Semifreddo aux abricots et pistache

Semifreddo aux abricots et pistache
Semifreddo aux abricots et pistache

Semifreddo aux abricots et pistache

Il n y a pas mieux que des desserts glacés durant l’été et le Semifreddo aux abricots et l’un de mes préférés, dommage que la saison des pêches et abricots et un peu courte. Durant l’été on essaie de profiter de tous les fruits en préparant des glaces, des jus, des granités, mojito, etc…

J’ai ajouté à mon semifreddo des pistaches concassées grossièrement j’ai beaucoup apprécié le croquant des fruits secs, je peux vous dire que ce n’est pas évident de prendre des photos avec les grosses chaleurs la dernière fois j’ai fait une glace aux cerises une grosse canicule ce jour la, je n’ai pu sauver que 5 photos avant que la glace ne commence à fondre :).

J’ai servi mon semifreddo arrosé de coulis d’abricot parsemé d’éclats de pistache et garni d’abricot rôti avec quelques brins de lavande.

 

Semifreddo aux abricots et pistache
Le Semifreddo aux abricots fraiches

Commencer preparer un sirop :  Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition durant 5 minutes ou jusqu’à apparition de grosses bulles.

Blanchir les jaunes d’oeuf au fouet dans un saladier.

Verser en filet le sirop chaud sur les jaunes d’oeuf et continuer à battre jusqu’à complet refroidissement. Réserver.

Monter la crème liquide très froide en chantilly (pas très ferme). Réserver.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer la crème liquide au jaune d’oeuf, ensuite les blancs d’oeufs délicatement sans les casser et enfin les pistache et la purée d’abricot.

Chemiser d’un film plastique un moule au choix allant au congélateur qui doit dépasser afin de recouvrir toute la crème.

Verser le Semifreddo dans le moule, lisser la surface et rabattre le film alimentaire sur le semifreddo.

Placer au congélateur 6 heures au minimum (toute une nuit pour moi ).

Avant de servir preparer les abricots caramélisés :

Faire fondre 1 c-a-soupe de beurre.

Déposer les abricots dans un petit bol ajouter 2 c-a-soupe de sucre et un peu de lavande mélanger bien le tout.

Déposer dans la poêle et laisser caraméliser quelques minutes.

Démouler le Semifreddo sur une assiette de service.

Servir en déposant délicatement un abricots caramélisées et si désiré arrosé de purée d’abricot.

Enjoy !

Semifreddo aux abricots et pistache
RecetteSemifreddo aux abricots et pistache

Semifreddo aux abricots et pistache

Auteur : Samar
5 de 10 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Glace
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 oeufs blanc et jaune séparés
  • 160 ml de crème liquide
  • 50 g d’éclats de pistache
  • Sirop :
  • 40 g de sucre
  • 40 ml d'eau ou de sirop d'abricot
  • Purée d'abricot :
  • 4 abricots en conserve réduits en purée
  • quelques abricots caramélisées à la lavande pour la décoration

Instructions
 

  • Commencer preparer un sirop : Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition durant 5 minutes ou jusqu’à apparition de grosses bulles.
  • Blanchir les jaunes d'oeuf au fouet dans un saladier.
  • Verser en filet le sirop chaud sur les jaunes d'oeuf et continuer à battre jusqu’à complet refroidissement. Réserver.
  • Monter la crème liquide très froid en chantilly (pas très ferme). Réserver.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporer la crème liquide au jaune d'oeuf, ensuite les blancs d'oeufs délicatement sans les casser et enfin les pistache et la purée d'abricot.
  • Chemiser d'un film plastique un moule au choix allant au congélateur qui doit dépasser afin de recouvrir toute la crème.
  • Verser le Semifreddo, lisser la surface et rabattre le film alimentaire sur le semifreddo.
  • Placer au congélateur 6 heures au minimum (toute une nuit pour moi ).
  • Avant de servir preparer les abricots caramélisés :
  • Faire fondre 1 c-a-soupe de beurre.
  • Déposer les abricots dans un petit bol ajouter 2 c-a-soupe de sucre et un peu de lavande mélanger bien le tout.
  • Déposer dans la poêle et laisser caraméliser quelques minutes.
  • Démouler le Semifreddo sur une assiette de service.
  • Servir le semifreddo en déposant délicatement un abricot caramélisées, parsemer de quelques eclats de pistache et si désiré arroser de purée d'abricot.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

recette semifreddo aux abricots 1

Avec cette recette je participe aussi au défi de ma chère Sylvie avec Glaces et Sorbet

logo-glaces-et-sorbets

Sans oublier ma chère Catalina avec la cuisine italienne pour le défi #CataCookingChallenge07 dont la marraine est Sophie

juilletainsi que ma Claudine avec l’abricot pour le défi Cuisinons de saison

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Liste des participantes :

