Name: Recette Carottes Vichy
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 carottes (moyenne); 1 c-a-café sucre; 50 g beurre; sel (poivre du moulin); 1/2 cube de bouillon de volaille (facultatif); 1 échalote (facultatif); persil ( ou ciboulette)

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Les Carottes Vichy sont une recette traditionnelle français originaire de la ville de Vichy. Un plat simple, mais élégant, qui met en valeur les carottes, avec une touche de douceur et une texture fondante.

Vichy est réputée pour ses sources d’eau minérale. Traditionnellement, les carottes étaient cuites dans cette eau minérale, ce qui leur conférait une saveur particulière et très douce.

Recette Carottes Vichy

Les Carottes Vichy, un grand classique de la cuisine française. Elles sont savoureuses et simples à réaliser, en entrée chaude ou en accompagnement de viande grillées ou encore du poisson. Ma fille est une grande amatrice de carottes c’est d’ailleurs le seul légume qu’elle consent à manger. Simple à réaliser, ce plat se distingue par sa saveur délicate et sa facilité de préparation, en faisant un accompagnement idéal pour une multitude de plats principaux.

La recette des carottes Vichy est très facile à réaliser on aura besoin d’eau, de carottes, sel et poivre en fin de cuisson on parsème de persil ou de ciboulette c’est un pur régal. On peut ajouter un cube de bouillon plus de saveur ou encore du cumin ou du curry.

Les carottes Vichy tiennent leur nom de l’eau de Vichy. Un chef de restaurant de la station thermale avait mis au point cette recette qui était de faire cuire les carottes dans de l’eau de Vichy pour un accompagnement sain et léger.

J’ai apporté quelques modifications à la recette initiale en ajoutant une échalote et 1/2 cube de bouillon de volaille pour plus de saveur mais cela reste totalement facultatif.

Je prépare souvent des entrées à base de carotte parfois du sucré-salé comme les carottes râpées aux raisins secs ou encore les carottes à l’orange c’est surtout durant le mois sacré de Ramadan que je prépare des entrées et salades que je favorise aux plats d’ailleurs.

Je prépare souvent cette recette pour accompagner un Gigot d’agneau ou un Rôti de Boeuf, je trouve que les carottes apportent de la saveur à la viande.

Comment préparer cette recette de carotte vichy :

La recette des Carottes Vichy est d’une simplicité enfantine. Les ingrédients principaux sont :

Carottes : Généralement coupées en rondelles
Beurre
Sucre : optionnel, pour accentuer la douceur naturelle des carottes
Eau minérale : Traditionnellement Eau de Vichy.
Sel et poivre : pour assaisonner

Bien que la recette traditionnelle soit assez basique, de nombreuses variations existent pour adapter les Carottes Vichy à des différents palais. On y ajoute parfois des herbes comme le thym ou le persil, ou remplacer le beurre par de l’huile d’olive pour une version plus légère :

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

Commencez par peler les carottes, rincez-les puis coupez-les en rondelle et réserver.

Dans une poêle profonde (ou un faitout) faites fondre le beurre et le sucre et bien mélanger.

Ajoutez ensuite les carottes en rondelle et l’échalote émincée, puis mélangez bien le tout.

Ajoutez le 1/2 cube de bouillon pour plus de saveur, salez et poivrez.

Versez ensuite l’eau à hauteur des carottes et laissez cuire environ 25 min à découvert (ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore) en remuant de temps en temps afin que les carottes n’attachent pas. Surtout en fin de cuisson quand il ne restera presque plus de liquide.

Pour vérifier la cuisson des carottes, enfoncez la lame de couteau dans une rondelle de carotte qui doit traverser facilement et doit être tendre.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Puis parsemez de persil ciselé ou de ciboulette si vous le souhaitez.

Et enfin, servez les carottes Vichy en entrée chaude, en accompagnement de viande grillée ou poisson.

Enjoy !

Pour d’autres idées de recettes à base de carotte :

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Recette Carottes Vichy

Auteur : Samar

Les Carottes Vichy sont un plat traditionnel français originaire de la ville de Vichy. Un plat simple, mais élégant, qui met en valeur les carottes, avec une touche de douceur et une texture fondante.

Vichy est réputée pour ses sources d'eau minérale. Traditionnellement, les carottes étaient cuites dans cette eau minérale, ce qui leur conférait une saveur particulière et très douce.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Type de plat Entree

Cuisine Française

Portions

Ingrédients

8 carottes moyenne
1 c-a-café sucre
50 g beurre
sel poivre du moulin
1/2 cube de bouillon de volaille facultatif
1 échalote facultatif
persil ou ciboulette

Instructions

Peler les carottes, les rincer et les couper en rondelle et réserver.
Dans une poêle profonde ou un faitout faire fondre le beurre et le sucre et bien mélanger.
Ajouter les carottes et l’échalote émincée en rondelle et bien mélanger le tout.
Ajouter le 1/2 cube de bouillon pour plus de saveur, saler et poivrer.
Verser l'eau a hauteur des carottes et laisser cuire environ 25 min à découvert jusqu’à ce que l'eau s’évapore en remuant de temps en temps afin que les carottes n'attachent pas surtout en fin de cuisson quand il ne restera presque plus de liquide.
Pour vérifier la cuisson des carottes enfoncer la lame de couteau dans une rondelle qui doit traverser facilement et doit être tendre.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Parsemer de persil ciselé ou de ciboulette si vous le préférez.
Servir les carottes Vichy en entrée chaude en accompagnement de viande ou poisson.