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Clafoutis aux cerises, recette traditionnelle

Un clafoutis aux cerises fraîches avec les noyaux une recette de grand-mère traditionnelle composée d’ingrédients de base : oeufs, farine, sucre, lait et cerises.

Clafoutis aux cerises, recette traditionnelle

 

Clafoutis aux cerises, recette facile traditionnelle

Ce clafoutis aux cerises est comme je les aime avec une délicieuse texture de flan léger et bien parfumé, j’ai gardé les noyaux comme les recette à l’ancienne non pas que je le voulais mais plutôt parce que je n’avais pas le temps de les dénoyauter mais il parait que c’est mieux de garder les cerises entières elles lâcheront moins de liquide.

Je réalise rarement des clafoutis, non pas que je n’aime pas mais l’idée ne me vient pas à l’esprit, à chaque fois que je me retrouve avec une bonne quantité de fruits je pense à préparer un moelleux ou smoothie mais en faisant mon rangement dans ma bibliothèque j’ai retrouvé un petit livre de recette spécial clafoutis, fars et flans d’Isabel Branq-Lepage que m’a offert ma chère amie Asmaa que vous pouvez retrouver sur Instagram Dans ma modeste cuisine.

 

Ingrédients du Clafoutis :

Lait : on peut remplacer la moitié par de la crème liquide pour plus de crémeux.

Cerises : on peut les dénoyauter mais la recette traditionnelle demande des cerises avec noyaux.

Sucre : tout dépendra des cerises si elle sont assez sucrées ou pas, la recette originale demandait 150 g de sucre que j’ai réduit considérablement.

Clafoutis aux cerises, recette facile traditionnelle

Clafoutis aux cerises, recette traditionnelle

Si vous décidez de dénoyauter les cerises bonne chance 🙂 on peut choisir de les couper en deux et retirer le noyau ou utiliser un dénoyauteur ce qui est plus rapide et garder ainsi les cerises entières. N’oubliez pas de porter des gans afin d’éviter de tacher vos mains et au pire les frotter avec la tige de rhubarbe.

Il existe aussi la méthode de l’entonnoir dont l’embout ne doit pas être trop large (il ne doit pas être plus grand que la taille du noyau de la cerise).

On retourne l’entonnoir (la partie la plus large) sur un grand saladier on applique une petite pression de la cerise sur l’embout en la faisant tourner sur elle-même le noyau va tomber et ainsi on évite une grosse perte de chair.

Clafoutis aux cerises, recette traditionnelle

Préchauffer le four à 210 C. Laver les cerises, vous pouvez les dénoyauter en les gardant entières ou les couper en deux.

Fendre la vanille en deux et ajouter au saladier avec les oeufs et le sucre. Battre le tout à vitesse moyenne.

Ajouter la farine tamisée petit à petit tout en continuant à battre.

Incorporer ensuite le beurre et le lait.

Disposer les cerises dans un moule préalablement beurré (j’ai utilisé un moule de 24 cm et 6 mini moule à cake).

Verser la pâte sur les cerises et enfourner pour 25-30 minutes environ (tester la cuisson avec un cure-dent).

Laisser tiedir avant de deguster.

Enjoy !

Clafoutis aux cerises, recette traditionnelle

Recette Clafoutis aux cerises avec noyaux

 

4.9 from 8 reviews
Clafoutis aux cerises, recette traditionnelle
Auteur: 
Type de Recette: Clafoutis
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de cerises
  • 1 gousse de vanille
  • 130 gr de farine
  • 130 gr de sucre (j'ai mis 100 gr seulement)
  • 4 oeufs
  • 400 ml de lait
  • 30 gr de beurre fondu
  • 1 c-a-soupe de rhume (je n'ai pas mis)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 210 C. Laver les cerises, vous pouvez les dénoyauter en les gardant entières ou les couper en deux.
  2. Fendre la vanille en deux et ajouter au saladier avec les oeufs et le sucre. Battre le tout à vitesse moyenne.
  3. Ajouter la farine tamisée petit à petit tout en continuant à battre.
  4. Incorporer ensuite le beurre et le lait.
  5. Disposer les cerises dans un moule préalablement beurré (j'ai utilisé un moule de 24 cm et 6 mini moule à cake).
  6. Verser la pâte sur les cerises et enfourner pour 25-30 minutes environ (tester la cuisson avec un cure-dent).
  7. Laisser tiedir avant de deguster.
Notes
- On peut remplacer la moitié de lait par de la crème liquide pour plus de crémeux.

- On peut remplacer les cerises fraîches par des cerises surgelées en prenant soin de les décongeler au préalable en les plaçant dans une passoire au dessus d'une assiette creuse après les avoir saupoudrées de sucre (environ 50 gr).
 

