Poulet frit à l’américaine (meilleur que Kentucky)

Des escalopes de poulet frit à l’américaine meilleurs que la recette KFC croustillant à souhait légèrement épicé servi accompagné d’une sauce piquante Thaïlandaise Sriracha. Une panure composée de farine et d’un ingrédient secret qui permet une texture croustillante que je vous dévoile plus bas dans mon article.

Poulet frit à l’américaine

Cette recette de poulet frit est très simple à préparer, le plus long c’est de laisser mariner les escalopes de poulet dans un mélange composé de babeurre (lben) paprika fumée, graines de coriandres, Cayenne, ail et oignon en poudre, feuille de laurier, poivre blanc et de sucre brun (cassonade) au minimum 2 heures et pour un meilleur résultat toute une nuit. J’avoue laisser marier mes morceaux de poulet 2 heures au maximum quand jen ‘ai pas beaucoup de temps devant moi. Le babeurre permet d’avoir une chair tendre à souhait.

Si vous aimez le poulet Kentucky (poulet KFC) vous allez adorer cette recette car le résultat est bien meilleur, on peut choisir de paner 2 fois les escalopes pour une texture plus croustillante (comme je le fais). Mon mari, lui préfère sa part panée 1 seule fois c’est d’ailleurs toujours lui qui nous prépare cette recette.

Poulet frit à l’américaine meilleur que KFC

Pour une cuisson parfaite, réduire le feu à température moyenne afin que la surface soit dorée et la chair cuite à point.

Je trouve que cette recette est meilleure que le poulet KFC, un gout relevé au paprika fumé et poivre de Cayenne.

Ingrédient secret pour avoir une texture croustillante :

Afin d’obtenir des morceaux de poulet frit croustillant incomparable on y ajoute du fécule de maïs (ou ce qu’en appelle la maïzena) et la levure chimique pour plus de légèreté. Vous verrez que cette façon de faire changera complètement la recette classique du poulet frit. 

Le résultat vous surprendra !!

Vous pouvez pour cette recette utiliser les tenders de poulet, des cuisses de poulet désossés et sans peau ou encore des escalopes que je vous conseille d’aplatir le plus finement possible afin que la cuisson soit uniforme.

On peut servir ces escalopes de poulet frit accompagnés d’une bonne salade et de pommes de terre frites et pour changer pourquoi pas les servir dans un sandwich style burger de poulet.

Dans un saladier mélanger les épices (coriandre, paprika fume, poivre de Cayenne, oignon en poudre, ail en poudre, sel, poivre blanc et le sucre brun).

Bien aplatir les morceaux de poulet en les plaçant entre deux films plastiques.

Parsemer la surface des morceaux de poulet de 2 cuillères à soupe du mélange d’épices et bien les enrober avec cette préparation. Réserver le reste du mélange.

Dans un second saladier verser le babeurre (Lben), 2 oeufs battu, 1 cuillère à thé de sel et la feuille de laurier écrasées entre les doigts. Mélanger bien le tout.

Ajouter les morceaux de poulet et les enrober de marinade. Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Chauffer l’huile de friture (il faut arriver à une température de 170 C).

Préparer la panure en mélangeant la farine, la fécule de mais (maïzena), la levure et le mélange d’épices réservé.

Retirer les morceaux de poulet du mélange babeurre-oeuf et enrober de panure à base de farine épicée.  On peut choisir d’enrober 2 fois chaque morceau de poulet (le choix vous revient). Sur les photos, les morceaux de poulet ont été enrobés 2 fois.

Frire les morceaux de poulet par groupe de 2 ou 3 à la fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter et déposer sur une grille afin que la surface garde son croustillant.

Servir aussitôt accompagnés d’une sauce épicée Sriracha ou autre sauce.

Enjoy !

Recette de poulet frit meilleur que Kentucky

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Poulet frit à l’américaine

Type de platPoulet frit

CuisineAméricaine

Temps de préparation5 min

Temps de cuisson10 min

Temps total15 min

Portions10

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

• des morceaux d'escalopes cuisses ou poitrines de poulet (sans os et sans peau)
• 1 cuillère à thé de poudre de graines de coriandre
• 1,5 cuillère à soupe de paprika fumé
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à thé d'oignon en poudre
• ½ cuillère à thé de poudre d'ail
• ½ cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillère à thé de sel
• 2 feuilles de laurier
• ½ cuillère à café de cassonade
• 1 tasse de babeurre
• 2 oeufs légèrement battus
• 120 g de farine
• 80 g de fécule de maïs maïzena

Instructions

• Dans un saladier mélanger les épices (coriandre, paprika fume, poivre de Cayenne, oignon en poudre, ail en poudre, sel, poivre blanc et le sucre brun).
• Bien aplatir les morceaux de poulet en les plaçant entre deux films plastiques.
• Parsemer la surface des morceaux de poulet de 2 cuillères à soupe du mélange d’épices et bien les enrober avec cette préparation. Réserver le reste du mélange.
• Dans un second saladier verser le babeurre (Lben), 2 oeufs battu, 1 cuillère à thé de sel et la feuille de laurier écrasées entre les doigts. Mélanger bien le tout.
• Ajouter les morceaux de poulet et les enrober de marinade. Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
• Chauffer l'huile de friture (il faut arriver à une température de 170 C).
• Préparer la panure en mélangeant la farine, la fécule de mais (maïzena), la levure et le mélange d’épices réservé.
• Retirer les morceaux de poulet du mélange babeurre-oeuf et enrober de panure à base de farine épicée. On peut choisir d'enrober 2 fois chaque morceau de poulet (le choix vous revient). Sur les photos, les morceaux de poulet ont été enrobés 2 fois.
• Frire les morceaux de poulet par groupe de 2 ou 3 à la fois jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Égoutter et déposer sur une grille afin que la surface garde son croustillant.
• Servir aussitôt accompagnés d'une sauce épicée Sriracha ou autre sauce.

Notes

- Pour un meilleur résultat, mariner au minimum 2 heures et de préférence toute une nuit les morceaux de poulet au réfrigérateur.
- La fécule de maïs (maïzena) apporte une texture croustillante aux morceaux de poulet.

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Poulet frit au paprika fumé

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