Chakchouka aux poivrons et oeufs

La chakchouka est un plat simple composé d’une sauce aux tomates et poivrons, avec des oeufs délicatement pochés. Une recette servie en entrée ou repas principal mais aussi au petit-déjeuner. Elle est très populaire en Afrique du nord mais aussi au Moyen-Orient.

Chakchouka aux poivrons et oeufs

Chakchouka aux poivrons et oeufs

Un recette estivale mais pas que, car on peut la servir en hiver aussi. Une entrée qui se déguste chaude comme froide. J’avais déjà proposé une recette de chakchouka algéroise aux poivrons mais sans oeufs, et pourtant ma mère nous préparait souvent celle à base d’oeufs.

Qu’est ce que la Chakchouka :

Chakchouka est un plat nord-africain composée d’oeufs cuits mollets, délicatement poches dans une savoureuse sauce aux tomates et poivrons. L’assaisonnement peut varier d’une recette à l’autre, mais vous trouverez souvent le cumin, le paprika et le piment d’Espelette pour relever un peu la sauce.

Le mot chakchouka ou shakshuka vient du mot arabe mixer ou mélanger. On retrouve différentes versions, d’ailleurs je vous ai proposé la chakchouka aux pois chiche et oeufs ainsi que la shakshuka aux tomates et oeufs.

Dans le moyen-Orient, on le sert souvent au petit-déjeuner avec de la viande (des petits morceaux d’agneau) du pain pita chaud, mais aussi des falafels, ou foul muddamas etc..

En Algérie, c’est une entrée incontournable du mois sacré de ramadan. Accompagnée d’un bon pain matlouh chaud. Les versions  de la chakchouka diffèrent d’une région à l’autre sur le territoire algérien, mais se rejoignent toutes avec quasiment la même préparation.

La préparation de la chakchouka est vraiment simple, on commence par faire revenir l’oignon, les poivrons et l’ail, on y ajoute l’assaisonnement aux saveurs nord-africaines notamment le cumin et le paprika. Dans la mesure du possible, on aime bien utiliser les tomates fraîches et mûres, d’ailleurs les tomates les plus tendres conviennent le mieux dans la chackchouka. Mais lorsque les tomates ne sont pas de saison, j’utilise celle en conserve de préférence l’italienne.

Une fois la sauce prête, il suffit de nicher les oeufs et de les laisser cuire lentement dans la sauce frémissante jusqu’à ce que les blancs se forment sur la surface. Les jaunes d’oeufs sont censés être coulants, mais si vous ne les aimez pas de cette façon, vous pouvez prolonger la cuisson.

La garniture du plat est totalement facultative. Cependant, vous pouvez ajouter une poignée de persil ciselé juste avant de servir la chakchouka. Ceci apporte de la fraîcheur mais aussi une touche de couleur.

Quoi servir avec la chakchouka :

Dans mon pays, ou dans d’autres pays du moyen-orient, le pain est essentiel pour accompagner ce plat. Car il faut savoir que c’est un plat qui se déguste avec les doigts pour tremper dans la sauce. Que ça soit avec du pain pita, pain maison (khobz edar), pain au four (khobz el koucha) ou encore pain à la poêle Matloua.

On peut aussi servir la chakchouka avec d’autres plats :

Au petit-déjeuner, en plus du pain on peut l’accompagner d’une salade de pois chiche ou salade de haricots blancs.

On peut aussi ajouter un plateau de Mezze : falafel, houmous Labneh au zaatar, Kebbé libanais, aubergines grillées, etc…

Comment faire la chakchouka :

On commence par griller les poivrons et les tomates au four. Les placer ensuite dans un sac plastique et laisser refroidir (ceci permet de retirer facilement la peau des légumes).

 On retire la peau des légumes délicatement.

Pendant ce temps, chauffez de l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail émincé. Faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits dés et laissez revenir quelques minutes.

 Incorporez par la suite les poivrons coupés en petits morceaux et arrosez d’huile d’olive si nécessaire.

Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Mélangez bien le tout et laissez cuire à découvert quelques minutes jusqu’à ce que les poivrons deviennent légèrement fondants.

Enfin, cassez les oeufs soit en les nichant sur les poivrons ou comme j’ai fait moi c’est-à-dire les mélanger à la chakchouka. Laissez cuire doucement le blanc tout en gardant le jaune coulant.

Pour d’autres idées d’accompagnement ou entrées à base de poivron :

Recette Menemen Turc

Frittata épinards champignons et poivron rouge

Salade de poivrons Kabyle

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Chakchouka aux poivrons et oeufs

Type de platEntree

Cuisinealgerienne

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson10 min

Temps total20 min

Portions4

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

• 1 poivron rouge
• 2 poivron vert
• 2 tomates
• 2 gousse d'ail
• sel
• poivre noir
• 1 c-a-c paprika
• 4 oeufs

Instructions

• Griller les poivrons et les tomates au four. Les placer ensuite dans un sac plastique et laisser refroidir.
• Retirer la peau délicatement. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'ail émincée et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les tomates coupées en petits des.Laisser revenir quelques instants.
• Ajouter ensuite les poivrons coupés en petit morceaux. Arroser d'huile d'olive si nécessaire.
• Saler, poivrer ajouter le paprika. Remuer et laisser cuire à découvert quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons deviennent légèrement fondant.
• Casser les oeufs en les nichant sur la sauce et laisser cuire le blanc tout en gardant le jaune coulant.
• Servir en parsemant de persil ciselé si désiré.

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