Recette Gâteau aux carottes italien : Torta di carote

ParSamar
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Un gâteau aux carottes très répandu en Italie, fait avec un mélange crémeux de carottes râpées finement et parfumé à l’orange.

Une palette de saveur méditerranéenne ce classique italien servi tel quel ou saupoudré de sucre glace et garni d’amande effilées et zeste d’orange.

Gâteau aux carottes italien

Gâteau moelleux aux carottes, recette italienne

J’ai vraiment adoré ce gâteau italien aux carottes qui n’a rien a voir avec la version américaine du Carrot cake qu’on connaît tous. Bien qu’il soit facile à faire et avec les épices en moins, sa saveur est absolument exceptionnelle.

Ma fille est une grande amatrice du gâteau carotte, elle me l’avait réclamé pour son anniversaire mais je lui ai quand même préparé cette version.

C’est le genre de gâteau que je n’hésite pas à servir au petit déjeuner, car il est particulièrement bon avec l’ajout de la poudre d’amande.

Il est aussi excellent accompagné d’un thé à la menthe ou toute autre saveur.

L’orange apporte toutefois une touche automnale réconfortante.

Comme mentionné plus haut, à ne pas confondre avec avec le gâteau américain le carrot cake riche en épices et recouvert de glaçage au fromage.

Ce gâteau aux carottes ultra moelleux d’origine toscane, également connu en Italie sous le nom de Torta alle carote ou Torta Camilla est fréquemment servi au petit-déjeuner et ne contient pas du tout d’épices.

Les amandes apportent une saveur particulière sans oublier la texture humide et les carottes de la douceur qui parfume chaque bouchée avec aussi une jolie couleur.

Cependant, c’est un délicieux dessert, idéal pour clore un dîner mais aussi servi l’après-midi avec un bon espresso.

Gâteau aux carottes italien
Recette Gâteau aux carottes italien

Ce gâteau aux carottes est en lui-même léger et moelleux souhait. La poudre d’amande lui donne ce léger goût de noisette. Sans oublier l’accord carotte et orange qui est une combinaison de saveurs raffinée et délicate comme ce jus d’orange et carottes.

Les ingrédients qui composent la Torta di Carote

Ce qui fait la particularité du gâteau italien à la carotte, ce sont ses ingrédients simples mais de qualité. Voici les bases que l’on retrouve dans la majorité des recettes traditionnelles :

  • 200 g de Carottes fraîches : râpées finement pour apporter humidité et douceur. Ensuite mixées au robot avec les autres ingrédients.
  • 100 g de Poudre d’amandes ou de noisettes : pour une texture moelleuse et un goût subtil. Je n’avais plus de poudre de farine d’amande j’ai donc réduit en poudre des amande entières avec la peau.
  • 150 g de Farine de blé ou farine sans gluten : selon les variantes.
  • 50 g de fécule de maïs : apporte un fondant, une légèreté et un moelleux
  • 3 Oeufs : pour la structure et la légèreté.
  • 100 ml d’huile végétale : souvent à la place du beurre. Choisissez une huile au goût neutre bien que l’huile d’olive dans la pâtisserie italienne soit fréquemment utilisée.
  • 200 g de Sucre : de canne ou sucre blanc 
  • 80 ml de jus d’orange ou de citron : le jus d’orange ainsi que le zeste créent une belle association avec les carottes. 
  • 2 c-a-café de levure chimique : Pour une texture aérée.
Gâteau aux carottes et orange recette italienne
Gâteau aux carottes et orange recette italienne

Conseil pratique :

  • Laissez le gâteau tiédir avant de démouler puis saupoudrez de sucre glace avant de servir. Vous pouvez aussi ajouter du zeste d’orange avant de servir.
  • Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique afin d’éviter qu’il ne sèche. Chez moi il n ‘a pas fait long feu !!.
  • Si vous désirez congeler le gâteau, laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un sac Ziploc.
  • Il est cependant meilleur servi le lendemain en le laissant reposer toute une nuit.
  • Le moule utilisé est de 22 cm dans la recette originale de Camilla mais j’ai pris un moule plus grand d’où le fait qu’il soit moins épais.

Comment faire le gâteau italien aux carottes :

1. Préchauffez le four à 180 C (350 F).

2. Mixez les carottes râpées dans un robot, puis verser l’huile et le jus d’orange en continuant à mixer jusqu’à une consistance crémeuse.

3. Dans un saladier, mélangez les oeufs, l’extrait de vanille, le sucre et le zeste de la moitié d’une orange.

4. Mixez ensuite au batteur à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse (environ 3 minutes).

5. Incorporez ensuite le mélange de carotte et la poudre d’amande et battre de nouveau.

6. Tamisez ensemble la farine à la levure chimique, la fécule de maïs ainsi que le sel, puis l’incorporer au reste des ingrédients.

