Bourek laadjine {bourak a la pate}

Une entrée de Bourek qui change des feuilles de brick. J’étais un peu retissante quand à tester bourek laadjine (qui signifie bourek à la pâte), car contrairement aux feuilles de brick j’avais peur de sentir trop le gout de la friture et que la pâte absorbe trop d’huile.

Durant le mois de ramadan on aime bien tester différentes entrées afin de varier les recettes.

Mes filles ont voulu m’aider à étaler la pâte au rouleau et la farcir, ce qui a permis à ma petite Lylou de gouter à ces boureks, car étant très difficile elle repousse en général tout ce qui est nouveau pour elle. A ma grande surprise, elle en a redemandé.

Un pâte sans oeufs avis aux allergiques ou si vous êtes en panne d’oeufs 😉

Une recette très facile à réaliser que j’ai pioché chez ma chère Wafia du joli blog Wafia Cuisine en regardant ses photos j’avais hâte de les tester et je ne suis pas déçu.

En ce qui concerne la farce je n’ai pas suivi a la lettre la recette de Wafia, j’ai utilise la même farce du bourek au poulet et champignons. Mais on peut farcir les boureks laajine comme bon nous semble n’hésitez pas à les farcir de viande hachée, ou de fromage.

 

Tamiser la farine et la maïzena, ajoutez le sel et le beurre fondu, sabler avec les doigts jusqu’à absorption complète du beurre, mouiller doucement avec l’eau en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit lisse, laisser la pâte reposer.

Commencer par couper finement les escalopes de poulet ainsi que les champignons.
Chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre dans une poêle, ajouter l’échalote hachée et laisser revenir.
Ajouter les escalopes ainsi que les champignons hachés faire revenir en remuant de temps en temps à l’aide d’une fourchette pour ne pas que le poulet attache.
Saler, poivrer, ajouter le reste des épices. Verser un peu d’eau et laisser cuire le tout.

En fin de cuisson ajouter le persil ciselé ainsi que les olives coupés en petits dés.
Battre l’oeuf et le verser sur le poulet (on peut ajouter un peu de fromage râpé). Remuer la préparation et retirer du feu. Laisser refroidir.

Chauffer l’huile (j’ai utilisé ma friteuse). Diviser la pâte en petites boules.

Abaisser chaque boule au rouleau puis passer à la machine à pâte pour avoir des bandes fines (je n’ai pas de machine a pâte mais j’ai étalé finement ma pâte).

Déposer la pâte sur un emporte pièce a chausson (ou alors utiliser un verre et une roulette ) Mettre une cuillère de farce, refermer la pâte en badigeonnant les bord d’eau et en soudant bien les extrémités.

Déposer sur une plaque au fur et a mesure.

Plonger les bourek dans l’huile chaude, elle remonteront a la surface rapidement, frire quelques minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Égoutter les boureks. Déposer sur du papier absorbant.

Servir avec un filet de jus de citron.

 

 

Enjoy !

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