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Pavlova aux fruits rouges

ParSamar
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pavlova aux fruits rouges

Pavlova aux fruits rouges

La pavlova tient ses origines d’Australie, Le nom que porte ce dessert est inspiré de la ballerine russe Anne Pavlova. Le chef D’hotel a créé ce dessert en l’honneur de la ballerine.

En préparant la crème pâtissière il me restait des jaunes d’oeufs alors ma fille Lylou a pioché pour moi cette délicieuse Pavlova aux fruits rouge. Le seul regret que je peux avoir c’est de ne pas l’avoir testée plutôt.

Une meringue française bien blanche, croustillante de l’extérieur et fondante à souhait de l’intérieur. La pavlova est recouverte d’une crème fouettée, garnie de fruits et arrosée d’un coulis de fruits.

J’ai utilisé le coulis de fraise que j’ai préparé justement pour garnir la pavlova, mais on peut tout aussi bien utiliser un coulis de framboise. Les fruits rouges sont quand à eux préalablement mélangés à la sauce de framboise mais ça reste optionnel.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

pavlova fruits rouges
pavlova aux fruits rouges

 

 

 Préchauffer le four à 80 C ( 180 F)

Placer une papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Tracer une cercle de 22 cm puis retourner le papier sulfurisé.

Placer les blancs d’oeuf ainsi que la pincée de sel dans un saladier.

Battre les blanc d’oeuf à grand vitesse jusqu’à consistance ferme (environ 1 minute)

Ajouter le sucre petit à petit graduellement (1 c-a-soupe à la fois).

continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillantes et des pics fermes (environ 3 minutes).

Tamiser la maïzena au dessus de la meringue, ajouter le vinaigre et l’extrait de vanille.

Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser délicatement la meringue à l’intérieur du cercle et lisser le contour .

Cuire au four durant 1h 30 min. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four environ 1h.

cuire la pavlova

Préparer la crème fouettée :

Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 15 minutes.

Battre la crème à vitesse minimale, quand elle commence à prendre ajouter le sucre et le sucre vanille. Continuer à battre jusqu’à épaississement (ne pas trop battre sinon la crème tourne au beurre).

Préparer la sauce aux framboises :

Placer les framboises, le sucre et 1/4 de tasse d’eau dans une casserole. Porter à ébullition baisser le feu et cuire durant 4 minutes.

Verser les framboises ainsi que la confiture dans un blender. Mixer jusqu’à consistance lisse.

Déposer la meringue sur un plat de service. Étaler la crème fouettée sur la surface.

Mélanger les fruits rouges dans un saladier. Ajouter une sauce de framboise.

Verser les fruits au centre de la Pavlova.

Servir immédiatement accompagnée d’un coulis de framboise ou de fraise.

 Enjoy !

 

pavlova aux fruits rouges

Pavlova aux fruits rouges

Auteur : Samar
5 de 12 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Pavlova
Cuisine Australienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 blanc d'oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c-a-c de maïzena
  • 1 c-a-c vinaigre blanc
  • 1/2 c-a-c extrait de vanille
  • des fruits rouge au choix
  • Crème chantilly :
  • 1 tasse de crème liquide
  • 1 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille
  • Sauce de framboise
  • 1 tasse de framboises
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 c-a-soupe de confiture de framboise.
  • Coulis de framboise ou coulis de fraise