7. Versez dans un moule préalablement beurré la préparation. Saupoudrez d’amandes effilées si désiré.

8. Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.

9. Laissez tiédir le gâteau avant de démouler. Puis laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et servez.

Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique.

Gâteau aux carottes et orange recette italienne
Comment faire un gateau italien aux carottes

Astuces pour un gâteau parfait

  • Utilisez des carottes fraîches et bio : elles ont plus de goût et une meilleure texture.
  • N’ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter qu’il ne retombe.

Pourquoi ce gâteau va vous séduire ?

Le gâteau à la carotte séduit par sa texture moelleuse, son goût subtil et son côté sain. Il contient peu de matières grasses, pas trop de sucre, et il est naturellement riche en fibres grâce aux carottes et aux fruits secs.

Il plaît aussi à ceux qui veulent éviter les desserts trop sucrés ou trop riches. Sans glaçage, sans crème, sans chichi, il va à l’essentiel : un goût authentique et une texture agréable.

C’est aussi un dessert facile à personnaliser. On peut le rendre sans gluten, le préparer avec des noisettes au lieu d’amandes, ou encore y ajouter quelques pépites de chocolat noir pour plus de gourmandise.

gateau italien orange et carottes

pourquoi tester ce gâteau italien à la carotte ?

  • Simple à réaliser : Vous n’aurez pas besoin de robot ou de matériel sophistiqué.
  • Léger et sain : Préparé avec des ingrédients simple et accessibles.
  • Sans beurre : On utilise de l’huile neutre dans cette recette et peut être fait parfois sans gluten
  • Idéal pour toute la famille : Grands et petits vont adorer ce gâteau à l’heure du goûter.
  • Délicieux à tout moment de la journée : Parfait au petit-déjeuner, à l’heure du brunch ou du goûter.

Gateau aux carottes et orange, recette italienne

Auteur : Samar
Découvrez la recette authentique du gâteau italien à la carotte : un dessert léger, moelleux et sain, parfait pour un goûter ou un petit-déjeuner.
5 de 20 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat gateau
Cuisine Italienne, recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g carottes râpées finement
  • 200 g sucre
  • 3 oeufs
  • 100 g amandes en poudre
  • 100 ml huile végétale
  • 80 ml jus d'orange
  • 150 g farine
  • 50 g fécule de maïs
  • 2 c-a-c levure chimique
  • 1 c-a-soupe extrait de vanille
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Préchauffez le four a 180 C (350 F).
  • Dans un robot mixez les carottes râpées, puis verser l'huile et le jus d'orange en continuant à mixer jusqu’à une consistance crémeuse.
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs, l'extrait de vanille, le sucre et le zeste de la moitié d'une orange. Mixez au batteur à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse (environ 3 minutes).
  • Incorporez le mélange de carotte et la poudre d'amande et battre de nouveau.
  • Tamisez ensemble la farine à la levure chimique, la fécule de maïs ainsi que le sel, puis l'incorporer au reste des ingrédients.
  • Versez la préparation dans un moule préalablement beurré. Saupoudrez d'amandes effilées si désiré.
  • Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
  • Laissez le gâteau tiédir avant de démouler. Puis laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et servez.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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46 commentaires

  3. 5 stars
    Recette originale qui change du carrot cake classique. Fin et moelleux, on a bien aimé ! Un peu long à préparer (carottes à râper, ensuite à mixer, plusieurs bols nécessaires…) mais ça vaut le coup 🙂 Merci !

    Répondre

    1. Hello Enelye
      Mille mercis pour la confiance. C’est vrai qu’il est délicieux ce gâteau.
      Pour les carottes, je ne sais pas si vous avez des carottes râpées dans le rayon surgelé ça peut vous faire gagner du temps. Vous pouvez ensuite les mixer dans un robot.
      Au plaisir de vous relire

      Répondre

  5. Bien différente de la version brésilienne de gâteau aux carottes (de couleur jaune et qu’on couvre avec l’appareil à brigadeiro), ta recette italienne me tente, histoire de découvrir une nouvelle façon de préparer ce cake. Je prends note !

    Répondre

    1. Bonjour Francoise,
      Désolée il y a eu un bug avec l’ancienne Newsletter, je viens de vous ajouter a la nouvelle. Logiquement vous la recevrez le Lundi.

      Répondre

  19. 5 stars
    Moi qui ne tiens pas du tout au carrot cake, je devrais grandement apprécier cette version italienne que je découvre totalement. A tester !

    Répondre