Fondue de poireaux aux Noix de Saint-Jacques Sautées

ParSamar
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La douceur fondante des poireaux rencontre la finesse des Saint-Jacques pour un plat à la fois élégant et réconfortant.

Parfait pour un dîner en famille qui sort de l’ordinaire ou une occasion un peu spéciale, ce plat sublime des ingrédients simples et frais, sans vous enfermer des heures en cuisine. Comme quoi, raffiné ne veut pas forcément dire compliqué !

Noix de Saint Jacques sur un lit de fondue de poireaux

Fondue de poireaux aux noix de Saint Jacques Sautées

Voici un accompagnement aussi élégant que savoureux, parfait pour les fêtes… mais tout aussi à l’aise lors d’un dîner familial sans chichis. Des noix de Saint-Jacques juste sautées, déposées sur un lit de fondue de poireaux fondante : un mariage de saveurs délicat et franchement irrésistible.

Laissez les poireaux cuire tranquillement à feu doux, ils deviennent fondants à souhait. En fin de cuisson, j’aime ajouter une touche de moutarde de Dijon pour relever l’ensemble et apporter ce petit twist qui fait toute la différence.

Et si vous avez envie de varier les plaisirs, cette fondue se marie aussi très bien avec du poisson ou des crevettes. Vous pouvez même y glisser un peu de lait de coco pour une version encore plus gourmande et originale.

Pour encore plus d’inspiration festive, pensez à consulter l’index d’apéro dînatoire ou les idées de repas rapides… histoire de ne jamais être à court de bonnes idées

Si comme moi vous êtes friands de noix de Saint-Jacques je vous propose trois recettes :

Noix de Saint Jacques poêlées, sauce au citron vert et curry

Noix de saint Jacques sauce au beurre citronnée

Recette noix de saint jacques sauce au citron

Cette année, le réveillon sera un peu différent des précédents. Plus intime, en petit comité, mais toujours avec l’envie de garder le sourire et de se faire plaisir.

L’occasion parfaite de miser sur un menu simple mais gourmand, tout en créant une ambiance chaleureuse et conviviale au cœur de la famille.

Si vous manquez d’inspiration, je vous propose un menu de réveillon pensé pour vous faciliter la vie : des idées pour l’entrée, l’accompagnement, le plat principal, mais aussi le dessert et la boisson.

De quoi composer un repas festif sans stress, et profiter pleinement du moment autour de la table.

recette fondue de poireaux a la moutarde
fondue de poireaux aux Noix de Saint Jacques Sautées

Bon A Savoir

  • Optez pour des noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées de qualité supérieure.
  • Les poireaux doivent être bien verts et fermes.
  • Veillez à ne pas prolonger la cuisson des Saint-Jacques, car elles deviennent caoutchouteuses si elles sont trop cuites.
  • Vous pouvez ajouter une pointe de safran ou de curry doux dans la fondue de poireaux pour une saveur plus exotique.

Les Ingrédients pour préparer la fondue de poireaux :

  • 3 poireaux : de préférence bien frais, en retirant le vert foncé pour ne garder que le blanc et le vert tendre
  • 25 g de beurre : pour apporter du fondant et une saveur douce
  • 1 échalote : finement ciselée, elle parfume délicatement la préparation
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide : pour une fondue onctueuse et gourmande
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon : la petite touche qui relève subtilement le goût des poireaux

Ingrédients pour les noix de Saint-Jacques

  • 2 noix de Saint-Jacques par assiette : bien fraîches, sans corail si vous préférez une version plus délicate
  • 2 cuillères à soupe de beurre : pour une cuisson dorée et savoureuse
  • 1 filet d’huile d’olive : évite au beurre de brûler et apporte un léger parfum

Simple, élégant et efficace… exactement ce qu’il faut pour un plat qui fait son petit effet sans compliquer la vie.

