Menu de fin d’été : 5 recettes faciles pour la semaine

La fin de l’été marque doucement le retour à un rythme plus régulier. Les vacances se terminent, les journées reprennent leur cadence et l’envie de passer chaque soir beaucoup de temps en cuisine n’est pas forcément au rendez-vous. C’est justement le moment idéal pour adopter le batch cooking et préparer à l’avance plusieurs repas pour la semaine.

Pour ce batch cooking de fin d’été, je vous propose 5 recettes familiales, simples et variées qui permettent de profiter encore de quelques saveurs estivales tout en accueillant doucement les premiers plats réconfortants de la rentrée.

Au menu : une soupe de carottes parfumée, une tarte au poulet et aux champignons, des tagliatelles crémeuses, une quiche sans pâte au brocoli et cheddar et un risotto à la tomate inspiré de Cyril Lignac.

L’idée n’est pas forcément de cuire intégralement tous les plats le dimanche. Certains peuvent être préparés entièrement, tandis que d’autres gagneront à être simplement avancés pour être terminés rapidement le jour même.

Un menu de fin d’été à préparer en batch cooking

Septembre est souvent synonyme de rentrée et de semaines beaucoup plus chargées. Préparer plusieurs éléments du menu en une seule session permet de gagner un temps précieux les jours suivants.

Mais j’aime aussi cette période pour une autre raison : la cuisine se trouve à mi-chemin entre l’été et l’automne. On profite encore des tomates et des poivrons tout en retrouvant avec plaisir les champignons, les soupes et les plats chauds.

Ce menu reflète justement cette transition avec des recettes suffisamment différentes pour ne pas avoir l’impression de manger la même chose toute la semaine.

5 recettes faciles pour votre menu de fin d’été

1. Soupe de carottes au curry rouge

On commence avec une recette particulièrement pratique pour le batch cooking : ma soupe de carottes au curry rouge et paprika fumé.

Préparée avec des carottes, du poivron rouge, des échalotes, de l’ail, du curry rouge thaï et une touche de crème, elle est douce, crémeuse et légèrement épicée.

C’est aussi l’un des plats que vous pouvez préparer entièrement à l’avance. La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et supporte très bien la congélation. Préparez donc une grande marmite et congelez éventuellement quelques portions pour une autre semaine.

Voir la recette de la soupe de carottes

2. Tarte au poulet et aux champignons

La tarte au poulet et aux champignons est exactement le genre de recette familiale que j’aime retrouver dans un menu de semaine.

Elle associe poulet, champignons et une garniture crémeuse dans une pâte croustillante. Elle permet également d’utiliser des restes de poulet rôti, ce qui peut être très pratique lorsqu’on organise plusieurs repas à l’avance.

Vous pouvez préparer la garniture pendant votre session de batch cooking et la conserver au frais. Il ne restera alors qu’à garnir la pâte et enfourner la tarte au moment du repas. Vous pouvez aussi la cuire à l’avance et simplement la réchauffer quelques minutes au four.

Accompagnée d’une salade verte, elle constitue un repas complet sans avoir besoin de préparer beaucoup d’autres choses.

Voir la recette de la tarte au poulet et aux champignons

3. Tagliatelles au poulet et sauce aux champignons

Pour un soir où l’on veut quelque chose de particulièrement gourmand, ces tagliatelles au poulet et aux champignons sont parfaites.

La recette associe les pâtes à des escalopes de poulet et une sauce crémeuse aux champignons.

Pour le batch cooking, je préfère ici préparer les éléments plutôt que le plat complet. Faites cuire le poulet et préparez la sauce aux champignons à l’avance, puis conservez-les au réfrigérateur.

Le jour du repas, faites simplement cuire les tagliatelles et réchauffez doucement la sauce et le poulet. Les pâtes seront ainsi bien meilleures que si elles avaient attendu plusieurs jours au réfrigérateur.

Voir la recette des tagliatelles au poulet et aux champignons

4. Quiche sans pâte au brocoli et cheddar

Voici une autre recette parfaite pour les semaines chargées : la quiche sans pâte au brocoli et cheddar.