  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
  3. Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.
  4. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec  Semi freddo aux abricots
  5. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
  6. Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec  confiture d’abricot
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec   Moelleux aux abricots
  8. Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
  9. Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots
  10. Delphine du blog Oh la gourmande de Del avec Entremet Abricot
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
  12. Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses
  13. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec  Clafoutis aux abricots et amandes
  14. Salima du blog, C’est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble
  15. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
  16. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec  Macaron king size à la chantilly abricot romarin
  17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine
  18. Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
  19. Justin du blog The garden of delights avec focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
  20. Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
  21. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande
  22. Jackie du blog Jackie Cuisine avec  Abricots rôtis amandine
  23. Florence du blog Au fil du thym avec  la ruche au abeilles 
  24. Brigitte du blog Les filles à table  avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
  25. Prettypendants du blog merveilles et gourmandises avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
  26. Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
  27. Christelle du blog Toque de choc avec cheesecakee violette-abricot 
  28. Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
  29. Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
  30. Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison avec Tarte Amandine aux abricots
  31. Chantal du blog La cuisine de blanche avec entremets abricot romarin
  32. Pounchki du blog la cuisine de pounchki avec cobbler aux abricots
  33. Saida du blog la caverne des délices de  Saida Ida avec entremet abricots, insert fraises avec son miroir
  34. Sylvie du blog La table de Clara avec comme une linzertorte aux abricots
  35. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des tartelette amandine pistache et abricot
  36. Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec Jus de carottes et d’abricots
  37. Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau léger aux abricots
  38. Duvivier Florence du blog Une maman puissance 4 avec une abricotine au nougat
  39. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brule la ? avec Gâteau aux abricots aux amandes a la vanille

 

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70 commentaires

  1. Bonjour et merci pour cette belle recette. Il est au congélateur et je voulais savoir combien de temps avant la dégustation vous conseillez de le sortir pour une bonne texture en dégustation ?
    Par avance merci pour votre réponse
    Hâte de tester je mettrai ma photo sur insta .
    Natacha

    1. Bonjour Natacha
      Je vous remercie pour votre confiance et le gentil message.
      Concernant la question il est preferable de le retirer 20 a 30 minutes avant dégustation <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

  2. 5 stars
    Hou que c’est bon ça!!! Un grand merci pour toutes ces recettes, encore deux gourmands heureux ( ma femme et moi:-)

    1. Bonsoir Bernard
      Mille mercis pour votre confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  3. 5 stars
    Je loupe toujours les défi moi je suis à coté de la plaque lolllllll

    En tout cas ta recette est juste des plus alléchantes, et entre nous avec cette chaleur j en aurai fais qu une bouchée

    1. j’aime aussi ce genre de dessert. Ne t’inquiète pas c’est le défi de l’an dernier je n’ai fait que remonter la recette loll
      bisous

  4. buongiorno Samar, apprezzo molto le tue ricette ma purtroppo la traduzione, in alcuni punti non mi è chiara, quindi a volte devo rinunciare e mi dispiace. Se fosse possibile leggere la traduzione in forma chiara, mi farebbe molto piacere. grazie Marisa

    1. Hi Marisa
      I don’t speak italian I’m so sorry, but if you need an english translation I can do it for you. Just let me know
      Thank you so much for your comment.

  5. Buongiorno SAMAR, apprezzo le tue ricette, ma spesso la traduzione lascia a desiderare, quindi, devo rinunciare. Come nel caso del Semifreddo di albicocche e pistacchio, ultima ricetta da te pubblicata. Se fosse possibile avere delle traduzioni concrete sarebbe molto apprezzato. Grazie

  6. Bonjour, quand vous dites 4 abricots en conserve, s’agit-il de 4 fruits entiers ou 4 oreillons (demi abricots dans les boites de conserve) ?
    merci

  7. le résultat est top ! Je n’ai pas du tout l’habitude de faire des semifreddo ! Je me dis toujours que c’est très compliqué à faire … et puis mon congélateur est toujours trop surpeuplé pour que je puisse faire des glaces xD
    Mais il faut dire que ca en jette! et qu’en plus j’adore l’association abricot et pistache ! Très joli challenge!