Recette de Sablés au lemon curd

Ce sont des sablés que je vous propose aujourd’hui,  une recette ultra fondante à tester absolument si vous avez 2 jaunes d’oeuf qui traînent dans le frigo, garnis de lemon curd (creme au citron) qui me restait après avoir réalisé des tartelettes.

Recette de Sablés au lemon curd

Pour l’Eid j’ai réalisé ces sablés qui sont à mes yeux des incontournables de la table des fêtes, c’est d’ailleurs souvent le premier gâteau que je prépare.

Après avoir réalisé des bâtonnets aux amandes je me suis retrouvée avec 2 jaunes d’oeuf qu’il me fallait écouler, je me suis souvenue ces beaux sables vus sur IG ça tombait bien avec la fête de l’Eid.

J’ai décidé de garnir les sablés de crème de citron mais vous pouvez choisir une autre garniture généralement de confiture.

Cette recette est idéale aussi pour un fond de tarte, une pâte fondante en bouche parfume subtilement au zeste de citron qu’on peut remplacer par de la vanille ou toute autre saveur.

Recette de Sablés au lemon curd

Ces sablés sont très facile et surtout rapide a preparer il suffit de tout mélanger dans un saladier et de laisser reposer au frais. La pâte peut être préparée la veille et réfrigérée.

Ma fille Layla adore mettre la main à la pâte et surtout quand il s’agit de préparer des petits gâteaux ou desserts en général, elle a elle-même choisi la forme de coeur.

Quand nous étions jeunes ma soeur et moi aimions l’ambiance de l’avant fête, le soir après avoir rompu le jeune et fait la vaisselle on choisissait les gâteaux à realiser. Elle, préparait les cornets d’ailleurs je lui demanderais sa recette a l’occasion et moi les boules de coco, nous nous départagions la tache afin de realiser un maximum de gâteaux et maman réalisait les petits gâteaux à la pâte d’amande aux differentes formes de fruits aux couleurs pastels un régal pour les yeux et les papilles.

Recette Sablés crème au citron

Je vous conseille vraiment de tester cette recette, le lemon curd est préparé la veille et conservé au réfrigérateur, au fait j’en avais besoin pour une tarte et puisqu’il me restait une petite quantité j’en ai profite pour garnir ces sables. Ce petit goût acidule du citron apporte du peps.

La cuisson de ces sablés est très rapide (environ 10 mins), ils ne doivent pas prendre de couleur donc à surveiller de près.

N’hésitez pas a varier la garniture, on peut choisir de la confiture : fraise, abricot, marmelade d’orange etc… caramel beurre salée, confiture de lait ou encore crème pâtissière.

J’ai pioché cette recette sur un joli blog italien découvert sur IG  LuCake.

Pour d’autre recettes de sables :

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Biscuits Sablés linzer à la marmelade d’orange

Sablés caramel beurre salé

Retirer le beurre du réfrigérateur 10 minutes à l’avance.

Dans un saladier, verser le sucre, le beurre en cube et le zeste de citron.

Fouetter au batteur jusqu’à une consistance homogène sans perdre la consistance du beurre.

Ajouter les jaunes d’oeuf et continuer à battre jusqu’à incorporation totale.

Ajouter la farine avec la pincée de sel.

Retirer la pâte du saladier et la pétrir légèrement afin de la ramasser en boule. L’aplatir, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Lorsque la pâte à bien reposé, la partager en deux, prendre la première art et l’étaler uniformément (environ 5 mm d’épaisseur) sur un plan de travail légèrement fariné.

A l’aide d’un emporte-pièce de votre choix découper les biscuits et les déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour les biscuits supérieurs il suffit de choisir n’importe quelle forme et découper.

Cuire dans un four préchauffer à 175 C (350 F) pendant environ 10 minutes (surveiller la cuisson car tout dépend de la chaleur du four) les sables ne doivent pas colorer juste au dessous prendre une un peu de couleur.

Laisser tiedir avant de déplacer sur une grille.

Prendre le lemon curd et le travailler un peu a l’aide d’une spatule. Déposer 1/2 c-a-c au centre des biscuits.

Saupoudrer les sables supérieurs de sucre glace et les déposer sur les biscuits en appliquant une légère pression.

Conserver dans une boite hermétique.

Enjoy !

Recette de Sablés au lemon curd

Auteur : Samar

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Sables

Cuisine algerienne

Portions 20

Ingrédients

  

1x2x3x

• 125 gr de beurre
• 90 gr de sucre
• 2 jaune d'oeuf
• zeste d'1/2 citron
• une pincée de sel
• 200 gr de farine

Instructions

 

• Retirer le beurre du réfrigérateur 10 minutes à l'avance.
• Dans un saladier, verser le sucre, le beurre en cube et le zeste de citron.
• Fouetter au batteur jusqu’à une consistance homogène sans perdre la consistance du beurre.
• Ajouter les jaunes d'oeuf et continuer à battre jusqu’à incorporation totale.
• Ajouter la farine avec la pincée de sel.
• Retirer la pâte du saladier et la pétrir légèrement afin de la ramasser en boule. L'aplatir, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Lorsque la pâte à bien reposé, la partager en deux, prendre la première art et l’étaler uniformément (environ 5 mm d’épaisseur) sur un plan de travail légèrement fariné.
• A l'aide d'un emporte-pièce de votre choix découper les biscuits et les déposer au fur et a mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour les biscuits supérieurs il suffit de choisir n'importe quelle forme et découper.
• Cuire dans un four préchauffer à 175 C (350 F) pendant environ 10 minutes (surveiller la cuisson car tout dépend de la chaleur du four) les sables ne doivent pas colorer juste au dessous prendre une un peu de couleur.
• Laisser tiedir avant de déplacer sur une grille.
• Prendre le lemon curd et le travailler un peu a l'aide d'une spatule. Déposer 1/2 c-a-c au centre des biscuits.
• Saupoudrer les sables supérieurs de sucre glace et les déposer sur les biscuits en appliquant une légère pression.
• Conserver dans une boite hermétique.

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