Feuilletés au fromage Philadelphia, recette facile

Ces petits feuilletés au Philadelphia associent une pâte dorée et croustillante à une garniture crémeuse.

Avec seulement deux ingrédients et un façonnage simple, ils se préparent facilement pour un apéritif dînatoire, un buffet ou un brunch. À déguster encore tièdes, ou à accompagner d’une salade pour un repas sans complication.

Des feuilletés au Philadelphia faciles pour l’apéritif

J’ai préparé ces feuilletés un week-end où le réfrigérateur était presque vide. Il me restait du Philadelphia acheté pour réaliser un cheesecake aux framboises, et je voulais l’utiliser avant de partir en vacances. Avec de la pâte feuilletée, ce reste de fromage s’est transformé en petites bouchées à partager.

Le Philadelphia apporte une garniture douce et crémeuse qui contraste avec le croustillant de la pâte. Pas besoin de préparer une farce compliquée : on garnit, on roule et on enfourne.

Je les ai servis avec une sauce cheddar, mais ils peuvent aussi être accompagnés d’une sauce ranch. Pour un repas simple, ajoutez une salade ; pour un buffet, présentez-les encore tièdes sur un grand plat.

Les ingrédients pour réaliser ces feuilletés 

Deux ingrédients suffisent pour préparer ces 16 petits feuilletés au fromage.

• 2 pâtes feuilletées du commerce : Dans cette recette, je les superpose avant de les étaler pour obtenir des feuilletés plus épais. Une pâte feuilletée maison convient également. Gardez la pâte au frais jusqu’au moment de la travailler pour faciliter le découpage et le façonnage.
• 125 g de Philadelphia nature, bien froid : Il apporte une garniture douce et crémeuse. Utilisez-le à la sortie du réfrigérateur pour pouvoir le découper et le répartir plus facilement entre les morceaux de pâte. Vous pouvez aussi choisir un autre fromage à tartiner nature de texture similaire.

Comment préparer les feuilletés au Philadelphia ?

Préparer et découper la pâte

Sur un plan de travail légèrement fariné, superposez les deux pâtes feuilletées. Étalez-les délicatement au rouleau pour obtenir un rectangle d’environ 25 × 46 cm, sans trop écraser la pâte.

Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, divisez le rectangle en quatre bandes dans chaque sens afin d’obtenir 16 petits rectangles.

Garnir les feuilletés

Sortez le Philadelphia du réfrigérateur et répartissez les 125 g de fromage en 16 portions. Déposez une portion près d’un petit côté de chaque rectangle, en laissant les bords libres.

Repliez la pâte sur le fromage, puis roulez doucement pour former une petite bûchette. Évitez de trop étirer la pâte et appuyez légèrement sur les extrémités pour limiter les fuites de fromage.

Laisser reposer au frais

Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec la jointure en dessous. Espacez-les pour leur permettre de gonfler pendant la cuisson.

Placez la plaque au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, le temps de raffermir la pâte. Pendant ce repos, préchauffez le four à 220 °C.

Cuire les feuilletés

Enfournez la plaque à mi-hauteur, puis baissez la température à 200 °C. Faites cuire pendant environ 15 minutes, en adaptant ce temps à votre four et à l’épaisseur de la pâte.

Les feuilletés doivent être gonflés et dorés, avec une pâte cuite également sur le dessous. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Laissez tiédir brièvement avant de servir : la garniture au fromage est très chaude à la sortie du four.

Mes conseils pour des feuilletés bien croustillants

Travaillez une pâte froide. Si elle devient molle ou collante pendant le façonnage, remettez-la quelques minutes au réfrigérateur avant de poursuivre.

Découpez la pâte nettement. Utilisez un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, sans écraser les bords, pour préserver les couches du feuilletage.

Répartissez le fromage sans surcharger. Une garniture trop généreuse risque de déborder pendant la cuisson et de compliquer la fermeture des feuilletés.

Enfournez dans un four bien préchauffé. Attendez qu’il ait atteint la température indiquée avant d’y glisser la plaque.

Vérifiez aussi le dessous. Une surface dorée ne suffit pas : la base doit être cuite, sans rester pâle et molle.

Évitez de les couvrir lorsqu’ils sont chauds. La vapeur emprisonnée ramollirait la pâte. Si vous ne les servez pas immédiatement, laissez-les refroidir sur une grille.

Avec quoi servir les feuilletés au Philadelphia ?