 

Clafoutis aux cerises, recette facile et traditionnelle

Avec cette recette je me joints à ma chère Claudine au Cuisinons de saison avec la cerise

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42 plusieurs commentaires

  1. Clafoutis testé et approuvé, il s’agit vraiment de la consistance d’un clafoutis. J’ai utilisé des cerises fraîches en gardant les noyaux dans un grand plat à gratin. Résultat pas trop sucré. Je n’ai rien remplacé. J’ai gardé la recette originale.

    • Bonsoir Cuisiness
      Un grand merci pour la confiance je suis contente que cette recette soit appréciée <3 et sans rien modifier 🙂 pareil j'ai garde les noyaux mais plus parce que j'avais la flemme de les dénoyauter lolll
      bise

  2. miam, un dessert que j’aime beaucoup et que je fais souvent en cette saison
    bises

  3. Il n y a pas a dire c est LA recette que je deguste toujours avec autant de plaisir. Comme un bon gout d antan

  4. hummm j’adore ca le clafoutis
    effectivement il est conseillé de ne pas dénoyauter les cerises avant, c’est ce que je faisais, enfin je l’avoue par pure flegme lol
    j’en ai fais il n’y a pas longtemps en plus, en format individuels c’est pas mal je trouve

    • bonsoir Celine
      Pareil je te rassure je n’avais pas trop le temps et le fait de ne pas dénoyauter les cerises m’a rendu grandement service 🙂
      bise

  5. Moi je préfère les clafoutis avec les cerises entières, je suis fan de ces belles gourmandises !! Gros bisous Samar

  6. ah le clafoutis, je ne m’en lasse pas!!!!bisous

  7. J’aime beaucoup les clafoutis aux cerises, comme toi, je les dénoyaute car c’est plus facile à manger. Bon lundi, bisous

  8. Un grand classique de la saison des cerises ! En individuel, c’est très sympa !
    Bonne journée, bises.

  9. Un bon clafoutis maison le top
    Bonne journée bisous

  10. un excellent dessert et comme le dit Marie note parisienne effectivement ont laissé le noyaux dans la vraie recette aujourd’hui pas de pluie mais comme il y avait un peu de vent ce matin je n’ai pas fais de vélo
    excellente journée bises

  11. C’est trop mignon de les réaliser en format individuel, je n’aurais pas pensé ^^

    Loubna

  12. une recette dont on ne se lasse pas ! bises

  13. Bonsoir Samar,

    Merci pour ce délicieux clafoutis.
    Il est conseillé de garder les noyaux car ils renforcent la saveur du fruit.
    Gros bisous

    Keira

    • Bonsoir Keira
      C’est vrai que c’est trop bon je n’ai jamais teste la version sans noyaux pour connaître la différence mais celle-ci m’a beaucoup plu 🙂
      grosse bise et bon début de semaine
      Samar

  14. Humm, J adore le clafoutis comme le far breton avant je le faisais souvent.rarement maintenant au prix ou sont les cerises😉 par contre je préfère les dénoyauter pour croquer déguster une bonne tranche😍😍😘😘

  15. Bien sûr qu’on laisse les noyaux, pour plus de goût et …. surtout moins de travail !!!
    Je fais souvent des clafoutis, je l’aime bien aux pommes aussi en lui ajoutant une pointe de rhum. C’est une bonne manière d’utiliser des fruits que l’on a en quantité. Je garde ta recette et l’essayerai un de ces jours prochains. Merci du partage.

    • ouiiii moi c’était surtout pour gagner du temps je l’avoue.. et j’avais lu que c’est la recette traditionnelle avec les noyaux loll
      bisous ma Gene <3

  16. En effet ça donne plus de jus…. mais n’aimant pas trouver les noyaux en mangeant ce délicieux clafoutis.. .. je les enlèves car j’ai un dénoyauter ( qui écrase l’ail aussi) dont je me sers depuis des lustres…hé oui..:-). Donc plus facile pour moi mais vous avez raison c’est plus long ☺
    Bonne semaine Bizou

  17. Sympa cette version individuelle ! Un classique avec un visuel revisité qui donne bien envie !

  18. Alors moi je ne mets pas de rhum non plus dans le clafoutis, j’aime ça mais j’aime tellement le clafoutis que je le préfère nature. Par contre je mets de la crème ! Je le trouve encore meilleur avec ! Tu me donnes sacrément envie car c’est un dessert dont je raffole ! merci ma samar de le proposer pour cuisinons ! gros bisous

    • coucou ma Claudine
      Effectivement j’avais lu qu’on pouvait remplacer le lait par de la creme je testerais la prochaine fois avec un autre fruit de saison 🙂
      bisous

  19. coucou, ils sont très appétissant tes superbe clafoutis! miam!!
    bon dimanche.bisous ma belle!

  20. Coucou, j’adore le clafoutis aux cerises, moi aussi j’ai lu qu’on laisse normalement les noyaux pour la recette traditionnelle et je comprends ton manque de temps car c’est très long à dénoyauter! Il devait être bien bon en tout cas! bisous!

  21. Un classique gourmand! J »adore! nizz

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