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Bûche à la framboise : dessert de Noël

Cette bûche à la framboise est un biscuit roulé très simple et exquis idéal pour le goûter, les brunchs et même un dîner spécial et festif comme le repas de Noël ou le réveillon du nouvel an.

Un biscuit roulé à la confiture de framboise est un gâteau visuellement très gourmand. Il est facile et rapide à préparer. La génoise roulée traditionnel est composée de 3 ingrédients : farine, sucre et oeufs. Ce roulé est particulièrement spongieux et léger grâce à l’ajout de la maïzena.

Bûche à la framboise, citron et noix de coco

Bûche à la framboise, citron et noix de coco

Le gâteau roulé c’est toute notre enfance et un excellent choix pour presque tous les événements ! Que ça soit pour Noël en recouvrant le biscuit de glaçage sous forme de bûche de Noël, mais aussi pour Pâques. C’est le dessert parfait pour clôturer un repas de fête. Un biscuit raffiné à la saveur délicate et fruitée associé à la simplicité de préparation. La génoise est légère et aérée ! Une tranche de ce gâteau avec sa saveur fruitée s’accompagne bien d’une crème anglaise ou surmontée de crème chantilly.

La bûche de Noël est un simple biscuit roulé fourré d’une garniture au choix et recouvert d’un glaçage ou tout simplement saupoudré de sucre glace. J’utilise de la confiture de framboise, mais la confiture de fraise est également excellente, ou toute autre confiture de fruit de saison : abricot, ananas, pêches…

Sachant que la confiture est riche en sucre, j’ai préféré réaliser une confiture maison sans sucre à base de graine de chia et de l’erythritol. Retrouvez ici la recette de la confiture de framboise Keto. Elle est excellente et idéale pour les personnes qui suivent un régime, mais aussi pour les sportifs et les diabétiques.

Bûche à la framboise, citron et noix de coco
Bûche à la framboise, citron et noix de coco

 

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BON A SAVOIR :

Vous pouvez remplacer la confiture de framboise par d’autres confitures. Pour une version exotique, la confiture d’ananas ou celle à la mangue sont excellentes.

Pour plus de saveur, de gourmandise et de texture, ajoutez une couche de crème fouettée au mascarpone.

Laissez libre cours à votre imagination en ajoutant des fruits frais.

Remplacez la confiture par de la pâte à tartiner.

Aromatisez la génoise de zeste de citron vert pour créer une belle association de saveur.[/box]

Pourquoi vous allez aimer ce roulé à la framboise :

Il s’agit d’un biscuit léger, moelleux et spongieux.

Il est facile à préparer avec un minimum d’ingrédients.

Un dessert visuellement appétissant et élégant qui plaît aussi bien aux grands qu’aux petits.

Bûche à la framboise, citron et noix de coco
Comment faire un biscuit roulé à la confiture de framboise

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

La préparation de la bûche est très simple :

Préchauffer le four : Commencez par préchauffer le four à 180 C. Tapissez ensuite une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé en graissant bien la surface.

Préparation de la génoise : Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et aérien.

Ajouter la farine : A ce stade, aromatisez la préparation (extrait de vanille, zeste). Puis, tamisez la farine au dessus de la préparation et l’incorporez délicatement à l’aide d’une spatule. On obtient une texture ruban.

Cuisson de la Génoise : Versez la pâte délicatement sur la pâte, puis étalez-la uniformément. Enfournez la génoise pendant environ 10-12 minute ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Rouler le biscuit : Des la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez le gâteau sur lui-même dans le torchon. Laissez refroidir.

Ajouter la garniture : Déroulez délicatement la génoise, puis étalez généreusement une couche de confiture de framboise en laissant un espace autour des bords. Roulez à nouveau en serrant le biscuit.

Décoration : saupoudrez le roulé de sucre glace ou de noix de coco râpé. Vous pouvez également déposer quelques framboises fraîches pour une présentation élégante.

Servez le roulé aussitôt ou réfrigérez jusqu’au moment de passer au dessert. 

Biscuit roulé à la confiture de framboise
Biscuit roulé à la confiture de framboise

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Le thème : Aux couleurs de Noël

Bûche confiture de framboise : recette de Noël

Auteur : Samar
Découvrez comment réaliser ce gâteau roulé à la confiture de framboise qui émerveillera vos papilles. Une recette idéale pour clore un souper de Noël, un goûter entre amis ou un brunch familial.
5 de 9 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Type de plat Buche de Noel
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180℃. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Battre les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et aérée.
  • Tamisez la farine, le sel ainsi que la maïzena au dessus du saladier des oeufs.
  • Puis incorporez délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.
  • Versez la pâte sur la plaque de cuisson et lissez la surface uniformément.
  • Enfournez pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et ne colle plus au doigt. Quand vous effectuez une pression, la pâte remonte.
  • Retournez le biscuit sur un torchon humide, puis retirez le papier cuisson.
  • Roulez ensuite le biscuit sur lui-même avec le torchon à l’intérieur. Laissez refroidir complètement.
  • Déroulez le biscuit délicatement, puis étalez la confiture de framboise. Roulez une seconde fois en serrant bien le biscuit.
  • Enveloppez-le de papier sulfurisé en serrant bien. Coupez ensuite les extrémités.
  • Délayez la confiture puis badigeonnez la surface du biscuit. Parsemez de noix de coco.
  • Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir la bûche.
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19 commentaires

  1. 5 stars
    Ton roulé est réellement magnifique. Parfaitement régulier .. je n’arrive jamais à obtenir ce résultat !! lol
    Merci pour cette gourmande participation
    Bisous

  2. J’adore le style épuré et festive de ta bûche ! C’est une recette parfaite pour se lancer dans la réalisation d’une bûche quand on débute.
    Bonne journée, bises.

  3. 5 stars
    Elle doit être délicieuse et plus légère que les buches au chocolat ! Je fais souvent des gâteaux roulés en hiver et quand je les fourre à la confiture je l’étale quand ils sont encore chauds comme le faisait ma maman ainsi elle pénètre un peu dans la pâte par contre quand je mets de la ganache, je fais exactement comme toi ! Bonne journée