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Recette d’automne (idées plats, desserts)Les visitandines sont de petits gâteaux aux blanc d’oeufs, poudre d’amande et beurre noisette de la ville de Nancy. Une recette facile et rapide que je prépare souvent pour écouler les blancs d’oeufs en ajoutant parfois des fruits : framboises, bleuets ou myrtilles.
Recette Visitandines aux fruits rouges facile
Je vous propose pour le goûter des enfants ces Visitandines qui sont les ancêtres des financiers ! Ce sont des petits gâteaux au blanc d’oeuf et poudre d’amande originaires de la Lorraine plus précisément de Nancy. Une recette facile à réaliser et surtout très rapide.
Une bonne idée afin d’écouler le stock de blancs d’oeufs. J’ai ajouté ma petite touche en ajoutant sur la surface des Visitandines des fruits rouges.
Les visitandines ont une forme ovale ou ronde, elles sont riches en beurre et délicates tout comme les financiers. J’ai utilisé mes moules à muffins de dimension moyenne. Vous pouvez ajouter de l’extrait d’amande ou du zeste de citron pour plus de saveur.
Ma mère nous préparait souvent les visitandines pour le goûter, le jour ou elle préparait de la crème anglaise pour accompagner un gâteau au chocolat, afin d’écouler les blancs d’oeufs. La recette est tirée du cahier de cuisine et pâtisserie de ma mère qui déborde de recettes oubliées.
Si vous recherchez des recettes au blanc d’oeufs je vous propose mon index :
Que faire avec les blancs d’oeufs
Visitandines de Nancy aux blancs d’oeufs
Pour la petite histoire, les visitandines tirent leur nom de l’ordre des religieuses françaises, les Soeurs de la Visitation. On dit que ces petits gâteaux aux blancs d’oeufs, poudre d’amandes et beurre noisette ont été créés par les religieuses au 17 eme siècle. Les jaunes d’oeufs étaient utilisés dans leur peinture et les jaunes dans des gâteaux sous forme de barquettes. Des petits gâteaux oubliés et relancés par un pâtissier français qui possédait une boutique à Paris, rue Saint-Denis situé au coeur du quartier financier. Les agents achetaient ces petits gâteaux à l’heure du thé qui étaient cuits dans des moules rectangulaires, il les nomma financiers en l’honneur de ses clients financiers.
Préparation des visitandines :
Réalisez le beurre noisette en le faisant fondre dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez la farine le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez ensuite le beurre noisette ainsi que le zeste de citron.
Fouettez les blancs en neige ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
Beurrez et farinez les moules (on utilise souvent le moule ovale ou rond).
Versez 2 c-a-soupe de préparation dans les moules (j’utilise les moules à muffins). Ajoutez les framboises ou myrtilles en les enfonçant légèrement.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 30 minutes minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent qui doit en ressortir sec.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.
Enjoy !
Recette Visitandines aux fruits rouges
Avec cette recette je participe au jeu de ma chère Claudine La cuisine de Gut avec comme ingrédient les amandes
Pour d’autres idées de financiers :
Recette de financiers au thé matcha et framboise
Visitandines de Nancy : recette facile aux blancs d'oeufs
Ingrédients
- 5 blancs d'oeufs
- 125 g farine
- 125 g beurre ramolli
- 250 g sucre
- 100 g poudre d'amande
- 1/2 zeste de citron
- 50 g myrtilles ou framboises
Instructions
- Faites un beurre noisette en faisant fondre le beurre.125 g beurre ramolli
- Dans un saladier, mélanger la farine le sucre la poudre d'amande. Ajouter le beurre noisette ainsi que le zeste de citron.125 g farine, 250 g sucre, 100 g poudre d'amande, 1/2 zeste de citron
- Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.5 blancs d'oeufs
- Beurrer et fariner les moules (on utilise souvent le moule ovale ou rond).
