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Recette Maamoul

Maamoul ou Mamoul sont des gâteaux du moyen orient fourrée aux dattes, noix ou pistaches. Le façonnage se fait avec un moule spécifique en bois.

maamoul au halwat turk
Recette Maamoul

Recette Maamoul à l’halva turc (halwat turc)

Il existe 3 type de moules et chaque moule représente le type de fourrage : le plus allongé servira pour les pistaches, le bombée pour les noix et le rond pour les dattes. Ne trouvant pas de moule à Maamoul dans ma région j’en ai acheté dans un magasin arménien mais pas en bois.

Les Maamoul se conservent très bien dans une boite hermétiques, mes amies libanaises les préparent bien avant le Ramadan et les stockent afin de les déguster durant les soirées ramadaneques et aussi pour l’Eid. Ces gâteaux sont populaires non seulement au Liban mais aussi en Syrie, Jordanie, Palestine et très demandés dans les pays du Golf ou on les trouve en version commerciale. 

J’ai pour ma part fourré mes Maamoul à l’halva Turc au chocolat un régal !! 

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

maamoul a halva turk 1

Verser la semoule fine et la farine dans un saladier. Ajouter la levure chimique.

Verser le sucre glace ainsi ainsi que le beurre à température ambiante. Mélanger le tout.

Verser l’eau de fleur d’oranger petit a petit (j’ai utilise approximativement 75 ml) tout dépend de l’absorption de votre

Farine et semoule. Il faut obtenir une pâte lisse non collante.

Filmer la pâte et placer au frais environ 30 minutes.

Prendre une boule creuser au centre et placer 1 c-a-c d’halva turk. Refermer la boule

Prendre les moules à Maamoul et enfoncer la boule de pâte. Donner un bon coupe sur la table de travail la pâte se démoulera facilement.

Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four a 180 C et cuire durant 25 minute approximativement vérifier la cuisson il doivent rester pales.
A la sortie du four déposer délicatement sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
Se conservent dans une boite hermétique

Enjoy !

 

Recette Maamoul

Auteur : Samar
4.89 de 17 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Gateau sec
Cuisine Syrienne
Portions 20

Ingrédients
  

  • 200 g de semoule très fine
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 60 g de sucre glace
  • ½ cuil. à café de levure
  • De l’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • ≅ 100 ml d'eau de fleur d’oranger
  • QS de halva Turc au chocolat pour moi

Instructions
 

  • Verser la semoule fine et la farine dans un saladier. Ajouter la levure chimique.
  • Verser le sucre glace ainsi ainsi que le beurre à température ambiante. Mélanger le tout.
  • Verser l'eau de fleur d'oranger petit a petit (j'ai utilise approximativement 75 ml) tout dépend de l’absorption de votre farine et semoule. Il faut obtenir une pâte lisse non collante.
  • Filmer la pâte et placer au frais environ 30 minutes.
  • Prendre une boule creuser au centre et placer 1 c-a-c d'halva turc. Refermer la boule
  • Prendre les moules à maamoul et enfoncer la boule de pâte. Donner un bon coupe sur la table de travail la pâte se démoulera facilement.
  • Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four a 180 C et cuire durant 25 minute approximativement vérifier la cuisson il doivent rester pales.
  • A la sortie du four déposer délicatement sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
  • Se conservent dans une boite hermétique
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Source : Hanane

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75 commentaires

  1. bonjour
    j’ai essayé ta recette sauf que j’ai mis de la pâte de datte mais sur le dessus lors de la cuisson ca c’est ouvert…a votre avis pourquoi ?
    merci beaucoup

      1. merci beaucoup pour votre retour gouter hier pour le ftour c’était un delice.. peut être aussi que ma pâte était un peu trop sèche ? elle se fendillaait quand je la prennais pour l’étaler un peu

      2. Un grand merci Helene, il se peut aussi que la farine absorbe trop effectivement car tout dépend de la qualité de la farine

  2. Salam aalikoum
    Dans les ingrédients que veut QS halva turc. Quelle est la quantité et comment la préparer ?
    barakAllahoufiki
    Souad

