Les moules marinières à la crème sans alcool – recette facile et savoureuse
Les moules marinières à la crème sans alcool sont une délicieuse alternative au grand classique français.
Si la version traditionnelle se prépare avec du vin blanc, cette recette revisitée prouve qu’il est tout à fait possible d’obtenir une sauce riche, parfumée et irrésistible sans en utiliser.
Moules marinières sans vin
Si vous me suivez depuis un moment, vous savez déjà que je raffole des moules… et sous toutes leurs formes — sans vin blanc bien sûr.
Aujourd’hui, je vous propose une version de moules marinières à la crème sans alcool.
J’avais déjà partagé plusieurs recettes autour des moules : à la sauce piquante, à la crème ou encore en vinaigrette… bref, je ne m’en lasse pas ! Et même si je suis la seule à en manger à la maison, j’en profite à chaque fois pour me régaler.
Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de James Martin, un chef qui propose de super idées sur la BBC.
| Petite astuce : je remplace le vin blanc par du jus de palourde ou parfois un filet de vinaigre. Une alternative simple que j’avais découverte sur un site anglophone, et qui fonctionne à merveille |
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- rapide à préparer
- économique
- savoureuse
- parfaite pour un repas en famille ou entre amis
Un plat simple mais toujours impressionnant à table.
Ingrédients détaillés – Moules marinières à la crème (sans alcool)
- 1 kg de moules : Bien fraîches, elles doivent être fermées et brillantes. Base du plat, elles offrent une chair tendre et savoureuse.
- 2 échalotes : Finement émincées, elles apportent une douceur subtile et parfumée à la sauce.
- 2 branches de thym : Parfument délicatement le bouillon avec des notes aromatiques.
- 1 feuille de laurier : Renforce les arômes et apporte une touche classique aux plats de fruits de mer.
- 150 ml de bouillon de palourde (ou substitut du vin blanc)
Remplace le vin blanc pour une version sans alcool, tout en conservant une saveur iodée et riche. - 50 g de beurre : Apporte gourmandise et rondeur à la sauce.
- 1 poignée de persil frais ciselé : Ajoute fraîcheur et couleur en finition.
- 150 ml de crème liquide : Donne une texture onctueuse et adoucit l’ensemble des saveurs.
Une combinaison simple pour un plat de moules parfumé, crémeux et ultra réconfortant.
Comment bien choisir ses moules ?Le choix des moules est essentiel pour la réussite de la recette. Voici quelques conseils :
Des moules fraîches garantissent un goût optimal et une texture parfaite. |
Préparation des moules marinières à la crème (sans alcool)
Nettoyer les moules
Rincez soigneusement les moules sous l’eau froide en les frottant.
Retirez les filaments (le “byssus”) si nécessaire.
Jetez toutes les moules cassées ou ouvertes qui ne se referment pas.
Préparer la base aromatique
Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les échalotes finement émincées et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides.
Ajouter le liquide et les aromates
Versez le jus de palourde, puis ajoutez la feuille de laurier et le thym.
Baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes pour développer les saveurs.
Cuire les moules
Augmentez le feu, ajoutez les moules dans la casserole et couvrez.
Laissez cuire environ 3 minutes, en remuant ou en soulevant le couvercle de temps en temps.
Les moules sont prêtes lorsqu’elles sont ouvertes.
Finaliser la cuisson
Retirez et jetez toutes les moules restées fermées.
Ajoutez la crème et laissez cuire encore 1 minute pour obtenir une sauce onctueuse.
Finition
Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
Servez bien chaud avec du pain ou des frites… pour ne pas perdre une goutte de cette délicieuse sauce.
Astuces pour réussir la recette
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Conservation
Les moules se consomment idéalement immédiatement après cuisson.
Si besoin, elles peuvent être conservées au réfrigérateur 24 heures maximum.
Avec quoi accompagner les moules marinières ?
Ce plat s’accompagne parfaitement de :
- frites maison (le combo classique !)
- pain croustillant pour saucer
- riz blanc
- légumes vapeur
Impossible de résister à la sauce… autant prévoir de quoi l’accompagner.
Pourquoi choisir une version sans alcool ?
De plus en plus de personnes souhaitent cuisiner sans alcool, que ce soit par choix personnel ou pour adapter les recettes à toute la famille.
Avec cette version :
- on garde toute la saveur iodée des moules
- on obtient une sauce onctueuse et parfumée
- on simplifie la recette avec des ingrédients du quotidien
Le bouillon de palourde (ou un bouillon de légumes léger) remplace parfaitement le vin blanc tout en conservant une belle profondeur de goût.
Conclusion
Les moules marinières à la crème sans alcool sont une alternative parfaite à la recette traditionnelle. Elles conservent toute la richesse du plat tout en étant accessibles à tous.
Faciles, rapides et pleines de saveurs, elles s’imposent comme un incontournable pour un repas convivial et gourmand.
À tester absolument… surtout avec du bon pain pour ne rien perdre de la sauce.
Les moules marinières {sans vin blanc}
Ingrédients
- 1 kg moules
- 2 échalotes
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 150 ml vin que je remplace par du bouillon de palourde
- 50 g beurre
- 1 poignée persil ciselée finement
- 150 ml crème liquide
Instructions
- Nettoyer les moules en les frottant soigneusement sous l'eau courante. Jeter les moules cassées ainsi que les moules qui ne sont pas fermées.
- Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.
- Ajouter le jus de palourde la feuille de laurier et le thym . Baisser le feu à doux et cuire 10 minutes.
- Augmenter le feu et ajouter les moules, couvrir et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les moules s'ouvrent (soulever le couvercle de temps en temps pour vérifier - vous saurez qu'ils sont cuits lorsque les coquilles sont ouvertes.