- Verser 2 c-a-soupe de préparation dans les moules (j'utilise les moules à muffins). Ajouter les framboises en les enfonçant legerement.50 g myrtilles
- Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 30 minutes minutes environ. Vérifier la cuisson en enfonçant un cure-dent qui doit en ressortir sec.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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Trop trop bon ça j’adore
Bonne journée
Bisous
de jolis gâteaux et bons fruits
bise
délicieuses petites gourmandises à déguster avec le café de midi , j’aime !
bisous Samar
très bon week-end
tout bons et bien fruités ! bises et bonne soirée
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Aussi beau qu’ils ont l’air délicieux.
merci ma Sofia on adore ces petits gâteaux
bisous
J’adore ce genre de mygnaridises. Je garde ta recette pour la tester quand j’aurai des blancs d’oeufs à écouler.
Bisous Samar
on est deux 🙂
bisous
coucou Samar
ça fait environ ,145 G de blanc , si on a stocké des blancs c’est plus facile de s’y retrouver en pesant les blancs .
un oeuf moyen 55G (sans la coquille ) , 35G DE BLANC ET 20 G DE JAUNE .
merci pour toutes tes super recettes …..
claire
coucou Claire
Je te remercie pour ces infos il est vrai que ça peut aide beaucoup de les avoir en gr et aussi pour les lecteurs 😉
bisous et excellente journee <3
petite correction j’ai écrit 145grammes de blancs or c’est 175 grammes de blancs .
merci Claire 🙂
bise
A la maison, les visitandines ont toujours du succès. Les tiennes sont magnifiques. Ces petits gâteaux sont de chez moi !!!!
c’est vrai qu’ils sont tres bons et a la fois pratique
bisous
Une recette que je faisais au cours de cuisine au collège et que j’ai oublié 😁 à refaire 😍😍😘😘
hahahah exact recette oubliée 🙂
Gourmand ces petits gâteaux
Bonne journée bisous
merci Christelle
Coucou, j’en faisais beaucoup lorsque j’avais le restau, pour servir avec le café. …juste un peu moins de sucre. J’adore, faut que j’y pense à ma prochaine e creme anglaise!
c’est vrai qu’avec la crème anglaise c’est super bon 🙂
bisous
PS: j’espere que tout se passe bien
MMM! amandes et myrtilles , un duo de choc , j’adore!! bizzz
Bonsoir Samar ils ont l’air délicieux tes muffins, mais ils sont aux framboises ou myrtilles ? Bonne soirée, bisous <3
Merci Manue <3 tu peux utiliser soit des framboises surgelées ou fraîches ou encore des myrtilles
C’est vrai que c’est simple à faire, j’en fais de temps en temps. Bisous
Bon amusant aux fruits
🙂
Humm ça me rappelle les goûters de la récréation
Je ne savais pas qu’il y avait des amandes dans les visitandines, je me coucherai moins bête que je me suis levée !! 😉 Bises
hahaha ouiii c’est pareil que les financiers 🙂
bise
coucou, j’en faisais souvent quand j’avais le restau et j’ai perdu MA recette. je vais essayer celle-ci! merci
Moi je mets des raisins secs aussi
c’est bon avec les raisins secs j’y penserais la prochaine fois surtout que Lylou adore
C succulent en effet ma mère m’en faisait souvent. J’en profite au passage Samar Guira pour te demander la meilleure recette du maamoule. J’ai une grosse quantité à faire. Merci de me répondre
coucou Lydia ! voici les Maamoul que je fais souvent http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-recette-maamoul.html
c’est trop bon ça !!
hop j’en chipe pour mon goûter !
bizzz
J’aime beaucoup les visitandines et comme tu dis, cela permet de passer quelques blancs d’œufs qui s’accumulent lorsque l’on cuisine beaucoup!
tout bon, tout fruité ! bises
un pur délice
bises et bonne soirée
qu’est ce que c’est bon ça
Bosoir Samar, encore bravo pour cette superbe recette de ta maman. Peux-tu me dire par quoi je pourrais remplacer les fruits rouge ? Est-ce que je peux mettre des pépites de chocolats. Merci encore.
