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Riz aux haricots rouges (Moro de Habichuelas )

Moro de Habichuelas est un mélange de riz aux haricots c’est le plat le plus courant en République dominicaine, facile et surtout économique il est composée de riz, de haricots le plus souvent les haricots rouges ou pinto, mais peut aussi se realiser avec les haricots noirs ou encore les haricots blancs.

Riz aux haricots rouges (Moro de Habichuelas)

Un plat aussi populaire que la bandera dominica on retrouve differentes variantes dans différents pays d’Amérique latine, chacun ses ingrédients mais le concept reste le même.

Je me souviens que l’ami de mon mari qui est portoricain nous avait préparé du riz aux haricots rouges dont j’ai gardé un bon souvenir et cette recette s’en rapproche.

Je trouve que c’est un plat très facile, familial et surtout économique parfumé à souhait aux epices Adobo, on l’accompagne souvent de viande rouge, de poulet ou encore de picadillo de boeuf qui est un délice, un plat composé de hachis de boeuf, oignon, poivron et olive que j’ai découvert dans un restaurant cubain en Virginie.

La variété la plus courante de haricots utilisés est le pinto c’est le haricot le plus populaire aux États-Unis on le consomme le plus souvent en purée ou encore dans les burritos et en général dans la cuisine mexicaine. Je me suis comme la précédente recette inspirée fortement du site dominican cooking.

Riz aux haricots rouges (Moro de Habichuelas )

Riz aux haricots rouges, cuisine dominicaine (Moro de Habichuelas )

 

Dans une marmite chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, l’ail, la coriandre, la sauce tomate et poivron rouge.

Ajouter le cube de poulet, l’origan et l’épice adobo et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients libèrent leur arômes.

Ajouter les haricots ainsi que l’eau. Porter à ébullition.

Verser le riz en pluie et laisser mijoter en remuant fréquemment afin d’éviter qu’il ne colle au fond de la marmite.

Quand l’eau s’évapore, couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Arroser d’huile mélanger a l’aide d’une fourchette et couvrir une seconde fois pendant 5 minutes.

Le riz doit rester ferme mais tendre de l’intérieur.

Si le riz est trop sec, ajouter 50 ml d’eau bouillante et couvrir.

Servir en accompagnement d’une viande ou tout simplement d’une bonne salade.

Enjoy !

Riz aux haricots rouges (Moro de Habichuelas )

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5.0 from 4 reviews
Riz aux haricots rouges (Moro de Habichuelas )
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Plat
Cuisine: dominicaine
Servir: 4
Ingredients
  • 1 oignon rouge haché
  • ½ poivron rouge
  • 1 gousses d'ail
  • 1 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 1 c-a-c de coriandre
  • ½ c-a-soupe de sauce tomate
  • 1 cubes de bouillon de poulet
  • ½ c-a-c d'origan
  • ½ c-a-c épice Adobo
  • 1 boite de haricots rouges ou pinto
  • 1 tasses de riz
  • 1 tasse et demi d'eau
  • 1 c-a-soupe de câpres
Instructions
  1. Dans une marmite chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, l'ail, la coriandre, la sauce tomate et poivron rouge.
  2. Ajouter le cube de poulet, l'origan et l’épice adobo et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients libèrent leur arômes.
  3. Ajouter les haricots ainsi que l'eau. Porter à ébullition.
  4. Verser le riz en pluie et laisser mijoter en remuant fréquemment afin d’éviter qu'il ne colle au fond de la marmite.
  5. Quand l'eau s’évapore, couvrir la marmite et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  6. Arroser d'huile mélanger a l'aide d'une fourchette et couvrir une seconde fois pendant 5 minutes.
  7. Le riz doit rester ferme mais tendre de l’intérieur.
  8. Si le riz est trop sec, ajouter 50 ml d'eau bouillante et couvrir.
  9. Servir en accompagnement d'une viande ou tout simplement d'une bonne salade.
 