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 80 C ( 180 F)
  • Placer une papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  • Tracer une cercle de 22 cm puis retourner le papier sulfurisé.
  • Placer les blancs d'oeuf ainsi que la pincée de sel dans un saladier.
  • Battre les blanc d'oeuf à grand vitesse jusqu’à consistance ferme (environ 1 minute)
  • Ajouter le sucre petit à petit graduellement (1 c-a-soupe à la fois).
  • continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillantes et des pics fermes (environ 3 minutes).
  • Tamiser la maïzena au dessus de la meringue, ajouter le vinaigre et l'extrait de vanille.
  • Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
  • Verser délicatement la meringue à l’intérieur du cercle et lisser le contour .
  • Cuire au four durant 1h 30 min. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four environ 1h.
  • Ajouter le sucre petit à petit graduellement (1 c-a-soupe à la fois).
  • continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillantes et des pics fermes (environ 3 minutes).
  • Tamiser la maïzena au dessus de la meringue, ajouter le vinaigre et l'extrait de vanille.
  • Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
  • Verser délicatement la meringue à l’intérieur du cercle et lisser le contour .
  • Cuire au four durant 1h 30 min. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four environ 1h.
  • Préparer la crème fouettée :
  • Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 15 minutes.
  • Battre la crème à vitesse minimale, quand elle commence à prendre ajouter le sucre et le sucre vanille. Continuer à battre jusqu’à épaississement (ne pas trop battre sinon la crème tourne au beurre).
  • Préparer la sauce aux framboises :
  • Placer les framboises, le sucre et 1/4 de tasse d'eau dans une casserole. Porter à ébullition baisser le feu et cuire durant 4 minutes.
  • Verser les framboises ainsi que la confiture dans un blender. Mixer jusqu’à consistance lisse.
  • Déposer la meringue sur un plat de service. Étaler la crème fouettée sur la surface.
  • Mélanger les fruits rouges dans un saladier. Ajouter une sauce de framboise.
  • Verser les fruits au centre de la Pavlova.
  • Servir immédiatement accompagnée d'un coulis de framboise ou de fraise.
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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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73 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour,
    Est-ce que ce dessert peut attendre un peu au frigo ou ça va faire redescendre la chantilly ?
    Merci d’avance.

    Répondre

  7. 5 stars
    Bonjour Samar, un vrai délice merci pour le partage, je me demande pourquoi tu as ajouté de la maïzena à la meringue

    Répondre

  14. petit coucou du soir pour te souhaiter une très bonne journée et bon courage pour ce mois de ramadan qui je crois démarre aujourd’hui et toujours du beau temps chez nous
    Guy

    Répondre

    1. bonsoir Guy !
      merci infiniment c’est vraiment gentil le mois de ramadan demarre normalement le jeudi 🙂 avec cette chaleur on a besoin de bcp de courage 🙂
      bonne fin de soiree
      Samar

      Répondre

  16. 5 stars
    Mon dieu qu’elle est belle !! bien généreuse en meringue mais aussi en fruits elle fait envie !! C’est une franche réussite Samar ! J’aime beaucoup, c’est beau, c’est frais et c’est surtout très bon ! gros bisous

    Répondre

  20. 5 stars
    Quelle réussite ! bravo Samar, c’est beau… et ça doit être tellement bon ! Je n’ai jamais osé essayer mais à force de vouloir y goûter, je vais y arriver !! Bisous

    Répondre

  25. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Ooooh ! Là c’est de la haute voltige, ta pavlova est superbe 🙂 C’est tout à fait le genre de dessert que j’adore. Mmmm ! j’imagine le délice que ce doit être pour les papilles…. un pur bonheur !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  28. un très joli dessert de bons fruits et cette meringue qui apporte du croquant tout ça doit être bien délicieux aujourd’hui temps moins beau
    une bonne journée
    guy

    Répondre

  32. 5 stars
    Ça me paraît délicieux je veux bien l’essayer mais j’ai peur de rater la meringue,çà dégonfle à la sortie du four. Mais peut être en essayant de bien suivre es étapes je pourrais la rèussire . Merci encore.

    Répondre

    1. Bonsoir Malika !
      Au fait l’astuce c’est qu’il faut laisser au four eteint 1 heure pour que justement la meringue garde sa forme ! j’espere que vous la reussirez
      bonne soiree
      Samar

      Répondre

  47. c’est trop bon tu sais Zika Riffi j’ai un livre et lylou a chaque jour veut preparer un gateau et la elle me dit maman on prepare celui-ci je lui dit noooon pas aujourd’hui et la je me souviens qu’il me reste des blanc d’oeuf et tellement rapide a preparer 🙂

    Répondre

    1. Ce qu’il a de bien, tu prépare ta meringue et tu décores en temps voulu, très pratique, facile pour peu qu’on réussisse la meringue et royal Samar, la puce te mène par le bout du nez hhhhh, c’est mimi, profites en çà passe si vite!!

      Répondre