Recette Maamoul
Maamoul ou Mamoul sont des gâteaux du moyen orient fourrée aux dattes, noix ou pistaches. Le façonnage se fait avec un moule spécifique en bois.
Recette Maamoul à l’halva turc (halwat turc)
Il existe 3 type de moules et chaque moule représente le type de fourrage : le plus allongé servira pour les pistaches, le bombée pour les noix et le rond pour les dattes. Ne trouvant pas de moule à Maamoul dans ma région j’en ai acheté dans un magasin arménien mais pas en bois.
Les Maamoul se conservent très bien dans une boite hermétiques, mes amies libanaises les préparent bien avant le Ramadan et les stockent afin de les déguster durant les soirées ramadaneques et aussi pour l’Eid. Ces gâteaux sont populaires non seulement au Liban mais aussi en Syrie, Jordanie, Palestine et très demandés dans les pays du Golf ou on les trouve en version commerciale.
J’ai pour ma part fourré mes Maamoul à l’halva Turc au chocolat un régal !!
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Verser la semoule fine et la farine dans un saladier. Ajouter la levure chimique.
Verser le sucre glace ainsi ainsi que le beurre à température ambiante. Mélanger le tout.
Verser l’eau de fleur d’oranger petit a petit (j’ai utilise approximativement 75 ml) tout dépend de l’absorption de votre
Farine et semoule. Il faut obtenir une pâte lisse non collante.
Filmer la pâte et placer au frais environ 30 minutes.
Prendre une boule creuser au centre et placer 1 c-a-c d’halva turk. Refermer la boule
Prendre les moules à Maamoul et enfoncer la boule de pâte. Donner un bon coupe sur la table de travail la pâte se démoulera facilement.
Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four a 180 C et cuire durant 25 minute approximativement vérifier la cuisson il doivent rester pales.
A la sortie du four déposer délicatement sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
Se conservent dans une boite hermétique
Enjoy !
Recette Maamoul
Ingrédients
- 200 g de semoule très fine
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- ½ cuil. à café de levure
- De l’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- ≅ 100 ml d'eau de fleur d’oranger
- QS de halva Turc au chocolat pour moi
Instructions
- Verser la semoule fine et la farine dans un saladier. Ajouter la levure chimique.
- Verser le sucre glace ainsi ainsi que le beurre à température ambiante. Mélanger le tout.
- Verser l'eau de fleur d'oranger petit a petit (j'ai utilise approximativement 75 ml) tout dépend de l’absorption de votre farine et semoule. Il faut obtenir une pâte lisse non collante.
- Filmer la pâte et placer au frais environ 30 minutes.
- Prendre une boule creuser au centre et placer 1 c-a-c d'halva turc. Refermer la boule
- Prendre les moules à maamoul et enfoncer la boule de pâte. Donner un bon coupe sur la table de travail la pâte se démoulera facilement.
- Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four a 180 C et cuire durant 25 minute approximativement vérifier la cuisson il doivent rester pales.
- A la sortie du four déposer délicatement sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
- Se conservent dans une boite hermétique
Source : Hanane
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bonjour
j’ai essayé ta recette sauf que j’ai mis de la pâte de datte mais sur le dessus lors de la cuisson ca c’est ouvert…a votre avis pourquoi ?
merci beaucoup
Bonjour Helene
Effectivement il ne faut pas trop mettre de pate de datte et surtout bien sceller
merci beaucoup pour votre retour gouter hier pour le ftour c’était un delice.. peut être aussi que ma pâte était un peu trop sèche ? elle se fendillaait quand je la prennais pour l’étaler un peu
Un grand merci Helene, il se peut aussi que la farine absorbe trop effectivement car tout dépend de la qualité de la farine
Salam aalikoum
Dans les ingrédients que veut QS halva turc. Quelle est la quantité et comment la préparer ?
barakAllahoufiki
Souad
Wa alikoum Es-Salem Souad
Concernant halwat el Turc elle est disponible dans les commerces et le QS signifie en quantité suffisante c’est a dire vous fourrez le gâteau selon le goût généralement 1/2 c-a-c par gâteau 🙂
Wa fik el baraka
Ils sont tellement beaux!! J’ai mis ta recette de côté pour la tester 🙂
J’espère que ça te plaira Julie 🙂
bise
coucou Samar , un régal comme d’habitude ! bises et saha ftorek
merci Salima saha ftourkoum <3
de jolies gourmandises j’ai le moule pour en faire une fois j’ai essayer et la misère ici ça chauffe encore
excellente journée bises
coucou Guy
Aie ici pareil on a hate d’aller a la piscine 🙂
bise
Comme ces petits gâteaux sont beaux. Le façonnage est superbe et l’idée d’en croquer avec des saveurs de fleurs d’oranger… Bisous
merci ma Jackie <3
bisous
ils sont vraiment superbe !!! bravo à toi !!
merci Yolande
bise
Bravo ils sont magnifiques et sûrement toute aussi bon
Bisous
merci Christelle
On ne sait lequel choisir! bizzz
merci Dan
bise
Superbes ces maamouls, je vais essayer à l’halva turc, ce doit être délicieux 😍😍
oui c’est trop bon 🙂
bise
Semoule c smid fine ou thin ferkha?
bonsoir Rima
la semoule c’est Smid 🙂
Salam alaykoum délicieuse recette et facile a faire j adoreeeee. vraiment merci pour tte ces recettes ma belle je pensais pas en reussir autant ma mere pensait que je les achetais dans une boulangerie oriental lol…….kiss Saha ftourkoum
Tout le merite te revient ma belle puisque c’est toi qui les realise Barak Allah w fik pour la confiance et les gentils commentaire
Saha ftourkoum habibati