Recette dhal de lentilles corail, carottes et épinards

Direction l’Inde avec ce dhal de lentilles corail appelé Masoor dal, un plat végétarien, réconfortant, savoureux et riche en protéine. Une recette rapide prête en moins de 30 minutes. Il est servi accompagné de riz et du pain naan et constitue un plat copieux et complet.

Recette dhal de lentilles corail, carottes et épinards

Cette recette de dhal de lentilles corail est idéal pour un repas rapide de semaine chargée, il est riche en fibre et nutriments composé de lentilles rouges, épices indiennes, carottes et épinards. Des ingrédients sains et disponibles dans chaque foyer, l’ajout des épinards est facultatif dans cette recette mais j’aime bien en mettre dans des recettes de curry indien. La simplicité de ce plat indien nous a permis encore une fois de nous régaler une journée ou j’avais un emploi du temps hyper chargé, c’est pratique d’avoir ce genre de recette sous la main.

La cuisine indienne est riche en épices et saveur et surtout saine, on prépare souvent des plats végétariens, dommage que filles n’en sont pas très fan non pas qu’elles ne supportent pas les plats relevés et épicés car elles adorent la cuisine mexicaine. mais je pense que le mélange d’épices indiennes est trop fort à leur goût. Depuis un moment j’essaie de préparer moi-même les mélanges d’épices ceci me permet de contrôler la saveur du plat en essayant de l’accommoder au palais de mes filles.

Qu’est ce qu’un Dhal :

Appelé Dal, dhal ou dahl ce terme est utilisé pour designer des légumineuses comme les lentilles, les haricots et les pois cassés. C’est généralement un ragoût de légumes secs cuit dans un bouillon en utilisant des épices indiennes. C’est d’ailleurs un aliment de base dans la cuisine indienne. Les lentilles corail sont une légumineuse riche en protéine, saine et économique.

dahl de lentilles corail, carottes et épinards

L’avantage de ces lentilles c’est la rapidité de cuisson et surtout ne nécessitent aucun trempage au préalable. Après cuisson, on obtient des lentilles tendres et crémeuses. Un plat qui s’accommode bien avec des carottes mais aussi des épinards. 

La recette est tirée du blog de ma chère Delphine Oh la gourmande et je vous invite à aller faire un tour. J’ai un peu modifié la recette originale car je n’avais pas de pois chiche. J’ai ajouté des épinards et réalisé le mélange d’épices indiennes maison composé de cumin, curcuma, curry et paprika.

Les ingrédients utilisés pour le dhal de lentilles corail :

Lentilles : J’utilise des lentilles corail qui cuisent rapidement et sont sans trempage.

Épinards : une poignée d’épinards apportera de la saveur, il suffit d’en ajouter en fin de cuisson et laisser cuire environ 4-5 minutes. N’hésitez pas a ajouter d’autres légumes comme les petits pois, des aubergines, courgettes ou chou fleur.

Aromates : le gingembre frais ainsi qu’un oignon et l’ail.

Épices : j’utilise du cumin, curcuma, curry indien, paprika qu’on peut facilement remplacer par des épices indiennes ou du Garam Massala.

Lait de coco : permet d’apporter du crémeux au plat, s’il n’est pas disponible, remplacez-le par du bouillon.

Recette de lentilles corail indien

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Curry de chou fleur au lait de coco

Dal Tadka

Comment faire du dahl de lentille :

1. Commencer par rincer les lentilles et nettoyer les légumes.
2. Dans une marmite, chauffer l’huile et ajouter l’oignon et faire revenir pendant environ 4 minutes. Ajouter ensuite l’ail, le gingembre ainsi que la carotte.
3. Incorporer les épices ainsi que les lentilles tout en remuant.
4. Verser ensuite le bouillon et porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
6. Verser le lait de coco puis continuer la cuisson pendant 5 minutes.
7. Si comme vous voulez ajouter les épinards, incorporez-les à ce moment et laisser réduire la sauce pendant environ 3 minutes ou jusqu’à la consistance souhaitée.
8. Servez le plat parsemé de coriandre, persil ou encore du yaourt.

Bon A Savoir :

On peut choisir d’arroser le plat de tadka au moment de le servir. C’est un mélange d’épices, graines de cumin et moutarde que vous faites revenir dans de l’huile avec de l’ail environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le tout soit doré.

Comment conserver le Dahl de lentilles :

Ce plat se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique après refroidissement, et ce jusqu’à 3 à 5 jours.

Il peut aussi être congelé sans aucun soucis dans des moules hermétiques. Puis une fois congelé, le transférer ensuite dans un sac Ziploc jusqu’à 3 mois. Avant de servir le plat, le décongeler la veille dans le réfrigérateur.

Cependant, en réchauffant le plat vous remarquerez que sa texture est plus épaisse ce qui est tout à fait normal. Il suffit d’ajouter un peu de liquide : eau chaude, bouillon ou lait de coco.

Comment faire du riz au citron et coriandre :

J’ai servi ce dal de lentilles accompagné de riz au citron et coriandre qui est très simple à faire :

Pour commencer, porter à ébullition 4 tasses d’eau.

Ajouter le riz, la feuille de laurier et 1/2 c-a-c de sel remuer une fois. Porter de nouveau à ébullition pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Retirer la feuille de laurier puis verser le riz dans une passoire et le rincer à l’eau chaude.

Et enfin pour finir, verser le riz dans un saladier et arroser de jus de citron vert et citron jaune. Incorporer ensuite la coriandre et rectifier l’assaisonnement.

Dal de lentilles corail et carottes

Dahl lentilles corail aux carottes et epinards

Auteur : Samar

Un dhal de lentilles corail crémeux, réconfortant et savoureux. Une recette saine, sans gluten et aussi végan, saine et facile à réaliser. Ce plat se prépare en 30 minutes et est donc parfait comme dîner de semaine chargée.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 c-a-soupe huile
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 4 cm gingembre
• 3 carottes moyennes coupées en rondelles
• 300 g lentilles corail
• 1,5 c-a-c cumin
• 1 c-a-c curcuma
• 1 c-a-c paprika
• Piment d'Espelette
• 1 c-a-soupe c-a-soupe curry en poudre
• 700 ml bouillon de légume
• 150 ml lait de coco
• 1 petite boîte de pois chiche (j'ai remplacé par des épinards)
• coriandre fraîche ou persil selon les goûts

Instructions

 

• Commencer par rincer les lentilles et nettoyer les légumes.
• Dans une marmite, chauffer l'huile et ajouter l'oignon et faire revenir pendant environ 4 minutes. Ajouter ensuite l'ail, le gingembre ainsi que la carotte.
• Incorporer les épices en remuant ainsi que les lentilles.
• Verser le bouillon et porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu'ils soient tendre.
• Verser le lait de coco et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
• Si comme moi vous voulez ajouter les épinards, les incorporer a ce moment et laisser réduire la sauce 3 minutes ou jusqu’à la consistance souhaitée.
• Servir parsemé de coriandre ou persil ou encore du yaourt.

Notes

Les épices peuvent être remplacées par 2 c-a-soupe de mélange d'épices indiennes

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