Sans pâte à préparer ni à précuire, elle est rapide à réaliser et associe notamment brocoli, cheddar, œufs et lait.

Vous pouvez la cuire pendant votre session de batch cooking, la laisser complètement refroidir puis la conserver au réfrigérateur. Il suffira de réchauffer une part au moment du repas.

C’est également une bonne option pour un déjeuner rapide, accompagnée d’une salade ou de quelques crudités.

Voir la recette de la quiche sans pâte au brocoli et cheddar

5. Risotto à la tomate de Cyril Lignac

On termine avec une recette qui conserve encore un petit parfum d’été : le risotto à la tomate de Cyril Lignac.

La recette associe notamment riz arborio, tomates, thon, olives, bouillon, parmesan et basilic pour obtenir un plat généreux et parfumé.

Le risotto est toutefois le plat de cette sélection que je préparerais le moins longtemps à l’avance, car sa texture est bien meilleure lorsqu’il vient d’être préparé.

Le bon réflexe batch cooking consiste plutôt à préparer et mesurer les ingrédients nécessaires à l’avance. Vous gagnerez ainsi du temps le soir tout en conservant la texture crémeuse caractéristique du risotto.

Voir la recette du risotto à la tomate

Comment préparer ce menu de fin en batch cooking ?

Pour gagner réellement du temps, commencez par préparer tous les légumes : épluchez et coupez les carottes, émincez les champignons et les aromates et préparez le brocoli.

Lancez ensuite la soupe de carottes, puisqu’elle peut mijoter pendant que vous vous occupez des autres recettes. Pendant ce temps, préparez la quiche sans pâte et enfournez-la.

Profitez de la cuisson pour préparer la garniture de la tarte au poulet ainsi que le poulet et la sauce aux champignons destinés aux tagliatelles.

Une fois la soupe cuite, mixez-la et laissez-la refroidir. Faites de même avec la quiche et toutes les préparations destinées au réfrigérateur avant de les placer dans des contenants hermétiques.

Pour le risotto, préparez simplement les ingrédients afin qu’ils soient prêts à être utilisés le jour prévu.

Exemple de menu pour 5 jours

Lundi : quiche sans pâte au brocoli et cheddar avec une salade verte
Mardi : tarte au poulet et aux champignons
Mercredi : soupe de carottes au curry accompagnée de pain grillé
Jeudi : tagliatelles au poulet et sauce aux champignons
Vendredi : risotto à la tomate, thon et olives

Je placerais volontairement le risotto en fin de semaine, puisqu’il sera préparé le jour même avec les ingrédients déjà organisés.

Bien conserver les préparations

Une bonne conservation est essentielle lorsqu’on prépare plusieurs repas à l’avance. Une fois les plats cuisinés, laissez-les refroidir avant de les placer dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.

La soupe de carottes peut être préparée entièrement à l’avance et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Elle supporte également très bien la congélation.

La quiche sans pâte et la tarte au poulet et aux champignons peuvent également être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur avant d’être réchauffées au moment du repas.

Pour les tagliatelles, conservez plutôt le poulet et la sauce aux champignons séparément et faites cuire les pâtes le jour même afin qu’elles gardent une meilleure texture.

Quant au risotto, mieux vaut le préparer au dernier moment pour conserver son côté crémeux. Vous pouvez toutefois préparer et mesurer les ingrédients à l’avance.

Enfin, si vous ne comptez pas consommer certaines préparations rapidement, privilégiez la congélation lorsque le plat s’y prête. Pensez également à étiqueter vos contenants avec le nom du plat et la date de préparation.

Comment préparer ce menu de fin d’été en batch cooking ?

Pour gagner du temps, commencez par sortir tous les ingrédients nécessaires aux différentes recettes et regroupez-les sur le plan de travail. Lavez les légumes et préparez vos contenants de conservation. Vous pourrez ensuite avancer plusieurs préparations en même temps.

1. Commencez par préparer les légumes

Épluchez les carottes destinées à la soupe et coupez-les en rondelles. Préparez également le poivron, les échalotes et l’ail.

