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Pâté chinois, recette traditionnelle du Québec

Le pâté chinois une recette traditionnelle canadienne plus exactement du Québec composé de 3 couches distinctes et dans cet ordre : boeuf haché, crème de maïs et purée de pomme de terre fait maison le tout gratiné au four. Un mets similaire à son cousin le Shepherd’s pie anglais ou encore le hachis parmentier français.

Une recette simple et savoureuse appréciée par les petits et grands, le pâté chinois reste le mets national du Québec avec la poutine, des plats faciles et rapides à preparer.

Pâté chinois recette traditionnelle du Québec

 

Pâté chinois recette traditionnelle Canadienne

Le pâté chinois peut être réalisé à l’avance puisque chaque couche est cuite à part et ensuite superposée dans un plat allant au four pour ensuite être  gratinée en dernière minute.

C’est un plat que j’ai découvert à l’age de 14 ans quand j’étais à Montréal, biensure maman préparait le hachis parmentier qui était un peu différent car était composé de différents ingrédients.

Le pâté chinois est un plat que je réalise souvent les fins de semaine car je sais que cela ne me prendra pas énormément de temps et surtout qu’il plaira a toute la famille il existe une multitude de versions mais aujourd’hui j’ai décidé de rester dans le classique pour saluer les canadiens car le 1er Juillet est la fête du Canada et avec cette recette je me joints à ma douce Sophie dans son association Cuisiner pour la paix.

Pâté chinois recette traditionnelle canadien

Différentes variantes :

La crème de mais qui est la version traditionnelle peut être remplace par le mais frais, surgelé ou en conserve.

Le pâté chinois est traditionnellement accompagné de betterave marinée ou du ketchup.

Un plat qui se congelé parfaitement bien au moins on est certain d’en avoir toujours sous la main quand on a ni le temps ni l’envie de cuisiner.

Pour un pâté chinois plus goûteux et savoureux je vous conseille de rajouter des legumes en morceaux, un fond de veau ou comme nous le conseille Ricardo une crème de champignon concentré dans la viande.

La purée de pomme de terre doit être lisse et onctueuse et pour cela il n y a pas mieux que la recette maison à laquelle j’y ajoute toujours du fromage râpé pour plus de goût.

Pâté chinois recette traditionnelle du Québec

La variété idéale pour une bonne purée de pomme de terre est la Yukon ou la Russet ou tout simplement prenez la pomme de terre spéciale purée. Je réduits mes pomme de terre encore chaude en purée a l’aide d’un presse-purée qui est la meilleure façon d’obtenir une purée lisse sans grumeaux.

De nos jours le pâté chinois est servi de differentes façon qu’il soit végétarien, végétalien ou en habit de fête il est toujours apprécié par les convives, on le transforme y ajoutons quelques épices par ci par la pour plus de saveur, tous les moyens sont bons pour passer un bon moment en famille ou entre ami autour d’un bon pâte chinois.

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Pâte chinois recette traditionnelle canadien

Commencer par cuire les pommes de terre dans une marmite d’eau salée froide. Couvrir la marmite et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser cuire cuire environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement la pomme de terre.

Égoutter la pomme de terre et remettre dans la marmite. A l’aide d’un presse-purée écraser la pomme de terre en y ajoutant du beurre et le lait. Saler et poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter une poignée de fromage râpée (ceci reste facultatif mais apporte du goût).

Dans une poêle faire revenir l’oignon dans 2 cuillère à soupe d’huile jusqu’à une couleur dorée.

Ajouter les carottes et le céleri et continuer la cuisson jusqu’à tendreté des legumes.

Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit brune et cuite. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et paprika.

En fin de cuisson ajouter le persil ciselé, retirer du feu et égoutter le gras.

Dans un bol mélanger le maïs égoutter et la crème de maïs.

Dans un plat de 20 cm allant au four, étaler une couche de viande hachée. Étaler le mélange de maïs et crème de maïs sur la viande hachée.

Couvrir le tout de purée de pomme de terre et parsemer de fromage gruyère râpé.

Enfourner pour 15 minutes environ et continuer sous le grill environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

Parsemer de persil, laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Enjoy !

