Accueil » Brioche-viennoiserie » Brioche à la mie filante

Brioche à la mie filante

Brioche à la mie filante

Brioche à la mie filante

Nous revoilà avec un autre défi de la semaine dont le thème est la brioche à la mie filante chacun y va avec sa propre garniture et décoration en respectant la recette de base, un défi que lance chaque semaine notre chère Assia du blog gourmandise Assia sur son groupe culinaire sur facebook.

Je remercie au passage Assia pour ses différents conseils afin d’avoir une belle mie filante, il est vrai que la brioche à la mie filante contient une bonne quantité de beurre mais qu’est ce que c’est bon mes filles ont vraiment apprécié la deguster à l’heure du goûter.

Le second point à savoir est qu’on obtient une pâte assez collante mais ne vous inquiétez pas après avoir laisse lever la pâte une première fois on la place au frais pour 1 heure ou plus ceci permettra á la pâte d’être plus maniable ainsi on pourra façonner notre brioche selon nos envies.

Pour cette brioche j’ai choisi des petites roses le façonnage est très facile à realiser il suffit d’étaler la pâte assez finement et de découper des cercle à l’aide d’un découpoir ou un emporte pièce, on superpose 3 cercles et on roule sur eux-mêmes et enfin on découpe en deux afin d’obtenir 2 roses. 

Ce thème a été choisi par notre chère Fayza un très bon choix car j’adore les brioches en particulier et la boulange en général.

Brioche à la mie filante

Brioche à la mie filante

Diluer la levure dans une petite quantité d’eau tiède (pas chaude) avec 1 c-a-c de sucre. Filmer et laisser mousser.

Dans une terrine mélanger la farine, le sel et le sucre.

Verser au centre l’oeuf battu ainsi que la levure. Ajouter petit à petit le lait et pétrir (il se peut qu’on n’utilise pas toute la quantité de lait).

Ajouter enfin le beurre en coupe en petits morceaux. Pétrir environ 10 minutes environ on obtient une pâte lisse mais qui colle un peu.

Déposer en boule dans un saladier couvrir de film alimentaire ainsi que d’un torchon propre.

Laisser doubler de volume dans un endroit à l’abri du courant d’air environ 2 heures (surtout s’il fait froid).

Dégazer la pâte et la placer au réfrigérateur environ 1 heure cela lui permettra d’être plus maniable.

Fariner un plan de travail et dégazer la pâte. L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découper des cercles de 7.5 cm environ.

Prendre 3 cercles et les superposer, les rouler sur eux-mêmes.

Découper en deux et déposer au fur et à mesure dans un moule à cake beurre et farine préalablement.

Continuer le reste des cercles. Couvrir le moule et laisser lever environ 1h30.

Préchauffer le four à 180 C (350 F) 30 minutes avant la fin de la levée.

Badigeonner la surface de la brioche d’un mélange de jaune d’oeuf et eau.

Parsemer si désiré de sucre perle ou de pralin comme pour ma brioche.

Enfourner environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Retirer du four démouler et laisser refroidir sur une grille avant de deguster.

Enjoy !

