merci Samar !
    Bisous

  6. 5 stars
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  7. de délicieux biscuits à déguster avec un bon café ! bises ma chère Samar !

  8. 5 stars
    bravoooooooooo le chocolat ne se refuse jamais jamais , non non non hihihi , belle soiree , bizouuuuuuuuuu

  9. Humm j’adore ces biscuits
    Bonne journée
    Bisous

  10. de jolis biscuits que je découvre et j’ai vu qu’il y avait eut un grave incendie a New-York et de nomvreux morts quelle tristesse
    excellente journée bise

  11. 5 stars
    Ce doit être delicieux, les photos comme d’habitude magnifiques 👍💖

  12. 5 stars
    J aime bien l’ajout du gros sel un délice 💕

  13. J’aime ces biscuits natures, mais au chocolat c’est vraiment très gourmand. Bisous <3

  14. Avec une bonne boisson chaude, un véritable moment de bonheur.

  15. 5 stars
    rhoooooo j’adorerais pouvoir y goûter..
    bon début de semaine à toi
    gros bisous ma Samar

  16. 5 stars
    Quelle belle et gourmande réalisation !

  17. 5 stars
    Quelle jolie recette !
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

  18. Un biscuit qui croque bien, avec le café, c’est top!!!

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

Recipe Rating




*

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.