 

Riz aux haricots rouges (Moro de Habichuelas )

Avec cette recette je participe au defi CMUM dont les organisatrices :  Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? »  sans oublier la marraine de ce mois Emilie « La vie en République Dominicaine« qui a choisi le theme est :

« Voyage gastronomique en République Dominicaine »

 

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36 plusieurs commentaires

  1. Bonjour,
    Ou trouve t on l’épice ABODO en France. A Saint Martin c’était courant. Mais ici…. Merci

  2. 🙂 Bonjour,
    Cette recette me plaît beaucoup mais où peut on trouver à Paris ou en Ile de France l’épice Adobo ou bien par quoi la remplacer, s’il vous plaît ?
    Merci de partager avec nous toutes ces appétissantes recettes et d’avance merci pour votre réponse😘

    • Vous pouvez retirer cette épice puisqu’elle n’existe pas mais c’est un melange d’epices composees de : paprika fumee, cumin, sel, poivre, ail en poudre, chili en poudre, origan en poudre et oignon en poudre.

  3. Ça tombe bien, il est presque midi chez moi… Avec du poulet guisado et quelques lamelles d’avocat, ce serait le menu parfait!

  4. Ce plat me rappel un peu ce que ma maman nous faisait il y a quelques années lorsque nous étions enfants avec mon frère. Bon certaine, c’était largement moins cuisiné, car elle n’aimait pas ça (à l’époque !)
    Mais c’était bon quand même 😉

    En tout cas, il y a beaucoup de saveurs dans ce plat, il me plait beaucoup
    Bisous

  5. Une très jolie découverte. Ma maman nous faisait souvent du riz avec des haricots et je me régalais à tous les coups

  6. Merci pour cette belle découverte ! C’est un plat bien gourmand et épicé !
    Bonne journée, bises.

  7. Une bien belle recette comme toujours

  8. un superbe plat bien appétissant! miam!!
    bon week-end bisous ma douce!

  9. Décidément nous avons les mêmes goûts concernant la cuisine républicaine 😉
    Sur le blog que tu cites, j’avais flashé sur cette recette (j’adore les haricots secs) et sur celle du riz aux crevettes (j’adore les crevettes), tout comme sur celle du gâteau de semoule de maïs que j’ai longuement hésité à publier étant donné que tu l’avais mentionnée également.
    Tes photos me confirment que ce plat m’aurait régalée…
    Agréable journée. Bizh. Viviane

    • coucou Viviane
      c’est génial je pourrais le tester si j’ai le temps les yeux fermes 🙂
      je trouve que c’est une excellente idée d’avoir choisi la république dominicaine comme theme du mois ça nous permet de nous ouvrir a la cuisine du monde 🙂
      bisous

  10. Merci pour ce joli partage, un plat bien typique de ce pays.
    Il y a tant de recettes à découvrir.
    Bon week-end.
    Bisous

    • Entierement d’accord avec toi
      J’aimerais en tester d’autres j’ai peur que le temps me manque malheureusement car je dois me rendre chez mes parents dans quelques jours mais je ferais mon possible 🙂
      bisous Nat

  11. Un plat très inspirant! bizz

  12. On se régale chez toi à tout heure!!
    Bon week-end.
    Bizz

  13. Oh comme c’est bon un régal
    Bisous

  14. un joli plat mais je passe
    excellente journée bises

  15. un bon plat dépaysant
    bises

  16. Ça à l air d être délicieux. J adore la cuisine du monde entier, une préférence pour la cuisine créole et exotique 😍😍😘😘

  17. Très intéressant. Un mélange original, auquel je n’aurais pas pensé. Merci pour cette découverte.
    Bisous

  18. Allez….je me lancerai dans ta recette bien sympa dés que j’aurai trouvé les épices, mais je suis certaine que ton plat va plaire à tous ici , surtout ma jeune ado qui boude la viande en ce moment; Merci pour cette super idée. Bisous

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