    1. Wa alikoum Es-Salem Souad
      Concernant halwat el Turc elle est disponible dans les commerces et le QS signifie en quantité suffisante c’est a dire vous fourrez le gâteau selon le goût généralement 1/2 c-a-c par gâteau 🙂
      Wa fik el baraka

  3. de jolies gourmandises j’ai le moule pour en faire une fois j’ai essayer et la misère ici ça chauffe encore
    excellente journée bises

  4. Comme ces petits gâteaux sont beaux. Le façonnage est superbe et l’idée d’en croquer avec des saveurs de fleurs d’oranger… Bisous

  5. Salam alaykoum délicieuse recette et facile a faire j adoreeeee. vraiment merci pour tte ces recettes ma belle je pensais pas en reussir autant ma mere pensait que je les achetais dans une boulangerie oriental lol…….kiss Saha ftourkoum

    1. Tout le merite te revient ma belle puisque c’est toi qui les realise Barak Allah w fik pour la confiance et les gentils commentaire
      Saha ftourkoum habibati

  6. 4 stars
    Cc j’aime beaucoup cette recette mais il y a écrit 2fois levure du coup jsuis un peu perdu peux tu m’aider stp
    En ts k bravo pr ton blog t recettes sont tops merci de nous régaler q dieu t protège biz

    1. Bonsoir !
      Desolee effectivement erreur de frappe 1 pincée de sel et 1/2 c-a-c de levure 🙂 merci de me l’avoir signale je viens de rectifier
      bonne soiree
      Samar

  7. 5 stars
    moi j’ai acheté les trois moules lors d’un voyage en Syrie mais je n’ai jamais réussi vraiment le mamoul , je vais essayer cette recette
    à propos les filles si vous habitez Oran ou les environs je serai contente de vous les prêter

    1. Bonjour Dalila !
      Mille merci pour votre gentil commentaire ! Je suis originaire d’Oran aussi mais malheureusement je n’habite pas laba ! j’espère que cette recette vous plaira
      bonne journée et saha ftourkoum
      Samar

      1. Merci Sam 🙂 je ne les ai pas trouvé sur amazon mais je viens d’en voir sur Halvati shop, je vais pouvoir les commander ^^ bisous

      2. Super ! maman m’en a apporte d’autre en tout cas Francoise si tu n’en trouve pas tu me dis ok je t’en envois avec grand plaisir
        bisous

  8. 5 stars
    ça à l’air vraiment délicieux et qui doit être réconfortant pour le ramadan et les photos sont superbes bravo…j’ai fait une recette à toi si cela t’intéresse 🙂

  9. des gourmandises qui doivent êtres biens délicieuses j’ai déjà vu ce moule sur le marché c’est un moule avec trois formes différentes et donc chaque forme est spécifique aux fruits utilisés si j’ai bien compris iici nous avons eus un peu de pluie cet après-midi de quoi juste mouiller un peu le jardin mais ce matin pour le vélo ça a été et les températures ont biens chutées 17°
    une très bonne journée
    guy

  10. miammmmmmm bien, vu le courage que j’ai en ce moment je suis pas prête de me délecter de ces beaux gâteaux à l’Aïd !! du coup je les admirent sur ton blogs 🙂 alors ta maman est là ? ou elle arrive un peu plus tard ?
    des bisous
    loloche

    1. coucou Loloche !
      A chaque année je me dis cette année je ne fais pas de gateau je suis trop saturee avec le ramadan les filles et le blog mais bon je ne sais pas ou l’on trouve ces efforts !
      Alors maman arrive tres very soon 😉 les filles ont hate cela fait des annees qu’elle n’en pas vu leur mamie 🙂
      grosse bise ma belle

  11. Vous lisez dans mes pensées!!! Je compte en préparer demain Inchâ’ALLAH!!! J’ai déjà fait les ghriba au pistache et amande et ghriba à la noix de coco!!! Et cet après-midi je vais préparer le boules coco et les sablés coco et confiture!!! Tirer de votre blog bien-sûr!!! Baraka ALLAH oufiki pour toutes ces délicieuses recettes!!!