Noix de Saint Jacque sur un lit de fondue de poireaux

Comment préparer le plat de fondue de poireaux :

préparer les poireaux :

  1. Retirez la partie verte la plus dure, puis fendez-les en deux dans la longueur. Rincez-les soigneusement pour éliminer toute trace de terre, puis émincez-les finement.
  2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’échalote finement ciselée et laissez-la revenir doucement, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide (on cherche le fondant, pas la coloration).
  3. Ajoutez ensuite les poireaux émincés. Mélangez bien, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 25 minutes, en remuant de temps à autre. Les poireaux doivent devenir bien fondants et presque confits.
  4. En fin de cuisson, incorporez la crème liquide et la moutarde de Dijon. Salez, poivrez au moulin, puis prolongez la cuisson encore 5 minutes afin que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Préparer les noix de Saint-Jacques

  1. Pendant ce temps, faites chauffer dans une poêle les 2 cuillères à soupe de beurre avec un filet d’huile d’olive.
  2. Lorsque la poêle est bien chaude, saisissez les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées à l’extérieur et encore nacrées à cœur.

Dressage de l’assiette

  1. Pour le dressage, répartissez la fondue de poireaux dans de petites assiettes, puis déposez délicatement 2 noix de Saint-Jacques par assiette.
  2. Servez aussitôt… et savourez ce petit plat chic qui fait toujours son effet sans en faire trop.
fondue de poireau
fondue de poireaux aux Noix de Saint Jacques Sautées

Si vous aimez les coquillages et crustacés :

Verrines apéritif crème d’avocat et crevettes

Bisque de crevettes

Ceviche tropical

Bisque de Homard

fondue de poireaux aux Noix de Saint Jacques Sautées

Auteur : Samar
La fondue de poireaux aux noix de Saint-Jacques est un plat raffiné qui allie la douceur des poireaux à la délicatesse des noix de Saint-Jacques. Idéal pour une soirée spéciale ou un dîner en famille, ce plat met en valeur des produits frais et savoureux, tout en restant simple à préparer.
4.48 de 19 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Noix de Saint Jacques :

Instructions
 

  • Commencer par retirer la partie verte la plus dure des poireaux. Couper en 2 dans la longueur et les émincer finement.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter l’échalote émincée finement. Faire revenir tranquillement en remuant de temps en temps jusqu’à une couleur translucide.
  • Ajouter les poireaux et faire revenir a feu doux tout en remuant. Laisser cuire 25 minutes à couvert.
  • En fin de cuisson, ajouter la crème liquide, la moutarde, sel et poivre du moulin. Prolonger la cuisson de 5 minutes.
  • Pendant ce temps chauffer 2 c-a-soupe de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle.
  • Saisir les noix de saint Jacques 2 minutes de chaque cote.
  • Disposer la fondue de poireaux dans de petites assiettes et garnir de 2 noix de Saint Jacques par assiette.
  • Servir chaud.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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72 commentaires

  3. 5 stars
    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Les saint Jacques et la fondue de poireaux voici deux choses qui vont parfaitement ensemble pour le plaisir des plus gourmands

    Répondre

  12. Ouh la, j’accours, ventre à plat. Je pense que c’est l’un des plats et l’association que je préfère : fondue de poireaux et noix de St Jacques, moi, je suis aux anges. Gros bisous ma Samar. Avec un peu d’avance, je te souhaite un excellent réveillon de fin d’année. Prends soin de toi 😉

    Répondre

    1. hahahah on adore ce genre d’assiette 🙂
      je te souhaite ainsi qu’a tes proches une très bonne année qu’elle soit le commencement d’une nouvelle aire que cette foutue pandémie soit qu’un vieux souvenir <3
      bisous

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  13. 5 stars
    Un grand classique que je pourrais adopter pour fêter le nouvel avec mon chéri. Ne pas hésiter sur la bonne qualité des noix pour ce style de recette. Simple et goûteux comme j’aime. Merci Samar.

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  20. 5 stars
    Ceci est la spécialité de ma belle-sœur et je ne vais pas me risquer à la concurrencer, la barre est trop haute !
    Mais je garde ta recette quand même, au cas où …. 🙂

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  24. 5 stars
    J’en ai fait hier au soir des Noix de St-Jacques (plat publié plus tard) c’est vraiment trop un régal ! Je les associe souvent aux poireaux comme tu l’as fait, c’est un légume qui leur va très très bien, c’est vraiment bon comme plat !! Merci ma Samar ! gros bisous

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  30. 5 stars
    Je me suis régalée quand j’était chez Skander c’est trop bon la prochaine fois inchalah je lui ferai ta recette il va adorer!!

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  32. Bonsoir, toujours un plaisir de recevoir vos inspirations culinaires ! À tout hasard auriez vous une recette de saumon Gravlax et ses accompagnements ? C’est l’entrée que je vais préparer pour Noël.
    Merci pour vos conseils

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