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Brochettes de poulet Satay, recette de Malaisie

Des brochettes de poulet Satay accompagnées de la sauce aux arachides une recette authentique malaisienne à la fois facile et savoureuse parfumée au curcuma et chili en poudre.

Brochettes de poulet Satay, recette de Malaisie

Brochettes de poulet Satay, recette de Malaisie

Le poulet Satay au goût sucré-salé légèrement acidulé qu’on accompagne d’une sauce crémeuse au beurre de cacahuète légèrement épicée et de rondelles de concombre léger et idéal durant l’été.


On utilise pour cette recette soit des escalopes de poulet coupées en cube ou encore des cuisses de poulet sans peau on peut les couper en morceaux ou encore découper des lamelles de poulet.

La version Thaïlandaise du poulet Satay utilise la sauce de poisson ainsi que la citronnelle qui apporte un bon goût à ces brochettes et qu’on peut trouver un peu partout dans les magasins asiatiques. Si vous ne disposez pas de citronnelle fraiche vous pouvez la remplacer par la citronnelle séchée aussi.

Source : Rasa Malaysia

Recette Brochettes de poulet Satay et sauce aux arachides

Recette Brochettes de poulet Satay et sauce aux arachides

Concernant les ingrédients de la marinade du poulet Satay j’utilise le sucre brun qui se dissout plus facilement dans de la marinade et donne une belle couleur caramel durant la cuisson.

J’ai utilisé des escalopes de poulet mais comme je l’ai mentionné plus haut on peut utiliser des cuisses il faudra seulement s’assurer de bien laisser cuire les brochettes.

On peut mariner les morceaux de poulet durant 30 minutes si on n’a beaucoup de temps devant soi, mais toute une nuit donnera une meilleure saveur à ces brochettes. Avant de servir je parsème mes brochettes de cacahuètes hachées.

Pensez à tromper les pics à brochette dans de l’eau durant 2 h afin d’éviter qu’ils ne brûlent.

Ces brochettes de poulet Satay peuvent être cuites au four ou à la poêle, avec la chaleur j’ai évité d’allumer le four en utilisant la poêle à grillade. Quelques minutes suffisent pour cuire les brochettes. Je vous présenterais la version Thaïlandaise avec cuisson au four dès qu’il fera un peu plus frais.

Recette Brochettes de poulet sauce satay aux arachides

 

Découper le poulet en lamelle ou en cubes. Réserver dans un petit bol.

Préparer la marinade :

Dans un hachoir verser tous les ingrédients de la marinade. Mixer finement le tout.

Verser la marinade dans le bol avec les cubes de poulet et mélanger bien le tout.

Filmer et placer au réfrigérateur 6h ou toute une nuit pour plus de saveur.

Déposer les pics à brochette dans une petite bassine remplie d’eau et laisser tremper durant 2 heures.

Enfiler les morceaux de poulet dans les pics a brochette.

Griller 3 à 4 minutes à la poêle et retourner continuer la cuisson il faut que les morceaux soient bien dorées (badigeonner les brochettes de poulet d’huile durant la cuisson).

Servir les brochettes chaudes accompagnées de rondelles de concombre et d’oignon sans oublier la sauce au beurre de cacahuètes.

Enjoy !

Recette Brochettes de poulet Satay recette Malaisie

 

4.7 from 6 reviews
Brochettes de poulet Satay, recette de Malaisie
Auteur: 
Cuisine: Malaisienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 4 cuisses de poulet ou 2 escalopes de poulet (désossées et sans peau)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 parties blanches de citronnelle
  • 2 gousses d'ail
  • 4 petites échalotes
  • 2 c-a-café de poudre de curcuma
  • 1 c-à-café de poudre de coriandre
  • 1 c-à-café de poudre de chili
  • ½ c-à-soupe de sel ou au goût
  • 1 c-à-soupe de sucre brun
Accompagnement :
  • concombres en rondelle
  • oignon rouge
  • Sauce aux arachides (beurre de cacahuète)
  • Pics de Brochettes de bambou trempées dans l'eau froide pendant 2 heures
Instructions
  1. Découper le poulet en lamelle ou en cubes. Réserver dans un petit bol.
Préparer la marinade :
  1. Dans un hachoir verser tous les ingrédients de la marinade. Mixer finement le tout.
  2. Verser la marinade dans le bol avec les cubes de poulet et mélanger bien le tout.
  3. Filmer et placer au réfrigérateur 6h ou toute une nuit pour plus de saveur.
  4. Déposer les pics a brochette dans une petite bassine remplie d'eau et laisser tremper durant 2 heures.
  5. Enfiler les morceaux de poulet dans les pics a brochette.
  6. Griller 3 à 4 minutes à la poêle et retourner continuer la cuisson il faut que les morceaux soient bien dorées (badigeonner les brochettes de poulet d'huile durant la cuisson).
  7. Servir les brochettes chaudes accompagnées de rondelles de concombre et d'oignon sans oublier la sauce au beurre de cacahuètes.
 