Pâté chinois recette traditionnelle du Québec

Pâte chinois recette traditionnelle du Québec

Auteur : Samar
4.80 de 10 évaluations
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Gratin
Cuisine canadienne
Portions 4

Ingrédients
  

Purée de pomme de terre

  • 450 g de pommes de terre type Russet ou Yukon coupées en cubes
  • 50 g de beurre
  • 125 ml de lait
  • fromage râpé
  • noix de muscade

Boeuf hachée :

  • 450 g de boeuf haché mi-gras
  • 1 oignon haché finement
  • sel et poivre au goût
  • 2 carottes coupées en cubes facultatif
  • 2 branches de céleri coupées en cubes facultatif
  • 1 boite de maïs égouttés 398ml
  • 1 boite de crème maïs 398ml
  • Paprika au goût
  • Persil au goût

Instructions
 

  • Commencer par cuire les pommes de terre dans une marmite d'eau salée froide. Couvrir la marmite et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser cuire cuire environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau traverse facilement la pomme de terre.
  • Égoutter la pomme de terre et remettre dans la marmite. A l'aide d'un presse-purée écraser la pomme de terre en y ajoutant du beurre et le lait. Saler et poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter une poignée de fromage râpée (ceci reste facultatif mais apporte du goût).
  • Dans une poêle faire revenir l'oignon dans 2 cuillère à soupe d'huile jusqu'à une couleur dorée.
  • Ajouter les carottes et le céleri et continuer la cuisson jusqu’à tendreté des legumes.
  • Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu'elle soit brune et cuite. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et paprika.
  • En fin de cuisson ajouter le persil ciselé, retirer du feu et égoutter le gras.
  • Dans un bol mélanger le maïs égoutter et la crème de maïs.
  • Dans un plat de 20 cm allant au four, étaler une couche de viande hachée. Étaler le mélange de maïs et crème de maïs sur la viande hachée.
  • Couvrir le tout de purée de pomme de terre et parsemer de fromage gruyère râpé.
  • Enfourner pour 15 minutes environ et continuer sous le grill environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
  • Parsemer de persil, laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

- On peut ajouter du fond de veau pour plus de saveur
- La carotte et le Céleri restent facultatif
-On peut parfumer le Boeuf haché d'autres épices telle que la cannelle
- Plus de crémeux on peut substituer le 1/3 de la quantité de lait par de la crème liquide
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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40 commentaires

  1. Bonsoir Samar. cette crème de maïs, je ne l’ai jamais croisée en France (et pas cherchée aux States)…J’ai bien lu qu’elle était facultative, mais j’aimerais savoir de quoi lle est composée (en plus du maïs bien sûr ;-)), car je suppose qu’un peu de « cremeux » dans la recette doit être un plus (qui ne serait pas pour me déplaire, comme dit l’autre) Alors si tu passes par là et que tu peux préciser, ça serait bien, il y a peut-être moyen de la cuisiner, cette crème. Merci

    1. coucou Auxine
      Alors pour le pâte chinois (hachis parmentier façon québecoise) ils utilise de la crème de mais au fait on l’achète tout faite c’est une préparation de texture cremeuse probablement qu’ils ajoutent de la fécule de mais mais il y a aussi des graines de mais. Je ne l’ai jamais faite maison.
      Il est vrai qu’en France elle doit être introuvable mais il y a un site de vente sur le net de produits américains je te remets le liens c’est d’ailleurs cette marque que j’achète j’espere que ça t’aidera a avoir une idée :
      https://www.myamericanmarket.com/fr/del-monte-sweet-corn-creamed-creme-de-mais
      grosse bise

  2. Je ne connaissais pas du tout cette recette ! Moi qui adore le Shepherd’s pie et le hachis Parmentier il faut que je la teste 🙂

  3. 4 stars
    Merci Samar pour cette recette ça me fais un plus pour ces vacances je la référai pour les plaisir de mes enfants

  4. 5 stars
    Je vais toujours de découvertes en découvertes avec toi, tu es une vraie mine d or ma shaa Llah.
    Puree de maïs ? Tiens, ce doit etre un delice.
    Comme j aimerai vivre au Canada, tu n as pas idée, et pas que pour la poutine lol

    1. c’est du mais en crème en conserve ça se vend ainsi mais si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser du mais en conserve seulement

  5. Lors de mon séjour au Québec, je n’ai pas eu l’occasion de goûter ce pâté chinois mais ça a l’air drôlement bon !! Bisous

  6. 5 stars
    Coucou Samar ! Et voilà les vacances sont terminées pour l’instant ! je ne sais pas si toi tu es présente ??
    Je suis toutefois bien heureuse de retrouver tes bons petits plats ! En voici un des plus gourmand que je ferais moi plutôt avec du veau ou de l’agneau. C’est original avec cette purée de maïs ! Comme toujours chez toi ma samar !! gros bisous à bientôt

    1. coucou ma Claudine
      Je pars bientôt en vacances je suis heureuse de te lire et que tes vacances se soient bien passées 🙂 Avec du veau ou de l’agneau c’est parfait aussi 🙂
      bisous <3

  7. 5 stars
    Humm je faisais souvent le hachis parmentier tu te souviens ? Maintenant c est pâté chinois depuis que je l ai mangé chez toi même papa adore avec les grains de maïs 😍😍😍😍😗😗