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Recette Carottes Vichy

Les Carottes Vichy sont une recette traditionnelle français originaire de la ville de Vichy. Un plat simple, mais élégant, qui met en valeur les carottes, avec une touche de douceur et une texture fondante.

Vichy est réputée pour ses sources d’eau minérale. Traditionnellement, les carottes étaient cuites dans cette eau minérale, ce qui leur conférait une saveur particulière et très douce.

Recette Carottes Vichy

Recette Carottes Vichy

Les Carottes Vichy, un grand classique de la cuisine française. Elles sont savoureuses et simples à réaliser, en entrée chaude ou en accompagnement de viande grillées ou encore du poisson. Ma fille est une grande amatrice de carottes c’est d’ailleurs le seul légume qu’elle consent à manger. Simple à réaliser, ce plat se distingue par sa saveur délicate et sa facilité de préparation, en faisant un accompagnement idéal pour une multitude de plats principaux.

La recette des carottes Vichy est très facile à réaliser on aura besoin d’eau, de carottes, sel et poivre en fin de cuisson on parsème de persil ou de ciboulette c’est un pur régal. On peut ajouter un cube de bouillon plus de saveur ou encore du cumin ou du curry.

Les carottes Vichy tiennent leur nom de l’eau de Vichy. Un chef de restaurant de la station thermale avait mis au point cette recette qui était de faire cuire les carottes dans de l’eau de Vichy pour un accompagnement sain et léger.

J’ai apporté quelques modifications à la recette initiale en ajoutant une échalote et 1/2 cube de bouillon de volaille pour plus de saveur mais cela reste totalement facultatif.

Je prépare souvent des entrées à base de carotte parfois du sucré-salé comme les carottes râpées aux raisins secs  ou encore les carottes à l’orange c’est surtout durant le mois sacré de Ramadan que je prépare des entrées et salades que je favorise aux plats d’ailleurs.

Je prépare souvent cette recette pour accompagner un Gigot d’agneau ou un Rôti de Boeuf, je trouve que les carottes apportent de la saveur à la viande.

Recette Carottes Vichy
Recette Carottes Vichy

Comment préparer cette recette de carotte vichy :

La recette des Carottes Vichy est d’une simplicité enfantine. Les ingrédients principaux sont :

Carottes : Généralement coupées en rondelles
Beurre
Sucre : optionnel, pour accentuer la douceur naturelle des carottes
Eau minérale : Traditionnellement Eau de Vichy.
Sel et poivre : pour assaisonner

Bien que la recette traditionnelle soit assez basique, de nombreuses variations existent pour adapter les Carottes Vichy à des différents palais. On y ajoute parfois des herbes comme le thym ou le persil, ou remplacer le beurre par de l’huile d’olive pour une version plus légère :

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Commencez par peler les carottes, rincez-les puis coupez-les en rondelle et réserver.

Dans une poêle profonde (ou un faitout) faites fondre le beurre et le sucre et bien mélanger.

Ajoutez ensuite les carottes en rondelle et l’échalote émincée, puis mélangez bien le tout.

Ajoutez le 1/2 cube de bouillon pour plus de saveur, salez et poivrez.

Versez ensuite l’eau à hauteur des carottes et laissez cuire environ 25 min à découvert (ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore) en remuant de temps en temps afin que les carottes n’attachent pas. Surtout en fin de cuisson quand il ne restera presque plus de liquide.

Pour vérifier la cuisson des carottes, enfoncez la lame de couteau dans une rondelle de carotte qui doit traverser facilement et doit être tendre.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Puis parsemez de persil ciselé ou de ciboulette si vous le souhaitez.

Et enfin, servez les carottes Vichy en entrée chaude, en accompagnement de viande grillée ou poisson.

Enjoy !

Recette Carottes Vichy
Recette Carottes Vichy facile

Pour d’autres idées de recettes à base de carotte :

Purée de Carottes au navet boule d’or et cumin

Jus de Pêches et carottes

jus d’orange et carottes

Potage Brighton au cheddar

Flan de carottes

Recette Carottes Vichy

Auteur : Samar
Les Carottes Vichy sont un plat traditionnel français originaire de la ville de Vichy. Un plat simple, mais élégant, qui met en valeur les carottes, avec une touche de douceur et une texture fondante.
Vichy est réputée pour ses sources d'eau minérale. Traditionnellement, les carottes étaient cuites dans cette eau minérale, ce qui leur conférait une saveur particulière et très douce.
5 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Entree
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8 carottes moyenne
  • 1 c-a-café sucre
  • 50 g beurre
  • sel poivre du moulin
  • 1/2 cube de bouillon de volaille facultatif
  • 1 échalote facultatif
  • persil ou ciboulette

Instructions
 

  • Peler les carottes, les rincer et les couper en rondelle et réserver.
  • Dans une poêle profonde ou un faitout faire fondre le beurre et le sucre et bien mélanger.
  • Ajouter les carottes et l’échalote émincée en rondelle et bien mélanger le tout.
  • Ajouter le 1/2 cube de bouillon pour plus de saveur, saler et poivrer.
  • Verser l'eau a hauteur des carottes et laisser cuire environ 25 min à découvert jusqu’à ce que l'eau s’évapore en remuant de temps en temps afin que les carottes n'attachent pas surtout en fin de cuisson quand il ne restera presque plus de liquide.
  • Pour vérifier la cuisson des carottes enfoncer la lame de couteau dans une rondelle qui doit traverser facilement et doit être tendre.
  • Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  • Parsemer de persil ciselé ou de ciboulette si vous le préférez.
  • Servir les carottes Vichy en entrée chaude en accompagnement de viande ou poisson.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Recette Carottes Vichy
Carottes Vichy

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison avec la Carotte

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22 commentaires

  1. La carotte est présente dans beaucoup de plats, et nous l’apprécions, surtout lorsqu’elle vient du potager et
    sucrée de préférence. Pour les carottes façon vichy, nous aimons y ajouter, un peu de cumin, qui parfume ! Mais ça c’est personnel et affaire de goût ! Nous essaierons le bouillon de cube ! Merci Samar !

    1. Bonjour Moret !
      Moi aussi j’adore les carottes au cumin j’ai une très bonne recette sur mon blog avec du cumin, il n y a pas mieux que les carottes du potager je suis entièrement d’accord avec vous
      Excellente journée
      Samar

  2. 5 stars
    Des carottes qui donnent envie!
    J’aime aussi les carottes et les meilleures sont encore celles que tu déterres dans le potager, tu passes la carottes sur les fanes pour enlever un peu la terre et tu dégustes à pleines dents!
    Merci pour ta recette!
    bon dimanche tout là-bas!
    Bizz

  3. très joli accompagnement ma petite fille adore aussi manger des carottes lorsqu’elle va voir son grand(-père au jardin dès qu’il y en n’ il lui en arrache la lave et elle la mange comme ça cru ici bien froid
    excellent après-midi bises

  4. Les carottes vichy me feront toujours pensé aux carottes surgelée cuites à l’eau que je mangeais à la cantine… Quel souvenir peu appétissant ahaha. Heureusement lorsqu’elles sont faites maison c’est un régale. Donc ton plat me fait très envie quand même ^^ !

  5. 5 stars
    Contrairement à ta fille chérie je n’ai jamais été une très grande fan des carottes vichy mais coupées ainsi et avec cet ajout de persil j’avoue qu’elles me font envie ! Merci tout plein ma samar des les dédier à cuisinons de saison ! gros bisous