 

J’offre cette recette à Sophie du joli blog La tendresse en Cuisine et ainsi participer à Cuisiner pour la paix avec la Malaisie dont c’est la fête nationale aujourd’hui.

 

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31 plusieurs commentaires

  1. J’adore cette cuisine !! Mon papa est né et a grandi en Indonésie, il cuisinait énormément de plats de là-bas et il adorait cuisiner, de beaux et bons souvenirs !! Gros bisous

  2. Je salive devant tes photos Samar ! Si tu savais comme je suis dingue de poulet saté, avec une bonne sauce à la cacahuète. Tes brochettes dorées sont irrésistibles !

  3. merci pour ces brochettes pleines de saveurs ! bises, bises

  4. Un joli voyage virtuel, merci oussem rentre bientôt il va sûrement aimer avec le beurre de cacahuètes🕊🕊🕊🕊🕊😘😘😘😘

  5. elles sont superbes tes brochettes
    bises

  6. Comme tout le monde, je trouve tes brochettes dorées très alléchantes mais j’ai constaté que tu utilises une poudre de Chili que je ne connais pas. Je vais me renseigner, j’adore les épices !
    Belle journée Samar. Bizh

    • coucou Viviane
      Ahh je pense que tu as confondu avec cette recette et non pas le poivron roulé 🙂 je comprends mieux. alors la poudre de chili est plus foncée que le paprika et relevée en gout on l’utilise souvent dans la cuisine mexicaine.
      bisous

  7. de jolies brochettes et belle marinade aec de bonnes épices
    excellente fin de journée bises

  8. Bonjour Samar,
    Pourriez-vous me donner la recette de la sauce aux cacahuètes à la sauce de poisson ainsi que les quantités.
    Merci d’avance et meilleures salutations
    Corine de Genève en Suisse

    • Bonsoir Corine
      Mille merci pour le gentil commentaire, concernant la recette de la sauce aux arachides je viens de vous l’envoyer par email 🙂
      bise

  9. Des belles brochettes bien épicées !

  10. ho la la, quel bonheur !! bisous

  11. ça y est mes papilles ont fait leurs valises!!!!! bisous

  12. Tes brochettes me donnent envie ! Avec pleins de saveur, et pour coroner le tout à tremper dans le beurre de cacahuète oulalala ça donne envie de la réaliser ta recette. Je viens d’apprendre également une chose que c’est la fête nationale en Malaisie pas mal ce thème de cuisiner en paix j’adore. Bon vendredi et gros bisous ma Samar.

  13. Ces brochettes sont bien alléchantes !

  14. Quelle belle recette ma Samar, je suis toute contente de pouvoir la présenter sur mon blog dès que je reviens sur mon ordinateur ! (normalement le 3 septembre !) Je suis très touchée par ta belle participation à Cuisiner pour la paix, un grand merci à toi ! J' »essaierai de faire un diaporama sur Facebook avec toutes les belles recettes que j’ai reçues pour ce pays. Du fond du cœur un grand merci pour ce geste amical et très gourmand. Gros bisous

    • coucou Sophie
      Merci a toi pour cette belle initiative j’essaierais de participer une fois par mois selon ma disponibilité surtout que j’adore la cuisine du monde
      bisous

  15. Tes brochettes me font envie, elles doivent être délicieuses
    Sophie va être contente
    Bisous et belle journée

  16. elles sont drôlement appétissantes ces jolies brochettes toutes dorées et si joliment parfumées ! un régal ! bon weekend Samar des bises

  17. A la maison on aime bien le poulet !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

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