- Jeter les moules qui restent fermés. Ajouter la crème double et cuire pendant une minute supplémentaire. Ajouter le persil ciselé.
- Servir immédiatement.
J en ai mangé au restaurant. Merci pour la recette
Bonne recette
Un énorme merci de m’avoir fait découvrir cette recette. Je vais pouvoir enrichir mon cahier de recettes sans vin, car il n’est pas toujours évident de trouver de véritable recette sans alcool et qui en plus sont bonnes. Merci beaucoup
Au risque de me répéter les moules j’en mangerai des tonnes
Coucou,
J’ai des moules au programme de ce soir, peux tu me dire combien de ml ou cl de vinaigre ?
Ca donne trop envie ;)) merci
Bonour Zara
si vous n’avez pas de jus de palourde car c’est trop bon avec vous pouvez remplacer par du bouillon de poulet ou de boeuf ou encore bouillon de legumes en y ajoutant 1 c-a-soupe de vinaigre par 250 ml de bouillon
excellente journee
Samar
L’important jamais déguster des fruits de mer » ouverts » avant cuisson DANGER
tout a fait
J’adore mmmm
Mercii ??
J’adore mais je n’ose pas en acheter ici je pense qu’elles sont péchée près du port car elles ont un goût de cambouis
Waou j’en mangerai des tonnes et a toutes les sauces comme tu dis
bonjour,
Sans alcool, certes, mais le vin blanc cuit n’a plus d’acool, alors pourquoi ne pas utiliser le vin blanc ? D’autant que le remplacer par du vinaigre, c’est kif kif puisque dans le vinaigre il y a de l’alcool.
Bonjour !
Effectivement je sais que l’alcool s’evapore durant la cuisson mais je n’en n’ai jamais achete 🙂 je ne consomme pas et puisque j’ai toujours du vinaigre alors je le remplace 🙂
Bonne journee
Samar
Je raffole des moules et ne consommant pas d’alcool c’est une recette que j’aimerai essayer mais, où trouver du jus de palourde
Bonjour Guillaume !
Je l’achete en grandes surface dans le rayon thon en conserve, etc…..
J’adore les moules.
Mais malheureusement je suis dans un pays qui n’en a pas. Quand je rentre en France, je m’éclate
J’adore les moules.
Mais malheureusement je suis dans un pays qui n’en a pas. Quand je rentre en France, je m’éclate
c’est tellement bon les moules mais je n’en mange pas très souvent ! mon fils n’est pas fan, résultat j’en prépare seulement quand il n’est pas là (mais avec le papa !) bisous, bisous 🙂
hihihih bon au moins vous etes deux moi je me prepare et je me regale toute seule 🙂
bise
Humm, j’aime beaucoup aussi c’est délicieux ! J’en ai cuisiné pour la première fois il y a quelques jours. Mais je me suis habituée à les manger dehors je trouve ça mieux lol
hahahaha juste pour ne pas les nettoyer 😉
Très bonne idée le jus de palourde. ça doit apporter une saveur supplémentaire extra
Bisous ma belle
coucou Samar j’adore les moules !!!
bises
Coucou Samar 🙂
Des moules !!!! ça fait très très longtemps que j’en ai pas mangé !!! Et tout ça parce que j’ai la flemme de me mettre au grattage des coquilles :-)))
Ton plat est ultra appétissant et le bouillon a l’air trop bon !!!!
Bonne soirée
Coucou samoura, hum je raffole des moules lol! Mais entre ceux que j’ai mangé ici et ceux en algerie rien a voir, le ciel et la terre! J’adorais les déguster arrivées fraichement miam:) gros bisous
j adore ls moules crues ou préparées de quelque soit la façon
J’adore les moules je les mange uniquement au restaurant la recette est facile et la photo donne a saliver. Je vais surement l’essayer accompagner d’une bonne salade grand merci.
bonsoir Saby !
eh oui moi aussi j’adore quand j’etais petite et que ma mere revenait de France je lui reclamais des moules 🙂 et elle m’en apportait dans une glacière 🙂
grosse bise
Samar
J’aime trooooop les moules marinieres je ten pique quelques unes))
bisous
Alors pour moi c’est pareil !! les moules c’est à toutes les sauces ! jamais déçue, me me régale toujours !! As tu déjà goûté celles au roquefort ? eh oui même avec du fromage !! Elles me donnent envie tu ne peux pas savoir ! merci Samar ! gros bisous
rhooo tu me donnes des idees Gut 😉 je pensais avoir tout tester mais la au roquefort surtout que j’adore ce fromage 🙂
grosse bise
un excellent plat avec de bonnes frites comme d’in ch’nord et chez nous tous les ans une grande braderie a Lille ou la les moules ce comptent a la tonne cela démarre le samedi soir jusqu’au dimanche soir et toute la nuit je pense que tu as déjà due entendre parler de cette braderie
une bonne fin d’après-midi
guy
coucou Guy !
eh non malheureusement je n’en n’ai pas entendu parler et justement c’est a ca que sert la blogo 😉 je te remercie pour l’info 🙂
bonne fin de soiree
Samar
hummm j adore les moules en plus les tiennes sont énormes ce doit être un vrai régal
hahaha oui quand tu viendras j’en acheterais 🙂
bise maman
Avec ou sans vin (ton substitut est intéressant) nous aimons nous régaler de moules. Bien sûr avec un peu de frites.
Belle semaine, FLaure
Super bon merci !!!!
Avec plaisir 🙂 merci pour la confiance
Au plaisir de vous relire
Samar
Une des recettes préférées de Mr Mélo! Mais je deteste nettoyer les moules… lol