Bonsoir Yass !
Je vous remercie infiniment pour votre gentil commentaire qui me fait plaisir !
On peut les preparer nature comme sur la recette originale le zeste de citron suffira a leur donner un bon gout ! mais on peut aussi ajouter des pepites de chocolats ou des myrtilles surgelées
grosse bise
hum j’ai tres envie de gouter !
bonsoir Regine !
Oh oui ils sont tres gourmands 🙂
bonne soirée
oui effectivement cela me rappelle les financiers ! j’adore ! ♥
Merci encore samar !!
de jolis petits gâteaux avec un bon café aujourd’hui une belle journée
très bon après-midi
hummmm très tentantes ces petites gourmandises!!!! bisous
J’en aurais bien fait mon goûter de ces petites gourmandises!!! Les garçons adorent ce genre de petits gâteaux fruités!!!!
gros bisous
Hummm j’adore quand c’est facile
C’est bon les vistandines il y a toujours des blancs d’oeufs qui encombrent le congélateur a part faire des meringues ou les utiliser pour une farce je ne sais jamais quoi en faire merci pour ta recette
Les blancs sont au congel même le zeste de citron je vais essayer ta recette elle paraît si facile
Oh j’aime trop tes vistandines (si je l’ai bien écris lol), avec un bon thé au jasmin… ?
1vrais dégourdie comme d han :p
Les meilleures recettes celles de nos maman, en plus ils sont bien beaux, bien parfumés et avec des amandes, çà ne peux être que bon, bisous sam!!
Tes petits gâteaux semblent si moelleux et parfumés ! Avec de la figue, ce doit être terrible aussi 🙂
Dis moi comment tu arrives à faire un stock de blancs, très bons pour le goûter, j’en connais qui seraient ravies !!!!!
quand je prepare la creme patissiere ou la creme anglaise ou le flan patissier je congele les blancs alors je me retrouve parfois avec un stock de blanc d’oeuf attends et hier j’ai fait un gateau avec 2 blanc d’oeuf hihih pas tres epais mais bon
Ah voilà, moi j’en fais toujours des meringues ou le gâteau des anges pour les écouler sur place, y a de gros mangeurs par ici, c’est une sorte de gâteau des anges celui là hein, il a l’air bien léger, çà va la rentrée ?
pressque le gateau neige il est tres bon ! oui ca va mais depuis jeudi ils sont en conge hihi ca commence bien ils reprennent demain c la fete du travail alors on se repose avant de reprendre mais cette annee c’est galere souvent je dois recuperer mes filles de l’ecole car l’autobus scolaire met 35 minutes pour arriver ils ont restructure le district et le trajet est donc plus long pfff
Oh, je suis passée par là durant de longues années, je les amène et récupère, quand on a déménagé, on a fait le choix de ne pas les changer d’école pour ne pas les perturber, mais dis toi bien que çà passe vite malgré tout, je courais tout le temps, pas de répit, j’ai même du coupé mes cheveux à la garçonne , plus pratique hhhhhhh, courage, on assume nos choix hein ????!!!!!!!
Zika Riffi voila normalement elles devaient aller a une autre ecole cette annee a cause de la restructuration du district mais je ne pensais pas que ca allait affecter tout mon programme bon maintenant c’est trop tard loll hahah ecoute chaque debut septembre je coupe mes cheveux courts hihi
Oh !! Merci ma chère Samar !! Comme elles sont belles ces Visitandines avec leur bon goût d’amande ! Comme c’est l’ingrédient que tu as choisi je rajouterais si tu le permets en titre : Visitandines aux fruits rouges et amandes ! Je suis heureuse de les ajouter à notre liste de septembre !! C’est une bien jolie participation !! gros bisous
Avec plaisir Claudine j’en ferais d’autres hihihi grosse bise
Une belle découverte pour moi je croquerais bien dedans
bises
oh des recettes que je tire du cahier de classe de ma mere c’est a peu pres pareil que les financiers
grosse bise