Recette Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat

Recette Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat

Recette Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat

Les massepains de Saint-Léonard-de-Noblat sont des biscuits aux amandes et aux blanc d’oeuf typiques de la région de Haute-Vienne (dans le Limousin).

Des petits biscuits aux amandes très faciles à preparer qui vous permettront aussi d’écouler vos blancs d’oeuf et puis ça change des recettes classiques tels que  macarons, financier, gâteau des anges, Le gâteau Germaine, les Visitandines et j’en passe. J’essaie à chaque fois de liquider mes blancs d’oeuf en réalisant des recettes différentes et en tombant sur la publication des Massepains de Saint Léonard de Noblat chez Hélène du blog Keskonmangemaman je les ai trouve très gourmands et je ne me suis pas trompée ces biscuits ont disparut aussitôt.

Pour plus d’histoire ces biscuits étaient très appréciés par les pèlerins grâce aux valeurs énergétiques qu’ils contiennent, des petits gâteaux presque oubliées qui ont l’avantage de bien se conserver.

Recette en vidéo :

Recette Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat
Recette Massepains de Saint Léonard de Noblat

 

A la fourchette faire mousser légèrement les blanc d’oeuf.

Dans un saladier mélanger la poudre d’amande et le sucre.

Ajouter la fleur d’oranger.

Incorporer ensuite les blanc d’oeuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Filmer et placer au frais 2 heures (je les ai cuit tout de suite).

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Verse la pâte dans une poche à douille assez large.

Réaliser des bâtonnets d’environ 5 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 15 minutes les biscuits doivent être juste dorées (tout dépend des fours).

Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir avant de placer dans une boite hermétique.

Recette Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat
Massepain de Saint-Léonard

Recette Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat

Auteur : Samar
4.72 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Biscuits
Cuisine Française
Portions 20

Ingrédients
  

  • 200 g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre
  • 100 g de blanc d'oeuf
  • 1 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger

Instructions
 

  • A la fourchette faire mousser légèrement les blanc d'oeuf.
  • Dans un saladier mélanger la poudre d'amande et le sucre.
  • Ajouter la fleur d'oranger.
  • Incorporer ensuite les blanc d'oeuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Filmer et placer au frais 2 heures (je les ai cuit tout de suite).
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Verse la pâte dans une poche à douille assez large.
  • Réaliser des bâtonnets d'environ 5 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner environ 15 minutes les biscuits doivent être juste dorées (tout dépend des fours).
  • Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir avant de placer dans une boite hermétique.
  • Recette Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat
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Recette Massepains de Saint-Léonard-de-Noblat
Les Massepains de Saint Léonard

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25 commentaires

  1. 5 stars
    Ils sont délicieux mais peut-on me dire pouquoi les miens sont tout plat et donc trop cuit. J’ai pourtant bien respecté les quantités sauf que j’ai mis du sucre glace à la place du sucre en poudre

    1. Bonsoir Nicolette,
      Peut être que c’est du a la poche a douille j’ai utilisé une large et ainsi les avoir épais s’ils sont trop plat les cuiront plus vite et la pâte doit être assez épaisse comme sur la vidéo.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  2. Des petits biscuits que je n’ai jamais réalisés, mais je suis preneuse de nouvelles recettes à base de blancs d’oeufs, et mes enfants sont friands de biscuits. Bisous Samar

  3. 5 stars
    J’ai vraiment un faible pour tout les gâteaux qui contiennent de la poudre d’amande ces petits Massepains je ne les connais pas mais je sais qu’ils me plairaient beaucoup ! tes photos sont comme toujours superbes et donnent carrément envie de croquer dedans !! Miamm ! merci ma samar ! gros bisous

  4. 5 stars
    Excellent!!!! Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour écouler tous mes blancs d’oeufs, la vidéo est bien faite et c’est très pratique, merci Samar pour ces beaux massepain portant un si joli nom, bisous 😙😙

  5. J’ai toujours aimé les massepains,mais je découvre qu’il y a de la fleur d’oranger. C’est une surprise.
    Bisous Chris 06

    1. coucou Chris !
      personnellement aucune idée Chris je l’ai trouve sur le blog d’une amie et je n’ai jamais goûté au massepain j’ai suivi sa recette 🙂
      bise

  6. Oh là là mais cela fait au moins la quatrième fois que je vois cette recette en quelques jours ! C’est signe, il faut absolument que je la teste ^^
    Ces biscuits ont l’air délicieux !

  7. 5 stars
    çà doit être trop bon çà ! à peu de chose près tes massepains ressemblent à ceux de Belgique que j’adore 🙂 bisous Sam, passe un bon jeudi

    1. Ah oui j’irais voir vois la recette si tu l’as sur ton blog au moins ca me permettra de liquider mes blanc d’oeuf 🙂
      bise