4.8 from 5 reviews
Brioche à la mie filante
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 80-100 ml de lait (tout dépend de l'absorption de la farine)
  • 1 c-a-c de sel
  • 1 c-a-soupe de fleur d'oranger
  • 30 g de sucre
  • 80 g de beurre à température ambiante beurre pommade (j'ai utilisé 60 g seulement)
  • 1 c-a-c de levure sèche active
  • 1 c-a-c de sucre
  • 1 oeuf
  • sucre perle
  • pralin
Instructions
  1. Diluer la levure dans une petite quantité d'eau tiède (pas chaude) avec 1 c-a-c de sucre. Filmer et laisser mousser.
  2. Dans une terrine mélanger la farine, le sel et le sucre.
  3. Verser au centre l'oeuf battu ainsi que la levure. Ajouter petit à petit le lait et pétrir (il se peut qu'on n'utilise pas toute la quantité de lait).
  4. Ajouter enfin le beurre en coupe en petits morceaux. Pétrir environ 10 minutes environ on obtient une pâte lisse mais qui colle un peu.
  5. Déposer en boule dans un saladier couvrir de film alimentaire ainsi que d'un torchon propre.
  6. Laisser doubler de volume dans un endroit à l’abri du courant d'air environ 2 heures (surtout s'il fait froid).
  7. Dégazer la pâte et la placer au réfrigérateur environ 1 heure cela lui permettra d’être plus maniable.
  8. Fariner un plan de travail et dégazer la pâte. L’étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  9. Découper des cercles de 7.5 cm environ. Prendre 3 cercles et les superposer, les rouler sur eux-mêmes.
  10. Découper en deux et déposer au fur et à mesure dans un moule à cake beurre et farine préalablement.
  11. Continuer le reste des cercles. Couvrir le moule et laisser lever environ 1h30.
  12. Préchauffer le four à 180 C (350 F) 30 minutes avant la fin de la levée.
  13. Badigeonner la surface de la brioche d'un mélange de jaune d'oeuf et eau.
  14. Parsemer si désiré de sucre perle ou de pralin comme pour ma brioche.
  15. Enfourner environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  16. Retirer du four démouler et laisser refroidir sur une grille avant de deguster.
Brioche à la mie filante

Recette de Brioche à la mie filante

  boulange, gouter, petit-dejeuner, ramadan, algerie, gateaux-algeriens, recette-facile

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

26 plusieurs commentaires

  1. Quelle belle recette pour régaler sa famille et ses amis.
    Bises.

  2. Coucou ma Samar, merci pour ce joli clin d’oeil, pour ton amitié et ton efficacité. On prend plaisir avec nos défis bien gourmands, ta brioche dst d’une grande beauté. Bisous

  3. C’est juste wahou top gourmand

  4. Quand j’entends brioche… J’ariive! Bisous Samar

  5. Elle est super belle ta brioche, on dirait un peu une couronne, j’en prendrais bien une belle grosse part!!

  6. Oui il n’y a pas de secret plus la brioche contient de beurre meilleure elle est et plus belle est la mie ! Ce n’est pas juste.. moi qui doit faire attention au beurre c’est pas de chance ! Elle est vraiment super belle et j’aurais bien aimé accompagner tes filles pour la dévorer ! gros bisous samar !

  7. coucou Samar, la mie de ta brioche est parfaite ! bises

  8. Bonjorur,pourriez vous me dire le diamétre du moule utilisé,je vous remercie pour vos belles recettes.

    • Bonjour Nanou
      Le diamètre du moule que j’ai utilisé est 18cm, j’espère que vous apprécierez cette brioche autant que nous
      bonne fin de soirée
      Samar

  9. comme elle est belle cette brioche
    dis tu livre demain matin!!!:D
    bises

  10. je suis régulièrement tes recettes que je teste d’ailleurs et c’est toujours une réussite!!
    je m’impatiente de tester cette brioche dès demain
    merci à toi!

  11. Elle est très belle et la à l’air parfaite, bravo, bisous

  12. Très beau façonnage et sublime brioche avec sa mie filante, un pur régal, bisous ma sam.

  13. Ton façonnage est une fois de plus impressionnant, quelle belle idée ces cercles de pâte roulés sur eux-mêmes ! Une belle brioche appétissante 🙂

  14. superbe brioche très belle réalisation je viens de voir celle de Zika très jolie également
    excellent après-midi bise

  15. oh, magnifique!
    j’ai vu la brioche à noeuds et maintenant c’est la brioche à enroulages!
    Elle est vraiment trop bien réussie, bravo!
    Bizz

  16. Trop belle ta brioche ma chère samar miam 😋

  17. Étant fan de brioches je ne peux que succomber devant celle-ci , elle est très jolie et bien alléchante!!! Bravo Samar j’aime beaucoup ton façonnage, gros bisous 😶

  18. Elle est divine cette brioche bravo
    Bises

  19. rhooo qu’elle est belle !!
    bizzz

  20. J’adore ta brioche elle est super belle avec un petit décor on la prendrait pour un gâteau d’anniversaire❤❤

  21. Elle a l’air terrible ta brioche !

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: