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Recette d’automne (idées plats, desserts)
Recette Carottes Vichy
Les Carottes Vichy, un grand classique de la cuisine française sont savoureuses et simples à réaliser en entrée chaude ou en accompagnement de viande grillées ou encore du poisson. Ma fille est une grande amatrice de carottes c’est d’ailleurs le seul légume qu’elle consent à manger.
La recette des carottes Vichy est très facile à réaliser on aura besoin d’eau, de carottes, sel et poivre en fin de cuisson on parsème de persil ou de ciboulette c’est un pur régal. On peut ajouter un cube de bouillon plus de saveur ou encore du cumin ou du curry.
Les carottes Vichy tiennent leur nom de l’eau de Vichy, un chef de restaurant de la station thermale avait mis au point cette recette qui était de faire cuire les carottes dans de l’eau de Vichy pour un accompagnement sain et léger.
J’ai apporté quelques modifications à la recette initiale en ajoutant une échalote et 1/2 cube de bouillon de volaille pour plus de saveur mais cela reste totalement facultatif.
Je prépare souvent des entrées à base de carotte parfois du sucré-salé comme les carottes râpées aux raisins secs ou encore les carottes à l’orange c’est surtout durant le mois sacré de Ramadan que je prépare des entrées et salades que je favorise aux plats d’ailleurs.
Recette Carottes Vichy
Comment préparer les carotte vichy ?
Commencez par peler les carottes, rincez-les puis coupez-les en rondelle et réserver.
Dans une poêle profonde (ou un faitout) faites fondre le beurre et le sucre et bien mélanger.
Ajoutez ensuite les carottes en rondelle et l’échalote émincée, puis mélangez bien le tout.
Ajouter le 1/2 cube de bouillon pour plus de saveur, saler et poivrer.
Versez ensuite l’eau à hauteur des carottes et laissez cuire environ 25 min à découvert (ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore) en remuant de temps en temps afin que les carottes n’attachent pas. Surtout en fin de cuisson quand il ne restera presque plus de liquide.
Pour vérifier la cuisson des carottes enfoncez la lame de couteau dans une rondelle de carotte qui doit traverser facilement et doit être tendre.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Puis parsemez de persil ciselé ou de ciboulette si vous le souhaitez.
Et enfin, servez les carottes Vichy en entrée chaude, en accompagnement de viande grillée ou poisson.
Enjoy !
Recette Carottes Vichy facile
Pour d’autres idées de recettes à base de carotte :
Purée de Carottes au navet boule d’or et cumin
Recette Carottes Vichy
Ingrédients
- 8 carottes de taille moyenne
- 1 c-a-c- de sucre
- 50 g de beurre
- sel poivre du moulin
- 1/2 cube de bouillon de volaille facultatif
- 1 échalote facultatif
- persil ou ciboulette
Instructions
- Peler les carottes, les rincer et les couper en rondelle et réserver.
- Dans une poêle profonde ou un faitout faire fondre le beurre et le sucre et bien mélanger.
- Ajouter les carottes et l’échalote émincée en rondelle et bien mélanger le tout.
- Ajouter le 1/2 cube de bouillon pour plus de saveur, saler et poivrer.
- Verser l'eau a hauteur des carottes et laisser cuire environ 25 min à découvert jusqu’à ce que l'eau s’évapore en remuant de temps en temps afin que les carottes n'attachent pas surtout en fin de cuisson quand il ne restera presque plus de liquide.
- Pour vérifier la cuisson des carottes enfoncer la lame de couteau dans une rondelle qui doit traverser facilement et doit être tendre.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Parsemer de persil ciselé ou de ciboulette si vous le préférez.
- Servir les carottes Vichy en entrée chaude en accompagnement de viande ou poisson.
Carottes Vichy
Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison avec la Carotte
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La carotte est présente dans beaucoup de plats, et nous l’apprécions, surtout lorsqu’elle vient du potager et
sucrée de préférence. Pour les carottes façon vichy, nous aimons y ajouter, un peu de cumin, qui parfume ! Mais ça c’est personnel et affaire de goût ! Nous essaierons le bouillon de cube ! Merci Samar !
Bonjour Moret !
Moi aussi j’adore les carottes au cumin j’ai une très bonne recette sur mon blog avec du cumin, il n y a pas mieux que les carottes du potager je suis entièrement d’accord avec vous
Excellente journée
Samar
Voici le plat préféré de mon petit dernier…il adore les carottes et moi aussi..
merci
bisous
Des carottes qui donnent envie!
J’aime aussi les carottes et les meilleures sont encore celles que tu déterres dans le potager, tu passes la carottes sur les fanes pour enlever un peu la terre et tu dégustes à pleines dents!
Merci pour ta recette!
bon dimanche tout là-bas!
Bizz
mercii ponpon bon dimanche a toi aussi moi aussi j’aime la carotte crue 🙂
bise
mes filles aussi adorent les carottes, ta recette va leur plaire ! merci ! bises
Cela à l’air bien bon, j’ai toujours aimé les carottes,bisous Samar
très joli accompagnement ma petite fille adore aussi manger des carottes lorsqu’elle va voir son grand(-père au jardin dès qu’il y en n’ il lui en arrache la lave et elle la mange comme ça cru ici bien froid
excellent après-midi bises
coucou Guy
moi j’adore la carotte cru j’en mange souvent le midi 🙂
J’adore les carotte vichy, c’est tellement bon et fondant, bisous
Les carottes vichy me feront toujours pensé aux carottes surgelée cuites à l’eau que je mangeais à la cantine… Quel souvenir peu appétissant ahaha. Heureusement lorsqu’elles sont faites maison c’est un régale. Donc ton plat me fait très envie quand même ^^ !
hahhaa j’imagine pareil pour moi longtemps quand j’etais petite les epinards et les carottes 🙁
Contrairement à ta fille chérie je n’ai jamais été une très grande fan des carottes vichy mais coupées ainsi et avec cet ajout de persil j’avoue qu’elles me font envie ! Merci tout plein ma samar des les dédier à cuisinons de saison ! gros bisous