À l’apéritif ou pour un brunch, présentez ces feuilletés encore tièdes sur un plat à partager. Je les ai accompagnés d’une sauce cheddar, mais vous pouvez aussi proposer une sauce ranch ou une sauce algérienne pour une touche plus relevée.

Pour un repas du soir rapide, accompagnez-les d’une salade verte, d’une salade de pommes de terre à la grecque ou d’une salade César au poulet.

Sur un buffet, vous pouvez les associer à d’autres bouchées salées, comme mes manchons au fromage, en variant les formes et les garnitures.

Conservation et réchauffage

Au réfrigérateur

Ces feuilletés sont meilleurs le jour de leur préparation. Si vous avez des restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur une fois refroidis, et consommez-les dans les 2 jours. Évitez de les enfermer encore chauds : la condensation ramollirait la pâte.

Au congélateur

Vous pouvez également congeler les feuilletés cuits. Laissez-les refroidir, puis disposez-les dans un contenant hermétique, en séparant les couches avec du papier sulfurisé. Pour profiter au mieux de leur texture, consommez-les dans le mois suivant.

Comment les réchauffer ?

Disposez les feuilletés sur une plaque et réchauffez-les dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte retrouve du croustillant et que la garniture soit bien chaude.

Vous pouvez les réchauffer directement à la sortie du congélateur ; prévoyez simplement un peu plus de temps et surveillez leur coloration. Le micro-ondes est moins adapté, car il ramollit le feuilletage.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le Philadelphia ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage à tartiner nature de texture similaire. Choisissez-le assez ferme et utilisez-le bien froid pour faciliter le façonnage. Un fromage plus souple peut être déposé en petites portions à l’aide d’une cuillère.

Peut-on préparer les feuilletés à l’avance ?

Oui, vous pouvez les façonner quelques heures avant la cuisson. Gardez-les couverts au réfrigérateur, sur leur plaque, puis enfournez-les au moment voulu. Ils seront meilleurs fraîchement cuits.

Faut-il laisser lever la pâte ?

Non, une pâte feuilletée classique ne nécessite pas de levée comme une pâte à brioche. Le repos au réfrigérateur sert à raffermir la pâte après le façonnage. Elle se développe ensuite pendant la cuisson.

Peut-on ajouter des herbes au fromage ?

Oui, vous pouvez parfumer le Philadelphia avec un peu de ciboulette ou de persil finement ciselé. Mélangez, puis remettez le fromage au frais avant de garnir les rectangles de pâte.

Pourquoi le fromage s’échappe-t-il pendant la cuisson ?

Les feuilletés peuvent être trop garnis ou insuffisamment fermés. Répartissez le fromage en petites portions, laissez les bords libres et appuyez légèrement sur les extrémités. Un peu de fromage peut toutefois s’échapper pendant la cuisson.

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Une idée simple pour un apéritif maison

Avec deux ingrédients et un façonnage facile, ces feuilletés au Philadelphia permettent de préparer quelques bouchées gourmandes sans passer des heures en cuisine.

Servez-les encore tièdes à l’apéritif ou avec une salade pour un repas simple.

Une jolie façon d’utiliser un reste de fromage à tartiner !

Feuilletés au fromage Philadelphia, recette facile

Auteur : Samar

Préparez des feuilletés au Philadelphia avec seulement 2 ingrédients : des bouchées dorées et croustillantes pour l’apéritif, un buffet ou un brunch.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine Française, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 pâtes feuilletés du commerce ou la pâte feuilleté maison
• 125 g de Philadelphia ou toute autre variété de cream cheese (très froid)

Instructions

 

• Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 25x46 cm.
• A l'aide d'un couteau bien aiguisé (ou un coupe-pizza), découper la pâte en 4 sections horizontalement et 4 sections verticalement. On obtient 16 rectangles.
• Couper le fromage en bande et placer sur chaque bord de pâte. Étirer légèrement la pâte et la replier sur le fromage.
• Rouler ensuite en forme de boudin et déposer au fur et à mesure les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer.
• Couvrir la pâte de film alimentaire sans trop serrer et laisser lever au moins 2 heures.
• Préchauffer le four à 220 C (425 F) et vaporiser le four et fermer la porte, ceci permet d'avoir une surface croustillante.
• Déposer la plaque au four et vaporiser une seconde fois avant de fermer la porte.
• Baisser la température à 200 C et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.