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Sauce suprême, recette facile

Un classique de la cuisine française la sauce suprême est essentiellement une sauce de texture veloutée et d’aspect brillant, elle peut être nature ou encore amélioré avec l’ajout de champignons en réhydratant les champignons séchés dans de l’eau et utiliser cette dernière dans la sauce. Une dérivée de la sauce blanche qui fait partie des sauces mères de la cuisine française préparée à partir d’un roux additionné d’un fond de volaille, une sauce appelée aussi velouté à laquelle on y ajoute de la crème fraîche pour en faire une sauce suprême.

Sauce suprême

La sauce suprême recette maison facile

La recette de la sauce suprême est particulièrement appréciée avec de la volaille généralement le blanc de poulet ou encore du poisson, des légumes et même des oeufs brouillés parmi les plats les plus connus la poule au pot sauce suprême.

Habituellement je prépare de la sauce suprême aux champignons c’est ainsi que mes filles la préfère comme pour la sauce forestière aux champignons dont on raffole. C’est pour accompagner des émincés de poulet que je la réalise aujourd’hui.

Sauce suprême facile

A la maison nous sommes de grands amateurs de sauce, à chaque fois qu’on prépare un repas à base de poisson ou de poulet on part à la recherche d’une bonne sauce comme pour la sauce au citron qui nous a servi à l’accompagnement du poisson ou encore la sauce crémeuse aux champignons pour accompagner les Fettuccine.

La recette est très simple et basique il suffit de réaliser une sauce blanche (le velouté) dont le principe est identique à la sauce béchamel sauf que le lait est remplacé par l’eau ou le fond de volaille.

Si vous décidez de realiser cette sauce à l’avance il suffit de la garder au bain-marie chaud.

Il est préférable de rajouter le beurre de la sauce suprême en dernière minute avant de la servir.

Comme pour toutes les sauces en refroidissant il y a une couche qui se forme sur la surface pour éviter cela il suffit de faire passer le beurre sur la sauce.

 

Sauce suprême

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Ajouter en suite la farine préalablement tamisée en pluie. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir d’un roux blanc et lisse.

Verser doucement le bouillon de volaille chaud tout en remuant sans cesse pendant environ 10 minutes ou jusqu’à épaississement de la sauce.

En dernière minute ajouter le beurre et l’incorporer.

Rectifier l’assaisonnement et servir.

Enjoy !

 

Sauce suprême facile

Recette Sauce suprême maison

 

5.0 from 4 reviews
Sauce suprême, recette facile
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Sauce
Cuisine: Francaise
Servir: 4
Ingredients
sauce blanche (1/2 Litre) :
  • 40 gr de beurre
  • 40 gr de farine
  • ½ litre de bouillon de volaille ou encore d'eau
  • sel, poivre
Sauce suprême :
  • 100 gr de crème fraîche
  • 10 gr de beurre
Instructions
Commencer par preparer la sauce blanche :
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
  2. Ajouter en suite la farine préalablement tamisée en pluie. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir d'un roux blanc et lisse.
  3. Verser doucement le bouillon de volaille chaud tout en remuant sans cesse pendant environ 10 minutes ou jusqu’à épaississement de la sauce.
  4. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire la sauce en fouettant sans cesse.
  5. En dernière minute ajouter le beurre et homogénéiser la sauce.
  6. Rectifier l'assaisonnement et servir.
  7. Enjoy !
 

Sauce suprême

 

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22 plusieurs commentaires

  1. Une sauce bien gourmande pour accompagner nos plats préférés !
    Merci pour le partage !
    Bonne journée, bises.

  2. Humm que de gourmandise dans cette délicate sauce. On a envie de saucer avec un bon pain frais.

  3. Une bonne sauce bien délicieuse, bisous.

  4. une jolie sauce merci pour ce partage ici encore bien froid et une nouvelle tempête attendue ce week-end
    excellente journée bises

  5. Waouh, c’est super cette sauce !!! Bonne soirée, bisous <3

  6. Avec toutes ces sauces et tous leurs noms, je m’y perds!
    c’est comme une sauce blanche améliorée, j’essaierai!
    Bizz

  7. Une belle et bonne sauce à la crème qui se marie avec tout. La recette est top, alors merci pour ce partage, je vais pouvoir enfin en faire !

  8. Cc Samar, tu as dû de rendre compte que mon péché mignon c’est bien sûr les gambas et autres crustacés. Alors j’ai testé ta recette de sauce au citron avec ces dernières. J’ai juste modifié quelques petites choses, j’ai notamment rajouté du gingembre frais. Je confirme que cette sauce est un vrai délice . Nous mettrons la recette prochainement sur notre blog et nous ne manquerons pas comme d’habitude de mettre un lien vers le blog chez qui nous avons vu la recette donc ici : toi ! Merci encore pour ce partage . Ta sauce suprême a l’air bien tentante aussi !! A bientôt. Bisous

    • coucou ma Josy
      Un grand merci pour la confiance et ta gentillesse. ayayaye les gambas j’adore aussi un pur régal pour les papilles tu as bien choisi la sauce qui l’accompagne 🙂
      hâte de découvrir la recette sur le blog
      grosse bise

  9. Cela doit être un pur délice cette sauce
    Bises

  10. je ne suis pas du tout une experte dans ce type de sauce mais elle a l’air très chouette !

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