Nettoyez soigneusement les champignons, puis émincez-les. Comme ils sont utilisés à la fois pour la tarte au poulet et pour les tagliatelles, vous gagnerez du temps en préparant la quantité nécessaire pour les deux recettes en une seule fois.

Détaillez également le brocoli en petits bouquets pour la quiche sans pâte. Vous pouvez profiter de cette étape pour préparer les aromates nécessaires aux différentes recettes.

2. Lancez la soupe de carottes

Commencez la cuisson de la soupe de carottes au curry rouge. Faites revenir les légumes et les aromates comme indiqué dans la recette, ajoutez le liquide et laissez mijoter.

Pendant que la soupe cuit tranquillement, passez aux autres préparations. Une fois les carottes tendres, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis laissez refroidir avant de transférer la soupe dans un contenant hermétique.

C’est l’une des recettes les plus pratiques de ce menu puisqu’elle peut être préparée entièrement à l’avance.

3. Préparez la quiche sans pâte au brocoli

Pendant la cuisson de la soupe, préparez la quiche sans pâte au brocoli et cheddar.

Faites cuire le brocoli comme indiqué dans la recette et préparez l’appareil à quiche avec les œufs, le lait et les autres ingrédients. Ajoutez le brocoli et le cheddar, puis versez le tout dans le moule.

Enfournez la quiche et profitez de son temps de cuisson pour poursuivre le reste du batch cooking.

Une fois cuite, laissez-la complètement refroidir avant de la couvrir et de la placer au réfrigérateur.

4. Préparez la garniture de la tarte au poulet et aux champignons

Pendant que la quiche est au four, passez à la tarte au poulet et aux champignons.

Faites revenir les champignons et préparez la garniture avec le poulet en suivant les indications de la recette.

À ce stade, deux possibilités s’offrent à vous. Vous pouvez monter et cuire entièrement la tarte pendant votre session de batch cooking ou simplement préparer sa garniture et la conserver au réfrigérateur. Dans ce dernier cas, il ne restera plus qu’à garnir la pâte et à enfourner la tarte le jour où vous souhaitez la servir.

Cette deuxième solution permet de profiter d’une pâte bien croustillante au moment du repas.

5. Préparez le poulet et la sauce aux champignons pour les tagliatelles

Une partie des champignons étant déjà nettoyée et émincée, la préparation des tagliatelles au poulet et aux champignons sera beaucoup plus rapide.

Préparez les escalopes de poulet ainsi que la sauce crémeuse aux champignons. Laissez refroidir, puis conservez le tout au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Je vous conseille en revanche de ne pas cuire les tagliatelles à l’avance. Le jour du repas, faites cuire les pâtes pendant que vous réchauffez doucement le poulet et la sauce. Mélangez le tout juste avant de servir. Vous conserverez ainsi une bien meilleure texture.

6. Préparez les ingrédients du risotto

Le risotto à la tomate, au thon et aux olives est le plat que je vous conseille de cuisiner au dernier moment. Un risotto fraîchement préparé est beaucoup plus crémeux qu’un risotto réchauffé.

Le batch cooking reste néanmoins très utile : préparez les ingrédients à l’avance. Mesurez le riz, préparez les tomates et les autres ingrédients, égouttez le thon et les olives si nécessaire et assurez-vous d’avoir le bouillon prêt.

Le soir prévu, vous n’aurez plus qu’à procéder à la cuisson du risotto. Vous gagnerez du temps sans sacrifier sa texture.

Dans quel ordre préparer les 5 recettes ?

Pour que la session soit fluide, je vous conseille de procéder dans cet ordre :

Laver, éplucher et découper tous les légumes.
Lancer la soupe de carottes, qui peut mijoter pendant la suite des préparations.
Préparer et enfourner la quiche sans pâte.
Préparer la garniture de la tarte au poulet et aux champignons.
Préparer le poulet et la sauce aux champignons pour les tagliatelles.
Préparer les ingrédients du risotto, sans le cuire.
Laisser refroidir les préparations avant de les répartir dans les contenants et de les placer au réfrigérateur ou au congélateur.