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Recette salsifis sautés au beurre

Le salsifis ce légume oublié se prépare de différentes façon comme n’importe quel autre légume, en soupe, en salade, rôti pour accompagner une viande un poisson, ou sauté au beurre et persil c’est la façon la plus simple de le présenter.

Recette salsifis sauté au beurre

Comment nettoyer et blanchir le salsifis :

Je vous ai déjà posté un article complet et détaillé tout ce qu’il faut savoir sur le salsifis : le nettoyer, le cuisiner et le conserver mais ce qu’il faut savoir c’est que le salsifis est un légume qui colle dès qu’il est épluché et surtout s’oxyde vite il faudra donc le plonger dans de l’eau vinaigrée ou citronnée.

C’est mon légume d’hiver préféré, souvent je me contente de le faire sauter au beurre et ail, parsemé de persil et arrosé de jus de citron avant d’être servi que dire un pur délice.

Recette salsifis sauté au beurre

Recette salsifis sauté au beurre

On peut aussi choisir de les rôtir au four, si vous décidez de cette méthode cela prendra approximativement 40 minutes de cuisson pour les salsifis. Je vous conseille vraiment de tester cette recette et de les faire découvrir à vos enfants.

Pour ma part j’ai choisi de les blanchir en premier lieu cela permet de réduire le temps de cuisson et aussi de pouvoir les préparer à l’avance ainsi on aura plus qu’a les faire sauter à la poêle avant le dîner.

Quand j’étais petite je ne mangeais que des légumes, je boudais la viande rouge, la volaille je ne choisissais que la poitrine maman était dans tous ses états et au fil des années même si je mange de la viande ma préférence pour les legumes n’a pas changé.

Recette salsifis sauté au beurre

Dernièrement j’ai eu envie de préparer des salsifis pour le dîner, mon mari ne connaissait pas du tout, j’avais beau chercher dans les marchés je n’arrivais pas à trouver ce légume tant oublié et c’est bien dommage. J’avoue ne pas avoir dirigé mes recherches dans le rayon conserve, car dans les commentaires de l’article sur le Salsifis vous étiez nombreux à me dire que vous ne les trouvez que dans cette catégorie.

Hier nous avons dégusté une bonne soupe de salsifis avec le froid qui persiste et après les fêtes on se tourne vers la cuisine saine et les plats consistants. Vous trouverez d’ailleurs un index de recettes d’hiver avec un bon panel de plats faciles et rapides.

Si vous aimez les légumes sautés alors vous allez adorer cette entrée, les enfants vont d’abord demander si c’est du panais car il est vrai que la couleur et la forme s’y rapprochent surtout quand ils sont coupés en bâtonnet mais après avoir gouté à ce légume il vous rappellera un peu le goût de l’artichaut et de l’asperge.

Recette salsifis sauté au beurre

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les salsifis préalablement coupés en bâtonnet.

Laisser rissoler environ 15 minutes.

Saler et poivrer au goût.

Ajouter l’ail émincée finement ainsi que le persil ciselé.

Mélanger bien le tout.

Servir arrose de jus de citron vert.

Enjoy !

Recette salsifis sauté ail et au beurre

Salsifis recette saine sautée a l’ail et au beurre

 

5.0 from 3 reviews
Recette salsifis sauté au beurre
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Entree
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 250 gr de salsifis préalablement blanchis
  • 15 gr de beurre
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 c-a-soupe de persil ciselé
  • sel, poivre du moulin
  • quartier de citron vert
Instructions
  1. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les salsifis préalablement coupés en bâtonnet.
  2. Laisser rissoler environ 15 minutes.
  3. Saler et poivrer au goût.
  4. Ajouter l'ail émincée finement ainsi que le persil ciselé.
  5. Mélanger bien le tout.
  6. Servir arrose de jus de citron vert.

Avec cette recette je participe au Cuisinons de Saison de ma chère Claudine

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24 plusieurs commentaires

  1. Un légume qu’ on trouve chez nous à côté des topinambours et les brocolis , j adore ce légume 😍😍

  2. J’espère en trouver, tu me fais vraiment envie avec ta petite recette !! Bisous

  3. un excellent plat au gratin c’est délicieux aussi
    excellente journée bises

  4. Coucou, je ‘nia jamais cuisiné de salsifis c’est tout juste si j’en ai déjà mangé! Je pense que ça me plairait, surtout préparé comme ça! Bisous et à bientôt!

  5. j’ai failli en acheter l’autre jour chez mon primeur, mais j’ai eu peur de ne pas savoir les cuisiner!! tu me donnes envie de courir en chercher! merci

  6. Merci pour cette très belle recette pour redécouvrir les salsifis ! C’est un légume délicieux !
    Bonne soirée, bises.

  7. Tu me tente avec cette façon de cuisiner les salsifis, mon grand-père me les cuisinait avec amour et depuis je n’en ai plus mangé de frais. Bonne soirée, bisous <3

  8. Coucou samar
    ils sont tellement beaux et paraissent délicieux que tu m’as donné envie !
    c’est vrai qu’on les retrouve énormément en conserve mais je trouve que c’est très très fade et trop mou.
    merci pour cette délicieuse recette.
    Bises

  9. ta photo donne vraiment envie d’y goûter!
    Bizz

  10. j’en ai souvent vu en magasin, mais comme je ne savais pas quoi en faire, ils restaient sur leurs étals!!
    la prochaine fois je saurai!!
    bonne soirée

  11. Moi aussi j’aime beaucoup les salsifis, c’est une belle façon de les cuisiner
    Bises

  12. Cc Samar, après un petit break et un séjour à la campagne pour se ressourcer, ma soeur et moi-même venons te présenter tous nos meilleurs voeux pour 2020. Que cette année soit la plus douce et agréable possible et que bien entendu la santé soit au rendez-vous !!
    Nous sommes rentrées juste à temps pour réceptionner l’envoi du colis cadeau de « La Patelière » ce lundi matin. Prochainement, nous ferons un petit article sur eux avec photos des produits envoyés puis nous mettrons une recette .
    Encore une fois merci à toi et à Assia de nous avoir organisé ce très sympathique concours…. Bisous Josy

    • coucou Josy
      Je viens de trouver ton commentaire dans mes spam 🙁 ces derniers jours je ne sais pas pourquoi mais nombreux commentaires passent dans le spam et heureusement que je filtre avant de supprimer définitivement.
      Je suis heureusement que le colis soit bien arrive a destination <3 Je vous souhaite une très bonne année pleines de bonnes choses la santé surtout et avant tout ainsi que de belles surprises tout au long de cette nouvelle année.
      bisous
      Samar

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